Шампиньоны по-корейски: классический рецепт, с морковью, с фасолью, с цветной капустой, в остром соусе, с луком и чесноком — вкусные рецепты для приготовления в домашних условиях

Кто же не любит вкусные грибочки, а если они еще и с пикантным соусом — значит еще вкусней.

Шампиньоны давно стали излюбленной закуской многих людей, ведь эти грибы отличаются своей доступностью, отменным вкусом и универсальностью в приготовлении. Такие грибы можно готовить зимой и летом, их можно жарить, варить и тушить, а также мариновать.

Шампиньоны по-корейски – отличная и простая в приготовлении пряная закуска, которую можно подавать как на обычный будничный, так и на праздничный стол.

Шампиньоны по-корейски: классический рецепт

Для приготовления такой закуски вам понадобится минимум ингредиентов, ваше желание готовить и совсем немного времени. Такое лакомство является отличным вариантом быстрого угощения.

• Грибы – 750 г
• Уксус яблочный – 70 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Соль, сахар, перец душистый, тимьян, перец красный молотый, пажитник молотый

• Шампиньоны выбирайте свежие, не вялые, не гнилые и т. д. Сразу переберите грибы и выбросьте все непригодные. Далее почистите шампиньоны, вымойте, нарежьте слайсами. Если грибы большие их лучше измельчать, если же маленькие, можно оставить целыми или разрезать пополам.
• Поместите грибы в кастрюлю, залейте водой, подсолите ее. Приварите шампиньоны в течение 7-10 мин. Далее отлейте буквально 200 мл получившегося отвара в отдельную емкость, остальную жидкость вылейте.
• Чеснок почистите, и потрите на терку.
• Добавьте чеснок, соль к грибам, аккуратно перемешайте ингредиенты.
• Укроп вымойте, порубите, добавьте к грибам.
• Остывший отвар из грибов соедините с маслом, уксусом, соусом и пряностями.
• Залейте маринад в емкость с грибами и оставьте ингредиенты мариноваться на несколько часов.
• После слейте маринад, и подавайте грибы. Такую закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или же, как дополнение к картофелю, рису и другим вторым блюдам.

Шампиньоны по-корейски с морковью

Данный рецепт также можно считать классическим, поскольку для его приготовления будут использоваться привычные для этой закуски ингредиенты. Тем не менее сочетание ароматных  шампиньонов и сочной кисло-сладкой моркови вряд ли кого-то оставит равнодушным.

• Шампиньоны – 1,2 кг
• Морковь – 370 г
• Сладкий перец – 120 г
• Уксус столовый – 4 ст. л.
• Масло оливковое – 5 ст. л.
• Кипяток – 200 мл
• Чеснок – 5 зубчиков
• Кинза – 1 пучок
• Специи для приготовления моркови по-корейски, соль, сахар

• Для данной закуски мы рекомендуем использовать мелкие грибочки, однако, если таких под рукой не окажется, возьмите крупные и после обработки измельчите их. Итак, очистите грибы, вымойте и по необходимости измельчите любым удобным для вас способом. Далее приварите шампиньоны в течение 7-10 мин. в подсоленной воде.
• Морковь по-корейски можно приготовить самостоятельно или же купить в супермаркете уже готовую. В первом случае овощ нужно вымыть, очистить и потереть на крупную, желательно специальную терку для приготовления такой морковки. После этого измельченный овощ нужно замариновать в специях для приготовления моркови по-корейски.
• Если готовить такой ингредиент вы будете самостоятельно, выбирайте сладкий и сочный овощ, поскольку из сухой моркови вкусной закуски не получится.
• Перец нужно вымыть, очистить и порезать полосками.
• Чеснок очистите, потрите на мелкую терку.
• Кинзу вымойте, порубите.
• Грибы, морковь, перец и кинзу соедините в стеклянной глубокой таре. Добавьте туда чеснок, перемешайте ингредиенты.
• В кипяток добавьте уксус, масло и пряности с солью. Соли добавляйте столько, чтобы готовое блюдо было в меру соленым. Добавляя пряности, помните, что морковь по-корейски также добавит блюду остроту и пряность.
• Залейте маринадом овощи с грибами и оставьте их на несколько час.
• Спустя это время продегустируйте получившуюся закуску. Если чего-либо в ней будет не хватать – добавьте и дайте помариноваться еще немного.
• Когда закуска будет готова, слейте с нее маринад и подавайте на стол.

Шампиньоны по-корейски с фасолью

Шампиньоны по-корейски с фасолью– полноценное блюдо, которое однозначно оценят даже самые привередливые гурманы. Фасоль получается очень нежная, а грибы ароматные.

• Шампиньоны – 650 г
• Фасоль – 170 г
• Морковь – 120 г
• Лук белый – 120 г
• Острый перец
• Соль – 15 г
• Сахар – 25 г
• Уксус столовый – 3,5 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Зелень
• Чеснок – 3 зубчика
• Пряности для приготовления «корейской» моркови, мускатный орех, прованские травы

• Первым делом нужно обработать фасоль, так как этот ингредиент готовится дольше всего. Переберите фасоль, выбросьте всю непригодную для употребления в пищу, промойте несколько раз под проточной водой и оставьте замоченной на 10-12 час. После этого еще раз промойте фасоль и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте и дайте ей полностью стечь
• Грибы можно использовать как мелкие, так и крупные. Очистите их, вымойте и по необходимости измельчите, порезав слайсами или же разрезав каждый гриб пополам. Приварите грибы в течение 5-7 мин. в кипящей воде
• Морковь очистите, вымойте и потрите на крупную терку, засыпьте ее указанными специями и дайте промариноваться в течение 1 час. Также вы можете использовать покупную «корейскую» морковь, однако, учитывайте, что она придаст готовому блюду более насыщенный вкус
• Лук выбирайте сладкий, очистите его и порежьте полукольцами
• Чеснок очистите, и потрите на мелкую терку
• Перец чили используйте по своему усмотрению. Если вы не хотите получить острую закуску, такой ингредиент можно не использовать вообще. Работайте с перцем чили исключительно в перчатках, так как на нежной коже он может оставить ожоги
• Зелень вымойте и порубите
• Грибы, фасоль, морковь и лук переложите в стеклянную или эмалированную емкость, немного посолите, подсластите
• В сотейнике на разогретом масле обжарьте в течение 10 секунд чеснок и горький перец, затем добавьте туда же немного специй и пряностей, зелень
• Горячую пряную смесь масла с чесноком и острым перцем влейте в емкость с грибами и овощами, аккуратно перемешайте продукты
• Оставьте закуску мариноваться на 10-12 час.

Шампиньоны по-корейски с цветной капустой

Несмотря на то, что на первый взгляд грибы и цветная капуста не лучшее сочетание, на самом деле это не так. Маринованные в пряных специях эти овощи получаются невероятно вкусными и отлично дополняют друг друга.

• Шампиньоны – 350 г
• Морковь – 70 г
• Лук сладкий – 50 г
• Капуста цветная – 170 г
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Уксус столовый – 3 ст. л.
• Соль, розмарин, чеснок сушеный, мускатный орех, перец красный молотый, зелень сушеная

• Грибы очистите, вымойте, и каждый шт. разрежьте на 2-4 части в зависимости от ее размера. Приварите шампиньоны в течение 10 мин. в подсоленной воде, слейте жидкость и дайте ей полностью стечь.
• Морковь вымойте, очистите и потрите на крупную терку.
• Лук очистите, измельчите полукольцами.
• Капусту вымойте, разделите на соцветия. Все непригодные из них удалите. Замочите овощ в подсоленной воде на 10 мин., после жидкость слейте и еще раз промойте капусту. Приварите соцветия в течение 2 мин. Воду слейте и дайте ей полностью стечь.
• Все овощи и грибы переложите в стеклянную или эмалированную тару, подсолите по вкусу, добавьте все пряности и специи, немного перемешайте.
• Жидкие ингредиенты соедините в отдельной емкости и влейте к овощам.
• Дайте закуске промариноваться в течение нескольких час., а если время позволяет, то и в течение 10-12 час.

Шампиньоны по-корейски в остром соусе

Такое острое блюдо из шампиньонов может послужить отличной закуской или же основой для какого-либо салата, второго блюда и т. д. Остроту закуски можно регулировать на свое усмотрение, уменьшая или увеличивая количество тех или иных ингредиентов.

• Шампиньоны – 650 г
• Морковка по-корейски – 230 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Соус «Табаско» – пару капель
• Перец чили
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Уксус рисовый – 3 ст. л.
• Соль, орегано, розмарин, паприка, куркума, майоран

• Шампиньоны переберите, очистите и вымойте. Порежьте каждый гриб на несколько частей, а если они мелкие, оставьте их целыми. Приварите шампиньоны в подсоленной воде в течение 10 мин., воду слейте и дайте ей полностью стечь.
• Морковь по данному рецепту мы рекомендуем использовать покупную, так как она обладает более выраженным и пряным вкусом, однако, по желанию данный продукт вы можете приготовить самостоятельно в домашних условиях.
• Чеснок очистите, и потрите на терку.
• Перец чили мелко порубите. Делайте это в перчатках, дабы уберечь кожу от возможных ожогов.
• Грибы, морковь, чеснок соедините в эмалированной или стеклянной таре, слегка присолите.
• Масло раскалите, обжарьте на нем горький перец, добавьте туда же специи и пряности.
• Горячее масло залейте в емкость с овощами и грибами. Туда же отправьте уксус, соевый соус и пару капель острого соуса.
• Оставьте закуску на несколько час., а после приступайте к дегустации. Имейте в виду, чем дольше такая закуска маринуется, тем острее она получится.

Шампиньоны по-корейски с луком и чесноком

Этот рецепт шампиньонов по-корейски можно назвать самым простым и быстрым. В приготовлении такая закуска очень простая, поэтому с данным процессом сможет справиться даже начинающая хозяюшка.

• Шампиньоны – 1 кг
• Лук сладкий – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Соус «Табаско» – пару капель
• Уксус яблочный – 5 ст. л.
• Соевый соус – 5 ст. л.
• Масло растительное – 7 ст. л.
• Кунжутные семечки
• Соль, пряности для приготовления моркови по-корейски

• Грибы выберите небольшие, очистите их, вымойте. Измельчать шампиньоны по данному рецепту не нужно поэтому чем мельче они будут, тем лучше. Приварите грибы в подсоленной воде в течение 7-10 мин., воду слейте.
• Лук выбирайте сладкий, подойдет белый и фиолетовый. Очистите овощи, порежьте тонкими полукольцами.
• Чеснок очистите, мелко порубите.
• Кунжутные семечки можно использовать и белые, и черные. Обжарьте их на сухой сковороде без добавления масла, жира и т. д. Данный процесс займет буквально 2 мин.
• Грибы, лук и чеснок соедините в эмалированной, стеклянной таре, немного подсолите ингредиенты.
• Масло раскалите, добавьте в него все пряности и специи, по желанию зелень.
• Горячее масло влейте к грибам и овощам, перемешайте.
• Туда же добавьте соусы, уксус и оставьте продукты мариноваться на 1-2 час.
• После этого посыпьте получившуюся закуску кунжутом и подавайте к столу.

Шампиньоны – вкусные, доступные и очень ароматные грибы. Из них можно делать множество вкуснейших закусок. Готовя шампиньоны по-корейски, не бойтесь экспериментировать со специями и пряностями, ведь каждая из них по-особенному раскрывает их вкус.

Видео: Шампиньоны по-корейски