Ako správne a krásne vyrezávať khinkali doma: Metódy, tipy, krok -bok -Potepované pokyny, fotografie, videá

Z tohto článku sa naučíte, ako správne vyrezávať khinkali

Spokojnosť

Khinkali bol spočiatku pripravený iba v horských oblastiach Gruzínska. Teraz je toto jedlo známe po celom svete. A teraz, aby ste ochutnali toto chutné gruzínske jedlo, nemusíte chodiť do Gruzínska - každý sa môže naučiť vyrezávať Khinkali doma. Tento článok vám s tým pomôže.

Ako správne a krásne vyrezávať khinkali: Malé tajomstvá

Lahodný khinkali sa ukáže, ak dodržiavate nasledujúce požiadavky:

Správne pripravte cesto na khinkali
Správny podiel mletého mäsa k testu (mali by byť rovnako)
Vedieť, ako správne vyrezávať khinkali

Tajomstvá varenia lahodného khinkali:

Pre khinkali berú mäso - tučné jahňacie mäso, ale rovnako môžete hovädzie s bravčovým mäsom.
Do mäsa sa pridáva jemne nasekaná cibuľa, približne 30 % množstva mäsa.
Khinkali je gruzínske jedlo a gruzínski kuchári sa pridávajú do mletého mäsa s rozdrveným koriandrom a čerstvé horké korenie pre ostrosť.
Zleného korenia - koriander, Zira, čierne korenie, soľ.
Mleté mäso pre khinkali by malo byť šťavnaté, takže nalejte 1 kg mleté \u200b\u200bmäso asi 1 šálku vývaru. Ak nie je vývar, môžete pridať chladnú vodu.
Po pridaní všetkých komponentov do mletého mäsa musí byť dobre hnedá, ak si budete mať čas, potom je to takmer 15 minút a potom ho nechajte usadiť a nasýtené korením, asi pol hodiny, na chladnom mieste.
Klepanie cesto na múku, soľ a studenú vodu, podiel múky a vody 2: 1. Knedle s vajcom sú tiež vhodné pre khinkali. Niektorí kuchári pridávajú 1-2 lyžice. l. Rastlinný olej - Pre väčšiu elasticitu cesta.
Vo vode na varenie vkladáme soľ tak, aby bola silne sola, takže varená khinkali nebude čerstvá.
Takže keď sa hodí do vriacej vody, khinkali sa nelepí na stenu alebo spodok panvice, miešame vodu a zároveň do nej hodíme surové výrobky.
Keď bol khinkali hodený do vriacej vody, musí sa opatrne premiešať alebo triasť z panvice, v ktorej varia, takže ak sa nudia, hodia panvicu zdola.
Aby sa Khinkali nezasekla navzájom, musíte ich vziať na varenie na jeden hovor - koľko sa zmestí do panvice v jednej vrstve.
Ďalším spôsobom, ako uvariť khinkali, aby sa nedržal spolu - pred spustením khinkaliho na varenie ich niekoľkokrát ponorte do vriacej vody, takže cesto bude klzké a nebude sa prilepiť na dno.
Koľko variť khinkali? Keď sa Khinkali vynoril na povrch, varte ich ďalších 10 minút - ak je mleté \u200b\u200bmäso mleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso a ak je mleté \u200b\u200bmäso jemne rezané - 15 minút.
Malo by sa tiež poznamenať, že keď je Khinkali pripravený, otočia sa a chvost dole dole.
Ako správne jesť khinkali? Khinkali jedia rukami. Berieme khinkali za chvost, uhryzneme z neho kúsok, pijeme šťavu a potom zjeme zvyšok.
Tails, za ktoré drží Khinkali, nejesť Gruzíncov.

Pozornosť. V Gruzínsku, predtým, ako dostane khinkali z vriacej vody, sa na panvicu naleje trochu studenej vody, aby nespálila paru.

Ak správne vyrezávate khinkali, potom po varení zostanú nedotknuté

Ako vyrezávať khinkali doma: krok -By -Step pokyny, fotografia

Zvážte, ako správne ručne vyrezávať khinkali doma:

V prípade khinkali vyvinuli kruhy z cesta s priemerom 12 cm, hrubé 2 mm.
Na kruh sme vložili 1 lyžice. l. Mleté mäso s malým šmykľavkou.
Zdvihnite cesto a nad náplňou zbierajte malé záhyby. Gruzínci sa domnievajú, že skutočný khinkali by mal byť s mnohými záhybmi - od 14 do 19 kusov a skúsení kuchári tvoria až 32 -násobky.
Ak vyrezávate Khinkali prvýkrát, potom najskôr, až kým sa ich naučíte robiť, môžete si vziať malú hlbokú misku, zakryť ju kruhom cesta, vložte mleté \u200b\u200bmäso do stredu stredu, zdvihnite okraje a urobte záhyby. Ak takto vyrezávate Khinkaliho, potom mleté \u200b\u200bmäso nezvlhčuje okraje cesta a medzi sebou sa dobre oslepne.
Keď sa záhyby nad mleté \u200b\u200bmäso vyrobia, pevne ich pritlačíme tak, aby sa mleté \u200b\u200bmäsové vývary nerozlialo.
Záhyby nie sú pevne k mletému mäsu, ale tak, aby vzduch zostal vo vnútri produktu.
Zvyšok cesta na vrchu je možné odrezať nožom alebo sa môžete roztrhnúť rukou.

Pozornosť. Musíte vyrezávať toľko khinkali, koľko dokážete variť 1 krát, inak zostávajúce a čakanie v rade bude nasiaknuté z mletého mäsa a šťava sa môže vyliať.

Krok -Pokyny -rýchly pokyny Ako vyrezávať khinkali

Ako vyrezávať dva -poschodie Khinkali: krok -By -Step pokyny, video

Do striečanie dvoch -khinkali, Pre jedného khinkali potrebujeme 2 rovnaký hrnček na cesto. Potom konáme takto:

Berieme celý kruh a v druhom sme v strede dieru.
Zložte 2 hrnčeky spolu, horná - celá.
Vložili sme mleté \u200b\u200bmäso určené pre khinkali a stiahne ho, rovnako ako obyčajný khinkali.
Chvost vytvorený na vrchu je takmer úplne odrezaný.
Otočíme khinkali na chvost, teraz vidíme druhý kruh bez stredu - vyvrátime to.
Dostali sme ďalšiu tašku - naplníme ju. Zvyčajne sa naplní zemiakovými zemiakmi, ale môže sa mleté \u200b\u200bmäso.
Ztlačíme druhú tašku - ukázalo sa, že khinkali z dvoch príbehov.

VIDEO: Ako vyrezávať dva -poschodové khinkali?

Ako vyrezávať Khinkali na špeciálnom zariadení: krok -By -Step pokyny, video

Vo veľkých reštauráciách sú v našom čase špeciálne zariadenia, s ktorými môžete ľahko a rýchlo vyrezávať khinkali. Ale stále bude musieť kuchár urobiť nasledujúce procesy: