Рыбные котлеты из трески: лучшие рецепты. Как приготовить вкусные котлеты рубленные из филе и фарша трески с салом, манкой, творогом, сыром, картофелем, без хлеба, для детей, в сметанном соусе, диетические в духовке, на сковороде, на пару в мультиварке: рецепт

Вкусные рецепты котлет с треской. Несколько рецептов тушеной и запеченной трески

Котлеты – вкуснейшая еда, которую любят и взрослые, и дети. Вкуснейшие котлеты из свинины, нежнейшие из телятины и ароматнейшие из курицы – все эти вкусности занимают почетные места в списке наиболее частых на нашем столе. А как насчет котлет из трески? Если вы еще не пробовали это лакомство – бегите за необходимыми продуктами! Поверьте, в восторге от таких котлет будете и вы, и ваши родные.

Что же давайте рассмотрим наиболее популярные рецепты котлет из фарша трески, а также другие блюда главным ингредиентом которых является данный продукт.

Как приготовить вкусные котлеты рубленые из филе трески: рецепт на сковороде

Итак, для рубленых котлет из трески нам понадобится:

• Конечно же, филе трески – 350 г
• Яйцо – 2 шт
• Луковица – 1 шт
• Сливочное или же оливковое масло
• Зелень по вкусу
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Маленький кусочек батона
• Свежее, лучше домашнее молоко – половина стакана
• Соль и приправы по вкусу
• Кукурузная мука

Приступаем к процессу приготовления пищи:

• Наш основной ингредиент необходимо качественно промыть и просушить салфетками. После этого филе нужно аккуратно порубить ножом. Треска довольно нежная рыба, особых усилий прикладывать вам не придется. Размер нарубленных кусочков вы можете регулировать самостоятельно, однако помните, данный рецепт предполагает именно рубленую рыбу, поэтому не измельчайте продукт слишком сильно.
• Лук очищаем и, нарезав мелкими кубиками, отправляем на разогретую сковороду. Обжаривать овощ можно как на сливочном, так и на оливковом масле, однако отдав предпочтение последнему варианту, будьте внимательны – не добавляйте его слишком много.
• Теперь берем кусочек батона и замачиваем его в молоке. Конечно же, замочить его можно и в воде, однако с первым вариантом будет повкуснее. К слову, использовать мы будем только мягкую часть батона, а вот корочку придется убрать. Если использовать кусок батона целиком, то котлеты не будут такими нежными.
• Смешиваем все ингредиенты, то есть рыбу, батон, лук и добавляем к ним соль, специи и зелень, а также яйцо. Все тщательно перемешиваем и даем постоять как минимум 25-35 мин.
• Фарш готов, можно приступать к жарке. Чаще всего в качестве панировки используют известные всем панировочные сухари, однако мы рекомендуем вам заменить их кукурузной мукой. Поверьте, будет очень вкусно. Кукурузная мука в процессе жарки образовывает нежнейшую корочку и не дает возможности соку вытечь из котлеты.
• Котлету нужно обжаривать на среднем огне с 2-х сторон, уделив каждой примерно по 3-5 мин.

Вкусные котлеты из фарша трески с салом: рецепт на сковороде

Поскольку филе трески не жирное, оно чаще всего бывает очень сухим. В этом случае свиное сало отлично дополняет главный ингредиент.

Что нам понадобится для этого блюда?

• Филе трески – 600 г
• Сало – 200 г
• Яйцо – 1 шт
• Луковица– 1 шт
• Соль и специи по вкусу
• Кукурузная мука или же панировочные сухари

Процесс приготовления этих котлет очень схож с предыдущим.

• Нашу рыбку мы хорошенько моем и просушиваем
• Теперь берем мясорубку и пропускаем через нее филе, сало и лук. Так же по вкусу можно добавить зубчик чеснока. Перекручивая ингредиенты, старайтесь, чтобы рыба и сало попадали в мясорубку вместе
• Добавляем в наш фарш остаток ингредиентов, хорошо перемешиваем. Если вам кажется, что фарш недостаточно однородный – пропустите его через мясорубку еще раз
• При желании оставляем фарш на 15 мин. в холодильнике. За это время он немного застынет и работать с ним будет проще, однако если этих 15 мин. нет, то можно обойтись и без этого
• Котлеты жарим до готовности. Можно зажарить котлеты больше, подождав, пока появится корочка, а можно наоборот слегка потушить их
• При подаче котлет можно украсить их зеленью петрушки и укропа

Вкусные котлеты из фарша трески с манкой: рецепт в духовке

Для многих добавление манки в рыбный фарш будет неожиданностью, ведь как показывает практика, даже опытные хозяйки не всегда пользуются данной хитростью. А вот и зря, ведь добавленная в фарш манка дает возможность сделать котлетки ровненькими и гладенькими.

Нужные нам ингредиенты:

• Свежая треска – 400-600 г
• Яйцо – 1 большое или 2 маленьких
• Кусочек батона
• Манка – 1,5 ст. л.
• Лук – 1 средняя шт.
• Все необходимые специи и приправы
• По желанию зелень
• Молоко или вода для замачивания батона

Готовим котлетки с манкой следующим образом:

• Сразу же замочим наш батон. Используйте для этого либо молоко, либо воду
• Филе трески очищаем, вымываем и отправляем в мясорубку или же блендер
• Лук трем на терке или же измельчаем в блендере. Однако вы должны знать, что, воспользовавшись блендером, вы получите более крупные кусочки лука. Для тех, кто предпочитает не чувствовать данный овощ в еде, лучше воспользоваться мелкой теркой
• Перемешиваем измельченную рыбу, лук, яйца и батон
• Добавляем нужные специи, в блюда с рыбой рекомендуют добавлять майоран, он добавит нашим котлеткам сладковато-пряный вкус
• Всыпаем в фарш манную крупу, перемешиваем до однородности и обязательно оставляем минимум на 30-40 мин. Для этого рецепта очень важно, чтобы фарш настоялся, иначе манка не разбухнет и не даст нужный эффект
• После этого можно приступать в жарке. Обжариваем котлеты стандартным способом на разогретой сковороде. Панировать такие котлеты не обязательно, ведь в процессе жарки манка образует корочку

Вкусные котлеты из фарша трески с творогом: рецепт на сковороде

Сочетание трески и творога дарит невероятно нежные котлеты. Такой рецепт отлично подходит для праздничного стола. Поверьте, ваши гости будут в восторге от такой вкуснятины!

Итак, нужные ингредиенты:

• Филе рыбы – 400 г
• Творог – 200 г
• Яйцо, лук – по 1 шт.
• Соль, перец, рубленая зелень по желанию

Приступаем к готовке:

• Филе рыбы перекручиваем на мясорубке, так же через данный девайс пропускаем и предварительно очищенный лук
• Творог либо перебиваем на блендере, либо перетираем вручную. Чем однороднее будет творог, тем нежнее будут ваши котлеты. Кстати, относительно количества творога, его вы можете изменять на свое усмотрение. Если, например, за счет творога вы хотите замаскировать вкус рыбы, то кладите больше, если же продукт добавляете только для нежности котлет, то меньше
• Смешиваем рыбу, творог и яйцо. Добавляем соль и специи, перемешиваем
• Если консистенция слишком жидкая можно добавить немного батона или же манки. Если будете добавлять манную крупу, не забудьте дать фаршу постоять
• Теперь берем наш фарш, делаем из него котлеты и жарим их на сковороде. Процесс занимает около 9 мин.

Вкусные котлеты из фарша трески с сыром: рецепт в духовке

Котлеты с сыром завоевали первые места в списке любимых. А уж если сделать такие котлетки из трески, то получатся они необыкновенно вкусными.

Закупаемся такими продуктами:

• Филе рыбы – 700 г
• Сыр – 250 г
• Яйцо – 2 шт
• Луковица – 1 шт
• Чеснок по вкусу
• Соль, перец, специи
• Сухари для панировки – 3-5 ст. л.

Готовим наши котлетки:

• Лук чистим, режем мелкими кубиками и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета
• Чеснок натираем на самую мелкую терку
• Филе рыбы перекручиваем через мясорубку
• Смешиваем треску, лук, чеснок, яйцо и панировочные сухари и тщательно все это перемешиваем. Нам необходимо добиться того, чтобы масса стала однородной
• Солим и перчим фарш
• По данному рецепту фарш должен получиться плотный, если у вас по какой-то причине фарш получился мягковатый – добавьте еще немного панировочных сухарей
• Сыр нужно натереть на крупной терке
• Теперь берем фарш, делаем из него лепешку, в центр которой кладем немного сыра. Формируем котлеты, выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 170-200 градусов духовку. Приготовление блюда на данном этапе займет примерно 15-20 мин. Наши вкуснейшие котлетки из трески с сыром готовы!

Вкусные котлеты из фарша трески с картофелем: рецепт

Добавив в котлеты из фарша трески немного картофеля, вы получите очень сытное и вкусное блюдо.

Нам понадобится:

• Филе нужной нам рыбы – 450 г
• Картошка – 250 г
• Яйцо, лук – по 1 шт
• Майонез или же жирная сметана – 2,5 ст. л.
• Кусочек батона
• Специи, приправы, соль

Итак, приступаем к процессу приготовления котлет из филе трески и картошки.

• Картофель отвариваем в мундире. Для этого овощ изначально хорошенько моем и чистим кожуру от грязи. После того, как картошка сварится, очищаем ее от кожуры и ждем, пока остынет
• Лук чистим и, нарезав его средними кусочками, обжариваем
• Батон замачиваем в воде
• Филе трески вымываем и перекручиваем на мясорубке вместе с картошкой и предварительно обжаренным луком
• Добавляем к фаршу яйцо, батон, майонез или сметану, соль и специи, вымешиваем фарш
• Формируем котлеты и обжариваем их на хорошо разогретом подсолнечном масле. Готово!

Вкусные котлеты из фарша трески без хлеба: рецепт

Рецепт любых котлет вряд ли можно представить без хлеба, однако данный ингредиент не является обязательным и при желании легко заменяется другими, более интересными и вкусными продуктами. К слову, чаще всего батон и хлеб в фарше заменяют панировочными сухарями, манкой или же овсяными хлопьями, но мы с вами попробуем совершенно иной вариант и используем морковь.

Для приготовления таких котлет берем:

• Рыбное филе – 550 г
• Специи по вкусу
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 1,5 ст. л.
• Сухарики для панировки

Готовим котлеты:

• Рыбу перекручиваем на мясорубку или же в блендере
• Лук очищаем и нарезаем средними кубиками. После этого обжариваем его на сковороде
• Морковь чистим, моем и натираем на среднюю терку. Если вы не любитель чувствовать овощ в еде, то можно натереть морковь на мелкой терке
• Смешиваем рыбу с овощами и добавляем к ним яйцо со специями и солью. Вымешиваем. Добавляем муку и снова перемешиваем
• Делаем котлетки, притрушиваем их панировкой или же кукурузной мукой и обжариваем на медленном огне в течение 8 мин.
• Подавать такие котлеты можно, украсив их зеленью или же выложив их на большое блюдо, украшенное салатными листьями

Вкусные котлеты из фарша трески для детей: рецепт

Всем известно, что детки весьма привередливы в еде. Порой накормить ребенка вкусной и в то же время полезной пищей просто невозможно. Однако приготовив вкусные котлетки из трески по данному рецепту, вы с легкостью накормите ими своего малыша.

Для детских котлет из фарша трески нам понадобится:

• Филе трески – 450 г
• Куриное яйцо – 1 шт
• Сливочное масло – 40 г
• Луковица – 1 маленькая шт.
• Овсяные хлопья – 1,5 ст. л.
• Соль

Приступаем к приготовлению.

• Поскольку детки очень привередливы и любознательны, нужно сделать так, чтобы малыш не смог четко понять, что именно он кушает. Каждый родитель знает, зачем нужны эти хитрости – как минимум, чтобы не смотреть, как чадо сидит и выколупывает кусочки моркови из котлеты
• Итак, филе рыбы тщательно моем и пропускаем через мясорубку или же перебиваем в блендере. С луком нужно поступить точно так же
• Морковь чистим, вымываем и трем на самую мелкую терку
• Смешиваем рыбу, лук, морковь, яйцо и хорошенько все это дело вымешиваем
• Хлопья измельчаем любым доступным способом
• Фарш солим и добавляем туда масло и хлопья, снова перемешиваем
• Оставляем фарш на 40-50 минут в холодильнике. За это время он слегка застынет, а хлопья размокнут
• Формируем из фарша котлетки и обжариваем их на сковороде в течение 7 мин. Затем добавляем в сковороду совсем немножко воды, закрываем крышку, чуть-чуть увеличиваем огонь и тушим котлеты еще 7 мин.
• Если есть время и желание, то котлетки для малыша можно сделать в виде животных, например, ежика, иголки которого можно сделать из полосочек моркови

Вкусные котлеты из фарша трески в сметанном соусе: рецепт

Котлеты из трески сами по себе очень вкусные, мягкие и воздушные, однако сметанный соус придает им еще большей нежности и сочности.

Если вы решили попробовать приготовить котлеты из фарша трески в сметанном соусе, вам необходимо приобрести следующее продукты:

• Филе рыбы, в нашем случае трески – 500 г
• Яйцо -1 шт
• Луковица – 1 шт
• Чеснок по вкусу
• Сметана 20 % – 500 г
• Твердый сыр – 150 г
• Молоко — полстакана
• Панировочные сухари – 1 ст. л.
• Соль, перец, укроп, петрушка

Выполняем следующие действия:

• Филе рыбы, лук и чеснок перебиваем в блендере
• В получившуюся смесь добавляем яйцо и панировочные сухари, все перемешиваем
• Солим и перчим наш фарш, а затем добавляем в него половину измельченной зелени
• Оставляем фарш на 15 мин. в холодильнике

В это время готовим сметанный соус:

• Сыр натираем на крупной терке
• В тарелку выливаем сметану, добавляем в нее сыр и молоко, перемешиваем
• В получившийся соус добавляем остаток зелени

Продолжаем приготовление котлет:

• Достаем фарш из холодильника, формируем из него котлетки
• Ждем, пока нагреется сковорода и растительное масло в ней
• Обжариваем котлеты на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны
• Затем берем наш соус и выливаем его в сковороду, делаем огонь меньше и накрываем сковороду крышкой
• Ожидаем еще 7 мин.
• Готовое блюдо нужно сразу же подавать к столу

Как сделать паровые диетические котлеты из трески и приготовить их вкусно в мультиварке?

Чаще всего котлеты готовятся посредством жарки в сковороде. Однако не все люди могут похвастаться хорошим состоянием здоровья, которое бы позволяло им кушать жареную пищу. К счастью на сегодняшний день существует огромное количество кухонных девайсов, с помощью которых можно легко, быстро, а главное вкусно приготовить практически любые блюда, в том числе и диетические.

Для вкуснейших диетических котлет из трески вам необходимо взять:

• Филе трески – 600 г
• Луковица – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Лавровый лист пару шт
• Укроп пару веточек
• Соль, черный перец горошком
• Сливочное масло – 30 г

Приступаем к приготовлению котлет на пару:

• Филе трески нарезаем на очень маленькие кусочки
• Лук нарезаем на маленькие кубики, а морковь натираем на самую мелкую терку
• Теперь смешиваем фарш с луком, морковью, яйцом и маслом, перемешиваем все это
• Добавляем в фарш соль и перец
• Фарш для котлет готов
• В чашу мультиварки наливаем 500 мл воды и отправляем туда лаврушку, перец горошком, немного порезанной моркови и укропа
• Ставим в мультиварку специальную чашу, которая предназначена для готовки на пару, выкладываем на нее наши котлеты, закрываем крышку мультиварки
• Включаем режим «Варка на пару» и готовим наше блюдо 15 мин.
• После окончания программы, аккуратно открываем крышку мультиварки и достаем котлеты

Как разделать треску на котлеты и приготовить фарш из трески для котлет?

Не у всех есть возможность купить готовое филе трески. Именно поэтому люди очень часто покупают целую тушку этой рыбы. Однако для приготовления большинства блюд необходимо использовать именно филе рыбы. Давайте же рассмотрим, как легко, быстро, а главное правильно разделать треску на котлеты.

Сразу хотим обратить ваше внимание, что существует множество различный способов, с помощью которых можно разделать треску, однако мы расскажем о самом простом.

• Тушку рыбы нужно хорошенько промыть и положить на разделочную доску. Нож, которым мы будем работать, должен быть длинным и острым
• Итак, отрезаем рыбе хвостовую часть, голову и все плавники
• Внутри трески есть черные плевки, которые необходимо удалить. Надсекаем их ножом и помогая себе руками, удаляем. Если внутри рыбы останется немного этих плевок в принципе ничего страшного. Никакой горечи они не дают, это лишь дело эстетики
• Теперь со стороны головы начинаем отделять одну часть рыбы от другой. Делается это, ведя ножом по хребту трески. У нас получилась одна часть рыбы с хребтом, а другая без
• Удаляем хребет с 2-й части рыбы, отделяя хребет от мяса трески ножом. Начинаем от головы
• Далее нужно удалить кожу. Для этого подрезаем кожу у хвоста и срезаем ее
• Треска не является костлявой рыбой, поэтому отделив кожу от мяса, можно считать, что процесс разделки окончен

Из такого вот филе можно сделать отличный фарш на котлеты. Классическим рецептом фарша считается следующий:

• Филе трески – 800 г
• Лук, яйцо – 1 шт
• Небольшой кусочек батона
• Соль, перец по вкусу

Батон предварительно замачивается в молоке или воде, а далее все ингредиенты измельчаются и перемешиваются, после чего полученный фарш настаивается на протяжении 20-25 мин.

Сколько жарить котлеты из трески на сковороде, в духовке?

Треска очень нежная и сухая рыба, поэтому готовится она очень быстро.

• Конечно же, время приготовления блюда зависит от того, какие ингредиенты в него входят. Обычные котлеты из трески на сковороде готовятся примерно по 3 мин. с каждой стороны
• Если же вы добавляли в фарш сырую морковь или же творог, то время приготовления нужно увеличить до 5 мин.
• В духовке процесс приготовления котлет из трески занимает примерно 15-25 мин.

Что приготовить из фарша трески еще, кроме котлет: рецепты блюд

Треска – универсальный продукт, из которого можно готовить не только котлеты. Вкуснейшими блюдами из этой рыбы можно по праву считать запечённое филе трески с овощами и тушеную треску под сметанным соусом.

Начнем, пожалуй, с запеченной трески. Нам понадобится:

• Филе трески – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Сок половины лимона
• Соль, перец, петрушка
• Фольга для запекания

Приступаем к приготовлению.

• Филе трески моем, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком
• Лук очищаем и нарезает кольцами
• Морковь очищаем и нарезаем соломкой
• Болгарский перец так же моем, чистим и нарезаем соломкой
• Перекладываем филе на кусок фольги. Рядом с рыбой выкладываем овощи
• Заворачиваем треску в фольгу как можно плотнее и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час
• Достаем рыбу, аккуратно разворачиваем фольгу, посыпаем треску рубленой петрушкой и подаем на стол

И напоследок рецепт вкуснейшей тушеной трески. Нам нужны следующие ингредиенты:

• Треска – 500 г
• Луковица – 1 шт.
• Масло сливочное – 30 г
• Сметана – 200 г
• Соль, перец, специи по желанию

Переходим в готовке:

• Тушку трески вымываем, чистим и разрезаем на небольшие кусочки
• Солим, перчим рыбу
• Лук очищаем и натираем на самой мелкой терке
• Берем кастрюлю, в которой будем тушить треску и растапливаем в ней сливочное масло
• Опускаем в кастрюлю рыбу, сверху выкладываем лук. Тушим рыбу на слабом огне примерно 15 мин.
• Тем временем нужно приготовить сметанный соус. Для этого сметану смешиваем с солью и перцем
• Заливаем треску соусом и тушим ее еще примерно 10 мин. Наша нежнейшая треска готова!

Треска поистине вкуснейшая и полезнейшая рыба. Как видите, на сегодняшний день рецептов с данным ингредиентом более, чем достаточно. Используйте наши рецепты и радуйте себя и своих близких вкусной и полезной пищей!

Видео: Рыбные котлеты из трески