Ako sa pripraviť šťavnaté khinkali, chinkali cesto: krok -recept -rýchlostný recept, kulinárske tajomstvá.

Khinkali sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Najdôležitejšou vecou pre akýkoľvek recept je, že cesto nie je ťažké a výplň si zachováva jeho šťavnatosť.

Spokojnosť

Misa netoleruje ponáhľanie a má svoje jemnosti pri varení. Pripravme spolu Juicy Khinkali.

Ako variť khinkali lahodne - kulinárske tajomstvá

Mluin Foundation pre khinkali Môžete miesiť s vajcami a bez vajíčok. Kľúčovým pravidlom pre silné cesto je správny pomer vody a múky. Dve časti suchej prísady pre jednu časť tekutej prísady.
Oprávnený hinkali cesto Musí byť súčasne elastický a tesný. Ak je cesto počas procesu modelovania roztrhané, potom sa múka rozpadne múka.
Aby šťavnaté náplň odolalo Chinkali, cesto by nemalo byť tenšie ako 2 mm. Je potrebné zvážiť, že čím silnejšie je cesto, tým vyššia je pravdepodobnosť, že sa dobre uvarí.
Pre dokonalé šťavnaté naplnenie mäsa z mäsa Pridajte veľa cibule. Kilogram mäsa bude potrebovať 300 g nasekanej cibule. Príliš veľa cibule môže skórovať chuť na mäso.
V pôvodnom recepte mäso pre potreby plnenia jemne nasekajte alebo brúste v mlynčeku na mäso s veľkou dýzou. Ľahko mrazené mäso je jednoduchšie.
Pre dokonalú chuť khinkali potrebujete nesie množstvo cesto a náplň z mäsa.
Je potrebné venovať náležitú pozornosť forme khinkali. Množstvo Záhyby by mali byť viac ako 20.
Aby cesto pre khinkali nezlomilo proces varenia, vylučujeme vlhkosť z toho, že sa dostane do upevňovacích miest.

Pre jednu časť stačí 3-5 kusov khinkali. Veľkosť jedného produktu sa rovná dlane vašej ruky. Nevyvarené polotvrdené výrobky sú zmrazené na stojane s múkou a po niekoľkých hodinách sa prenášajú do tašky.

Ako vyrobiť khinkali cesto?

Zoberme si 3 možnosti prípravy cesta pre khinkali - s vajcami, bez vajíčok a kefíru.

Khinkali cesto bez vajíčok

Zoznam komponentov:

polovica kg múky
1 lyžička. Soľ
pohár chladenej vody
30 ml rastlinného oleja

Fázové miesenie cesto pre khinkali:

Nalejte ľadovú slanú vodu do preosiatej múky prehlbovaním.
V procese miesenia pridajte rastlinný olej.
Po 15 minútach práce s testom dostaneme elastický nekripčný obrobok.

Khinkali cesto s vajcami

Zoznam komponentov:

600-700 g múky
1 vajce
350 g vody
1 lyžička. Soľ
50 ml rastlinného oleja

Fázové miesenie cesto pre khinkali:

Do zúženia zložky pšenice Rozbijeme vajíčko a slanú vodu.
Radíme cesto a spájame slnečnicový olej. Ak sa obrobok prilepí na ruky, nalejte na povrch malé množstvo múky. Dávame testovací čas na odpočinok.

Khinkali cesto na kefir

Zoznam komponentov:

600 g múky
1 šálka kefiru
polovica str. Sóda a sóda

Ako variť khinkali na Kefir:

Tuk Kefir Mix so sódou. Poskytujeme čas na react výrobky.
Portage nalejte ingredienciu múky soľou, miesenie Elastické cesto.
Vytvorte cesto rukami. Obrobok nemali by ste sa držať vašich rúk.

Ako správne vyrezávať khinkali?

Okrúhle medzery na varenie khinkali by malo byť S polomerom najmenej 15 cm. Uprostred obrobku múky je usporiadaný lyžica nasekaného mäsa. Ak je náplň príliš šťavnatá, obvyklý podšálku pomôže udržať šťavu v strede cesta. Vlhkosť by nemala spadnúť na okraj cesta.
S pomocou prstov z okrajov cesta sa vytvoríme v kruhu Jednotné záhyby. Nadmerný tlak na cesto v tomto prípade je zbytočný.
Tvar khinkali by sa mal podobať vrecko vytiahnuté zhora do uzla. Pomocou rotačného pohybu odtlačíme prebytočný vrchol.
Aby sa slepý khinkali nerozpadol, musíte veľmi opatrne rozložiť medzery na povrchu múkou. Ak Khinkali ležala na stole dlho, stratia svoj tvar.

Ako variť šťavnaté výplň pre khinkali?

V klasickej verzii sa pripravuje výplň pre varenie Khinkali z rozmanitého baránka a hovädzieho mäsa. Doma môžete použiť prasa skvelá krabica.
Do ingrediencie mäsa sa pridá studňa -vlnené mäso cibuľa a korenie. Tu sú vhodné black Pepper, Coriander, Zira.
Šťavnatosť plnenia reguluje miešanie vývar alebo voda. Budete potrebovať toľko tekutín, koľko bude mäso absorbovať.
V závislosti od preferencií vkusu môžete pridať cesnak alebo koriander.

Ako variť khinkali v Gruzínsku?

Tradičné gruzínske jedlo sa pripravuje vo forme veľkých knedle s šťavnatou náplňou vo vnútri. Nie je ťažké kúpiť výrobky pre recept, ale ako pripraviť cesto Khinkali a ako vyrezávať khinkali, povie recept na krok -bok.

Zoznam komponentov Dmenej testu:

0,5 kg múky
1 šálka vody
1/3 lyžičky. Soľ

Na vyplnenie:

600 g jahňacieho
1 cibuľová hlava
banda zelene
80-100 ml vývaru
korenie a soľ

Ako variť khinkali v Gruzínsku:

S pomocou sita nasýtite múku kyslíkom, Pripevňujeme soľ. V strede múky sa vytvoríme dutinu, ktorú naplníme teplou vodou.
Radíme husté cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Opúšťame obrobok, aby sme sa dostali von.
Chýba nám mäso cez brúsku na mäso. Jahňacie mäso je možné nahradiť bravčovým mäsom hovädzím mäsom.
Mlete cibuľu a premiešajte s mletým mäsom. Suromujeme korením.
Zmiešajte vývar do obrobku mäsa. Čím viac tekutí je, mäso sa absorbuje, tým šťavnatejšia bude výplň. Zároveň by sa mäso nemalo šíriť.
Rozdeľte cesto na porcie, z ktorých každá valiť sa do palacinky hrubé 2 mm. Vytlačte kruhy s priemerom 15 cm. Nevyužité cesto sa znova valí do lopty.
Pre každú časť cesta rozložíme 1 lyžicu. l. Náplň mäsa.
Úprimne zdvíhame okraje cesta a vyrezávame záhyby, zhromažďujeme výplň vrecka. Vyzdvihneme produkt za chvost a necháme ho preniknúť. Cesto je teda lepšie prilepené.
Na povrch sme na povrchu dali pripravené polofinancované výrobky s múkou.
Varenie khinkali 5-7 ks. vo varnej slanej vode. Čas varenia je asi štvrtina hodiny.
Khinkali v Gruzínsku Slúžiť s čiernou mletou korením alebo cesnakovou kyslou smotanou-Tomato omáčkou.

Khinkali Dagestan: Recept

Cesto pre kaukazskú misku je hnuté na kyslej farbe s pridaním mäsového vývaru. Spôsob prípravy cesta a podávania hotového jedla má svoje vlastné národné prvky. Počet zložiek sa vyberie individuálne v závislosti od počtu porcií.

Zoznam prísad:

hovädzie mäso - polovica kg
200 ml kefiru
múka na vytvorenie elastického cesta v kombinácii s kefir
soľ
kyslá smotana
rajčinová pasta
cesnak

Ako variť Dagestan Khinkali:

Začneme proces varenia varením hovädzieho mäsa. Keďže na miesenie cesto bude potrebný vývar z mäsa, je to dôležité včasné zhromažďovanie stupnice A veľkoryso soľ vody.
Ak chcete pripraviť cesto, nalejte kefir do veľkej misky. Portage nalejte múku a hajte elastické cesto. Nechajte obrobok položiť.
Po varení mäsa je rezané stredne veľké kúsky, A vývar sa filtruje cez malé sito.
Rozdeľte obrobok múky na 2 diely. Každú časť hodte do plochej palacinky s hrúbkou 3-5 mm.
Vytvorte krájané štvorce, z ktorých každý je rozdelený do 2 trojuholníky.
Postavové medzery z cesta sa varia v bujóne 3-5 minút a chytené z povrchu štrbinovou lyžičkou. Na udržanie nádhery cesta je každý kus v strede prepichnutý špáradlom.
Varí sa na miske Kusy čerstvého cesto a rezu mäsa.
Khinkali v Dagestane sa podáva s voňavými cesnakovými omáčkami založenými na kyslej smotane a paradajke.

Na poznámku: Na prípravu tradičnej formy khinkaliho na kefire sa mleté \u200b\u200bmäso s množstvom cibule a korenia pripravuje zo surového hovädzieho mäsa.

Ako variť bravčové khinkali?

Zoznam komponentov:

600-700 g múky
400 g tukového bravčového mäsa
1 cibuľa
300 ml chladenej vody
30 ml zeleninového tuku
soľ
zmes papriky

Ako variť bravčové khinkalis:

Lukášovo mäso a hlava vynechajte veľké brúsenie cez brúsku na mäso alebo nakrájajte nožom. Obdobie soľ a korenie.
100 ml vody je dobre ochladená a pripevnená k mletému mäsu. Aby mäso lepšie absorbovalo vlhkosť, môže byť porazené a poslané do chladničky.
Zmiešajte sejú pšenicu slepo s soľ a rastlinný olej. Nalejte 200 ml studenej tekutiny a hajte lepiacu hmotu. Odíďte pol hodiny.
Pridajte 1 šálku múky na odpočinok obrobku a manuálne sa vytvorí Elastické cesto. Oddajte si na ďalšiu pol hodiny v chladničke.
Rozrezali sme hotové cesto, vlačili ho na koláč a naplnili sme mleté \u200b\u200bmäso. Zastrelíme obrobok na okrajoch a vytvoríme khinkali vo forme tašiek.

Ako variť kuracie khinkali?

Zoznam komponentov pre test:

3 vajcia
pol pohára vody
450 g múky
soľ

Zoznam komponentov pre výplň:

400 g kuracieho mäsa
1 mrkva
2 cibuľa
70 g masla
2/3 poháre vody
korenie
soľ

Ako variť kuracie khinkali:

Zmiešajte tekuté prísady pre cesto, pridajte.
Múčka nasýtená kyslíkom, V strede formujte lievik pre hmotnosť vajec. Hodajte elastické cesto. Počas prípravy náplň nechajte relaxovať.
Mrkva Rout s hoblinami, Vyhladnite na panvici s rastlinným olejom, kým nie je mäkká.
Cibuľu prejdite mäsom cez brúsku na mäso. Pridajte tekuté maslo. Pridať mrkva, korenie a chladená voda.
Khinkali vyrezáme v tradičnej opísanej metóde. Z tohto počtu výrobkov sa získajú dve desiatky kuracích chinkali.

Ako variť khinkali so syrom?

70 g masla
1 vajce
pol kilogramu suluguni
400 g múky
100 ml vody
soľ

Kombinujte preosiatú múku soľou a vodou. Hnevte elastickú hmotu dobre.
Strónte syr veľké hobliny, pridajte žĺtok A roztavené maslo.
Odrežte odpočinkové cesto v porciách, valte do plochých kruhov.
V strede koláčov sme rozložili 1,5-2 lyžice. l. plnenie syra. Tvoríme hinkali s chvostom. Varené khinkali so syrom sa varí v slanej vode 10 minút.

Ako vyrobiť dusený khinkali na panvici?

Príprava khinkaliho na paru vám umožňuje udržiavať citlivosť cesta a šťavnatosť výplňu. Podľa takéhoto receptu môžete tiež variť khinkali v pomalom sporáku.

Zoznam komponentov pre test:

1 kg pšeničnej múky
2 vajcia
1 pohár mlieka
1 lyžica. l. zeleninový olej

Zoznam komponentov pre výplň:

700 g jahňacieho a hovädzieho mäsa
2 vajcia
2 cibuľa
3-4 cesnakové zuby
korenie

Ako variť khinkali naparované:

Posielame preosiatú múku do misky a formy prehlbovanie v strede.
Nalejte vajíčku, nalejte soľ. Nalejte studené mlieko rastlinným olejom.
Hýbeme Elastické cesto A odchádzame, aby sme sa dostali von.
Jemne nasekajte medzery mäso nožom.
S nožom alebo mixérom nasekajte cibuľu a cesnak.
Pripojíme všetky obrobky na výplň. Pridať vývar pre šťavnaté khinkali.
Z cesta vytvoríme turniket, ktorý sme nakrájali na kocky. Každý kus hodíme do koláča
Uprostred každého obrobku umiestnime lyžica výplňu. Zhromažďujeme okraje cesta na princípe záhybov jedným spoločným chvostom.
Khinkali pre pár sa pripravuje na grile asi pol hodiny. Položte na misku a posypte bylinkami.

Aby sme ukradli khinkali dusené v panvici, používame rovnaké komponenty. Najprv musíte variť vodu, umiestnite akékoľvek zariadenie s mriežkovým povrchom nad vriacou kvapalinou. Mazajte základňu maslom a rozložte slepé khinkali vo vzdialenosti 1 cm od seba. Khinkali varte na panvici 30 minút.

Ako variť khinkali pečené v rúre?

Okrem tradičného spôsobu varenia khinkali sa jedlo pripravuje v rúre.

Zoznam komponentov:

2-3 desiatky khinkali
3-4 ružové paradajky
100 g holandského syra
banda zelene
mleté \u200b\u200bčierne korenie
soľ

Ako variť khinkali v rúre:

Odrezať zeleninu ploché plátky. Položili sme sa na dne pekáča, namazané rastlinným olejom. Soľ.
Dali sme khinkali na vankúš paradajku.
Pokrhnúť nasekané bylinky a strúhaný syr.
Pečieme v rúre 20-30 minút do voňavej syrovej kôry. Rozkladáme čiastočný Na doskách.

Ako variť vyprážané khinkali?

Zoznam komponentov:

zrážal khinkali s ktoroukoľvek z predtým uvedených ingrediencií
500 ml slnečnicového oleja
papierová utierka alebo pergamen

Ako variť vyprážané khinkali:

Na panvici s vysokými stranami na miernom ohni zohrejte rastlinný olej.
Vložte 3-5 knedle do horúceho oleja a smažte ich do zlatého.
S pomocou štrbinovej lyžice vyprážané khinkali presunieme najskôr na papierovú utierku, potom na misku.

Ako variť vrstvené chinkal?

Zoznam komponentov:

600 g múky
1,5 šálky vody
2 lyžičky. droždie
1 lyžička. Soľ
1 lyžička. Sahary
150 ml slnečnicového oleja

Ako variť vrstvené chinkal:

V preosiatej múke, ktorú tvoríme prehĺbenie. Naplňte ju soľou a cukrom, suché kvasinky. Pridáme 50 ml teplej vody a aktivujeme kvasinky.
Čiastočne pridajte zvyšok vody a radíme elastické cesto. V poslednej fáze ju rozdrvíme naolejovanými rukami. Zakryjeme filmom a odchádzame pol hodiny v teple.
Stúpajúce cesto znovu zmiešame a odchádzame na ďalšiu pol hodiny.
Droždie rozdeľujeme na 4 časti. Každú časť hodíme do tenká vrstva.
Povrch plochej palacinky je namazaný rastlinným olejom a otočíme sa do podlhovastej rolky.
Odrezať štvorcektoré sa rozvíjame vo forme ruže.
Rozložili sme vrstvené chinkal Na povrch dvojitého kotla namazaný s krémovým tukom. Udržiavame vzdialenosť pol centimetra. Pred varením poskytneme test.
Varenie khinkali na pár 15-20 minút. Slúžiť puff Chinkal s kyslou smotanou omáčkou.

Ako je Khinkali správne?

Slúžiť na stôl, pripravený khinkali je usporiadaný na plochú dosku s malú vzdialenosť od seba. Chvosty sú umiestnené nahor a posypané korením so zeleňou.
Khinkali jedia rukami. Produkt je obrátený hore nohami. Bočná časť je pohryznutá a mäsový vývar je opitý. Potom pokračujú v jedení hlavnej časti.