Kako lahko zamenjate moko pri peki?

Moka iz najboljše sorte pšenice velja za dober izdelek za kulinarične mojstrovine. Čeprav se pečenje od nje ne šteje za povsem koristno. Verjame se, da so preprosti ogljikovi hidrati, gluten, prisotni v moki in v njeni sestavi je malo vlaknin. Vsi ti dejavniki prispevajo k pridobivanju odvečne teže. Zanimivo je, kako zamenjati moko v pecivu, da ne bi bili polni ali preprosto, kadar v hiši ni bilo pšenične moke.

Kako zamenjati moko pri peki?

Kot smo že omenili, nutricionisti ne svetujejo, da se v sestavo vključijo v peko z veliko sladkorja in pšenične moke. Tako lahko izboljšate svoje zdravje, se znebite odvečne telesne teže. Ko pa imate radi sladkarije in peciva, se ni enostavno odreči malo radosti. Če poznate nekaj trikov peke, potem lahko ta izdelek shranite v prehrani, tudi sami se prosim z novimi jedmi zdrave prehrane. Potem ne bomo govorili o koristnih receptih za hujšanje, naučili se boste, kako nadomestiti moko pri peki.

Kateri izdelek lahko nadomesti pšenično moko:

• Krompirjeva moka - Ne mešajte se s škrobom, ta izdelek dobimo pri sušenju in brušenju krompirjevih gomoljih. Torte, enolončnice, palačinke, pite so pečene iz takšne sestavine. Toda stroški izdelka so veliko višji od pšenične moke, lahko kupite v hipermarketih.
• Moka iz proso Primerno za kuhanje kruha, palačink, pite in drugega peciva, edina pomanjkljivost izdelka, ki ga izdelek vsebuje maščobe, je slabo shranjen in postane grenka.
• Ovsena moka - Primerno je za kuhanje, Charlotte, črte, sirake, enolončnice. Ovsena kaša je primerna za tiste oboževalce peciva, ki imajo prebavne bolezni. Edino, česar ne bi smeli odnesti s stalno uporabo ovsene kaše v prehrani, je beljakovine (aenin) tam, lahko postane tudi vir alergij.
• Koruzna moka - Vredno je, ker je okusen, zdrav. Uporablja se za izdelavo tort, kruha, enolončnic, na splošno pa lahko nadomesti belo moko. Koristno je za ljudi, ki ne prenašajo glutena, imajo prekomerno telesno težo. Zahvaljujoč zamenjavi pšenične moke s koruzo lahko zmanjšate holesterol, zmanjšate težo, obnovite mikrofloro živilskega trakta in se znebite vnetnih procesov. Ta izdelek ima beljakovinske spojine, vitamine: A, E, V. Ne moremo reči, da je koruzna moka majhna kalorična izdelek, vendar nasičenost hitro pride. Energetsko ravnovesje se hitro napolni.
• Riževa moka - Zračni izdelek, drobljiv. Iz take moke prihajajo bujni zvitki, kruh, nežni piškoti in čudovita Charlotte. V vzhodnih državah lahko vse od izdelka pripravite od rezancev do kruha in sladkih sladic. V riževi moki ni glutena, ker je hipoalergenska in jo dovoljujejo diabetiki. Nutricionisti svetujejo, da to moko uporabljajo za ljudi z boleznimi, kot so: gastritis, razjeda, težave požiralnika in želodca. V riževi moki je veliko mineralov, ki jih človek potrebuje. In iz nje so čudovite palačinke.
• Ajdova moka - Uspešno se uporablja za peko pite, pite, palačinke, okusne piškotke iz izdelka. Ta moka je primerna za ljudi, ki spremljajo svojo težo, vodijo zdrav življenjski slog. Izdelek vključuje vitamine B6, B5, B12, cink, fosfor, kalij, jod, zdrave maščobne kisline, potrebne za krvni obtok. Zanimivo je, da ga ni treba kupiti v supermarketih, preprosto ga lahko pripravite sami s kavnim mlinčkom. Tak izdelek se doda v SDOU, palačinke, v piškotke itd.
• Getty moka - ali moka turškega graha. Posebno priljubljenost je v indijski in italijanski kuhinji. Dobro je kuhati torte, izdelke za kruh iz takega izdelka. Ta moka ima prijetno aromo matice, sestava vsebuje celotno skladišče vitaminov za imunost in minerale. Moka vsebuje tudi veliko beljakovinskih spojin.
• Mandljeva moka- Zelo je primeren za kuhanje sladkih žemljic, piškotov, linij. Ta izdelek brez glutena je nasičen z velikim številom vitaminov, mineralov, ki so potrebni za delo srca, krvne žile, možganske aktivnosti.
• Lanena moka - Pomaga normalizirati delo želodca in požiralnika, izboljšuje delo metabolizma, ki je učinkovito v boju proti odvečni teži. Pomaga pri soočanju s prisotnostjo škodljivih snovi, ima lastnosti prebiotikov. Učinkovit v boju proti raku kot kompleksu. Len odpravlja vnetne reakcije. Moka se uporablja za kuhanje različnih jedi. Kot nalašč je za kompas in palačinke.
• Kokosova moka - Zelo primerno za aromatične piškote, sladke pite, palačinke, pite in pite. Lahko pa dosežete le dober rezultat pri peči s kokosovo moko in ga mešate z drugo moko. Ta moka je primerna za ljudi, ki želijo shujšati in imajo drugo vrsto sladkorne bolezni.

Ali je mogoče pri peki zamenjati pšenično moko, zakaj to?

Peka iz pšenične bele moke je odlična. Torte na kvasu so visoke, bujne, piškoti so lepi, torte so neprimerljive. Obstajajo časi, ko moka ni bila dovolj ali pa človeka ne more zaužiti hrane z glutenom. Kako zamenjati moko v tem primeru je znano. Prej omenil to. Za peko lahko uporabite riž, ajdo, platno, koruzno moko itd.

Razlogi za zamenjavo moke so pravzaprav le tri:

1. Ko je moka končana in ni možnosti, da bi šla za njo.
2. Ko želite poskusiti nekaj novega, je zanimivo čutiti nenavadne okuse.
3. Kadar obstajajo zdravstvene težave, ne morete jesti izdelkov z glutenom.

Peka iz pšenične moke je pogosta stvar, najpogostejši izdelek s seznama pekarne in drugih izdelkov za slaščičarne. Če pečete doma, lahko vsebnost kalorij v izdelkih prilagodite sami, uporabite zdravo hrano za jedi. Zlasti bo biskvit boljši, če dodate ne samo pšenično moko, ampak tudi škrob, riževo moko. In Charlotte je okusnejša, če pšenična moka nadomesti z ovseno kašo.

Pomembno: V receptu ni treba zamenjati celotne količine pšenične moke, saj lahko tako pokvariš okus posode, na primer, kruh iz ene ržene moke ne izide tako okusen in visok kot iz mešanice mešanice izdelki. In zahvaljujoč delni zamenjavi pšenične moke pri peki, lahko dobite popolnoma drugačen okus in aromo.

Kako zamenjati moko v testu kvasa?

Za kvasno testo pšenična moka dobro ustreza kompoziciji. Iz pšenične moke najvišjega razreda so pite, medeninaste pite, zvitke pečene in so puhaste, mehke, lepe. Vendar obstajajo situacije, ko moka ni bila dovolj. Potem morate razmišljati, kako zamenjati moko v testo? Obstajajo različni načini, kako izstopiti iz situacije.

Možnosti za zamenjavo pšenične moke v peki kvasovk:

1. Lahko zamenjate pšenično moko polnozrnata moka. Ti izdelki imajo gluten, vendar imajo nizko glikemično indeks - to je plus za ljudi s sladkorno boleznijo. Če zamenjate navadno pšenično moko, boste morali v testo dodati malo več tekočine kot običajno. Toda veliko hitreje bo sprehoditi, a končana jed bo izšla bolj gosta kot iz pšenične moke najvišjega razreda. Zato lahko vso moko iz pšenice ali delno zamenjate s tem izdelkom. Temperaturni način fermentacije polnozrnate moke se nekoliko razlikuje od fermentacije testa, ki vključuje navadno pšenično moko. Za polnozrnato moko je primerna temperatura 28 ° C. Če presežete dopustno temperaturo, testo morda ne bo postalo elastično, ampak lepljivo.
2. Moko lahko zamenjate iz pšenice napolana, spelly moka.Če kuhate peko kvasovk iz črkovalne moke, potem naredite jedi v oblikah. Spelly moka ni najprimernejša možnost za žemljice, pite. In moka iz polovice Aber je kot nalašč za vsa kvasna peciva.
3. Delno lahko zamenjate pšenično moko rž. Izdelek ni priporočljivo v celoti zamenjati, saj se bo kruh izkazal za viskozen in tudi zelo visok, tudi trden. Idealen delež za kruh je: 1 do 1. Pecivo kvasovk v tem primeru izide čudovito. Testo se sprehaja manj v času kot kašelj pšenične moke in tako, da testo dvigne dovolj temperatur 28-31 ° C.
4. Moko lahko zamenjate iz pšenice himbow moka. Narejena je iz nekaterih semen (ne listov), \u200b\u200bsemena pa nimajo psihotropnih lastnosti. Njegova prednost pred moko najvišje stopnje je, da izdelek vsebuje prehranska vlakna, elemente v sledovih, ki vsebujejo veliko količino železa, klorofila. In ti elementi so koristni za nasičenost krvi s hemoglobinom. Takšno moko je mogoče zaužiti brez strahu, noseče, negovalne matere. Priporočljivo je, da konoplje ne zamenjate popolnoma pšenico, lahko dodate del testo, potem bo pecivo bujno, vzdrževanje oblike in kar je najpomembneje koristno. Ne priporočamo ocvrte jedi, ki vključujejo konopljo. V ponvi ta izdelek oddaja škodljive rakotvorne snovi.
5. Lahko delno zamenjate pšenično moko riževa moka. Zaželeno je, da je delež od 1 do 1. in možno je tudi, da je riževa moka tretjina celotne količine moke, potem pa bo testo izšlo elastično.

Kako zamenjati pšenično moko v peki brez kvasa?

Obstaja veliko vrst peke brez kvasa. Testo je pripravljeno na različne načine v obliki piškotov, peska, kreme, piškota, z osnovo na kefirju, na skuto sira itd.

Kako zamenjati moko pri takšnih vrstah peke bo obravnavano še naprej?

1. Za kuhanje charlotes Brez pšenične moke najvišjega razreda so primerna žita, kot sta smolina in ovsena kaša. Dodamo jih lahko v enakih količinah kot moka. Praviloma je za Charlotte za tri jajca potreben kozarec starejše moke. Priporočljivo je, da ovseno kašo pred uporabo v kuhinjski kombajni, ali pa se sami kosmiči nalijejo z mlekom, le v majhnih količinah, ko nabreknejo, jih dodajo jajcem. Riževa moka je primerna tudi za kuhanje Charlotte. Jed se izkaže za nežno, peka z riževo moko je primerna za tiste ljudi, ki so alergični na gluten. Za pripravo Charlotte boste potrebovali 210 g riževe moke + 105 ml. Kefir + 3 jajca + jabolka.
2. Za kuhanje torte, piškotitakšne vrste moke lahko izberete, kot so riž, mandlje, kokosov oreh, ajdo. Končni rezultat bo odvisen od tega, kateri izdelek ste uporabili. Z riževo moko dobimo visoke, zračne torte za piškote. Če uporabljate mandljevo moko, potem se kolače izkažejo, kot beljakovinske kreme. Od ajdove moke bo dobila gosto konsistenco torte, pripravite se, da boste za impregnacijo potrebovali tekočo kremo. Če pečete torto iz kokosove moke, bo izšla suha in gosta, pa tudi porozna. Izkušeni kulinarični strokovnjaki svetujejo, da delno zamenjajo pšenično moko v tortah, skupaj tretjina skupne količine pšenične moke. Opomba, kaj nadomestiti pšenično moko je lahko popolnoma možno, če za ligament dodate več jajc kot v receptu. Ali ksantanski gumi bo vstopil v testo.
3. Za kuhanje piškotki Uporabite lahko riževo moko, ovseno kašo, krompirjevo moko ali škrob. Sestavine dodajte v isti količini, kot je navedeno v receptih. Opazite, da če testo pripravite z oves moko, se bo malo pozneje zgostilo. Zato naj se pred peko položi, da se ne vdre v pečico.
4. Za kuhanje panki, Oladius Obstajajo takšne vrste izdelkov, kot so moka riža, oves, čičerika, ajda. Običajno jih dodamo v enakih razmerjih, kot so pšenična moka primerna za riž, ovseno kašo in ajdo ali ajdovo moko v enakem deležu, v katerem se pšenična moka uporablja po receptu. Toda za njihovo kuhanje boste morali dodati več tekočih izdelkov ali dlesni, da bo testo dobro vezano. Edino, kar uporabljate moko iz zelene ajde, potem bodo njegove vezavne lastnosti enake kot pri pšenici. Potem se število sestavin v receptih ne bo spremenilo.
5. Za kuhanje cottage Sir Asseroles ali sira Uporabite lahko ovseno kašo, koruzo, mandljevo moko. Tudi za te jedi lahko uporabite mankid skorjo. Dodamo ga v kaserole in sira v isti količini kot moka iz pšenice. Mandljeva moka vam omogoča, da dobite občutljivo, zračno, drobljivo posodo. Navsezadnje jedro mandlja vsebuje približno 47% maščobe. Zato kulinarični strokovnjaki ne svetujejo, da bi jed dodali veliko olja. In takšna moka absorbira manj tekočih sestavin kot navadna pšenica.

Pomembno: Ko v testo dodate riževo moko, nato razmislite o njegovih lastnostih. Ne vsebuje glutena, zato nima lepilnih lastnosti, v testu lahko absorbira več tekočih sestavin. In na pekačjih v peči traja veliko več časa.

Kako zamenjati moko v palačinkah?

Konec tedna ste nenadoma načrtovali, da boste pekli palačinke in sedeli z gospodinjstvi v prijetnem podjetju za jedilno mizo. Ko pa je bilo testo pripravljeno na palačinke, so se spomnili, da je ostalo zelo malo muk, in nisem hotel iti daleč v trgovino. Toda sorodniki že nestrpnost čakajo na palačinke. In marmelada je že odprta. Kako zamenjati moko v palačinkah, kako rešiti težavo?

Izkazalo se je, da obstajajo alternativne metode, navadno pšenično moko je mogoče nadomestiti z manku, pšenico, ajdo, ovseno kašo, škrobom. In takšne palačinke ne bodo nič hujše kot običajno. In če imate mlinček za kavo ali mlinček, potem lahko molite moko iz predhodno naštetih izdelkov in celo iz riževih žit. V tem primeru se bodo palačinke izkazale za slavo.

• Če želite Moko zamenjajte s semolino,priporočljivo je, da to delno storite in vedite, da bo okus v palačinkah podoben Semolini. Manku ni samo dodan mešanici za palačinke, kašo je treba najprej vreti na nizkem ognju z mlekom. Potem bo treba končno kašo ohladiti, dokler se popolnoma ne ohladi, šele potem, ko se posoda doda v tekoče testo za palačinke. Jajca v testo so potrebna tudi za ligament. Okus takšnih palačink bo zelo podoben Semolini. Sladko ali slano je že vaša izbira. Vsi ne ljubijo Semoline, saj je treba pri pripravi palačink upoštevati to dejstvo. Če imate ljudi v družini, ki ne prebavijo Semoline, je bolje, da moko v palačinkah zamenjate z drugimi izdelki.
• Lahko zamenjate moko kaša proso. Lepo bi bilo uporabljati žitno moko, če pa ni mlinca za kavo, potem lahko tudi kašo. Na štedilniku ga bo treba kuhati, da ne bo gorela, nato pa pustite, da se ohladi, da se pošlje v testo. Zaželeno je, da je pšenična moka v razmerju prisotna v masi: 1 K 2. Jajca se dodajo testo. Brez njih ne morete doseči prožnosti palačink in plastičnosti.
• V testo lahko dodate tudi palačinke žitarice. Herkula lahko v celoti nadomestimo s pšenično moko. Okus palačink je čudovit. Za palačinke in navadne lahko uporabite hitro kuhanje ovsene kaše. Vsekakor se okus posode ne bo poslabšal. Tudi za palačinke s herkuli so potrebne izdelke, kot so mleko, piščančja jajca, sol, soda, citronska kislina ali limonin sok, rastlinsko olje.
• Če dodate testo ajda, Natančneje, kaša, kuhana na štedilniku in ohlajena. Priporočljivo je, da ga takoj skuhate v mleku za palačinke. Testo za palačinke pripravi enako gostoto kot kisla smetana z 20 -odstotno vsebnostjo maščob. Obstajajo jajca, pecilni prašek, pšenična moka + ajda (1 do 2), sladkor in malo soli. Da bi palačinke zaostajale za ponev, se masi doda tudi malo rastlinskega olja. Pripravljene palačinke z ajdo imajo le ajdo aromo in okus. Izkazalo se je, da so nežni, kuhanje pa ne bo težko.
• Palačinke z dodatkom škrob Imajo svoje pozitivne značilnosti. Zahvaljujoč škrobu ima jed nekoliko prozoren videz. Samo ne morete narediti palačink na enem škrobu. Sploh niso primerni za uporabo. Imajo gumijast okus, slabo jih je kuhati in povsem nemogoče jih je obrniti. Dovolj je, da palačinke vzamejo en del škroba in dva dela moke. Še vedno se lahko škrob uporablja kot dodatek palačinkam v palačinkah, ki so bile omenjene zgoraj.

Kakšna moka za nadomeščanje pšenice - nasvete in subtilnosti

Da se izstopi iz situacije, ko se je moka končala, kot lahko vidite na različne načine. Kako zamenjati moko pri peki je razumljivo. Samo v receptih je treba upoštevati, da imajo druge vrste moke različne lastnosti, za razliko od pšenične moke. Zato je treba recepte prilagoditi ali jih takoj iskati s pomočjo moke, ki bo uporabljena namesto pšenice.

Nato si oglejte nekaj subtilnosti, ki jih je treba upoštevati pri zamenjavi pšenične moke z drugimi vrstami:

• Če želite nadomestiti navadno moko v zvitkih kvasovk, kruha, pite, bi morali vedeti, da niso vse vrste moke popolnoma zamenljive. Za to vrsto peke, polnozrnate moke, rž (in nato le delno ga lahko zamenjate s pšenično moko: 1 do 1), moko od pol pol, spel.
• Če peka brez kvasa, lahko pšenično moko zamenjate s katero koli moko brez glutena, celega moke, rži, krompirja in škroba. Upoštevati je treba le lastnosti teh izdelkov. Na primer, moka brez glutena potrebuje večjo vsebnost tekočine v testu in zahteva vezavne sestavine. Te so uvrščene: jajca, ksantanski gumi.
• Ko zamenjate moko v testo, boste dobili nekoliko drugačen okus končne posode. To pomeni, da se bo tako okus kot tudi aroma končane peke nekoliko spremenila.
• Če se odločite za kuhanje peke brez glutena, takoj izberite recepte z izdelki, ki jih potrebujete. Samo zamenjava pšenične moke v receptu ne bo delovala, število izdelkov se bo spremenilo in sestava testa ob upoštevanju lastnosti ene ali druge moke.
• Ne vedno v receptih lahko popolnoma zamenjate pšenično moko. Včasih, da ne izgubimo okusa posode in ne pokvari svoje teksture, je treba izdelek nadomestiti le delno.

Če nameravate poskusiti nekaj novega, lahko eksperimentirate. Če želite dobiti ne previsoko kalorični izdelek, lahko pšenično moko zamenjate z ajdo, rižem, posteljnino itd. moka. Ne bojte se poskusov. Morda zahvaljujoč jim, lahko najdete takšno pecivo, da si ne morete opomoči in doživeti edinstven občutek nasičenosti in blaženosti.

Več preberite na našem portalu o podobni temi:

1. Kaj narediti jajčni prašek?
2. Fili testo - okusni recepti za peko;
3. Žele v briketah - okusni recepti za peko.

Kako zamenjati moko v palačinkah?