Sfaturi și hacks de viață cu privire la temele pentru iarnă

Sezonul de conservare este un moment cald pentru gospodine. Marinând, sărat, blocaj - Fiecare gospodină are multe dintre rețetele lor pentru aceste semifabricate și, desigur, oricare dintre ele are propriile secrete, datorită cărora semifabricatele sunt mai gustoase și stau mult timp, fără a exploda.

Conţinut

Mai multe astfel de hack -uri de viață cu privire la temele pentru iarnă sunt invitate astăzi.

Cum se păstrează culoarea verde a castraveților din conserve?

Este păcat când castraveții verzi frumoși, stând într -o bancă pentru o perioadă scurtă de timp, schimbă culoarea într -un bolot întunecat. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, nu vă grăbiți să turnați imediat o marinată în borcan.
Începeți procesul prin turneu castraveți într -o bancă cu apă clocotită. Lasă -l să stea puțin, apoi scurge apa. Acum puteți turna castraveți cu o marinată pregătită.
Castraveții vor rămâne verzi, iar turnarea preliminară cu apă clocotită, în plus, va acționa ca sterilizare suplimentară, care va contribui la depozitarea cu succes a semifabricilor pentru iarnă.

Ce castraveți sunt cei mai potriviți pentru conserve?

Cel mai bine este să selectați mici castraveți pentru conserve, astfel încât să se adapteze în mod optim atât în \u200b\u200blitru, cât și la două trei litri.
Acordați atenție apariției castraveților: dacă au mici cosuri spinoase negre, atunci pentru conservare aceasta este cea mai bună opțiune.
„Spinii” albi acoperă de obicei acele soiuri care se deteriorează rapid și nu există nicio garanție că piesele de lucru pentru iarnă vor dura timpul înainte de a le deschide.

Cum să păstrați castraveții crocanti pentru iarnă?

Începeți murat doar după castraveți, inundați cu apă complet rece, așezați -vă în ea cel puțin 5 ore. Astfel, aerul excesiv le va părăsi, iar piesele pentru iarnă vor rămâne crocante după ce s -a lansat.
În plus, nu uitați să le adăugați un set suplimentar: frunze de cireș sau coacăze (3-4 bucăți), hrean, mărar.
Dacă închideți castraveți-colhne-uri, adăugați mai multe ramuri de vârfuri de morcovi în borcan.
Și în cazul în care aveți nevoie ca pielea să fie moale, iar pulpa în sine este grea, încercați să adăugați câteva cercuri de morcovi și mai mulți cai de piper (bucăți 20).

Cum se face ca castraveții să nu se modeleze într -o bancă?

După ce vă turnați castraveții cu marinada, acoperiți partea superioară a saramurii turnate cu un strat destul de dens cu chipsuri.
După aceea, puteți rula bănci cu semifabricate pentru iarnă.

Dacă roșiile izbucnesc când se conserve: Ce să faci?

Acesta este un fenomen foarte frecvent, dar poate fi opus hack -ului de viață următor. În fiecare roșie selectată pentru iarnă, trebuie să faceți o puncție în locul unde este atașată tulpina. Nu este necesar să spunem că pentru conserve este necesar să selectați doar roșii coapte și soiuri de preferință care se coacă târziu.
De asemenea, Oak va veni la salvarea în această situație. O lingură de frunze ale acestui copac (poate fi înlocuită cu o scoarță de stejar cu aproximativ 70 ml), adăugată la borcan, va ajuta carcasa de roșii să rămână intactă și să mențină structura fiecărei roșii.
Este mai bine să închideți roșiile după o triplă umplutură cu saramură. Fiecare treime trebuie să turnați mai mult cald decât cea anterioară - astfel încât roșiile să se încălzească uniform, încât să reducă în plus riscul ca pielea de pe piesele de lucru pentru iarnă să izbucnească.

Astfel încât roșiile să nu izbucnească important pentru a îndeplini aceste sfaturi

Ce să faci pentru a face roșiile din conserve mai lungi?

Printre toate condimentele adăugate la păstrarea roșiilor, este necesar să nu uitați de mai multe frunze.
Pregătiți -vă în avans cireș, coacăz sau stejar Pliante atunci când veți închide roșiile pentru iarnă.
Acestea nu numai că vor oferi puterea pielii și piquancy după gust, dar vor face și durata de valabilitate a conservelor deja rulate cu semifabricate pentru iarnă mai mult timp.

Cum să completați cât mai mult castraveți sau roșii?

De acord, este păcat dacă există goluri între legumele individuale într -un borcan cu trei elevi. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, înainte de a începe așezarea în bănci, sortați castraveți sau roșii, astfel încât acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Același lucru este valabil și pentru gradul de maturitate a legumelor. Acum, așezând piesele de lucru pentru iarnă într -un borcan, va fi convenabil să aveți fiecare legumă, astfel încât să fie strâns „adiacentă” celorlalți.

Ce să faci dacă nu ai timp să procesezi castraveți sau roșii?

Dacă există prea multe roșii pregătite pentru conserve de castraveți sau roșii și nu aveți timp fizic să le procesăm pe toate simultan, nu vă faceți griji.
În primul rând, există o regulă de „aur 12 ore”, în timpul căreia nu se va întâmpla nimic cu legume.
Și, în al doilea rând, se verifică în mod repetat faptul că legumele coapte (dar nu suprasolicitate) pot fi păstrate într -o săptămână. Principalul lucru este să găsești un loc mișto pentru ei, unde lumina soarelui direct nu cade și să se descompună în Taras separat.
Verificați periodic dacă există legume moi sau răsfățate - le taie imediat într -o salată, altfel îți vor strica semifabricatele pentru iarnă. Închideți restul când apare timpul pentru acest lucru.

Cum să salvați un dovleac, vinete, tsukkini, dovlecel, dacă nu aveți timp să le păstrați imediat?

Și în acest caz, nu trebuie să vă faceți griji. Aceste legume pot fi păstrate mult timp fără condiții speciale (este necesar doar ca în locul în care se află, să fie uscat și răcoros).
În medie, toate aceste legume pot minți fără a se strica, cel puțin 2 săptămâni. Zucchini cu o piele solidă și care nu are o tulpină va rămâne fără probleme timp de o lună, iar dovleacul este în general capabil să „țină” pe tot parcursul iernii.
Atât de închideți treptat piesele de lucru pentru iarnă la bănci, fără experiențe și tulburări.

Cum să pregătești o marinată delicioasă pentru semifabricate pentru iarnă?

De obicei, gospodinele folosesc un oțet de luat masa pentru prepararea marinadei. Dar dacă luați măr sau vin, gustul saramurii se va îmbunătăți semnificativ. Același lucru este valabil și pentru sare - nu luați bucătărie obișnuită, ci pe mare.
Încercați să experimentați cu zahăr, înlocuind obișnuitul, din sfeclă de zahăr, Reed. În ceea ce privește apa, cea mai bună opțiune pentru prepararea marinadei pentru semifabricate pentru iarnă va fi primăvara sau, în cazuri extreme, bea filtrată. Toate aceste hack -uri de viață vor face ca marinata ta să fie mult mai gustoasă decât de obicei.

Cum să faci caviar delicios de dovlecel pentru iarnă?

O mică parte din realizarea semifabricilor delicioase pentru iarnă de la Kabachkova Caviar: prăjiți legumele pe care le veți pune la borcan înainte de tocani. Veți obține un gust mult mai saturat!
Dacă vă plac experimentele, atunci încercați să adăugați condimente, ardei (atât chili amar, cât și bulgari dulci) la setul tradițional de legume, ceapă verde, usturoi, mere. Astfel, caviarul tradițional de dovlecei va primi noi nuanțe de gust și arome.

Cum să închizi un lecho delicios pentru iarnă?

Secretul succesului deliciosului lecho este că nu ar trebui să gătească prea mult timp. Ardeiul ar trebui să rămână puțin elastic, apoi gustarea în ansamblu va fi mai gustoasă.
Este mai bine să luați roșii cărnoase pentru Lecho. O altă viață pentru piesa de delicioasă pentru iarnă: folosiți verdeață uscată, nu proaspătă - acest lucru va crește durata de valabilitate a borcanelor rulate. Profitați de condimente precum Cilantro sau Parsley, Cimbru, Vasile, Mayran.

Cum să te căsătorești cu Champignons delicios pentru iarnă?

Principalul secret al delicioaselor campigni murați este că trebuie să le așezați în saramură doar atunci când fierbe, apoi gătiți până la 7 minute. Și dacă înlocuiți oțetul de luat masa cu măr sau aceeași cantitate de suc de lămâie, ciupercile vor ieși deosebit de fragede și gustoase.

Câte condimente ar trebui să fie introduse în marinadă?

Pentru fiecare legumă, orice gospodină selectează acele condimente pe care le iubesc în familia ei sau cele care sunt utilizate în mod tradițional în rețete. În același timp, este important să nu existe prea multe condimente. „Regula de Aur” constă în faptul că ierburile și ierburile picante nu ar trebui să fie mai mult de 5-6% din masa totală a pieselor de lucru pentru iarnă. În plus, acest lucru reduce riscul ca băncile cu conservare să nu ajungă la iarnă.
Și încă un punct în ceea ce privește utilizarea rahat. Aroma sa ascuțită „întrerupe” toate celelalte mirosuri picante. Excepția este busuiocul, mărarul, estronul, piperul, usturoiul. Luați în considerare acest lucru atunci când selectați condimente pentru conservare.

Cum să calculați cu exactitate cantitatea de sare din saramură pentru semifabricate pentru iarnă?

Un ou obișnuit de pui va ajuta! Cu aceasta, puteți decide cu privire la saturația optimă a marinadei.
Pentru a face acest lucru, coborâți oul de pui în apă, apoi adăugați treptat sare, asigurându -vă că acesta se dizolvă complet.
Când oul apare la suprafață, adăugarea de sare poate fi oprită - saramura a ajuns la concentrația dorită. Acum - o chestiune de mirodenii și sărești direct semifabricate pentru iarnă.

Ce să adăugați la legume pentru a îmbunătăți gustul conservării?

Este interesant faptul că, prin adăugarea altor legume sau fructe la semifabricate pentru iarnă, puteți schimba pentru un gust mai bun al conservării. Deci, murați ardei gras, adăugați mai multe la borcan Cercuri de sfeclă. În Lecho, puteți tăia fin caisele uscate, iar la roșiile, care sunt închise special pentru a fi utilizate pe Borsch, - 200 g de dovleac pentru fiecare litru.
Pear verde Va oferi piquancy of Flant Caviar dacă observați următoarea proporție: 2 pere mici pe unul și jumătate litri. În Azhika, puteți tăia fin câte un măr verde pentru fiecare litru.
Și adăugând la saramură pentru roșiile rulante plină de cireș (doar câteva bucăți), veți obține un gust diferit care vă place nu mai puțin.

Aveți nevoie de aspirină atunci când păstrați legumele?

Se dovedește că nu este deloc necesar! Mai mult, medicii avertizează împotriva utilizării sale. Acidul, care previne înnoarea soluției și balonarea capacelor din piesele de lucru pentru iarnă, are direcția opusă: fiind mult timp în soluție salină, formează un compus în care fenolii sunt conținuți într -o cantitate semnificativă.
Vătămarea lor pentru corp a fost dovedită de mult timp. Deci nu folosiți tablete cu acid acetilsalicilic ca conservant.

Cum să te căsătorești cu legume dacă oțetul este contraindicat?

Oțetul nu este recomandat multor persoane cu medici din cauza bolilor asociate cu stomacul, pancreasul și rinichii. Este dăunător pentru hipertensiune, femei însărcinate, copii, persoane în vârstă. Cum să salvați semifabricate pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp fără a folosi oțet?
Acidul citric va veni la salvare. Poate fi cristale acide care sunt vândute în orice magazin alimentar sau suc de lămâie proaspăt. Principalul lucru este să nu exagerați: doza medie este o treime dintr -o linguriță pe litru de marinată.

Cum să închidem delicioasa adjika „caucaziană”?

Pentru a obține asemănarea adjika de casă cu cea care este preparată în Abhazia, nu trebuie să măcinați usturoiul, ardeiul și ierburile picante pe o râșniță de carne sau într -un blender și să le înecați într -un mortar cu un ciocan.
Astfel, condimentele își dau aroma reală a pieselor de lucru pentru iarnă. Și încă un secret: nu folosiți sare, cu excepția obișnuitului sodiu, măcinare mare.
Yodled, marea, măcinarea mică și alte sare nu vor da admik gustul pe care îl așteptăm de la ea.

Ce să faci dacă nu ai timp să procesezi fructe de pădure?

Desigur, fructele de pădure sunt mai capricioase decât legumele și sunt depozitate mult mai rău. Prin urmare, cel mai bine este să le prelucrați în timpul zilei (cu condiția să fie depozitate la frigider). Dacă acest lucru nu este posibil, aveți grijă de siguranța lor.
Sunt necesare fructe de pădure din care este planificat să gătească gem presărați cu zahăr. Pentru compote și alte semifabricate pentru iarnă, puteți prelungi perioada de siguranță a fructelor de pădure timp de câteva zile, așezându -le într -o baie de oțet bazată pe un pahar de oțet pentru 3 pahare de apă.
Cu ajutorul oțetului, vor fi distruse sporii de mucegai și bacterii, care provoacă daune de fructe de pădure. După înmuierea în oțet, fructele de pădure vor trebui spălate bine sub un flux de apă curentă și uscate.
Și, în sfârșit, după ce au traversat fructele de pădure și îndepărtându -i pe cei care încep să se deterioreze, mure, coacăze, zmeură, căpșuni pot fi înghețate. Apropo, zmeura, spre deosebire de căpșuni, nu au nevoie de spălare înainte de îngheț.

Ce să faci cu fructele de pădure înghețate?

La fel ca de la cele proaspete, puteți găti gem, gem, gem, confort din ele. Gospodinele cu experiență susțin că diferența de gust dintre fructele proaspete și congelate preparate din fructe de pădure proaspete și congelate nu este absolut vizibilă.
Și apropo, roșiile pot fi, de asemenea, înghețate! Desigur, nu le veți mai pune în întregime, ci să le închideți pentru a folosi semifabricatele în timpul iernii pentru pregătirea sosurilor, borscht, tocană etc. - destul de posibil.

Cum să gătești gem de delicios de căpșuni?

Principalul secret este în vase. Ar trebui să fie emailat doar. Recipientele din aluminiu oxidează fructele de pădure, iar oțelul inoxidabil le oferă un gust neplăcut. Pentru a agita gem, folosiți o lingură de lemn, nu una din metal.
Astfel încât fructele de pădure din gem să nu se răspândească, să nu -l gătești mult timp. Fierbeți -l de trei ori timp de 5 minute, interzicând cu perioade până când se răcește complet. Cu această metodă de gătit, se obține un gol aromat pentru iarnă, în care fructe de pădure întregi arată frumos în sirop transparent.

Este important să întoarceți băncile după rulare

Ce să faci astfel încât băncile cu conservare să nu „explodeze”?

Când vă pregătiți deja să vă rotiți bănci cu semifabricate pentru iarnă, turnați o lingură de alcool sau vodcă în fiecare dintre ele și, dacă nimic din asta nu este la îndemână, atunci puneți câteva semințe de muștar.
De asemenea, puteți turna câteva mână de coacăze roșii sau o linguriță de acid citric. Ei bine, desigur, nu uitați să întoarceți borcanele peste tragere după tragere - deci capacul va fi mai bun. Acest lucru va ajuta la economisirea rezervelor pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp și în siguranță.

Trebuie să sterilizez băncile înainte de conserve?

Se dovedește că sterilizarea obligatorie a conservelor a fost mult timp un lucru din trecut. Astăzi, din ce în ce mai mult, gospodinele sunt sterilizate doar de acele bănci care sunt concepute pentru a rula piesele de lucru pentru iarnă, al căror tratament termic a fost mai puțin de un sfert de oră. Pentru produsele de conserve care au fost bine sudate, băncile pot fi pur și simplu spălate și șterse uscate.
Dacă închideți produsul care a trecut de tratamentul termic, puneți băncile în cuptorul cu microunde (suficient timp de 5 minute) sau la cuptor, unde perioada de sterilizare va fi de aproximativ o oră.
Sterilizează băncile cu semifabricate deja așezate în ele dacă s -a folosit o saramură caldă sau rece pentru a le umple. Fierberea saramurii și, cu atât mai mult, folosind oțet, face ca această procedură să fie opțională.

Am nevoie de huse pentru fierbere?

Ca și sterilizarea cutii cu semifabricate pentru iarnă, copertinele de fierbere este secolul trecut.
Etanșeitatea apusului și sterilitatea conținutului nu vor suferi dacă strângeți borcanele doar cu capacele curățate.
Puneți doar copertinele spălate pe un prosop curat și răsuciți calm borcanele.

Cum să îndepărtați excesul de aer dintr -un borcan de semifabricate pentru iarnă?

Bastoanele din lemn pentru sushi, care se află în aproape fiecare casă astăzi, vor înlocui perfect lingura atunci când se agită conținutul pentru a îndepărta bulele de aer. Aceștia, spre deosebire de o lingură de metal, ace de tricotat sau broască, nu vor deteriora pereții de sticlă ale borcanului.
Savurile din lemn sunt, de asemenea, potrivite în acest scop, pe care șir de grătar. Apropo, un alt hack de viață cu pături pentru semifabricate: ele pot fi perforate de varză atunci când este blocat pentru iarnă.

Cum să faci semifabricate perfecte pentru iarnă și să eviți greșelile

Dacă scrieți punctele principale în timpul conservării fiecărui lot, puteți corecta anumite eșecuri anul viitor. De exemplu, o saramură închisă, ketchup excesiv de ascuțit, roșii înmuiate etc. Marcați cât de mult și ce ați pus într -un borcan, în ce proporții, câte fierbe, etc. Deci, puteți vedea care a fost o retragere din rețetă și ce trebuie corectat data viitoare.
Păstrați rețete pe autocolante. Păstrând semifabricatele pentru iarnă, conform unei rețete noi, scrieți -o pe o foaie și lipiți -o pe o cutie cu conservare. În cazul în care vă place rezultatul și doriți să -l repetați în sezonul viitor, rețeta va fi deja la îndemână. Dacă considerați că este prea ascuțit sau sărat după gustul dvs., puteți ajusta rețeta în conformitate cu preferințele dvs.
Frământați puțin, nu „cu ridicata”. Cel mai adesea, femeile care lucrează trebuie să dedice zile libere de conservare, ocupându -le complet cu acest abur umplut, căldură și alergând de la farfurie la chiuvetă, de la chiuvetă la masă, procesul. Astfel încât să vă puteți relaxa în weekend, închideți 2-3 conserve în fiecare zi, alegând acele legume sau fructe care pot merge mai repede. Plusul acestei abordări este că puteți încerca o rețetă nouă în fiecare zi. Și chiar dacă nu vă place rezultatul, atunci doar câteva cutii vor deveni nereușite și nu o petrecere mare pe care ați fi lansat -o în weekend. Și, desigur, principalul avantaj este că nu te vei obosi într -o zi întreagă petrecută în bucătărie, iar familia ta va fi fericită să mănânce iarna o varietate de semifabricate și neobișnuite.
Bate în țară. Dacă aveți o casă de țară, instalarea unei plăci de masă cu dimensiuni compacte va exista o soluție excelentă. Un model electric este deosebit de benefic în astfel de condiții. Deci nu vă veți umple apartamentul cu abur atunci când este conservat în bucătăria de acasă. Și dacă petreci mult timp în țară, atunci vei dispărea problema siguranței produselor. Pur și simplu veți închide acele legume și fructe care au crescut pe pat în urmă cu 5 minute sau a atârnat pe un copac.

De asemenea, vom spune: