Ako rýchlo a správne rozladiť ryby?

Výživa a imunológovia odporúčajú používať jedlá vyrobené z rýb čo najčastejšie, pretože obsahuje veľa látok, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Ako však môžete odmraziť ryby, aby nestratil svoje prospešné látky a zachoval chuť?

Spokojnosť

V tomto materiáli vám poskytneme niekoľko cenných tipov, ako si vybrať dobrý mrazený produkt a ako ho najlepšie rozladiť doma.

Vlastnosti mrazených rýb

Poznanie vlastností mrazených rýb si môžete vždy vybrať dobrý a užitočný produkt medzi množstvom rybolovu.
Napríklad musíte vedieť, že pri zmrazení v štruktúre rybieho mäsa sa určite vyskytnú užitočné zmeny. Preto, ak plánujete doplniť svoju stravu drahými rybami, je lepšie ju kúpiť čerstvé presne tak, aby ste ju uvarili na jedno jedlo, a nezachytiť ju časť v mrazničke na inokedy.
Ale ak bola cenná ryba, ktorá po varení nemusí odstraňovať semená, stále zmrznutá, potom sa po rozmrazovaní opustí najskôr v jednom a potom v druhom smere. Ak existujú kosti v rybích mäso, v tomto prípade je produkt lepšie nevystavovať takémuto zrýchlenému demistickému procesu, pretože časť rozbitých semien sa stretne v hotovej miske, a to nikomu nepridá chuť do jedla.
Stáva sa tak, že po rozmrazení sa ryba stáva nejakým škaredým neporiadkom, ale ak neexistuje zápach, ktorý to neposkytuje zhoršilo sa to, potom nemusíte taký produkt vyhodiť. Po odstránení semien z nej môžete otočiť do mleté \u200b\u200bmäso, z ktorého môžete rozmaznávať svoju rodinu lahodnými rybími kotletami.
V žiadnom prípade neznižujte mrazené ryby v ohriaťa ešte viac, horúca voda. Táto metóda, samozrejme, výrazne urýchli rozmrazovanie, ale textúra rýb sa zmení a užitočné komponenty z nej zmiznú.
Nevyhadzujte ryby do tej miery, že sa stane úplne mäkkou - v tomto prípade sa dá uvariť malý A začnite sa rozpadať na malé kúsky.

Vyhodnoťte kvalitné zloženie rýb po rozmrazovaní. Prítomnosť nepríjemného zápachu alebo modifikovanej farby by vás mala vyzvať, aby ste boli opatrní: bez ohľadu na to, ako je to ľúto, ale je lepšie sa zbaviť takého rozmaznaného produktu a potom nebudete ohrozovať otravu jedlom.

Ako rozmastiť ryby?

Technológovia a kuchári majú niekoľko spôsobov, ako dať správne rozmrazovanie rýb, a zároveň nebudú úplne ovplyvnené prospešné vlastnosti a chuť tohto produktu. Ale uchýliť sa k takýmto metódam je zriedkavé, s výnimkou prípadov, keď už máte hostí, ako sa hovorí, „na prahu“.
Ideálnou voľbou na odmrazenie rýb je umiestniť suroviny na poličku chladničky 6-8 hodín. Samozrejme, existujú určité metódy na urýchlenie procesu, ale zároveň sa kvalita misky zhorší.

Ak nie je čas na šesťhodinové očakávania, potom v tomto prípade použite jednu z týchto metód:

Ako rýchlo odmraziť ryby v mikrovlnnej rúre? Často sa oplatí uchýliť sa k tejto metóde, pretože ryby po takomto spracovaní budú ďaleko od jej čerstvého analógu. Má však značnú účinnosť, pretože za pol hodiny sa ryba úplne rozmrazuje. Čo by sa za to malo urobiť? Vopred preplachte studenou vodou, odstráňte prebytočnú vlhkosť ľanovou alebo papierovou utierkou a potom do mikrovlnnej rúry vložte tanier s rybami, čím sa dostanete na minimálnu energiu. Otáčajte ryby každých 5 minút. Tým sa zabezpečí rovnomernosť rozmrazovania produktu. Ale ak je vaša ryba veľká a nie je nakrájaná na čiastočne kusy, v tomto prípade sa mikrovlnná rúra nepoužije.
S pomocou soli. Stačí si brať malú soľ a posypať s ňou ryby. Pod vplyvom stolovej soli sa ľad rýchlo dostane z povrchu rýb. Nebude však schopný rýchlo ovplyvniť vnútornú časť produktu, takže stále musíte počkať, kým sa ryba úplne rozmrazí.
S pomocou soli a chladničky. Týmto spôsobom bude potrebné odmrazovať ryby umyté v studenej vode v kúsku nejakej prírodnej tkaniny, ktorá sa musí najprv namočiť do slanej vody. Na poličku chladničky sa umiestni misa s rybou zabalenou v slanej tkanine. Zároveň ju niekedy rozvíja hmota, opláchnite ju pod tečúcou vodou, zvlhčte v rapu a zabaľte do nej ryby.
Ako rozmastiť ryby vo vode? Len držte ryby pod prúdom studenej vody, až kým nezíska elasticitu. Ak plánujete odmraziť rybie filé, nemusíte na ňom nechať prúd vody, pretože to poškodí produkt. Stačí namočiť kúsky rybieho mäsa zabalené do niekoľkých plastových vreciek v miske so studenou vodou. Občas vymeňte vodu, ale zároveň by mala zostať chladná.

Pamätajte, že všetky vyššie uvedené metódy by sa mali používať iba v extrémnych prípadoch, pretože pri príprave rýb rozmrazených týmto spôsobom sa stratí časť vlastností užitočných pre telo.

Ako rýchlo odmraziť ryby?

Pred použitím jedného z vyššie uvedených radikálnych spôsobov, ako odmraziť ryby, zistite, že jej chuť sa môže úplne stratiť. Jedlo z nej tiež stratí svoje užitočné komponenty. Ale ak neexistuje iná cesta von, môžete ju použiť raz.

Ryby môžete rýchlo rozladiť:

S dvojitým kotlom. Nič nemôže byť jednoduchšie ako táto metóda. Ryby musia byť umiestnené na oddelení, kde sú diery, a do práce spustia dvojitý kotol. Nie je možné presne určiť čas rozmrazovania, takže to robíme „očami“. Aktívny tok pary vás niekedy prinúti zdvihnúť kryt prístroja tak, aby sa ryba pod vplyvom netlačila.
So sušičkou vlasov. Táto technika sa často používa, keď je potrebné odmraziť veľké ryby, ktoré majú husté mierky. Ale nezabudnite, že súčasne musíte používať chlad a nie vôbec horúci vzduch, inak sa ryby veľmi vyschnú. Pred použitím sušičky vlasov podržte ryby v chladničke, potom jej kvalita chuti zostane.
V parnom kúpeli. Malá ryba spočíva na parnej panvici v cedníku. Ryby sa dajú variť pod jeho účinkom, takže sa niekedy musí obrátiť.

Použite našu radu: Po takomto radikálnom rozmrazovaní sa ryby môžu urobiť jemnejšie a chutnejšie, ak ju vložíte do čerstvého mlieka pred varením 15 minút. Mleté mäso z toho tiež získa väčšiu šťavnatosť.

Koľko sa ukladá rozmrazená ryba?

Profesionálni technológovia to hovoria rozmrazené ryby sa nedajú skladovať. Ak ho rozmrazíte, okamžite z neho pripravte koncipované jedlo. Pre najextrémnejší prípad môže byť držaný v chladničke nie viac ako 2 hodiny.
V tomto prípade by mal byť súd, v ktorom sa výrobok umiestnil, prísne zatvorené. V tejto chvíli môžete tiež držať ryby zabalenú v mokrej tkanine. Platí to iba na celé jatočné telo rýb alebo steakov z nej, ale filet potrebuje okamžite, bezodkladne, aby sa tepelo ošetrenie.

Je nemožné znovu zatlačiť už rozmrazené ryby, pretože to nielen stratí jeho chuť, ale môže sa dokonca stať zdrojom otravy čreva.

Ako si vybrať dobrú mrazenú rybu?

Každá žena v domácnosti chce potešiť svojich domácich a hostí s lahodne varenou rybou. To však nie vždy uspeje v dôsledku nesprávneho vybraného v obchode zamrznutých rýb.
Pomôžeme vám zistiť, aké kritériá by sa mali pri výbere rybieho produktu riadiť, a potom, po rozmrazení rýb, na vašom stole bude vždy chutná, výživná a zdravá pochúťka.
Samozrejme, najlepšie je zásobiť sa na varenie s čerstvými alebo chladenými surovinami-ryba môže ležať v chladničke iba 8-10 hodín a nie viac. Ale stáva sa tak, že sa ryby kúpi do budúcnosti a potom si zvyčajne vyberú mrazený produkt.
V takom prípade si musíte zvoliť takúto rybu tak, aby bola nebol zabalený do ľadu „škrupina“ - Môže to byť v mierne suchej kôre a nič viac.
Transparentná ľadová kapsula bude s najväčšou pravdepodobnosťou naznačená ryba už bola odmrazená raz a potom opäť zmrazená.
Je dôležité si uvedomiť, že na rybie filé sú uložené ďalšie požiadavky: zvyčajne nie je zmrazená a suchý a rýchly mrazy tiež nie je povolený.
Ak bol filet napriek tomu zamrznutý, potom v tomto prípade, po rozmrazení z neho, je najlepšie navíjať mleté \u200b\u200bmäso a smažené kotlety alebo napríklad mäsové gule.
Nie je potrebné kupovať ryby, ak sú pred zamrznutím sa rozrezajú na kúsky (Pokiaľ sa nerozhodnete kúpiť kúsky veľkých cenných rýb - lososa, lososa atď.).
Ale ak vyrežete na čiastočné kúsky ryby vlastnými rukami, potom ich môžete bezpečne zmraziť, pretože v tomto prípade budete vedieť, že sa nevzdali opakovanému oneskoreniu. Malá ryba, ako aj kúsky rýb, budú rozmraziť oveľa rýchlejšie ako produkt, úplne zmrznuté.

Nesnažte sa rezať ryby, ak je už zmrazená. Potom, potom, kusy, ktoré ste vyrezali, sú rozmrazené rýchlejšie, ale kvôli zdeformovaným vláknám budú mať varené ryby úplne nepríjemný vzhľad.

Pri nákupe venujte pozornosť ľadu pokrývajúcemu ryby: nemalo by byť pokryté škvrnami. Mrazené kúsky rýb by sa mali od seba oddeliť, inak to bude znamenať, že technológia zmrazenia sa uskutočňovala s porušením.
Pred odmrazovaním rýb ju opatrne skontrolujte: Malo by byť neprítomné priehlbina, a nemalo by nič vône - dokonca ani čerstvé ryby, pretože správne mrazený produkt nemá vôňu; Znamená to až po rozmrazovaní.

Počas rozmrazovania dôkladne skontrolujte ryby

Skontrolujte, či majú žiabre červenú, nie belavú odtieň a povrch rýb bol dokonca bez akýchkoľvek úhrkov a iných škôd.

Aký je najlepší spôsob varenia rozmrazených rýb?

Najlepšie je odrezať ryby po rozmrazovaní na čiastočných kúskoch a smažte.
Potom ryba, keď vyprážajú, nie je príliš deformovaná a nepríjemné pachy, ktoré produkt absorboval v mrazničke, by mali prerušiť vôňu vrtu vrtu.

Pomocou jednej z vyššie uvedených metód môžete odmraziť ryby dva alebo dokonca trikrát rýchlejšie ako pri tradičnej metóde rozmrazovania - všetko záleží na veľkosti rýb a správnosti jej zmrazenia.

Tiež vám povieme, ako zmraziť a odmraziť: