Perfektné cesto pre khinkali doma: 3 najlepší recept

Khinkali je tradičné gruzínske jedlo, ktoré je mleté \u200b\u200bjahňacie zabalené v pásme cesta. V tomto článku budeme hovoriť o najobľúbenejších receptoch na prípravu Khinkali.  

Khinkali Cesto: História vzhľadu misky

Tento recept sa javil veľmi dlho. Ak veríte legende, potom sa prvýkrát také jedlo pripravilo počas bitky s Peržanmi v horáchSakartvo. Zmrtinovaní vojaci, aby sa obnovili silu, sa pokúsili kŕmiť výživným mäsom. Ale keďže boli dosť slabí, prišli so zaujímavou nezvyčajnou možnosťou. Z tohto dôvodu nasekali mäso, pridali korenie a zabalili do vrecka cesta. Takže jedlo bolo ľahšie žuť a stráviť. Nebolo potrebné žuť tvrdé jahňacie mäso po dlhú dobu.

Hlavná výhoda tohto jedla v obsahu veľkého množstva vývaru vo vnútri. Je to ten, kto podľa legendy a zachránil život vojakov. Ale je tu ďalšia legenda, ktorá je milostný príbeh. Ak veríte tomuto príbehu, dievča, aby strávilo viac času so svojím milencom, prišlo so zaujímavým jedlom, ktoré sa už dlho pripravovalo. Na malé kúsky nasekala jahňacie mäso nožom. Potom, v niekoľkých fázach, odhodila cesto a zabalila mäso do pripravených kruhov. Takto natiahla čas, aby sedela vedľa svojho milenca v očakávaní jedla. V skutočnosti bolo oveľa viac legiend, mnohé z nich už nie sú známe, ale recept na vynikajúcu prípravu prežil dodneskhinkali.  

Ideálne cesto pre khinkali doma: tajomstvá varenia

Moderné ženy v domácnosti udržiavajú olej, tuky, vajcia, ktoré dávajú pikantnú chuť misky. Ale v gruzínskej kuchyni to nikto nerobí tak, aby nerozpadol s chuťou mäsa s ďalšími prísadami a korením.

Ideálne cesto pre khinkali doma, tajomstvá varenia:

• Ak chcete začať variť jedlo, musíte si vybrať múku. Spojka, kukurica a pšeničná múka odrôd obilnín, ktoré rastú v najbližších oblastiach, sa použili na modelovanie v Gruzínsku.
• Teraz veľa kuchárov a kuchárov používa múku najvyššej kvality z pšenice. Najlepšie je používať pevné odrody, pretože obsahujú veľké množstvo lepku. Hlavnou črtou Khinkali je to, že sú vyrobené z pomerne tvrdého a tvrdého cesta, ktoré je hnované malým množstvom vody. 
• Na úspešnú prípravu základne múky je potrebné používať odrody s vysokým obsahom lepku a lepku. Na miesenie sa často používajú nielen voda, ale aj iné kvapaliny. Toto je zvyčajne kefir, sérum alebo jogurt.

Aké ingrediencie potrebujete na prípravu cesta khinkali doma?

Ak vezmeme do úvahy klasický recept, ktorý k nám prišiel z Gruzínska, potom je cesto miestne výlučne na vode. Koniec koncov, hlavnou úlohou je poukázať na výhody, chuť mäsa a zdôrazniť šťavnaté náplň s lahodným vývarom. Cesto v tejto miske bolo teda sekundárne a čo najjednoduchšie, aby neodvrátilo neobvyklú, pikantnú chuť.

Aké prísady sú potrebné na prípravu cesta pre khinkali doma:

• Počas modelovania prevrátil vrstvu s hrúbkou asi 2-3 mm. Malo by byť o niečo hrubšie ako papier. V súlade s tým by hrudka mala byť veľmi hustá a elastická, takže v procese varenia, ohrievanie, základňa sa nedeformuje, nezlomí sa, zatiaľ čo neuvoľňuje vývar. V dôsledku toho by jedlo malo zostať veľmi šťavnaté.
• Hlavnou úlohou testu je obmedziť výber a únik vývaru počas varenia a varenia vo vnútri. Ďalšou ingredienciou, ktorá sa používa na uznanie cesta, je soľ. V Gruzínsku sa používa obvyklý kameň, klasický. Moderné recepty obsahujú módnejšie možnosti: morská soľ s korením. Neodporúča sa používať jodizovanú soľ, pretože môže narušiť elasticitu cesta.
• Cesto, ktoré je vhodné na modelovanie, by sa nemalo zlomiť a prilepiť sa na ruky. Malo by to byť veľmi ťažké a ťažké. Preto sa musíte vynaložiť úsilie, aby ste zvládli hmotu do veľmi tenkej vrstvy.

Recept na cesto khinkali doma na vode

Pre šaržu cesta podľa klasického receptu budete potrebovať iba 3 výrobky. 

• 500 g pšeničnej múky
• 250 ml vody
• 10 g soli

Recept na cesto Khinkali doma na vode:

• V počiatočnej fáze sa múka preosieva a rozdelí na dve časti. Je potrebné naliať šmýkačku na povrch, urobiť vo vnútri prestávku. Nalejte roztok soli do tohto otvoru a zmiešajte základňu. Ukázalo sa, že je viskózne zvýšiť počet lepku, ponechá sa asi pol hodiny.
• Nalejte zvyšok múky a miestni veľmi strmé a pevné cesto. Nerobte si starosti, ak je ťažké merať a na samom začiatku neabsorbuje celú múku. Nechajte to stáť pol hodiny, aby sa počet lepku opäť zvýšil. Potom skontrolujte pripravený produkt, ako dobre sa tiahne. Hmotnosť by sa mala líšiť v elasticite, pri napínaní sa neroztrhajte. 
• Zakryte ho filmom a nechajte ho. Odpočívajte asi 15-20 minút. Môžete začať pripravovať výplň. Cesto musí byť valcované do tenkej plachty a vystrihnite malé kruhy. Alebo použite klasickú možnosť na prípravu základne. 
• Aby sa to stalo, klobása sa valí a nakrája na kúsky. Potom je potrebné vyvaliť kruh z každej hrudky s priemerom 15 cm.

Pamätajte, že jednou z dôležitých štádií prípravy je šarža cesta. Malo by to byť plastové, ale tvrdé, takže pri vystavení vriacej vode sa nerozpadne a nerozpadne sa. Je potrebné použiť výlučne studenú vodu. Verí sa, že čím dlhšie hadíte cesto, tým bude viac elastickejšie. Preto nie je zakázané pripravovať šaržu cesta v tvorcoch chleba alebo v kombináciách potravín. Pamätajte, že je pripravený s vysokým obsahom múky, ale voda sa pridá polovica toľko.

Khinkali Cesto s vriacou vodou: recept

Pre khinkali sa často používa cesto na vriacej vode. Líši sa v chuti a konzistencii od tej, ktorá je hnutá pomocou studenej vody. Chuť misky je nasýtená z dôvodu používania vajíčok, rastlinného oleja. 

Produkty:  

• 600 g múky
• 2 ks veľké kuracie vajcia
• 230 ml vriacej vody
• 10 g soli
• 50 ml rastlinného oleja

Khinkali cesto s vriacou vodou, recept:

• Pre test je potrebné variť vodu. Najlepšie je naliať kašu do misky a pridať k nej soľ. Potiahnite vajcia a utrite ich na homogénnu hmotu. V dôsledku toho by ste mali dostať niečo ako dieťa.
• Z tejto strúhanky musíte nahrabať šmýkačku a urobiť vo vnútri prestávku. Postupne nalejte do vriacej vody. Najlepšie je použiť drevenú ramennú čepeľ alebo silikónovú lyžicu na miešanie. Koniec koncov, cesto bude veľmi horúce. Keď múka absorbuje veľké množstvo vriacej vody v procese miešania, nalejte do rastlinného oleja. Môžete sa zapojiť do hromadnej hmoty. Vezmite prosím na vedomie, že cesto je mokré a zdá sa lepkavé.
• V žiadnom prípade však nepridávajte múku.Pamätajte, že ak predstavíte veľké množstvo múky, cesto prestane byť elastické a môže sa rozpadnúť. Prikryte látkou na tretinu hodiny, aby sa hrudka mierne zahrela. Zabaľte hotovú, odpočíva hrudku priliehavým filmom, ponorte ho na chlad na tretinu hodiny. Môžete variť náplň. Na vyrezávanie sa khinkali valí do vrstvy, vyrežte hrnčeky s priemerom 12 cm.  

Recept na cesto khinkali doma na minerálnej vode

Elastické plastové cesto pre khinkali sa dajú získať pomocou minerálnej vody. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky: 

• 250 ml minerálnej vody
• Čajová lyžička cukru
• 7 g soli
• 250 ml minerálnej vody, mala by byť sýtená

Recept na cesto Khinkali doma na minerálnej vode:

• V počiatočnej fáze prepáčte hlavnú zložku, vložte na stôl s posúvačom, urobte vo vnútri dieru. Vstúpte do vajíčka, rozpustite cukor vo vode so soľou. Pridajte k prestávke a pracujte so silikónovou špachtľou, drevenou lyžičkou.
• V počiatočnej fáze by sa malo dieťa tvoriť, málo podobné cesta. Zatvorte dieťa na tretinu hodiny mokrým uterákom a potom hote cesto. Majte na pamäti, že sa ukázalo, že je dosť tesné a bude ťažké ho rozviesť.
• Dôvodom je malé množstvo vody. Potom prikryte uterákom, preneste v miske a vložte do chladničky asi 30 minút. Počas tejto doby sa hmotnosť stane plastom a ľahko sa rozvinie. Môžete začať variť jedlo. 

Z nasledujúcich článkov sa naučíte, ako variť:

• Benedikt
• Ako variť šťavnaté khinkali správne a chutné?
• Scremb z vajíčok
• Ruckers sú v kórejčine
• Kurita
• Tvaroh

Pre khinkali sa kvasinky, prášok do pečiva nepoužívajú, pretože plachta by mala byť čo najtenšia, ale zároveň hustá a schopná držať náplň vo vnútri. Nie je možné použiť cesto na knedle a knedle. 

Video: Khinkali Cesto