Aký je rozdiel medzi stolovým vínom zo suchého, dezertu, polotovaru a obyčajného vína: Prečo sa stolové víno tak nazýva?

Neskúsený spotrebiteľ sa zvyčajne stratí v mene vín. Existujú jedálne, geografické, suché, sladké atď.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Pravidlá pre výber dobrého vína: Zoznam“.

Nižšie nájdete zaujímavé a užitočné informácie o tom, ako sa stolové víno líši od semi -svietidla, dezertu, suchého. Čítajte ďalej.

Spokojnosť

Prečo je stolové víno takzvané?

Jedálenské víno je víno bez náznaku pôvodu. Toto je názov najnižších vín. Nie sú vystavené špeciálnemu testovaniu kvality. Pred zavedením nariadení na reguláciu vinárskeho trhu v roku 2009 sa takéto nápoje nazývali jedálne. Teraz sa nazývajú „bez toho, aby naznačovali miesto pôvodu“. Pre stolové nápoje je pravopis na štítku voliteľný.

Je potrebné poznamenať, že veľmi drahý vysokokvalitný vínny nápoj môže obsahovať vinný stôl, ktorý z nejakého dôvodu nemožno oficiálne uznať alebo nespĺňa kritériá takéhoto uznania (napríklad výrobca zmieša odrody hrozna, ktoré sa tradične nikdy nezmiešajú ).

Každá krajina má svoje vlastné zákony regulácie kvality vín. Ale spravidla, vínne nápoje zahŕňajú víno:

Bez zadania rozmanitosti a plodín
Bez obmedzenia produktivity na hektári
Zo surovín z rôznych miest

Navyše k označeniu „Stravovacie víno“ možno pridať "Biely" alebo „Červená“. Produktivita na množene je zvyčajne povolená 9 000 kg hrozna na hektár alebo 6750 litrov vína na hektár. Maximálne zvýšenie pevnosti alkoholu je niekedy regulovaný objem 2,0%, niekedy objem 2,5%. Maximálny obsah alkoholu po upevnení v víne bieleho stola je 12,0 % zväzok, v červenej - 12,5 %.

V Rusku na vnútorné použitie tento koncept „Stravovacie víno“ Je zachovaný. Malo by to byť benígne a pevnosť nie vyššie ako 14 °. Neexistujú žiadne ďalšie špeciálne požiadavky na to.

Aký je rozdiel medzi jedálenským vínom a suchým?

Suché víno znamená „Škaredý“. Je potrebné poznamenať, že pri fermentácii alkoholu sa kryštály cukru nezmenia na alkohol o 100%. Dokonca aj suché vína obsahujú špecifické množstvo zvyškovej sladkosti. Tento indikátor môže byť blízko nuly. Ale podľa oficiálnych právnych predpisov väčšiny krajín môže suché víno s nearboncom obsahovať až 3-4 g cukru na liter (0,3-0,4%). Jeho pevnosť je 8-11 stupňov. Víno možno tiež uznať ako obsah suchého cukru, ale za predpokladu, že jeho kyslosť je najmenej 7 g. Dôvodom je to, že nápoj s vážnou kyslosťou sa nezdá taký sladký. Pokiaľ ide o obsah sladkostí medzi suchými nápojmi a semi -stupeňami, nachádzajú sa polo -drsné vína -s indikátorom cukru od 4 do 18 g/l.

V šumivých vínach nielen vysoká kyslosť, ale aj oxid uhličitý znižuje sladkosť vnímanú podľa chuti. Preto sa šumivé víno nazýva suché, ak obsahuje od 17 do 32 g/l zvyškovej sladkosti.

Počas podrobného vyšetrenia sa výraz „suché víno“ javí ako zvláštny, pretože víno je tekutina a vlhkosť nemôže byť suchá.
Vysvetlenie spočíva v technologickom procese výroby.
Počas fermentácie alkoholu sa kryštály cukru menia na alkohol, takže víno s malým množstvom sladkostí vždy obsahuje viac alkoholu ako nápoje s ťažkým zvyškovým cukrom. A keďže alkohol odstraňuje vlhkosť z životného prostredia, pojem „suchý“ získa význam.

Ak zvážime rozdiely, potom sa oplatí poznamenať Jedálenský víno môže byť suchý. Ale to sú rôzne mená. Jedálenský víno Je určená regiónom, zložením nápoja, metódou výroby. Suchý víno Vyznačuje sa v kvalite, ale sladkosti.

Aký je rozdiel medzi stolovým vínom a polopriepustným vínom?

Víno s polovičným oblečením vždy obsahuje viac sladkostí ako suché alebo polopriepustné víno. Obsahuje však menej cukru ako sladký nápoj. V Nemecku a Rakúsku sa víno považuje za čiastočne, ak obsahuje od 18 do 45 g/l kryštálov cukru (1,8-4,5%). Vína s veľkým množstvom zvyškového cukru by sa mali uznať za sladké. Vínové nápoje s obsahom sladkostí sa považujú za polo-sladké, zatiaľ čo ich pevnosť je 9-13 °.

Biele vína sa takmer vždy vyrábajú polotovary.
Hlavným dôvodom popularity polopriepustných bielych vín je to, že obsahujú viac kyseliny.
Vďaka tomu je cukor menej viditeľný, pretože kyslosť dopĺňa chuť sladkosti s príjemnou čerstvosťou.
Sladkosť je menej vítaná v červených vínach, aj keď sú tu fanúšikovia červených sladkých vín.

Spravidla majú semi -Sladkové vína relatívne nízky obsah alkoholu. Vysvetlenie je jednoduché: v procese fermentácie sa nápoj, kryštály cukru premenia na alkohol. Ak prestanete predčasne fermentovať, aby ste si zachovali viac cukru vo víne, obsah alkoholu bude nižší.

Špicaté nápoje, ako napríklad šampanské, sú klasifikované trochu odlišné od pohľadu na svoje sladkosti. Oxid uhličitý obsiahnutý v šumivých vínach dodatočne znižuje pocit sladkosti vkusu. Preto nie je prekvapujúce, že šumivé vína sú zriedka bez zvyškového cukru.

Aký je rozdiel medzi stolovým vínom a polopriepustným vínom?

Pripevňované vína zvyčajne obsahujú malé sladkosti a viac alkoholu (17-20%) a dezert, naopak sladké s menším alkoholom (12-17%).
Stravovanie (prírodné). Výrobca nepridáva umelo do stolového vína alkohol.

Toto je hlavný rozdiel. Je potrebné poznamenať, že fanúšikovia majú polo -sladké vínne nápoje a jedáleň. Nižšie je ešte zaujímavejšie informácie. Čítajte ďalej.

Aký je rozdiel medzi stolovým vínom z dezertu?

Dezert alebo sladké víno sa nazýva nápoje s výraznou sladkosťou. Sladké nápoje sa tradične kladú na stôl na dezert alebo syr na konci oslavy a už sa netýkajú jedál. Toto je hlavný rozdiel.

Dezertné víno je možné opevniť (likér) alebo nápoje, ak sa sladkosť v nich prirodzene vytvorila na základe cukru obsiahnutého v hroznových zhlukoch. Zvyšková sladkosť v dezertných nápojoch sa vytvára z dvoch dôvodov:

Huby vínnych kvasiniek zomierajú v dôsledku vysokého obsahu alkoholu alebo sladkostí v Susl.
Zamenenie sa zastavuje s vinárom skôr, ako sa prenáša všetok cukor.

To sa dá urobiť umelo pridaním 96% alkoholu alebo kondenzovaného obohateného mladšieho bodu, ktorý zabíja kvasinky, a ďalšie premieňanie sladkostí na alkohol sa nevyskytuje. Podiel cukru v dezertných nápojoch dosahuje 14-17%a pevnosť môže byť 20 stupňov.

Aký je rozdiel medzi stolovým vínom a obyčajným jednoduchým vínom?

Jedálenské víno je nízka kvalita nápoja. Podľa právnych predpisov sa nevyžaduje náznak jeho pôvodu, a preto je to obyčajné alebo jednoduché víno. Ide o to, že neexistujú žiadne výrazy „jednoduché“ alebo „obyčajné“ víno. Pojem „jedálenské víno“ existoval oficiálne iba v krajinách Európskej únie do roku 2009. V súčasnosti sa pri stole podávajú stôl, obyčajné a jednoduché víno. Ako koncepty existujú iba ako tradícia.

Aký je rozdiel medzi stolovým vínom a geografickým pôvodom?

Geografické alebo miestne vína sú vyrobené z odrôd hrozna, ktoré rastú na konkrétnom mieste. Ak to nie sú tabuľkové vína, t. J. Vzťahujú sa na korisť alebo zbierku, štítok určite naznačuje oblasť zbierky hrozna a rok úrody. Toto je hlavný rozdiel.

Vyššie sme predstavili hlavné rozdiely v lacných stolových vinách a drahšie nápoje z 1. a 2. kategórií, ako aj klasifikáciu vín podľa obsahu cukru. Malo by sa pamätať na to, že všetky tieto ukazovatele sú regulované právnymi predpismi každej krajiny osobitne.