Vin de zmeură acasă: rețetă simplă. Cum să gătiți vinul de casă din zmeură cu coacăz și cireș?

Vinul de zmeură este o băutură alcoolică delicioasă și aromată. Poate fi întotdeauna pregătit acasă, ajustând dulceața și cetatea. Vinul de zmeură rătăcește mai mult de o lună și se maturizează de la trei luni. Dar, indiferent cât de mult este calea pregătirii acestei băuturi, întotdeauna este de plăcere cu gustul și aroma subțire de fructe de pădure pentru orice ocazie: pentru o vacanță, cină și așa.

Vin de zmeură acasă: rețetă

Vinul de zmeură este poate cel mai delicios și parfumat după struguri obișnuite. Un astfel de vin nu este rar considerat desert pentru dulceața sa, dar nu ar trebui să -l limitezi doar la o astfel de utilizare, deoarece băutura merge bine cu brânzeturi, carne și salate proaspete. Cumpărarea vinului natural de zmeură este destul de dificilă într -un magazin obișnuit. Este mult mai ușor să -l faci singur, deoarece tot ceea ce este util este o rețetă bună și o boabă proaspătă.

Pentru vinul de zmeură, toate soiurile de zmeură sunt potrivite: roșu, negru și chiar galben. Este recomandabil să folosiți o cantitate mică de zmeură de pădure în prepararea vinului, ceea ce va oferi băuturii o aromă și un gust de neegalat.

Rețeta de vin de zmeură:

• Veți avea nevoie de o bancă de zmeură completă pentru pregătirea unui litru de vinuri delicioase de zmeură
• Este interesant faptul că fructele de pădure nu trebuie să se spele și să se clătească înainte de a găti, boabele trebuie să fie nedorit
• Ingredientele rămase sunt zahăr și apă. Zahărul va necesita exact o jumătate de kilogram, nu mai mult decât. Iar raportul dintre apă este fără probleme proporțional cu boabele - litru

Nu merită să spălați zmeură, deoarece drojdia sălbatică specială este păstrată pe suprafața fructelor de pădure, ceea ce duce la acțiunile procesului de fermentare. Tot ce trebuie făcut este să sortați calitativ fructele de pădure, evitând loviturile unităților lente, putrede și deteriorate.

Etape de gătit:

• Zmeura trebuie să fie frământată la o stare de piure lichid. Acest lucru se poate face cu o furculiță obișnuită sau puteți utiliza blenderul
• Masa de zmeură trebuie umplută cu trei sute de grame de zahăr și se amestecă bine
• Zmeura este turnată cu un litru de apă într -un borcan cu trei llifici
• O treime din borcan rămâne liber - acest lucru este necesar pentru procesul de fermentare
• Borcanul trebuie pus pe o mănușă medicală obișnuită
• Într -un deget, mănușile cu un ac ar trebui să străpungă o mică gaură
• O astfel de bancă ar trebui îndepărtată pentru fermentare într -un loc întunecat uscat la temperatura camerei
• Banca ar trebui să se plimbe aproximativ zece zile
• În fiecare zi, masa ar trebui să fie amestecată
• La trei zile de la fermentare, trebuie să strângeți partea de fructe de pădure
• Se fierbe siropul de zahăr proaspăt de la 100 de grame de zahăr și un pahar cu apă, acest sirop trebuie adăugat la masa de zmeură
• După alte trei zile, trebuie adăugate 100 de grame suplimentare de zahăr la masă
• termenul ultimei fermentații este de 40 de zile
• În acest timp, mănușa va fi aruncată, sedimentul va cădea pe fundul vaselor, iar vinul va deveni transparent
• Vinul finisat ar trebui turnat în sticle pentru depozitarea și maturarea băuturii

Vin de zmeură acasă cu o mănușă de cauciuc

Există două moduri de organizare a fermentației:

• cu o mănușă de cauciuc
• cu o plantă de apă

Nu fiecare vinificator începător știe că cei mai răi dușmani ai vinului sunt aerul și apa. Aceste componente sunt capabile să transforme orice băutură inutilă în oțet. Din acest motiv, prezența obturatorului este obligatorie.

Poartă din mănușă de cauciucpermite drojdiei să obțină cantitatea minimă a aerului necesar în timpul fermentației. Această metodă este foarte simplă și populară, iar blocajul corect al unei sticle sau a borcanelor cu plasticină, parafină, ceară poate duce la un rezultat bun al producerii unei băuturi alcoolice.

Hidroducția permiteevitați mirosurile neplăcute în procesul de fermentare pe care o emite băutura. Puteți face un motor hidraulic folosind un cateter, gemuri de trafic și tuburi, dar unii inventatori nu se opresc și pun tuburi de plastic pentru suc, sticle de plastic și furtunuri de cauciuc. Țeava instalației de apă este coborâtă în apă, unde ies gazele de fermentare.

Vin din zmeură și coacăze negre acasă: rețetă

Vinul obținut din zmeură și coacăze este incredibil de gustos și parfumat. Nu este dificil să -l gătești, dar băutul este o plăcere.

Reţetă:

• Două kilograme de fructe de zmeură proaspete, selectate, ar trebui să fie presărate într -o sticlă mare pentru depozitare. O sticlă de plastic este potrivită și pentru o proprietate non -sticlă. Nu merită deloc să spălați fructe de spălat - cantitatea maximă de drojdie sălbatică ar trebui să fie păstrată pe suprafața sa
• Zmeura chiar în sticlă sunt acoperite cu un kilogram de zahăr și o sticlă este plasată într -un loc destul de însorit, de exemplu, pe pervaz. Zmeura în această stare ar trebui să rătăcească aproximativ cinci zile
• Cinci zile mai târziu, două kilograme de coacăze negre sunt turnate în sticlă, care ar trebui, de asemenea, sortate și spălate, spre deosebire de zmeură
• La cererea fructelor de coacăze, vă puteți împerechea înainte de a adăuga la sticlă la zmeură
• Un alt kilogram de zahăr trebuie turnat deasupra coacăzei
• Boabele sunt turnate cu opt litri de apă pură și se pune o alimentare cu apă pe sticlă
• Sticla timp de două săptămâni ar trebui să rămână pe un pervaz cald
• După două săptămâni, deschideți pluta și turnați încă doi kilograme de zahăr în apă, amestecați totul bine cu o lingură de lemn curată
• Acum, procesul de fermentare trebuie observat foarte atent. Când bulele se opresc în evidență, este necesar să scoateți pluta și să strecurați lichidul din masa de fructe de pădure
• Sticla este umplută cu vin fără fructe de pădure
• El încă trebuie să stea ceva timp fără obturator pentru a evidenția sedimentul
• După evidențierea sedimentului, partea curată a vinului folosind un tub strălucește într -un alt fel de mâncare

Vinul transparent curat este turnat în sticle pentru depozitare într -un loc întunecat. În această stare, ar trebui să fie păstrat cel puțin trei luni.

Vin din zmeură galbenă acasă

Vinul de zmeură galbenă are un gust destul de original, nu este atât de parfumat, dar o nuanță dulce și acră dă prospețime și plăcere. Toată lumea poate găti vin din zmeură galbenă:

• Omoară zmeura galbenă cu un blender
• Masa de zmeură trebuie umplută cu zahăr - trei sute de grame
• Zmeura este turnată cu un litru de apă într -un borcan cu trei llifici
• O treime din borcan rămâne liber - acest lucru este necesar pentru procesul de fermentare
• Pe borcan trebuie pus pe o mănușă obișnuită de cauciuc
• Într -un deget, mănușile cu un ac ar trebui să străpungă o mică gaură
• O astfel de bancă ar trebui îndepărtată pentru fermentare într -un loc întunecat uscat la temperatura camerei
• Banca ar trebui să se plimbe aproximativ zece zile
• În fiecare zi trebuie să scuturi de masă
• După trei zile, masa de fructe de pădure ar trebui să fie filtrată
• Fierbeți zahăr proaspăt și pahar cu apă, acest sirop trebuie adăugat la masa de zmeură
• După alte trei zile, trebuie adăugate încă o sută de grame de zahăr
• Lăsați vinul singur pentru fermentare. Urmăriți cum se comportă mănușa, dacă ați aruncat, este timpul să sigilați partea curată a vinului prin sticle și să scurgeți precipitatul
• În sticle, vinul tânăr ar trebui depozitat încă trei luni pentru a găsi o fortăreață și un gust bogat

Vin de casă din cireșe și zmeură, rețetă

Pentru a găti vin din cireșe și zmeură, trebuie să gătiți trei kilograme de fructe de pădure:

• Un kilograme și jumătate de cireșe sunt separate de butași și frunze. Osul trebuie lăsat. Berry -ul ar trebui clătit
• Un kilograme și jumătate de zmeură se mișcă și nu sunt spălate. Drojdia sălbatică de pe suprafața fructelor de pădure sunt fragede
• În primul rând, fructele de pădure sunt turnate într -un fel de mâncare voluminoasă mare: un bazin email sau o găleată de plastic este potrivită
• Pe mână ar trebui să fie pusă pe o mănușă de cauciuc, întreaga masă este complet amestecată cu mâna, care apasă foarte mult fructele de pădure și le transformă în terci
• Amestecarea trebuie să obțină o zdrobire completă a fiecărei fructe de pădure
• Masa trebuie presărată cu două kilograme de zahăr și turnați cinci litri de apă caldă
• Găleta sau pelvisul este strâns acoperită și trimisă pentru fermentație într -o stare calmă timp de aproximativ cinci zile. În tot acest timp, nu trebuie să atingeți masa
• Masa va începe să rătăcească în acest timp. Amestecați masa mâinii bine într -o mănușă sau o lingură de lemn și lăsați să rătăcească încă patru zile. În fiecare zi, masa trebuie să fie amestecată
• Boabele sunt împărțite în două straturi. Cel care plutește pe suprafață trebuie prins de o lingură pliată. Strângeți fructele de pădure, întoarceți sucul într -o găleată și aruncați tortul. Armarea durează 5-7 zile
• După acest timp, masa curată a sedimentului trebuie separată folosind conducta din sistem

Vin de casă din gemuri de zmeură clocotită

Se dovedește că puteți găti vin delicios de zmeură nu numai din fructe de pădure proaspete. O bază excelentă pentru a face această băutură poate fi blocat de blocare:

• Un kilograme și jumătate de gem fermentat trebuie diluat cu un litru și jumătate de apă caldă
• La masa rezultată ar trebui să adauge o lingură cu o diapozitivă de stafide uscate care nu sunt spălate și un pahar de zahăr
• Întreaga masă trebuie turnată într -o ceașcă de cinci ani și se amestecă bine
• Pe gâtul cupelor ar trebui să fie pus pe orice obturator la care preferați
• O astfel de cuptor cu masa de zmeură ar trebui lăsată pentru o perioadă pentru depozitare la temperatura camerei
• Un astfel de vin se poate plimba de la două la trei săptămâni
• Când observați că mănușa a fost aruncată sau gazul s -a oprit - vinul a fost transferat
• Trebuie să adăugați încă o jumătate de pahar de zahăr și să lăsați să stea fără un blocaj de trafic
• Когда уаадет осадок с помощю системы процедите чистую часть на rezerd

Vin semi -dulce din zmeură acasă, rețetă

• Zmeura (patru kilograme) nu este spălată, ci curată, aluniță și se transformă în piure de cartofi
• Piureul de cartofi sunt așezați în vase mari: o sticlă, o cuptor sau un borcan unde se va plimba
• Puree presărat cu un kilogram de zahăr
• Turnați zmeură cu patru litri de apă caldă și lăsați această masă pentru fermentare timp de patru zile la temperatura camerei calde
• Puneți o mănușă sau impermeabilă pe o sticlă
• Patru zile mai târziu, vinul din fibrele de fructe de pădure ar trebui să fie încorporat și să adauge un alt pahar de zahăr
• Îmbrăcați -vă din nou mănușa sau obturatorul și așteptați sfârșitul fermentației
• Fermentarea poate dura două -trei săptămâni
• Când gazul se oprește în evidență, vinul este gata
• Ar trebui să fie turnat fără sedimente în vase de depozitare și să se las să se coacă încă două -trei luni

Vin uscat din zmeură acasă

Vinul uscat implică prezența unei cantități minime de zahăr într -o băutură:

• Aproximativ două kilograme de boabe de zmeură nu sunt spălate, dar selecția ar trebui să fie închisă în piure de cartofi și turnate în partea de jos a sticlei pregătite pentru fermentare
• Presărați fructele de pădure cu un pahar de zahăr și lăsați în această stare timp de trei zile la o temperatură caldă a camerei
• După acest timp, masa de apă trebuie turnată - doi litri și se amestecă bine
• Sticla se închide cu un obturator și păstrat încă cinci zile
• După acest timp, sticla se deschide, masa este filtrată și doar vin pur, fără un must strălucitor în sticlă, se adaugă un pahar de zahăr, un plută și un obturator sunt puse
• Pe măsură ce procesul de fermentare se termină, vinul se contopește fără sedimente și este turnat în sticle de depozitare

Vin de zmeură fortificat acasă

• De regulă, pentru pregătirea vinului fortificat pe kilogram de zmeură, este necesar aproximativ un litru de apă
• Ca în toate cazurile, fructele de pădure nu trebuie spălate
• Patru kilograme de zmeură sunt turnate într -o sticlă
• Ar trebui să fie umplute cu zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din masa totală de zahăr - 1 kilogram și 750 de grame
• Zmeura este turnată cu apă - trei litri și jumătate
• Întreaga masă este amestecată pentru a dizolva zahărul și eliminată într -un loc interior cald pentru fermentare
• În această stare, zmeura ar trebui să rămână aproximativ cinci zile
• În fiecare zi, acest recipient ar trebui să fie complet zguduit sau amestecat
• După aceea, ar trebui să te strecori bine prin tifon tot materialul vinului, să -l strecori uscat și să -l arunci
• Zahărul rămas este împărțit în trei părți, turnați prima parte în vin, faceți obturatorul și puneți -l rătăcind
• Patru zile mai târziu, turnați din nou zahăr și amestecați
• După trei zile, procedura se realizează din nou
• Urmați obturatorul, dacă gazul se oprește în evidență, aruncați o parte curată a vinului și puneți -l într -un bol separat pentru a se coace

Încercați vinul să gustați dacă nu este suficient de puternic pentru dvs., acesta poate fi diluat cu 10-12% vodka sau alcool și lăsați să se coacă trei-șase luni.

Vin de zmeură la rețeta de acasă fără drojdie

Cel mai adesea, vinul acasă este preparat fără a adăuga drojdie obișnuită proaspătă. Cert este că se formează drojdii sălbatice naturale pe suprafața fructelor de pădure. Pentru a face acest lucru, este suficient să curățați boabele și să nu vă spălați. Aceste drojdii în timpul fermentației reacționează cu zahărul și creează condiții favorabile pentru vin, deoarece sunt pe zmeură în cantități suficiente.

Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, 100 de grame de drojdie proaspete pentru 3 kilograme de fructe de pădure și trei kilograme de zahăr la vin. Un astfel de proces de fermentare apare mult mai rapid, dar necesită filtrare de înaltă calitate a vinului din partea vinului. Un astfel de vin ar trebui încercat în mod regulat, astfel încât amărăciunea să nu se formeze în el.

Vin de zmeură din zmeură cu vodcă

puteți găti vin rapid de zmeură în șapte zile:

• Pregătiți un borcan de litru de zmeură curată, selectată, fără gunoi
• Bateți zmeura în piure de cartofi și turnați -o cu un pahar de zahăr
• Lasă astfel de zmeură să stea în câteva ore
• Turnați zmeură cu o jumătate de litru de vodcă
• Trimiteți un borcan pentru a insista într -un loc întunecat
• După șapte zile, ar trebui să strecori perfuzia din fibra de fructe de pădure și să încerci
• Vinul puternic este diluat cu apă purificată și este gata de utilizare

Vin de zmeură din frunze de zmeură

Vin gustos neobișnuit poate fi, de asemenea, preparat din frunze de zmeură:

• Pentru pregătirea unei astfel de băuturi, aproximativ două kilograme de frunze de zmeură selectate, întregi și curate
• Într-o tigaie mare de 10 litri ar trebui să fierbe apa
• Frunzele sunt coborâte în apă clocotită și cu ajutorul unui știft de rulare sau a unei linguri mari de lemn sunt coborâte în partea de jos a tigaiei
• Tigaia este scoasă din foc și cu frunzele rămâne aproximativ trei zile într -o stare calmă pentru a insista
• După acest timp, tot lichidul este filtrat din frunze, ultima apă este stoarsă și 700 de grame de zahăr sunt dizolvate în apă
• La apă se adaugă un pahar de stafide nu spălate, pe care există o cantitate suficientă de drojdie sălbatică și trei ml de amoniac, ceea ce va stimula fermentația
• Vinul strălucește într -o sticlă pentru depozitare și se închide cu un obturator
• Vinul ar trebui să se deplaseze timp de aproximativ 12 zile, concentrați -vă pe cât de mult se remarcă gazul în timpul procesului de fermentare

Vinul finisat este turnat în sticle și este îndepărtat pentru ceva timp pentru maturarea în sticle.

Vin de zmeură din zmeură congelată

Pregătirea vinului din zmeură congelată nu este practic nimic diferit de cea obișnuită. Unul trebuie doar să acorde atenție modului în care ați obținut raportul dintre apă și fructe de pădure în băutură. Dacă vinul nu este suficient de puternic, se poate adăuga un pic de alcool în timpul fermentației.

• Zmeura congelată ar trebui să fie frământată la starea de piure lichid de către blender după decongelare
• Masa de zmeură trebuie umplută cu 300 de grame de zahăr și se amestecă bine
• Zmeura este turnată cu un litru de apă într -un borcan cu trei llifici
• O treime din borcan rămâne liber - acest lucru este necesar pentru procesul de fermentare: spumă și dioxid de carbon
• Borcanul trebuie pus pe o mănușă medicală obișnuită
• Într -un deget, mănușile cu un ac ar trebui să străpungă o mică gaură
• O astfel de bancă ar trebui îndepărtată pentru fermentare într -un loc întunecat uscat la temperatura camerei
• Banca ar trebui să se plimbe aproximativ zece zile
• În fiecare zi, masa trebuie să fie zguduită sau amestecată
• La trei zile de la fermentare, trebuie să strângeți fructele de pădure prin tifon
• Se fierbe siropul de zahăr proaspăt de la 100 de grame de zahăr și un pahar cu apă, acest sirop trebuie adăugat la masa de zmeură
• După alte trei zile, trebuie adăugate 100 de grame suplimentare de zahăr la masă
• Lăsați vinul singur pentru fermentare. Urmăriți cum se comportă mănușa, dacă ați aruncat, este timpul să sigilați partea curată a vinului prin sticle și să scurgeți precipitatul
• În sticle, vinul tânăr ar trebui depozitat încă trei luni pentru a găsi o fortăreață și un gust bogat

VIDEO: „Vin de zmeură, rețetă realizată de casă”