Studené polievky na leto: recepty. Sortiment studených polievok zo špenátu, s šialeným, korením, avokádom, reďkovkou, sladkou, uhorkou

V lete je najlepšou voľbou na obed studenú polievku. Ako a z toho, čo je vynikajúce, môžete si ho uvariť, môžete si prečítať v článku.

V letnom horúčave chcem vychladnúť všetkými dostupnými spôsobmi. Vrátane zvnútra, pomocou jedla a nápojov. Okrem nápojov a zmrzliny sa chutné studené polievky zlepšia.

Ich výhody pre ľudské telo sú skvelé, presne ako sortiment. A vzhľadom na skutočnosť, že väčšina z nich je pripravená zo sezónnej zeleniny, môžu byť studené polievky považované za ekonomické jedlá.

Ktorá polievka sa konzumuje studená?

Pri zmienke o studených polievkach prídu na myseľ Okroshka a repa. Existuje veľa interpretácií, v domácnosti často idú veľmi ďaleko od pôvodného receptu.

Ale tieto dve jedlá sú ďaleko od všetkého, čo sa dá podávať v lete ako prvé. Studené polievky sú recepty v mnohých národných kuchyniach. Napríklad:

• gaspacho - španielska (Stredozemná) kuchyňa
• vishisuaz - francúzska kuchyňa
• tauror - Bulharská kuchyňa
• kuki - Kórejská kuchyňa
• botvinya, Cold Man a Green Cabbage Soup - Ruská kuchyňa

Okrem toho existuje veľké množstvo chladných prvých jedál bez mena.

Studená polievka

Studené polievky sa volajú, pretože sa podávajú k stolu pri teplotách pod miestnosťou. Malo by to byť 10-12 stupňov.

Dôležité: Rovnako ako teplé, studené tekuté misky sa môžu podávať k stolu v kmeňoch pre niekoľko porcií, ktoré sú pokryté vekom alebo sa už vyliajú na porciovaných doskách.

Okrem toho sa na stole podáva ľad s potravinami, aby sa misa ochladila, ak to nemá čas na jesť, kým si nezachová požadovanú teplotu.

Technológia prípravy studenej polievky

Týmto spôsobom varenia sú studené polievky rozdelené na tie, ktoré:

• pripravené bez varenia
• varte a potom vychladnúť

Je zrejmé, že výhody prvého z nich sú oveľa väčšie, pretože akákoľvek metóda tepelného spracovania produktov ničí časť užitočných látok obsiahnutých v nich, najmä proteínov a vitamínov.

Základom studenej polievky môže byť:

• chladené mäso alebo ryba
• ochladený zeleninový vývar
• minerálka
• kvass
• kyslé nápoje

Dôležité: studené polievky na vývaroch sa ukladajú rovnakým spôsobom ako horúce - v chladničke v tekutej forme. KVASS a KEFIR sa ukladajú osobitne, naliavajú sa nasekanou základňou bezprostredne pred podávaním

Zvyčajne obsahujú studené polievky veľa zeleniny a bylín, sú veľmi užitočné z dôvodu obsahu:
zeleninový bielkovina

• aminokyseliny a organické kyseliny
• vláknina
• vitamíny
• prvky tabuľky Mendeleev

Dôležité: V ovocných polievkach je veľa cukrov a pektínu

Tieto jedlá sú veľmi užitočné a príjemné jesť, ako sú:

• pomôžte osviežiť a vychladnúť
• chrániť telo pred dehydratáciou
• mať detoxikačný účinok na žalúdok, obličky, pečeň, celé telo ako celok
• prispievať k zlepšeniu mikroflóry tráviaceho traktu
• normalizujte procesy trávenia a metabolizmu
• dodajte telo užitočnými živiny

Ako vyrobiť z Francúzska Vichisuas studenú cibuľovú polievku?

Toto leto prvé jedlo je interpretáciou francúzskej cibuľovej polievky - póry. Ak chcete uvariť, potrebujete takéto výrobky:

• 200 g cibule - póry
• 0,5 cibule na cibule
• 2 ks. zemiaky
• 200 ml zeleninového vývaru
• 150 g smotany
• 10 G Maslo
• soľ, korenie, petržlenovo podľa chuti
• ak je to potrebné - paradajky, uhorky, zeler, avokádo, morské plody, nízko -tuhé mäso

1. Cibuľa (biela časť) a cibuľa sú jemne malé nasekané a odoslané, aby boli vyprážané na panvici s maslom. Mali by byť pozlátené, ale nebudú čierne
2. Pridajte zemiaky do kocky zeleninového vývaru, vyprážanej cibule, soli a korenia, varte do pol hodiny
3. Beleder porazil hotovú polievku až do homogénneho tekutého stavu, pridajte krém a znova porazte
4. Držte polievku v chladničke 12 hodín
5. Pri podávaní posypte Vichisuas s greenmi alebo k nemu pridajte akékoľvek alternatívne prísady

Video: Vynikajúca francúzska polievka Vichisuas

Recept: Bulharská studená polievka Turator

Turator je bulharský analóg Oklašky. K tomu sa pridajú iba cesnak a orechy. Veľmi chutná polievka je v bielom jogurte.

Produkty:

• 2 ks. Čerstvá uhorka
• 1 l. jogurt
• 1 hlava cesnaku
• 150 g vlašských orechov
• 1 banda kôpru
• ocot alebo kyselina citrónová

1. Malá nasekaná uhorka sa zmieša s drveným cesnakom, nakrájaným kôprom a kladivovým orechom
2. Dajte obrobok do polievky do chladničky
3. Pred podávaním nalejte základňu švábov, ak je to potrebné, okyslili ho, zdobené zelenými a orechovými drobkami

Ako variť studenú polievku Kusya?

Kórejský Kuxi je studená polievka, ktorú nemožno nazvať ľahká. S Vermicelli a hovädzím mäsom je jedlo veľmi uspokojivé. Ale zároveň nespôsobuje váhu v žalúdku.

Samozrejme by bolo pekné variť Kusyu podľa pôvodného receptu, ale nie všetky ingrediencie, ktoré sa nachádzajú na trhoch a v obchodoch východnej Európy. Často sú nahradené alternatívou.

Produkty:

• 200 g rezancov alebo bežných dlhých špagety
• 200 g hovädzieho mäsa, varené do polovice
• 0,5 hlavy bielej kapusty
• 2 ks. paradajka
• 2 ks. Uhorky
• 1 ks. Bulharské korenie
• 2 cesnakové zuby
• 1 banda rozmanitých zelení (kôpry, bazalka, koriander)
• 1 banda zelenej cibule
• 1 čajová lyžička červeného korenia
• 1 lyžica. lyžica octu
• 1 lyžica. lyžica rastlinného oleja
• 1 lyžica. Lyžica sójovej omáčky
• soľ podľa chuti

1. Hovädzie mäso nasekané s jemnými slamami spolu s huňatou kapustou a tenkými polovicami korenia sa odosiela na vyprážané maslo, tieto výrobky sú solené a zhlukované. Pre krásne porcie môžete tieto výrobky smažiť osobitne
2. Lapsha sa varí pomocou technológie
3. Jemne rezaný zeleň, cesnak sa lisuje, všetko sa zmieša s octom, rastlinným olejom a sójovou omáčkou
4. Chladná minerálna voda v chladničke
5. Ak chcete slúžiť v porciách, vložte varené rezance, hovädzie mäso, dusené kapustou a korením, jemne nasekané paradajky a uhorky. To všetko sa naleje ľadovou vodou, do polievky pridajte 1,5 čajovej lyžičky nakladaného cesnaku a zelene.

Dôležité: Môžete tiež urobiť tenkú omeletu, nakrájať na prúžky a pridať ju do Kuksi

Video: Kórejská polievka Kusya

Ako variť studenú uhorkovú polievku?

Studená uhorka je jedlo, ktoré dokonca pôjde do najneznámiteľnejšej teploty, keď nechcete žiadne iné jedlo. Ak to budete variť, potrebujete štvrtinu hodiny od sily.

Produkty:

• 4 veci. Uhorka
• 2 klinčeky cesnaku
• 200 g kyslej smotany alebo 200 ml kefiru
• 1 lyžica. Lyžica citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej
• 1 lyžica. lyžica olivového oleja
• zelení, soľ a korenie

1. Uhorky na polievku by mali byť bez drsnej pokožky a veľkých semien. Sú nakrájané na kocky
2. Cesnak je rezaný s krúžkami
3. Uhorky s cesnakom, kyslou smotanou alebo kefirom, citrónovou šťavou alebo štipkou kyseliny citrónovej sú porazené v mixéri
4. Výslednú homogénnu prázdnu polievku posielam na 2-3 hodiny
5. Olivový olej sa zahrieva na panvici, k nej sa pridá soľ, korenie
6. Nalejte polievku podľa porciovaných tanierov, pridajte k nej na tankovanie olejom a zeleň

Video: Jajik - tureckú studenú polievku s uhorkami a jogurtom

Ako vyrobiť studenú špenátovú polievku?

Špenátová polievka sa pripravuje na kurací vývar. Vyzerá to veľmi jemné, ale po príchode pocitu saturácie - telo prijíma energiu a obrovské množstvo užitočných látok.

Produkty:

• 1 liter druhého kuracieho vývaru
• 1 ks. Zelený cuketra
• 300 g špenátu
• 1 cibuľa
• 150 ml bieleho jogurtu
• zelení, soľ a korenie

1. Cibuľa sa vyčistí a jemne naseká, vyprážaná v olivovom oleji po dobu 5 minút
2. V tejto chvíli sa cuketa vyčistí, ak je to potrebné, nakrájajte na malé kocky
3. Pridajte cuketu do cibule, smažte 2 minúty, potom nalejte vývarom a varte 7 mín
4. Pridajte nasekaný špenát a bylinky do polievky, uvarte 1 minútu
5. Porazte polievku mixérom a umiestnite ju na 2 hodiny do chladničky
6. Pred podávaním tankujte doplňujte polievkou s jogurtom, zdobené greenmi

Ako vyrobiť studenú polievku vyrobenú z avokáda?

Avokádo obsahuje zinok, železo a vápnik vo veľkom počte. Polievka z nej musí jesť na prevenciu anémie.

Produkty:

• 1 ks. avokádo
• 2 ks. Uhorka
• 2 lyžice. polievkové lyžice citrónovej šťavy
• štipka nasekanej zelenej cibule
• štipka nasekanej cibule
• Štipka petržlenu
• 1 cesnakový stan
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky
• minerálka

Porazte jemne nasekané uhorky bez pokožky v mixéri

1. Pridajte k nim vyčistené avokádo bez kosti, pokračujte v bičovaní
2. Pridajte cibuľu vyprážanú maslom, stlačené cez tlačový cesnak, greeny, porazte ďalej
3. Polievku mierne zriedite minerálnou vodou, soľou, korením
4. Podávajte polievku so zdobenými vetvami zelene

Ako variť chladnú reďkovú polievku?

Len málo ľudí rád varí čiernu reďkovku. A márne! Studená polievka z nej je veľmi chutná.
Produkty:

• 1 ks. Reďkovka je čierna
• 1 ks. mrkva
• 1 ks. Cibuľa
• 200 g zeleného hrášku
• 3 lyžice. polievkové lyžice majonézy
• greeny
• soľ korenie

1. Rubl by sa mal umyť, olúpaný a utretý na jemný strúhadlo
2. Olúpaná mrkva sa tiež trú na strúhadlo a cibuľa je jemne nasekaná
3. Zelený hrášok, ak je čerstvý, sa varí 10 minút a nechá sa vychladnúť. Konzervovaný hrášok sa pridáva do polievky spolu s malým množstvom soľanky
4. Polievka je ochutená minerálnou vodou a k nej sa pridáva majonéza, soľ a korenie. Ozdobte misku vetvami zelene

Ako variť studenú polievku s šialeným?

Najznámejšou polievkou s šialeným šialeným je Green Borsch. Mimochodom, môže sa jesť aj studené. Ako alternatívu je dobré variť polievku so smotanou.

Produkty:

• 2 zväzok Sorrel
• 4 veci. zemiaky
• 2 stonky cibule
• 150 ml smotany
• 15 prepelice vajcia

1. Biela časť cibule je vyprážaná v masle
2. Pred zmäkčením sa na vode varí zemiaky
3. Sorrel je obarený vo vriacej vode asi pol minúty
4. Porazte spievanú, cibuľu a zemiaky s mixérom, pridajte smotanu, bylinky, soľ a korenie
5. Prepelice vajcia sa varí, vyčistia sa, nakrájajú sa na polovice a používajú sa na vyzdobenie misky

Video: Studená polievka zo Sorrel

Ako variť polievku na studenú papriku?

Ak chcete variť studenú polievku s korením, môžete použiť jeden z receptov z tohto článku: http://heaclub.ru/kak-prigotovit-holodnyj-sup-gaspacho-v-domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Sladké studené polievky: recepty

Sladké polievky nie sú úplne prvé jedlá. Najlepšie sú vhodné pre úlohu dezertu alebo občerstvenia. Zvyčajne sú vyrobené z bobúľ a ovocia. Niekedy jednou z ingrediencií je zmrzlina!

Recept: Flotilová polievka so zmrzlinou

Produkty:

• 300 g jahôd
• 3 čajové lyžičky cukru
• Štipka vanillínu
• 100 g zmrzliny
• vetvy mäty

1. Umyjú jahody, odstraňujú chvosty a listy z nej
2. Prerušenie jahôd v mixéri s cukrom a vanilkou
3. Vložte jahodové pyré do chladničky na 1 hodinu
4. Podávame s vanilkovými zmrzlinovými guľami a lístkami mäty

Recept: Melónová polievka

Produkty:

• 1 ks. melón
• 1 lyžica. lyžica koňaku
• 1 čajová lyžička prášku cukru
• vanilín na špičke noža
• 2 ks. cukrovinky
• bobule s červeným ríkom
• vanilková zmrzlina

1. Buničina by mala byť odstránená z melónu. Je to spolu s cukrom, vanilkou a koňakom je prerušené v mixéri
2. Sado pre polievku sa vloží do chladničky na 1 hodinu
3. Orezané sušienky sú usporiadané na spodnej časti dosiek. Nalejte pyré z melónu na vrchole
4. Ozdobte polievku zmrzlinovými guľôčkami a bobuľami ríbezlí

Video: Čerešňa

OKROSHKA A REETOOT - Tradičné ruské studené polievky

Ak som na pozadí stredomorského alebo východného exotického, chcel som niečo známe a drahé, oplatí sa pripraviť okroshechku alebo červenú repu odtiaľto: http://heaclub.ru/okroshka-s-kobasoj-klassicayskaya-cept-kak-Kak-igotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-bez-kvasa-kfire-pive-Sok-Mineralque So-smetanojAlebo: http://heaclub.ru/svekolnik-uchie-rchie-cepty-kak-kak-Kak-Kak-Kak-kusnyj------------------------------ --holbasij --joJ- --J- --J-- --J---goryj-- goryj-- goryj-- goryj-- goryjyachij

Video: Studená polievka ahoblanko