Odporúčania na používanie rýb a iných morských plodov: Norm, tipy. Čo hrozí, že budete jesť surové ryby na jedlo?

Používanie rýb by malo byť správne. V opačnom prípade môžete dokonca otravovať.

Spokojnosť

Ryby majú veľmi zdravé zloženie živín. Je zdrojom bielkovín, zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Jeho mäso má malé spojivové tkanivo a malú bunkovú štruktúru, takže sa ľahko absorbuje, má dobrú dostupnosť živín a všetky tieto výhody sú v optimálnom pomere.

Ryby v kombinácii so zeleninou môžu byť vysoké a vyvážené jedlo. Najmä menšie ryby, ktoré sa môžu jesť s kosťami, sú zdrojom vitamínu D a minerálov vápnika a fosforu. Morské ryby sú tiež veľmi dobrým zdrojom jódu a selénu, ktoré často nestačia v strave.

Ryby v stredoveku

Naši predkovia to najprv oslobodili pred použitím rýb zo všetkého zbytočného, \u200b\u200bpotom sušené a udržiavané tak, ako je to potrebné. Pred varením bola ryba namočená. Je potrebné poznamenať, že v stredoveku nebola ryba bežným jedlom, pretože sa vyskytli problémy s jej prepravou. Prišla k kupujúcemu, ktorý už bol rozmaznaný a zhnitý.

Najobľúbenejšia ryba bola napríklad sladká voda, napríklad jeseter. Bol podávaný k stolom kráľom a iným bohatým ľuďom. Od preferencie morských rýb sa dali pstruhovi, sarbkám, sardinkám, chobotnici, krevetach, homárov atď. Sušené morské plody si však už mohli dovoliť bežných obyvateľov mešťanov, ale čerstvé a chutné ryby boli k dispozícii iba pre zvolených bohatých ľudí.

Čo je užitočné denne, časté používanie rýb?

Na základe mnohých rokov výskumu existujú presvedčivé dôkazy o tom, že mastné kyseliny omega-3 s dlhým reťazcom, konzumované spolu s mastnými morskými rybami alebo rybím olejom, bránia kardiovaskulárnym chorobám. Čo je iné užitočné denne, časté používanie rýb?

Väčšina štúdií študujúcich výhody mastných kyselín s dlhým reťazcom Omega 3 Pri vývoji detí sa sústreďujú na dôsledky nedostatku tejto látky počas tehotenstva a bezprostredne po pôrode.
Vedci naznačujú, že nedostatok týchto látok ovplyvňuje mobilitu nervových bunkových membrán a reguláciu nervových impulzov.
Experimenty na zvieratách ukázali, že sila s nízkym obsahom Omega-3 mastné kyseliny Ovplyvňuje rozvoj videnia a kognitívnych schopností v šteniatkach. Preto je pre tehotné ženy, ošetrovateľské matky a deti užitočné rôzne konzumácie mastných rýb v súlade s obmedzeniami.
Ukázalo sa tiež, že používanie rýb v rámci vyváženej stravy znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.

Napriek všetkým týmto výhodám sa spotreba rýb v posledných rokoch nezmenila. Osoba v priemere konzumuje príliš málo rýb asi 70 g týždenne- To je veľmi malé. Aspoň raz týždenne o niečo menej ako tretina populácie jedí ryby a viac žien ako mužov.

Stojí za to vedieť: 1-2 krát týždenne Odporúča sa jesť rôzne druhy rýb a iných morských plodov, najmä ako náhrada za červené mäso alebo mäsové výrobky.

Týždenná strava by mala obsahovať asi 200 gramovryby. Toto množstvo má dostatočné množstvo cenných proteínov a esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre vyváženú stravu. Kvôli vysokému obsahu tuku Omega 3 Polovica odporúčaného množstva by mala byť mastná morská ryba - makrela, stonka, keta, ružový losos, tuniak, pelamid, sleď a atď.

Norma konzumácie rýb pre dospelých, tehotné ženy, deti, športovci: Tipy

Takže vyššie bolo povedané, že ryby by sa mali jesť 1-2 krát týždenne 200 gramov. Koniec koncov, výhody mastných kyselín sa už dlho dokázali Omega 3 na vývoj detí počas tehotenstva a bezprostredne po narodení. Preto môžu byť ryby zahrnuté do výživy dieťaťa s 4 mesiace Alebo po konzultácii s detským lekárom.

Stojí za to vedieť: Pri detskej výžive sa odporúča zachovať zakúpené ryby čo najčerstvejšie. To znamená, že je lepšie kúpiť v malých porciách a nie zmraziť, ale variť bezprostredne pred použitím. Faktom je, že pri zmrazení stráca potravinový výrobok veľa vitamínov a stopových prvkov.

Tu sú užitočnejšie tipy:

Duste alebo pečieme, ale smažte.
Pred kŕmením detí opatrne odstráňte všetky kosti z rýb.
Mäkkýše, morské plody a ryby na začiatku potravinového reťazca (žralok, veľké tuniaky, chromé ryby atď.), Ako aj surové alebo nedostatočne tepelne spracované výrobky (údené ryby, pôda, sashimi atď.) Predstavujú vyššie riziko mikrobiologických a chemických znečisťujúcich látok v tele.
Kvôli možnosti prítomnosti ťažkých kovov a pretrvávajúcich organických látok by ženy, ktoré plánujú znášať dieťa, tehotné, ošetrovateľské matky a malé deti, by mali jesť dravé druhy rýb, napríklad, napríklad, tuniak, chromé ryby, treska, žralok, sumce, šťuka - Iba v malých porciách.

Miera spotreby rýb:

Dospelí muži a ženy-200-250 gramov denne/2 krát týždenne
Tehotné ženy-150-200 gramov denne/1-2 krát týždenne
Deti-od 1 do 3 rokov-35 gramov, od 4 do 12 rokov do 50 gramov, starších ako 12-14 rokov-100 gramov za deň/1-2 krát týždenne

Telo, ktoré zažívajú intenzívne športové zaťaženia, si vyžaduje neustále doplnenie prospešných mikroe- a makroelementov. Tieto komponenty obsahujú rôzne druhy rýb.

Napríklad v ryboch sú ryby zinokPotrebné na výrobu testosterónu - dôležitý prvok v procesoch rastu svalov.
Okrem toho obsahuje jód - Táto látka je potrebná na úplné fungovanie štítnej žľazy a jej nedostatok vedie k rôznym chorobám.
V takých rybách ako tuniak obsahuje veľa vitamín B3 (kyselina nikotínová). Slúži v tele na vytváranie energie v bunkách a hrá dôležitú úlohu pri nervovej a svalovej aktivite.

Stojí za to vedieť: V rybom mlieku je veľa bielkovín. Preto, ak sa zaoberáte halou a potrebujete nahradiť tento prvok, jesť mlieko, vrátane nich v diéte 2-3 krát v týždni. Čo je rybie mliekoPrečítajte si v ďalšom článku na našej webovej stránke.

Nie každý môže jesť ryby. Prečo, čítajte ďalej.

Prečo nemôžete jesť nejaké ryby a morské plody: škodlivý obsah ortuti, alergie

Upozornenie pri konzumácii rýb a iných morských plodov by sa malo prejavovať hlavne v dôsledku potenciálneho obsahu určitých ťažkých kovov a pretrvávajúcich organických znečisťujúcich látok. Najčastejšie sú spojené s obsahom metylctuti.

Prítomnosť ortuti v pôdach, rezervoároch, jazerách a oceánoch môže byť prirodzeným pôvodom alebo môže byť výsledkom ľudskej činnosti.
Väčšina rýb ju obsahuje v malých množstvách, ale v závislosti od prostredia, v ktorom žije vodný vták, a od umiestnenia každého druhu v potravinovom reťazci, je jeho obsah veľmi odlišný.
Mnoho kovov a pretrvávajúcich organických znečisťujúcich látok je zvyčajne väčšie v dlhých rybách a väčších druhoch dravých rýb (sumca, rotana, ruff atď.).

Preto nemusia byť zahrnutí do stravy tehotných žien, ošetrovateľských matiek a detí. Ako preventívne opatrenie by tieto skupiny nemali jesť aj surové ryby. Je potrebné poznamenať, že všetky ryby prezentované na trhu by mali dodržiavať pravidlá mikrobiologickej a chemickej bezpečnosti.

Ryby a iné morské plody sú alergény a mali by mať primerané označenie:

Sú jednou z najbežnejších príčin závažných reakcií tela, ktoré sa u citlivých ľudí objavujú vo forme zmien kože, opuchov a brnenia v ústnej dutine, problémy so žalúdkom a črevami, neurologickými poruchami a respiračným zlyhaním.
Ak sa nepozorujú podmienky skladovania rýb (od výroby po spracovanie), môže sa vyskytnúť tvorba takzvaných biogénnych amínov.
Jedným z najslávnejších je histamín, ktorý má množstvo akútnych nepriaznivých účinkov na ľudské zdravie. Môže spôsobiť otravu rybami podobnými alergickým reakciám.

Stojí za to vedieť: Proces výroby rýb je veľmi dôležitý, pretože časté používanie slaných alebo údených jedál môže zvýšiť riziko vzniku určitých foriem rakoviny.

Čo ohrozuje používanie surových rýb v potravinách: infekcia helminthiasis, opisthorchiáza, ďalšie choroby, prevencia

Jesť surové ryby v potravinách hrozí infekciou helminthiasis

Choroby spôsobené použitím surových rýb v potravinách sú spojené s helminthiasis. Mnoho druhov rýb, najmä ktoré žijú v nádržiach na Ďalekom východe, sú infikované opisthorchiázou a diphyllobotriózou. Preto použitie surových a zle spracovaných rýb v potravinách môže viesť k infekcii pomocou pásky. Takéto choroby sa začínajú postupne, obdobie inkubácie trvá od 20 do 60 dní. Potom sa u človeka vyvinie cholecystitída, kŕče bolesť brucha, nevoľnosť, dokonca zvracanie, hnačka alebo, naopak, zápcha. Teplota sa môže zvýšiť.

Aby sa zabránilo helminthias prenášaným cez ryby, je dôležité:

Nejedzte surové ryby, bez ohľadu na druh korenia, s ktorým sa varí.

Koľko zmraziť ryby pred použitím?

Mnoho ľudí si je istí, že pri mrazení, helmintmi a inými patogénmi v rybách zomrie v rybách. Ale to nie je také. Vedci vykonali výskum, vďaka čomu sa ukázalo, že aj po 3 týždňoch mrazy larvy zostávajú nažive. Zomrú iba pri veľmi nízkych teplotách!

Preto sanitárne pravidlá vysvetľujú, koľko zmraziť ryby pred použitím:

32 hodín pri - 28 stupňov
14 hodín pri - 35 stupňov
7 hodín pri - 40 stupňov

Chladničky s nízkym povrchom by mali byť vo všetkých podnikoch na spracovanie rýb.

Dôsledky konzumácie ropných rýb - Fang, Escolar a ďalšie: Prečo by mohlo byť otravy?

Olejové ryby sú podmienečný názov niekoľkých odrôd centrálnych, hemplexných a stromateevových rýb. Táto skupina zahŕňa Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates atď. Je veľmi chutná a mnoho, mnoho znalcov milostných jedál z morských plodov z tejto ryby. Ale nie každý vie o dôsledkoch konzumácie ropných rýb. Prečo môže byť otravy?

Faktom je, že takýto produkt je veľmi tučný. A často sa nevyskytuje otrava v dôsledku zloženia jeho mäsa, ale vďaka veľkému množstvu tuku. Ak človek nemôže jesť mastné jedlá z dôvodu prítomnosti určitých patológií, potom môže mať známky skutočnej podriadenia otravy, nevoľnosti, zvracania, hnačky atď.

Prečítajte si viac o dôsledkoch používania ropných rýb v ďalšom článku na našej webovej stránke na tomto odkaze.

Odporúčania týkajúce sa používania a prípravy rýb

Stojí za to dodržiavať pravidlá a odporúčania na používanie rýb:

Preprava čerstvého alebo mrazeného produktu by sa mala vykonávať čo najskôr, pretože je dôležité neporušovať podmienky skladovania v dôsledku možnej tvorby biogénnych amínov. Napríklad histamín je najbežnejšou príčinou otravy.
Pri preprave mrazených rýb je potrebné použiť chladič vrecka.
Ak sa ukladá v chladničke alebo v mrazničke, uistite sa, že ryby neprichádzajú do styku s inými výrobkami a nedovoľte, aby sa šťava z rýb nedostala do iných výrobkov.
Mrazené ryby v chladničke (4 ° C) vždy rozložte v chladničke (4 ° C) alebo pod studenou tečúcou vodou v pôvodnom balení alebo v mikrovlnnej rúre.
V žiadnom prípade by ste nemali rozmiestniť ryby na kuchynských povrchoch pri izbovej teplote.
Čas rozmrazovania sa musí dohodnúť s hmotnosťou rýb (postupujte podľa pokynov výrobcu). Vždy používajte úplne rozmrazené ryby.
Je zakázané znovu naraziť na rozmrazené ryby!

Ryby sú podliehajúce výrobkom, a preto je pri príprave veľmi dôležitý, bezpečný a hygienický prípravok je veľmi dôležitý:

Pred varením sa postarajte o osobnú hygienu (umývanie rúk) a hygienu riadu a inventára.
Ryby by mali podstúpiť dostatočné tepelné spracovanie.
Pri príprave krížovej kontaminácie riadu, inventára alebo teplomeru buďte opatrní. Mali by ste mať v kuchyni samostatnú rezaciu dosku pre ryby, ako aj rybiu nôž a iný inventár.
Varené ryby alebo ryby by sa mali jesť čo najskôr po varení.
Misky, ktoré jedia teplú formu, pripraviť sa pri teplote 63 ° C a viac.
Ryby alebo iné morské plody, ktoré jedia chlad, skladujte pri teplotách nie vyššie ako 6 ° C.

Pamätajte: Ako je uvedené vyššie, zákaz jesť surové ryby môže byť spojený s rizikom infekcie a otravy. Ak neustále budete jesť solené a údené ryby, zvýši sa riziko vzniku niektorých foriem rakoviny.

Kvalita rýb alebo rybích jedál závisí od procesu varenia:

Odporúča sa piecť ryby a jedlá z nich v rúre, na grile alebo hasenie vo vašej šťavy.
Odporúča sa vyprážanie rýb.
V prípade pridania ropy monitorujte moderovanie v množstve a kvalite produktu. Najlepšie je olivová, čerstvá slnečnica alebo olej z repky.
Pri príprave používajte korenie, ako sú zelení, citrónová šťava, a vložte čo najmenej soli.

Okrem spôsobu prípravy rýb a jedál z nej priemyselné spracovanie ovplyvňuje aj zloženie potravín tohto produktu. Preto sa odporúča používať priemyselné rybie výrobky čo najmenej. Vysoká kvalita a vyvážené jedlo sa už považuje za rybu uvarenú jednoducho so zeleninou. Nemusíte ani špeciálne pripraviť prílohu a pripravovať šalát. Telo dostane z tohto jedla všetky potrebné prospešné látky a stopové prvky.

Pamätajte: V závislosti od prípravy môžu mať ryby úplne iné zloženie.

Napríklad v vyprážaných rybách bude viac tukov ako bielkovín. Naopak, naopak veľké množstvo proteínov a ďalších prospešných stopových prvkov. V dusenej zelenine - správny pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Prečo moč vonia ako ryby, vôňa z intímnej zóny po konzumácii rýb?

V každej osobe telo vyžaruje jeho vôňu. Všetko záleží na individuálnych charakteristikách tela. Napríklad ľudia so zhoršeným metabolizmom môžu vyžarovať vôňu acetónu, čo tiež naznačuje vývoj cukrovky. Okrem toho sa zápach môže objaviť po použití nejakého jedla. Prečo moč po jedle ryby cíti ako ryby, objaví sa vôňa z intímnej zóny?

Faktom je, že celý gastrointestinálny trakt je usporiadaný tak, že z jedla jedla, vyžaduje užitočné stopové prvky a čistí sa z odpadu pomocou čriev a obličiek.
Moč preteká močovou trubicou a nachádza sa vedľa rozkroku. Preto po jedle rýb, nielen moč, ale aj intímna zóna.

Existuje však aj názor, že vôňa rýb sa objavuje u žien z vagíny, ak dôjde k infekcii alebo sexuálne prenosným chorobám. Preto, ak si všimnete takýto príznak, je lepšie kontaktovať lekára a konzultovať s ním.