Vin de coacăz negru la domiciliu: rețetă simplă, fără drojdie, rețetă rapidă, gem

Caracteristici ale fabricării vinului de casă de la coacăze negre, precum și cu adăugarea de zmeură, cireșe, gâscă.

Conţinut

Costele sunt un arbust destul de simplu în plecare, ceea ce oferă o recoltă generoasă de fructe de pădure utile.

Dacă anul acesta aveți o mulțime de coacăze și a apărut întrebarea - ce altceva se poate face cu ea, atunci este timpul să luați o rețetă de vin și să o gătiți.

Continuând tema vinuluiîn Acasă, să vorbim mai mult despre soiurile sale de la coacăze în forma sa pură, precum și cu adăugarea cireșe, zmeură și gâscă de gâscă.

Vin de coacăz negru acasă: rețetă fără drojdie

Vin de coacăz negru în zbor — vin de coacăz negru în zbor

Boabele de coacăz negru au o ușoară aromă, dar gust acru. Prin urmare, pentru a pregăti vinul de acasă, trebuie să adăugați zahăr și apă pentru a -l obține sub formă de desert sau lichior.

Dacă doriți să faceți fără conservanți și drojdie, atunci utilizați următoarea rețetă.

A pregati:

fructe de coacăz negru - 4 kg
apa - 6 L
zahăr - 2 kg
găleată
tifon sau țesătură pentru acoperirea unei găleți
sticla
o plută cu un furtun subțire sau o mănușă medicală
sifon furtun pentru revărsarea vinului
tara pentru depozitarea produsului finit

Pregătire

Depăși cu atenție fructele de pădure neagră, care separă butașii, frunzele și toate fructele răsfățate. Nu este necesar să le spălați, deoarece există materiale naturale de drojdie pe suprafața fructelor care vor juca un rol cheie în procesul de fermentare
Zdrobi cu atenție materiile prime, astfel încât fiecare boabă să fie aplatizată. Pentru aceasta, o mână, un știft, Bleraler și orice altă unitate a unei acțiuni similare sunt adecvate
Încălziți o cantitate mică de apă și dizolvați jumătate din volumul de zahăr din ea. Turnați siropul dulce și apa rămasă în recipient cu pulpa - piei, suc și oase coacăze negre tocate
Tara pentru fermentație ar trebui să rămână umplută cu o treime, astfel încât procesul natural să aibă suficient spațiu și să nu se stropească pe podea
Puneți o găleată cu vin viitor într -un loc cald, unde temperatura nu depășește 25 ℃, timp de 4 zile și acoperiți cu tifon/țesătură
Spatula din lemn sau predă pălăria de spumă o dată pe zi
După 4 zile, în prezența semnelor de fermentare - mirosul acru și șuruburile - strecurați pulpa de coacăz, astfel încât sedimentul și pulpa cu piei să nu cadă în must. Turnați -l pe aceasta din urmă într -o sticlă, care pre -tratează cu apă clocotită și lăsați -o să se usuce complet în interior
Strângeți bine și umpleți jumătate din zahărul rămas în sucul rezultat, amestecați bine și turnați într -o sticlă cu o închinare
Îmbrăcați -vă sondajul pe apă pe un recipient sau o mănușă medicală, perforați o gaură pe unul dintre degete
Puneți sticla într-un loc cald în care temperatura aerului nu crește peste 22-26 ℃, timp de o lună și jumătate
Scurgeți puțină must în a cincea zi și încălziți -l pentru a dizolva jumătate din zahărul rămas
Deschideți motorul hidraulic din sticle și turnați în lichidul dulce înapoi
Îmbrăcați -vă din nou pluta sau mănușa încă 5 zile
Repetați cele două acțiuni anterioare folosind întregul echilibru de zahăr
Urmăriți vinul tânăr în următoarele zile. De îndată ce precipitatul scade până la 5 cm, turnați -l într -o altă sticlă cu o țeavă înțepătoare
Dacă mănușile de dizgrație sau bule de aer au încetat să mai părăsească tubul, mustia complotului era strălucitoare, atunci întrerupe -l într -o sticlă curată în gât și gustă -l. Puteți să -l îndulciți sau să adăugați vodka/alcool pentru a da cetatea
Trimiteți o sticlă cu vin într -un loc răcoros, de exemplu, un subsol
Instalați sigiliul de apă pe recipient și lăsați să coacă vinul încă două luni
Turnați imediat vinul de coacăz tânăr în sticle de coacăz negru, pentru că are nevoie de mai mult timp pentru a se coace decât, de exemplu, din struguri
După 20 de zile, uitați -vă la sticla de vin și dacă s -a format sedimentul, turnați -l într -un nou recipient
Repetați această acțiune până la sfârșitul maturizării vinului cu coacăz negru în subsol
Apoi turnați -l în containere mai puțin decât volumul și închideți -l cu un capac/plută
Amintiți -vă că adăugarea de alcool va prelungi durata de valabilitate a vinului de coacăz timp de câțiva ani, dar adaugă amărăciune. Dacă nu ați introdus alcool, atunci timp de doi ani, rezervele de vinuri de acasă ar trebui să se încheie

Vin de coacăz negru acasă: rețetă simplă

Vei avea nevoie:

boabe coapte de coacăze negre fără butași, frunze - 2 unități de măsurare
apă - 3 unități măsurate
zahăr - 1 unitate măsurată
stafide în ritm de o mână pentru fiecare 5 kg de fructe de pădure negre sau câteva pachete de drojdie de vin specială
găleți, sticle, furtunuri subțiri, supraveghere hidraulică/mănușă medicală
sită cu găuri mari și mici
stick de lemn pentru amestecare

Pregătire

După ce a tocat fiecare boabă de coacăze negre, intrați la jumătate din zahărul preparat, apă în cantitate de jumătate din volumul pulpei, stafide
Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați cald timp de o săptămână, dar în fiecare zi amestecați pulpa, astfel încât mucegaiul să nu se formeze și midges -ul să nu apară
Strângeți pulpa în presă sau manual
Îndoiți tortul rezultat într -o sită cu găuri mari și strângeți
Îndoiți masa rămasă într -un colizor cu mici găuri și strângeți din nou
Scurgeți sucul în sticlă, închideți planta de apă și lăsați într -un loc cald
Turnați tortul după rotire cu zahărul și apa rămase, astfel încât să se obțină consistența smântânii
Lăsați masa să se plimbe sub capac într -un loc cald timp de o săptămână și fiecare zi amestecați -o cu un băț de lemn
Din nou etapa de filtrare și apăsare. Repetați acțiunile cu sită și un mai răcoros
Dacă apare un precipitat în sticle cu primul suc, schimbați recipientul prin revărsarea prin tub
Combinați ambele sucuri într -o sticlă, puneți convulsia de apă și așezați -vă într -un loc cald pentru fermentare timp de două săptămâni
Începeți să filtrați o pălărie de spumă printr -o sită mică, apoi partea principală a mustului, care va fi mai mult ca jeleu de coacăz. Lăsați sedimentul într -un recipient fără filtrare
Lăsați în același loc vinul tânăr în sticle de sub uzina de apă încă 10 zile
Repetați filtrarea și schimbarea containerelor, lăsați vinul de coacăz să se coacă într -un loc răcoros timp de câteva luni sub planta de apă
Odată cu formarea de sedimente și luminarea vinului, filtrarea folosind un furtun subțire de stipon, plasând un recipient cu o închinare deasupra golului
Aceste proceduri ar trebui să cheltuiți cel puțin două
Schimbați sondajul hidraulic într -un plută densă de bumbac într -o sticlă de vin tânăr și lăsați -l timp de o lună și jumătate, astfel încât rămășițele aerului să iasă liber
Turnați mierul în sticle și blocați -le cu un capac/plută
Acum vi se oferă doi ani cu un vin coacăz delicios și sănătos de casă

Vin rapid de la coacăze negre acasă

Sticlă, pahar de vin de acasă și ciorchine de coacăze negre — sticlă, pahar de vin de acasă și ciorchine de coacăze negre

Procesul de a face vin de casă din coacăze nu poate fi numit rapid. Motivul constă în materiile prime în sine. Datorită astringenței, a unui procent ridicat de acid și a taninilor materialului în sine.

Prin urmare, sunt necesare apă și zahăr care să stabilizeze gustul coastelor negre și să păstreze mirosul original la viitoarea vinovăție.

Pe de altă parte, această băutură alcoolică de casă se coacă mult timp. Boabele colectate în iulie, de la care veți începe să gătiți vinul, vor oferi rezultatul mai aproape de decembrie sau chiar de masa de Anul Nou.

Cu toate acestea, minimul acțiunilor în prepararea vinului de casă din coacăz negru este o rețetă fără drojdie, când toată apa este folosită în stadiul de preparare a pulpei.

Vin din gem de coacăz negru acasă

Piala cu gem de coacăz negru - materii prime pentru vinul de acasă — piala cu gem de coacăz negru - materii prime pentru vinul de acasă

Dacă decideți să efectuați un experiment nu cu fructe de pădure proaspete, ci cu gem de anul trecut din el, atunci vinul dvs. se va dovedi și aromat și gustos.

Procesul de pregătire a vinului de acasă este identic mai sus cu mai multe diferențe:

ingredientele - luați apă și materii prime în proporții egale sau primele puțin mai puțin. Când gemul este foarte dulce, apoi refuză să adaugi zahăr deloc. Pentru a începe procesul de fermentare, adăugați stafide nu spălate într -o cantitate de 100 g pe litru de vin viitor
tara -În loc de o găleată pentru fermentarea pulpei, borcane cu trei litru tratate cu soluție pre -SODA și apă clocotită în interior
maturarea lungă a mustului va fi de la 3 la 6 luni
perioada de valabilitate a unei băuturi terminate într -un loc întunecat - aproximativ trei ani

Vin de coacăz negru și roșu cu cireșe acasă

Pahar de vin de casă cu coacăz-cherry și un bol cu \u200b\u200bcireșe — pahar de vin de casă cu coacăz-cherry și un bol cu \u200b\u200bcireșe

Dacă doriți să înnobilați gustul notelor de coacăze de vin de cireș, atunci luați fructe de coacăze negre și roșii ca ingrediente. Este suficient pentru a pregăti părțile egale ale tuturor fructelor de pădure care vor fi folosite pentru a crea vin de acasă.

Procesul de fabricare a vinului de coacăz cu cireșe este similar cu secțiunea anterioară considerată. Singura diferență este că cantitatea de zahăr poate fi mai mult și să ajungă la 250 g pe litru de must, deoarece toate componentele sunt destul de acru și tarta inițial.