Čo je port: zloženie, typy, stupne, vytrvalosť. Ako piť prístav, ako sa uhryznúť?

Port je alkoholický nápoj, ktorý je známy v každom kúte sveta. Skutočnosť, že bola vyrobená takmer náhodou a dlhuje svoj vzhľad obchodnej vojny medzi Anglickom a Francúzskom, však neuvádza svoju slávu medzi všetkými ľuďmi. Tento konflikt sa nestal, ani jeden portugalčania by nenapadlo zriedenie vína alkoholom.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Pravidlá pre výber dobrého vína: Zoznam“.

Prečítajte si viac o histórii vytvorenia prístavu, typov a etikety pitia tohto vína, povieme článok nižšie. Čítajte ďalej.

Spokojnosť

Porty: Čo je to?

Na otázku, čo je portské víno, Každý znalec alkoholu môže odpovedať, že je obohatené víno. Táto odpoveď však bude veľmi povrchná. Preto by ste mali pochopiť nuansy.

Portán je opevnené víno, pôvodom z Portugalska.
Najčastejšie je Porto vyrobené z červeného vína, aj keď sa však výnimky stávajú.
Portugalci používajú na pripojenie nápoja 77% hrozna. Preto je ich nápoj chutný, s tónmi šťavnatého ovocia.

Portugene dlhuje svoj názov portugalskému mestu Porto, ktoré je jedným z hlavných a najväčších prístavov krajiny. Práve to bol prístav vyvážaný do Anglicka, kde sa nápoj začal nazývať Porto-Vino.

Zaujímavý fakt: Názov nápoja „Port“ sa nachádza v podkategórii „Názvy ovládané pôvodom“ vytvoreným samotným Portugalským zákonom a samotnou Európskou úniou. Zároveň je pravosť každého nápoja potvrdená špeciálnou značkou, ktorá je pripevnená k uzáveru kontajnerov na zostavenie tepla.

Aké je zloženie prístavu?

Veľmi zaujímavé a dôležité informácie týkajúce sa akéhokoľvek nápoja alebo produktu je zloženie. Zistite, čo je zloženie prístavu. Podľa skúsených vinárov by klasický dobrý port mal obsahovať tieto ingrediencie:

Vitamíny P, B a C
Rôzne triesloviny
Esenciálne oleje
Kyselina organická
Cukor
Alkohol
Antioxidanty

Je potrebné objasniť, že podľa moderných štandardov sa môže považovať iba za kvalitu vína z vynikajúceho vína a alkoholu. Zvyčajne viac ako 40 druhov hroznových bobúľ prechádza do výroby dobrého prístavu.

Koľko stupňov je v prístave, aký je výňatok?

Ďalším dôležitým parametrom akéhokoľvek alkoholického nápoja je stupeň. Toto je takmer prvá vec, na ktorú človek priťahuje a pripravuje sa na pitie. Koľko stupňov je v prístave, aký je výňatok?

Vzhľadom na to, že prístav je rôznorodý, jeho pevnosť sa môže v tejto oblasti líšiť 15-22%.
Mimochodom, prvé odkazy na nápoje vytvorené z hrozna pestovaného v údolí Doru, ktoré sa neskôr stali základom portu, sa datuje do roku 1143. Pevnosť vína tej doby bola od 12 do 13%.

Expozícia tohto vína sa môže líšiť a závisí od výrobcu. Existuje prístav, ktorý sa predáva bezprostredne po varení, ale existuje „prístav“ s 10-ročnou, 20-ročnou a dokonca 30-ročnou expozíciou. Vek takéhoto nápoja je nevyhnutne označený na fľaši.

Aká farba, aróma, chuť prístavu?

Nebude prehnané tvrdiť, že pre mnohých ľudí je pre mnohých najdôležitejších charakteristík akéhokoľvek nápoja ich vkus a vizuálna zložka. Tento nápoj tiež nie je výnimkou z hodnotení na tejto strane. Aká farba, aróma, chuť prístavu?

Napriek tomu, že existuje široká škála druhov takého nápoja, ktorý sa môže líšiť vo farbe, najčastejšie má toto víno farbu granátu.
Pokiaľ ide o arómu, vysoký kvalitný prístav, dokáže prekvapiť znalcov vínnych výrobkov s jemnými tónmi trieslovín s ľahkými odtieňmi pikantných, ovocných a bobuľových nuancií.
Keď už hovoríme o chuti tohto nápoja, stojí za zmienku o korune v predĺženej dochutení, ako aj elegantnej sladkosti.

Napriek tomu, že vyššie opísané vlastnosti sú charakteristické pre väčšinu druhov prístavu, existujú výnimky. Platí to najmä pre moderné výrobky, keď sa výrobcovia sťahujú od tradícií a snažia sa experimentovať a prekvapenie.

Klasifikácia prístavu: Aké sú typy tohto nápoja?

Rôzne druhy takého vína, ktoré trh môže ponúknuť dnešnému spotrebiteľovi, je skutočne úžasná. Výrobcovia neprestanú potešiť milovníkov vínnych výrobkov s exkluzívnymi výrobkami s jedinečnými vlastnosťami. V takom množstve je však ľahké byť zmätený aj skúseným ochutnávkou, nehovoriac o bežných znalci silných nápojov. Aby sme zjednodušili výber prístavu pre tých, ktorí chcú lepšie spoznať tento nápoj, predstavujeme jeho najslávnejšie a vysoké typy kvality.

Tawny:

Tento typ nápoja sa vyznačuje červenkastým odtieňom a jemnou dochuťou. Víno tejto odrody v dubových sudoch, v priemere 20-40 rokov, sa vydrží.

Ruby:

Sladký nápoj rubínovej farby.
Expozícia je 3 roky.
Ruby je oprávnene považovaný za najslávnejšieho zástupcu tohto segmentu.

Colheita:

Tento typ vína sa vyrába iba z úrody jedného roka.
Nápoj je vystavený v dubových nádobách, najmenej 7 rokov.

LBV:

Tento prístav sa vyrába v malom výnose.
Je vystavený najmenej 4-7 rokov.
Nápoj je známy pre najcitlivejšiu, sladkú dochuť a obmedzenú jedinečnú arómu.

Vintage port:

Považuje sa za najlepší druh vína tohto typu.
Nápoj sa považuje za monosocate.
Pre úplnú pripravenosť vyžaduje vina tohto druhu 20 až 30 rokov expozície v dubových nádobách.

Biely port:

Tento typ vína je vyrobený z hroznových bobúľ bielych odrôd.
Výstava sa vykonáva v špeciálnych tankoch, až rok a pol.
Takéto víno sa vyznačuje vysokou sladkosťou.

Týkajúce sa klasifikácia prístavu, potom sa dá rozdeliť do nasledujúcich kategórií:

Kolonista

Nápoj má tmavo hnedú farbu a chuť s jedinečnými tanins v mäkkosti. Základom chuti kytice sú BlackBerry Notes a vyprážané kávové zrná.

Inkerman Alcadar sladký, červený

Tale vzhľad takéhoto vína. Má krásny červený odtieň a ľahkú arómu bobúľ. Chuť vína je známa jemnými ovocnými tónmi.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Nápoj tmavej fialovej farby. Chuť tohto prístavu je známa poltónmi ovocia a sladkých trieslovín. V tomto prípade je Aroma Foundation tohto vína ovocné a bobuľové tóny.

Massandra Alushta

Tento prístav má úžasnú, tmavo ružovú farbu a je známy silnou arómou ovocia. Chuť vína má zamatové, ovocné tóny.

Ako sa port?

Rovnako ako iné alkoholické nápoje, aj výroba prístavu je veľmi zaujímavá, ale zároveň dlhý proces. Ako to teda robia? Celý proces vytvárania tohto vína pozostáva z niekoľkých etáp:

Prvou fázou výroby je zbierka hrozna. Zo 100 odrôd hrozna pestovaných v Dure môže vytvárať prístav iba 48 druhov patriacich do červených odrôd.
Ďalej sa zozbierané hrozno zasielajú pod tlač. V minulosti sa namiesto lisov namiesto lisov hrozna stlačila po stopách obyčajného.
Potom nastane proces fermentácie, ktorý trvá od 1 do 2 dní.
Po 1-2 dňoch fermentácie sa do formovaného obradu pridá 77% hroznového alkoholu.
Kvasinky zastavujú putujúci a obsah sladkostí vo víne začína dosahovať 40-60 gramov.
Na jar je hotové víno prepravované v prístave, tankeroch a umiestnené na sklade, v špeciálnych nádobách.
Poslednou fázou výroby je dozrievanie vína. Tento proces je dlhý a môže zaberať od 2 do 40 rokov.

Zostáva dodať, že s nástupom technologického pokroku sa začalo automatizovať mnoho procesov výroby prístavov, ako akékoľvek iné odvetvie. Napriek tomuto trendu však mnoho tradícií vinárstva stále pretrváva a vzdáva hold predkom a zároveň je mostom medzi minulým a budúcim priemyslom.

Škody a výhody prístavu

Keď už hovoríme o alkoholických nápojoch, nikdy by ste nemali obísť takú tému, ako je škodlivý účinok produktu na telo. Toto je poškodenie tohto nápoja:

Rovnako ako akýkoľvek iný alkoholický nápoj, aj prístav sa nemôže deťom dať.
Nepoužívajte taký nápoj na víno pre ľudí s intoleranciou alkoholu, ako aj tehotné ženy.
Okrem toho môže časté a hlbšie pitie nápoja spôsobiť závislosť a otráviť telo.
Závislosť od alkoholu a neustále pitie sú priamou cestou k cirhóze pečene, poškodeniu nervového systému a následnej deštrukcii mozgu.

Môže sa to zdať úžasné, ale užitočný vplyv na telo je tiež schopný vyvíjať. Napríklad mierne množstvo nápoja môže pozitívne ovplyvniť prácu ľudského kardiovaskulárneho systému. Dávkové a systematické používanie portu znižuje pravdepodobnosť infekcie prechladnutím.

Napriek tomu, že v ideálnom prípade je lepšie úplne opustiť konzumáciu alkoholu, niekedy môžete relaxovať a dať bezplatné slabosti. Okrem toho malé množstvo dobrého prístavu nikomu nikdy nepoškodilo.

Ako slúžiť prístavu?

Dôležitým detailom pitia alkoholických nápojov je etiketa. Pre mnohých znalcov vína je to relevantné. Zistíme, ako správne slúžiť prístavu v súlade s pravidlami etikety.

Po etikete by sa mal pred použitím naliať z fľaše na dekanter. Toto pravidlo sa týka historických značiek nápoja, pretože v priebehu času sa vinárny kameň môže tvoriť vo vnútri sklenenej nádoby.
Po vyliatí nápoja do dekantéra bude musieť byť ponechaný 15 minút a nech je nasýtený kyslíkom.
Potom môžete naliať do okuliarov.
Druhým dôležitým okamihom pitia je výber jedál. Napríklad je obvyklé slúžiť klasickému portugalskému portu v špeciálne pripravených okuliach s objemom 150 ml. Odborníci nazývajú také sklo „zatvorené tulipány“.

Takže sme prišli na to, ako dať tomuto vínu. Zostáva dodať, že podľa rád skúseného Sommeliera musíte naplniť pohár iba nápojom. Takže človek si bude môcť úplne vychutnať víno a cítiť všetky svoje jemné poznámky.

Ako piť port: Ako uhryznúť, s akými výrobkami kombinuje?

Bez ohľadu na to, ktorý prístav bol vybraný človekom, drahý alebo lacnejší, musíte vždy premýšľať o dobrom a vhodnom občerstvení na drink. Ako piť port, ako sa uhryznúť, s akými výrobkami sa kombinujú?

Keďže prístav sa považuje za silný nápoj, jedlo, ktoré je dodané, by malo byť vážne a čo najhustejšie a uspokojivejšie. Ako príklad môžete citovať také jedlá ako:

Rybie plody
Jedlá z mäsa
Hra
Strih
Šalát

Pokiaľ ide o jednotlivé odrody prístavu, napríklad biely prístav sa s takýmito jedálmi a výrobkami dobre hodí:

Sushi
Píly
Losos
Kraby
Ustrice

Do prístavu Úbohý Lepšie slúžiť husa alebo kačica pečená v rúre. Rubínový Najlepšie kombinované s grilom, polievkou a rôznymi údeným mäsom.

Je potrebné poznamenať, že podľa etikety je obvyklé slúžiť prístavu na konci jedla kvôli svojej vysokej pevnosti. Aby ste si však mohli vychutnať nádherný nápoj, nie je vôbec potrebné čakať na koniec večere alebo obeda. Podávajte ich svojim obľúbeným kulinárskym majstrovským dielom.

Ďalšie možnosti používania portu

Sú chvíle, keď pitie nápoja v jeho čistej podobe nespôsobuje z akéhokoľvek dôvodu špeciálne emócie a potešenie. V takýchto situáciách odborníci odporúčajú venovať pozornosť iným metódam pitia portu. Zistíme, aké sú tieto spôsoby. Nižšie sú uvedené ďalšie možnosti používania portu.

Rôzne zmesi kokteilov idú dobre s týmto vínom. Toto opevnené víno má jedinečnú štruktúru, vďaka ktorej je vynikajúcou ingredienciou pre mnoho koktailov. Ako príklady takýchto zmesí možno takéto nápoje nazvať?

Portónia - Summer Aperitiv. Skladá sa z Sandman White Porto-100 ml, Tonic-100 ml, citrónu pre dekoráciu, vetvy mincovne-1, kocky ľadu-2-3.
Porto Mandarin - Dobyva čerstvosť a jedinečná aróma. Skladá sa z „tawny“ - 100 ml, Sprite - 100 ml, landerinských lalokov, škorice - 1 palica + štipka zeme, fragmenty ľadu podľa chuti.
Slzy Doru - Považuje sa za vynikajúcu stravu, ktorá sa podáva po jedle. Skladá sa z Sandman White Porto-60 ml, Triple-Second-10 ml, mäta pre dekoráciu, kocky ľadu-2-3.
Bobule - Jedinečnosť takého nápoja v bobúľ, ktoré do chuti dodávajú sladkosti a jedinečnosť. Skladá sa z Porto Ruby-50-60 ml, Vodka-20 ml, jahôd-1 pc., Raspberries-4 PC, Blacks-3 PC., Sahara-20 G, Cubes-3-4 PC.
Porto Sanset - Páči sa mi, ak sa vám páči chuť pomarančov. Pozostáva z „tawny“ -45 ml, chutí sprite-to-to-to, oranžové 2-3 plátky, škorica-½ lyžičky, dekor zesty, fragmenty ľadu.

Metódy diverzifikácie vŕtania prístavu sa samozrejme neobmedzujú iba na koktaily. Koniec koncov, Human Fantasy nepozná žiadne hranice a nikdy predpovedáte, s čím príde ďalší vynaliezavý znalec vína.

Hovorili sme o všetkých hlavných jemnostiach, ktoré sú plné takého jedinečného nápoja, ako je port. Koniec koncov, nebude prehnané tvrdiť, že taký ušľachtilý a do istej miery si každý vie, že o pravidlách jeho používania, pôvodu a technike stvorenia si zaslúži legendárny nápoj.