Ako rezať kuracie mäso: schéma, krok -By -rýchlostné pokyny, tipy

V tomto článku sa naučíme, ako správne nakrájať celé kurča na kúsky a pre hod

Spokojnosť

Vedeli ste, že nákup celého kurčaťa je oveľa ekonomickejší ako v častiach a potom ho správne vyreže a získajte prvý a druhý.

Ako zvoliť kvalitné kurča?

Pred odrezaním kuracieho mäsa si ho musíte kúpiť. A ako kúpiť vysoko kvalitné kurča?

Je lepšie vziať chladené kurča, ako mrazené, mrazené môžu obsahovať veľa vody - zvýšiť hmotnosť, ktorú výrobcovia čerpali.
Pozeráme sa na hruď kuracie mäso: Malý, zaoblený - Kuracie mäso má vysokú kvalitu, ak je prsník viac ako zvyšok kurčaťa, je znakom toho, že kurča bolo drážkované hormónmi.
Neberte telá kuracieho tela, ak má hematómy a iné poškodenie kože, zlomené kosti.
Známky mladého kuracieho mäsa: Kosť na hrudi ešte nie je odolná, svetloružová pokožka (staré kurča je žltkasté), malé stupnice na labkách.
Po stlačení kože kuracieho mäsa zostáva priehlbina s prstom, ak rýchlo zmizne - kurča je čerstvé, zostáva dlho - kuracie mäso uviazlo na pulte.
Vôňa surového mäsa by mala pochádzať z kuracieho mäsa. Ak cítite vôňu liekov, chémie alebo korenia, neberte také kurča.
Koža kuracieho mäsa by nemala byť lepkavá - Toto je znak neostrihania.

Ako nakrájať kuracie mäso na kúsky: krok -By -step pokyny

Vyzbrojíme sa ostrým nožom a naučíme sa rezať kurča:

Trochu potiahnite kuracie nohy kuracieho mäsa z tela, nakrájajte kožu okolo kĺbu nožom, nakrájajte mäso na kĺb, rukou otočte stehno rukou a odrežte spojenie s nožom medzi 2 kosťami . To isté robíme s druhou kuracou nohou.
Nohy sme nakrájali na 2 časti na križovatke dvoch kostí. Zúčastnili sme sa 2 boky a 2 nohy.
Kuracie mäso otočíme na boku a pozdĺž kostných kostí ho rozdeľujeme na chrbát a prsia krídlami.
Na hrudi nakrájajte chrupavkovú kosť.
Rozrezali sme prsia na 2 časti a potom ďalšie 2 kusy. Ukázalo sa, že 4 kusy prsníka, na dvoch z nich - krídla. Okraj krídel v kĺboch \u200b\u200bje odrezaný.
Ak potrebujete samostatný filet, vyrežte ho z hrudníka.

Dobrý príklad toho, ako nakrájať kurča na kúsky

Ako odrezať kurča na prípravu rolky: krok -By -Poradné pokyny

Kuracie mäso môže byť vyprážané: kaša s hubami, iba huby, slivky s vlašskými orechmi, strúhaný syr s cesnakom, brokolica a mrkva. Ale najskôr potrebujete kuracie mäso:

Odrezali sme konce krídel, pri varení vývaru sa dajú pridať do kuracieho kosti.
Najprv nakrájajte prsia kuracieho mäsa na kosť na polovicu.
S ostrým nožom oddeľte mäso od kosti tak, aby mäso zostalo jednou vrstvou a kosti sú holé - bez mäsa.
Postupne oslobodzujeme kosti od mäsa a zo strany chrbta krídla, snažíme sa nepoškodiť pokožku.
Odrezali sme mäso z bokov kuracieho mäsa a nôh a robíme to, akoby z vnútra.
Dostali sme kosti - na vývar a vrstvu kuracieho mäsa - na rolku.
Rozvíjame jatočné telo kuracieho mäsa bez kostí, prerezávame šľachy, ak vôbec, film a krvavé miesta.
Ak je mäso distribuované nerovnomerne, odrezali sme ho tam, kde je toho veľa, a umiestnime ho tam, kde je tenká vrstva.
Sál vrstvu mäsa, korenia, posypeme inými korením, ktoré sa vám páčia, rovnomerne rozložte náplň, pevne ju vypnite rolkou tak, aby bola pokožka zhora.
Zabalíme rolku do potravinového filmu, necháme ho variť 8-10 hodín, namočíme sa do korenia a varíme vo vode, viac ako pol hodiny na miernom ohni.