Čo robiť, ak víno netuší? Víno sa netuší: Čo robiť, dôvody, recenzie, odporúčania

Dôvody nedostatku fermentácie domáceho vína.

Spokojnosť

Víno je domáci nápoj, ktorý sa pripravuje z surovín ovocia a bobúľ. Príprava nápoja má však veľa problémov a problémov, ktoré musí byť vyriešený nováčik vinár. V tomto článku vám povieme, prečo sa víno netuší.

Prečo víno prestalo putovať?

Existuje niekoľko dôvodov na zníženie aktivity vínnych kvasiniek. Hlavným dôvodom môžu byť samotné suroviny. Existujú plodiny, v ktorých divoké kvasinky nie sú príliš aktívne, takže aktivácia si vyžaduje čas. V počiatočnej fáze sa snažte ponáhľať udalosti a čakať asi 5 dní. Väčšina kultúr musí byť aktivovaná asi 2 dni a niektoré vyžadujú asi 5 dní. Preto počkajte 5 dní, posúdte situáciu.

Prečo víno prestalo putovať:

Nedostatok času
Zlá tesniaca kapacita
Nesplnenie s teplotnými podmienkami
Nedostatočný alebo vysoký obsah cukru v Susel
Zlé kvasinky na aktiváciu procesu
Prítomnosť formy

Domáce víno sa netuší, čo robiť?

So všetkými ťažkosťami je možné riešiť, akvedieť, čo robiť.

Domáce víno sa netuší, čo robiť:

Existuje niekoľko spôsobov, ako urýchliť, zlepšiť proces fermentácie. Ak sa domáce víno netuší, v prvom rade musíte dať 5 dní. Počas tohto obdobia sa snažte nerobiť nič a nebuďte naštvaní. Ak rukavica nafúkne, potom čas ešte neprišiel.
Snažte sa nevložiť víno na okno, pretože je tu pozorovaný vážny teplotný rozdiel. V noci, v dôsledku chladiaceho skla, najmä v zime, môže látka ochladiť na teplotu +15 +18 stupňov.
Popoludní, v dôsledku priameho slnečného žiarenia, s kapacitou sa môže zahriať na teplotu 30 stupňov. Tieto teploty sú v rámci povolených limitov, ale sú to vibrácie, ktoré spôsobujú spomalenie fermentačného procesu. Preto vložte víno na tmavé miesto, do ktorého lúče slnečných lúčov nepreniknú.

Čerešňové víno sa netuší, čo robiť?

Čerešňa je jednou z rozmarnej kultúry, pretože môže obsahovať veľké množstvo kyseliny. Najčastejšie je dôvodom nedostatku fermentácie čerešňového vína nedostatok alebo prebytok cukru.

Čerešňové víno sa netuší, čo robiť:

Pamätajte, že takéto víno sa dá zle filtrovať kvôli prítomnosti veľkého množstva dúšku. Ak je mladík veľmi hustý, s množstvom buničiny, musí to byť napätie a pridať trochu cukru. Spočiatku vyskúšajte suroviny.
Ak je to sladké, zadajte trochu viac cukru. Ak si myslíte, že ste príliš ďaleko od cukru, nalejte trochu tekutiny. Predpokladá sa, že príliš sladká, hustý mladík sa musí riediť asi 15% vodou.
Pamätajte, že optimálny obsah cukru v mladosti by mal byť asi 20%. Ak je koncentrácia cukru vyššia, kvasinky sa stávajú veľmi lenivými, choďte zle alebo sa proces fermentácie môže zastaviť.

Apple víno sa netuší, čo robiť?

Apple strom je kultúra, ktorá má takmer každý záhradník. Ak džem stojí v komore, môžete urobiť prípravu vína. Všetko záleží na obsahu cukru a rozmanitosti surovín. Pokúste sa zvoliť, že nie sú kyslé, ale sladké jablká, ku ktorým budete musieť pridať dosť cukru.

Apple víno sa netuší, čo robiť:

Je dokázané, že jablká obsahujú veľké množstvo kvasiniek a sú veľmi aktívne, takže proces fermentácie sa vyskytuje rýchlejšie. Po asi 2 až 3 dňoch sa pozorujú prvé bubliny, rukavica sa nafúknu.
Pamätajte, že hlavnou nevýhodou jablkového vína je prítomnosť veľkého množstva buničiny alebo Gulsh. Pred nastavením mladšej, musí to byť niekoľkokrát napätie.
Ak ide o kyslé odrody, nebojte sa zaviesť viac cukru, ako sa očakávalo. Kyselina jablká je akýmsi konzervačný prostriedok, môže inhibovať proces fermentácie. Pamätajte, že veľké množstvo cukru, ktoré presahuje 25%, sa tiež stáva konzervačným činom a zabraňuje procesu fermentácie.

Malinové víno sa netuší, čo robiť?

Maliny sú sladké bobule, víno, z ktorého sa putujú dosť dobre. Je to kvôli obsahu veľkého množstva fruktózy a sacharózy. Berry je veľmi šťavnatá, s malým množstvom buničiny. Pri takomto víne sú problémy najmenšie.

Malinové víno sa netuší, čo robiť:

Ak takéto víno netuší, nezabudnite skontrolovať tesnosť misky. Stáva sa, že proces fermentácie je normálny, ale vodný prieskum alebo vzduchový vzduch. Preto bubliny vyjdú iným spôsobom.
Pre spoľahlivosť môžete rozmazať križovatku rukavíc a nádob s cestom alebo drobky. Skontrolujte tesnosť rukavíc, možno existujú diery alebo malé diery.
Vyskúšajte mladinku, aby ste ochutnali. Ak je sladký a veľmi kyslý, zadajte trochu cukru. V prípade maliny je optimálne množstvo 100 g cukru na 1 liter tekutiny. Dôvodom je skutočnosť, že bobule sú veľmi sladké.

Čo robiť, ak mladé víno nehrá?

Hlavný problém domáceho vína pri používaní divokých kmeňov kvasiniek. Môžu byť nestabilné a ľahko sa zastaviť proces fermentácie.

Čo robiť, ak mladé víno nehrá:

Preto je potrebné vopred sa postarať o domáci číra. Môžete si kúpiť vínne kvasinky. Nemáte kyslé, môžete pokračovať v procese fermentácie zavedením 20-30 g hrozienok na 5 litrov mladšieho bodu.
Obnoví sa proces fermentácie 7 bobúľ hrozna, ktoré sa zavedú do 10 litrov mladšieho. Sú rozdrvené a vložené dovnútra.
Pamätajte, že hrozno a hrozienka sú najlepšie zakúpené na trhoch, s nimi sa s nimi zaobchádza menej. Počas spracovania existuje riziko odstránenia kvasiniek, ktoré sú na povrchu tovaru.

Domáce víno silne putuje, čo robiť?

Keď sa víno blúdí veľmi silno, s tvorbou veľkého množstva peny. Hlavnou nevýhodou je, že táto pena presahuje nádobu a stúpa nad vodnú rastlinu. Časť mladšieho teda sleduje podlahu. To negatívne ovplyvňuje fermentáciu, stáva sa príčinou straty konečného produktu.

Domáce víno silne putuje, čo robiť:

Pamätajte, že pena vysoká 3-15 cm je absolútnou normou. Kultúry ako jablká, hrušky, ako aj čerešne, pena viac ako ostatné. Je to kvôli znakom divokých kvasiniek, obsahu cukru v týchto plodinách.
Ak chcete vyrovnať problém, je najlepšie opustiť tretiu časť prázdneho kontajnera, aby sa pena stala príležitosťou na stúpanie. Ak 1/3 nestačí a množstvo peny sa neustále zvyšuje, nalejte víno do dvoch nádob, vložte na dodávku vody.
Mnoho začínajúcich vinárov odporúča odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice. Problém je však v tom, že aktívnejšie kvasinky sú v tejto penu. Odstránením penového klobúka riskujete, že spomaľujete proces fermentácie, pokazí víno.
Odstránenie peny je extrémny prípad. Na spomalenie je potrebné vložiť nádobu do chladnej miestnosti s teplotou 16-20 stupňov. Nesnažte sa okamžite znížiť teplotu a vložte víno do chladničky. Riskujete úplne spomalenie procesu fermentácie.
Je potrebné sa pokúsiť nepoužívať kultúry, ktoré dávajú veľmi viskóznu mladinu. V takýchto prípadoch sú často príliš silné a nádherné peny. Ak domáce víno silne putujú, preliate sa cez povrch kontajnera, uchýli sa k jeho oddeleniu a presunie sa na dve plavidlá. Najlepšie je manipulovať na ulici . Nepočítajte, že všetko víno môžete nechať nedotknuté.
Pri miešaní sa vytvorí veľké množstvo peny. Preto sa zásobujte na dve vedrá, v ktorých budete transfusovať. Potom, čo reakcia trochu ustúpi a pena sa usadí, nalejte suspenziu do konštantných nádob, nasadí sa na záchvat vody.

Ako urobiť víno?

Existuje niekoľko jemností, ktoré umožnia porozumieť fermentačným procesom a zabrániť chybám. V počiatočnom štádiu kvasiniek je na rozmnožovanie potrebný kyslík. Prvé dva dni kvasiniek nevykazujú aktívnu fermentáciu, pretože sami produkujú. Pracujú na zvýšení kolónie.

Ako urobiť víno:

Až potom je uvoľnenie veľkého množstva oxidu uhličitého. Prvých pár dní, akonáhle je zmes pripravená, nepokryte, nekryte sa na nádobu na výber vody. Musí existovať konštantný tok kyslíka. Po 2 dňoch, keď začne proces fermentácie, si všimnete bubliny na povrchu. Môžete bezpečne nasadiť prieskum rukavíc alebo vody. V prvých dvoch dňoch, aby muchy, hmyz alebo iné odpadky neprenikli do mladšej, zatvorte krk gázou alebo látkou.
Pred inštaláciou dodávky vody nezabudnite ventilovať víno. Pokúste sa zabezpečiť, aby boli mladšie a kvasne približne rovnaká teplota. Komidy sa často ukladá pri teplote +5 +7 stupňov, a preto, keď sa chváli do teplej nádoby, fermentácia sa spomaľuje. Vložte štartér do nádoby s teplou vodou, nechajte ju zahriať a až potom nalejte do šťavy.
Pamätajte, že teplota kvasiniek a samy osebe sa musí zhodovať. Na poskytnutie dobrého výživy kvasiniek je potrebný nielen cukor, ale aj zodpovedajúce aminokyseliny a vitamíny. Ak je víno pripravené z hrozna, potom nie sú žiadne problémy.
Hrozno je nasýtené veľkým počtom aminokyselín. Víno z ovocných a bobuľových surovín, napríklad maliny alebo ríše, však nemá vždy dostatok živín na vývoj kvasiniek.

Víno slabo putuje, čo robiť?

V tomto prípade je hlavným problémom nedostatok utesnenia vodnej elektrárne. Preto nezabudnite utesniť toto miesto, otočte drobku chleba alebo cesta. Ak vzduch preniká do nádoby vo všetkých fázach fermentácie vína, je to plné prijatia octu alebo tvorbou plesní na vrchu.

Víno slabo slabo čo robiť:

Mnohí omylom veria, že pri príprave vína sú vhodné mierne rozčúlené ovocie s malým množstvom hniloby. V skutočnosti nie je možné používať suroviny, ktoré spadli zo stromu. Na povrchu poškodenia sa môžu tvoriť plesnivé huby, ktoré bránia normálnemu fermentačnému procesu.
Zakrývajú povrch hustým filmom a nedovoľujú, aby sa kvasinky reprodukovali. Nepoužívajte zlé suroviny, ktoré ste zhromaždili zo zeme. Pokúste sa vyzdvihnúť zrelé, šťavnaté ovocie, bez poškodenia a plesne.
Pri príprave maliny, jablka, čerešňového vína sa oplatí použiť kŕmenie obchodu. Môžete tiež použiť niektoré prostriedky z lekárne.
Na zlepšenie výživy kvasiniek, pridané v malých množstváchdiammonyfosfát. Stačí iba 1 g na liter. Pridá sa tiež hydrochlorid timínu. Stačí 20 ml roztoku sodného na 10 litrov. Tieto fondy sa nachádzajú v lekárni.

Domáce víno sa netuší: recenzie

Nižšie sa môžete oboznámiť s recenziami vinárov, ktorí čelia problémom fermentácie vína.

Domáce víno sa netuší, recenzie:

Denis. Varím víno z vlastného hrozna Isabella. Naopak s ním nikdy nie sú žiadne problémy, naopak, je to veľmi aktívne, takže v nádobe nechám veľa priestoru na penu. Nikdy som čelil nedostatku fermentácie, pretože v letnej kuchyni je víno, kde je dostatočne teplé.

Veronica. Mám súkromný dom, takže existuje veľa jabĺk a hruškov. Varím z toho víno, ale nie vždy sa to ukáže. Zvyčajne sa putuje veľmi dobre, ale akonáhle sa fermentácia zastaví. Je to kvôli porušeniu integrity vodnej elektrárne. Mačka poškodila rukavicu, takže do nej vstúpil vzduch. Je dobré, že si všimla a obnovila výber vody v čase.

Oleg. Milujem domáce alkoholické nápoje, takže často varím mesačný svit, ako aj víno. V krajine zbieram čerešne, jahody. Nevarím víno z jahôd, je to veľmi málo, ale čerešne sú veľmi veľkorysá plodina. Akonáhle došlo k zlej fermentácii, ale práve som pridal kyslé víno, ktoré som kúpil v obchode. Tento proces sa zotavil, ukázalo sa, že je veľmi chutné víno. Odvtedy som nepoužíval divoké kvasinky, ale kupujem kyslé v špeciálnych obchodoch. Je to lacné, zatiaľ čo víno sa vždy ukáže veľmi chutné.

Tiež vám povieme, ako variť víno z:

Je nemožné nechať víno na dlhú dobu pod vplyvom vzduchu, pretože vniknutie kyslíkových bublín prispieva k oxidácii vína, v dôsledku toho nedostanete ďasnopiť, A ocot.