Ako variť mrazené ryby na panvici, v rúre: Tipy, recept na krok -bok. Musím pred varením rozmrazovať mrazené ryby?

Dokážete smažiť mrazené ryby bez rozmrazovania alebo nie?

Existuje niekoľko diametrálne opačných názorov, či je potrebné odmraziť ryby pred varením alebo nie. Všetko záleží na metóde jeho prípravy a tepelného spracovania.

Mrazené ryby môžete smažiť bez rozmrazovania alebo nie:

• Najlepšie je odmraziť ryby a pomalým rozmrazovaním na spodnej polici chladničky. Takáto príležitosť však nie je vždy k dispozícii a nie je vhodná pre všetky druhy rýb.
• Ak sa chystáte variť varené filé alebo ho pečte v rúre vo fólii, potom nie je potrebné používať predbežné rozmrazovanie. Ak však plánujete smažiť ryby, zhasnite ich v omáčke, odporúča sa ho rozladiť.
• Ideálnou metódou rozmrazovania je metóda rozmrazovania v chladničke alebo používanie studenej vody. Na tento účel je potrebné umiestniť ryby do obalu, dôkladne ju zviazať tak, aby sa do nej voda nedostala. Vložte do nádoby so studenou vodou a zmeňte ju, keď bude ľadová.

Ako rýchlo rozmrazovať mrazené ryby?

Aby sa správne odmraznilo ryby v mikrovlnnej rúre, musí sa dôkladne premyť a úplne utierať vlhkosťou. Je potrebné, aby bol úplne suchý. Používajte minimálny režim napájania, takže neexistujú žiadne uvarené oblasti. Aby sa produkt rovnomerne rozmrazil, je potrebné občas obrátiť jatočné telo. Je lepšie to robiť každé 2 minúty. 

Ako rýchlo rozmrazovať mrazené ryby:

• Na rozmrazovanie často používajte dvojitý kotol alebo pomalý sporák. Čo sa považuje za jemné metódy rozmrazovania, čo pomáha udržiavať hustotu rýb. Táto metóda je však vhodná iba vtedy, ak v budúcnosti budete variť polievku z rýb alebo ju varte.
• Táto metóda nie je vhodná, ak plánujete vyprážať alebo pripraviť produkt v rúre s tvorbou ružovej kôry. V pomalom sporáku sa rozmrazovanie vykonáva 20 minút, v režime s minimálnou vykurovacou misou. Pomerne často sa na rozmrazovanie používa trik, ktorý nie je vhodný pre mäso.
• Je potrebné hojne posypať ryby soľou a čakať, až sa roztopí. Teplota zmrazenia roztoku soli je oveľa nižšia ako obyčajná voda. Preto soľ ničí ľad. Iba horná vrstva je rozmrazená, vnútornosti zostávajú zmrznuté.

Prečo nemôžeš odmraziť ryby v horúcej vode?

Existuje niekoľko spôsobov, ako by sa v žiadnom prípade nemalo používaťv priebehu Odmrazovanie rýb, pretože jeho konzistentnosť je hustota rozmaznaná. V dôsledku toho dostanete zničené rybie vlákna, ktoré nemožno prispôsobiť na večeru. 

Prečo nemôžete odmrazovať ryby v horúcej vode:

• Na rozmrazovanie sa nesmie používať horúcu vodu. V žiadnom prípade by ste nemali ohýbať ryby a odtrhnúť ju z strany. Takže riskujete poškodenie vlákien, ako aj hrebeň rýb.
• Ryby majú menej husté vlákna ako mäso, sú veľmi jednoducho zdeformované a zničené. V procese kontaktu s horúcou vodou a telom ľadu vlákna praskli a zmenili sa na kašu.
• Ryby nemôžete nechať otvorené bez použitia filmu alebo balíka.

Upozorňujeme, že je najlepšie skladovať ryby do nádob so uzavretým vekom. Ak ešte nemáte v pláne variť ryby, môžete ich zakryť vlhkou handričkou. 

Je možné znova zmraziť rozmrazené ryby?

Stáva sa, že po príprave večere alebo obeda zostáva dostatočné množstvo produktov, čo je škoda vyhodiť.

Je možné znova zmraziť rozmrazené ryby:

• Odborníci sa domnievajú, že to nie je možné urobiť, pretože po opakovanom rozmrazovaní sa ryba zmení na želé. Po zakúpení je potrebné rezať jatočné telo a zabaliť sa do nádoby, aby ste mohli používať porcie.
• Počas rozmrazovania jatočné telá vynásobia mikroorganizmy, ktoré sú na jeho povrchu. V prípade opakovaného zmrazenia strácajú svoju činnosť, ale po rozmrazení sa začnú množiť znova. To môže viesť k poškodeniu a zvyšuje riziko otravy. 
• Odporúča sa vyprážať celú časť a v mrazničke položiť ďalšie kúsky v hotovej podobe.

Ako variť mrazené ryby na panvici?

Vyprážanie mrazených rýb sa príliš nelíši od čerstvých. Aby ste to dosiahli, musíte pred -defrost jatočného tela a nakrájať ho na časti s časťami. Zároveň sa odstránia plutvy a vnútorný tmavý plak sa čistí nožom alebo sa premyje studenou vodou. Tento film môže poskytnúť ďalšiu horkosť.

Ako variť mrazené ryby na panvici:

• Je potrebné ochutnať ryby soľou, korením a nechať 5 minút pri izbovej teplote, namočte sa na marinádu. Potom sa v horúcej panvici vykonáva chlieb pomocou múky a vyprážania. Pamätajte, že musíte použiť výlučne horúci olej bez ďalších chutí. Najlepšie je zvoliť rafinovaný produkt.
• Je potrebné vyprážať na vysoké teplo, až kým sa netvorí kôra. To dosiahne krásny zlatý odtieň a bude zasahovať do rozptylu produktu. Akonáhle dostanete hnedú kôru, je potrebné znížiť zahrievanie a priniesť pripravenosti.
• Na rozdiel od mäsa nemusíte ryby zakryť vekom, inak nedostanete hustú, chrumkavú kôru. Pokiaľ ide o čas varenia, potom musia malé ryby, ako sú býky alebo kapary, vyprážať 10 minút. Ak ide o kúsky makrely alebo hekov, budete potrebovať asi 15 minút. Fillet bude najrýchlejší, varenie trvá 5-7 minút. Dôvodom je skutočnosť, že je malá hrubá a nemá kosti. 

Ako variť mrazené ryby v rúre?

Je veľmi ľahké variť mrazené ryby v rúre. Ak to chcete urobiť, pred -defrost to. Je však potrebné vyčistiť vnútornosti, odstrániť tmavý film a tiež odstrániť plutvy a chvosty. 

Ingrediencie: 

• Šťava z jedného citróna 
• 1 kg rýb 
• Soľ 
• Korenie 
• Petržlen 
• Fólia 
• Zeleninový olej 

Ako variť mrazené ryby v rúre:

• Odstráňte ryby z mrazničky, strúhajte soľou, korením a vyplňte dutinu, kde sa nachádzali vnútornosti, petržlenom, ktorý ju predtým nakrájal jemne. Teraz vezmite každý jatočník, zabalte ho do fóliovej vrecka.
• Je potrebné sa ubezpečiť, že šťava z tohto balíka neteká a je vo vnútri. V procese varenia sa ryba v tejto šťavy uvarí. Je potrebné umiestniť medzery do rúry pri teplote 220 stupňov.
• Čas varenia je 30 minút. Po pečení je potrebné odstrániť fóliu a hojne vodu s citrónovou šťavou. Vďaka tomuto spôsobu varenia sa ryby nerozpadnú a nie je potrebné ju rozmnožovať. 

Je možné piecť mrazené ryby bez rozmrazovania?

Existuje ďalšia dobrá metóda, ktorá je vhodná na varenie pomerne silné a veľké kúsky rýb.

Je možné piecť mrazené ryby bez rozmrazovania a ako to urobiť:

• V tomto prípade je misa pečená v rúre, nemusíte rozladiť produkt. Najprv by ste však mali odstrániť ľadovú kôru alebo glazúru, ktorá je na povrchu. Ak to chcete urobiť, posypte kus hojne soľou a počkajte niekoľko minút.
• Umyte sa studenou vodou a ľad opustí so soľným roztokom. Nezabudnite uschnúť pomocou papierovej utierky. Teraz môžete použiť korenie a marinádu. Aby ste to dosiahli, posypte rybami octom vínom, pridajte soľ a korenie. Vložte produkt do rukávu alebo fólie, položte nasekanú cibuľu na vrch, ako aj mrkva nasekanú kruhmi.
• Mal by sa ukázať zvláštny vankúš.Upozorňujeme, že celá štruktúra fólie alebo rukávov by nemala pokračovať, ale byť zapečatená. Nainštalujte sieť do rúry a pod ňu nahradte plech na pečenie. Najlepšie je pripraviť veľké kúsky pomocou hladkého, rovného povrchu, ako je panvica, pretože prispieva k páleniu. Ak varíte na mriežke, vytvorí sa efekt grilu, takže ryby neopaľujú a úplne upečú.
• V priemere varte pomerne hustý, hrubý kúsok rýb po dobu 50-60 minút. Zahrievanie by malo byť na 220 stupňov. Po varení vyberte rukáv na pečenie alebo fóliu, posypte citrónovou šťavou. Zelenina bude vynikajúcim doplnkom k jedlu, čo jej dá odšťavovanie. 

Mrazené ryby sa rozpadajú: Dôvody - Čo robiť?

Mnoho žien sa sťažuje, že v procese varenia sa zmrazené ryby rozpadnú na kúsky. 

Mrazené ryby sa rozpadnú, dôvody:

• Nesprávna technológia zamrznutia. Podnik, ktorý uskutočnil mrazenie, používal pomerne vysoké teploty mrazu a nie suchú metódu. Voda, ktorá bola vo vnútri rýb, sa zmenila na kryštály, ktoré prispievajú k poškodeniu vlákien.V dôsledku toho sa ryby rozpadnú. Najlepšie je kúpiť ryby v osvedčených predajniach, kde ryby prichádzajú okamžite po rybolove. 
• Nesprávny proces vyprážania, s použitím príliš studeného oleja. V žiadnom prípade neoložte ryby na studenú panvicu a nepreprážajte sa na miernom ohni. Na samom začiatku je potrebné dosiahnuť tvorbu hnedej kôry na 3-4 minúty. Na tento účel sa používa pomerne silný oheň. Horú, chrumkavú kôru je tesniaca vrstva, ktorá zabráni deformácii a krku rýb. 
• Nesprávne skladovanie rýb. Produkt, ktorý bol niekoľkokrát zamrznutý a odmrazený má tiež poškodenú štruktúru vlákien, takže sa v procese prípravy určite rozpadne. 

Ak ste si kúpili takúto rybu, nemali by ste byť naštvaní. Môžete sa uchýliť k niektorým trikom.

  Mrazené ryby sa rozpadnú, čo robiť:

• Vezmite si liter vody, rozpustite jednu polievkovú lyžicu soli a výrobok vložte z mrazničky asi dve hodiny. Vďaka roztoku soľného roztoku sú všetky medzery vo vnútri nasýtené tekutinou, ryby sa dostanú dostatočne husté a v procese varenia sa nerozpadnú. 
• Môže to však byť vodnaté. Existuje niekoľko ďalších spôsobov, ktoré zabránia deformácii rýb.
• Použitie kravy. Na tieto účely vezmite dve vajcia, zadajte 50 ml mlieka a nalejte približne polievkovú lyžicu múky. V dôsledku toho dostanete tekuté cesto. Je potrebné ho ponoriť do rýb vopred vopred. Opláchnite jatočné telo, odstráňte ľadovú kôru, ale nemali by ste sa úplne odmraziť. Soľ a korenie, nezabudnite si utrieť papierovou utierkou tak, aby povrch nebol mokrý. Až potom použite cesto a smažte na vysokej teplote, kým sa nezíska zlatá kôra. 

Ako variť mrazené rybie filé?

V predaji je rybie filé, komprimovaný bar, ktorý sa skladá z malých kúskov rýb. Príprava lisovaného produktu je pomerne jednoduchá. Je potrebné dodržiavať pravidlá, aby sa zabránilo rozpadnutiu baru na malých komponentoch. Na rozdiel od rýb na kosti, filet nemá hustú kôru, takže sa najčastejšie zrúti s nesprávnou prípravou. Odporúčame filé, aby neodmrazil, ale okamžite varil v mrazenej podobe. Mal by byť odstránený z mrazničky, posypte soľou, aby ste odstránili glazúru zhora. Potom povrch vysušte uterákom.  

Ingrediencie: 

• 1 kg barov rybieho filé 
• 2 vajcia 
• 50 g múky 
• 30 ml mlieka 
• Soľ 
• Korenie 
• Zeleninový olej 

Ako variť mrazené rybie filé, recept: 

• Je potrebné dať múku do jednej misky a do druhých vajíčok s malým množstvom mlieka. Zadajte soľ a korenie do múky. 
• Brikety pripravené v vyššie uvedenej metóde je potrebné panike v múke, ponoriť sa do vajíčka, znova na tanier s múkou. Škrupina pozostávajúca z niekoľkých vrstiev sa tak ukáže. Je to ona, ktorá bude zasahovať do deformácie produktu.
• Pripravte pripravené výrobky na veľmi horúcu panvicu a smažte na každú stranu, 3 minúty. V každom prípade nie je možné pokryť vekom, čo prispeje k rozptylu filé do fragmentov. Znížte oheň a priveďte pripravenosť. Filé v briketáte sa líši v malej hrúbke, takže sa pripravuje dostatočne rýchlo. Predložené s citrónovou šťavou a paradajkami. 

Je možné zmraziť varené ryby?

Ak pripravujete príliš veľa vyprážaných rýb, nevyhadzujte ich.

Je možné zmraziť varené ryby:

• Keďže produkt sa vzťahuje na podzemiteľné, celkom prijateľný proces zmrazenia. Na tieto účely je potrebné umiestniť hotové kúsky do vrecka a odstrániť vzduch, ak je vákuové balenie. Ak to tak nie je, je celkom vhodná fólia alebo bežná taška, nádoby na zmrazenie.
• Mrazené ryby sa môžu skladovať v mrazničke od 3 do 6 mesiacov. Odporúča sa odmraziť ho pomalým rozmrazovaním alebo hasením omáčky. Ryby smaženia môžu byť doplnené paradajkovou omáčkou.
• Aby ste to dosiahli, vložte ryby do panvice, nalejte zmes paradajkovej pasty s vodou a cukrom, vstúpte do nakrájanej cibule s mrkvou. Tash na miernom ohni asi 20 minút. Môžete podľa chuti pridať cukor a soľ. 

Ako variť mrazenú rybu v paradajke?

Na prípravu Hake je jeho predbežné odmrazovanie. Najlepšie je to urobiť na spodnej polici chladničky. 

Ingrediencie: 

• 1 kg sakra 
• 50 g múky 
• 150 g rastlinného oleja 
• Soľ 
• Korenie 
• 30 g paradajkovej pasty 
• 2 veľké žiarovky 
• 2 veľká mrkva 

Ako variť mrazené ryby v paradajke, recept:

• Odstráňte plutvy, vyberte váhy, ak sú k dispozícii, a vyčistite brucho z tmavého filmu. Potom posypte soľou a korením. Ďalej sušte uterákom, aby povrch nebol príliš mokrý. Plánujte múku a smažte na vysokej teplote, až kým nebude hnedý.
• Položte ryby na tanier a nechajte ju. Nalejte rastlinný olej na druhú panvicu, položte nakrájanú mrkvu, cibuľu a pridajte paradajkovú pastu po tom, ako zelenina kúpi zlatý odtieň.
• Pohala pripravených rýb do vriacej omáčky, prikryte vekom a duste ďalších 5-10 minút. 

Na našej webovej stránke je možné prečítať veľa užitočných článkov o zmrazovacích výrobkoch:

• Syr
• Vajcia
• Paradajka

Nestojí za to použiť teplú vodu na rozmrazovanie, pretože v dôsledku toho bude šťava prúdiť a kus stratí svoj tvar, všetky vlákna zničia. Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru, jedinou nevýhodou je jej malá veľkosť. Nie je vhodný na rozmrazovanie veľkých rýb. 

Video: Ako variť mrazené ryby?