Recomandări pentru utilizarea peștilor și a altor fructe de mare: normă, sfaturi. Ce amenință să mănânce pește crud pentru alimente?

Utilizarea peștilor ar trebui să fie corectă. În caz contrar, puteți obține chiar otrăvire.

Conţinut

Peștele are o compoziție de nutrienți foarte sănătoși. Este o sursă de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Carnea sa are un țesut conjunctiv puțin și o structură celulară mică, deci este ușor absorbită, are o disponibilitate bună de nutrienți și toate aceste avantaje sunt în raport optim.

Peștele în combinație cu legumele pot fi un fel de mâncare de înaltă calitate și echilibrat. În special, peștele mai mic care poate fi consumat cu oase este o sursă de vitamina D și minerale de calciu și fosfor. Peștele de mare este, de asemenea, o sursă foarte bună de iod și seleniu, care adesea nu sunt suficiente în dietă.

Pești în Evul Mediu

Strămoșii noștri au eliberat -o mai întâi înainte de utilizarea peștilor din tot ce este de prisos, apoi uscați și au păstrat cât este necesar. Înainte de a găti, peștele a fost înmuiat. Este demn de remarcat faptul că în Evul Mediu, peștele nu a fost un aliment comun, deoarece au existat probleme cu transportul său. A venit la cumpărător deja răsfățat și putred.

Cel mai popular pește a fost apa dulce, de exemplu, Sturgeon. El a fost servit regilor de masă și altor oameni bogați. De la peștele de mare a fost acordată păstrăvului, hamsilor, sardinelor, caracatițelor, creveților, homarilor, etc. Mai târziu, peștele a fost și pe mesele persoanelor bogate, precum și pe pescari și proprietari de ferme de sclavi. Cu toate acestea, fructele de mare uscate își puteau permite deja orășeni obișnuiți, dar peștele proaspăt și gustos era disponibil doar pentru a alege oameni bogați.

Ce este util zilnic, utilizarea frecventă a peștilor?

Utilizare utilă zilnică, frecventă a peștilor

Pe baza multor ani de cercetare, există dovezi convingătoare că acizii grași cu lanț lung din Omega-3, consumați împreună cu peștele de mare gras sau uleiul de pește, previn bolile cardiovasculare. Ce altceva este util zilnic, utilizarea frecventă a peștilor?

Majoritatea studiilor care studiază avantajele acizilor grași cu coafuri lungi Omega 3 Pentru dezvoltarea copiilor, aceștia sunt concentrați pe consecințele unei deficiențe a acestei substanțe în timpul sarcinii și imediat după naștere.
Cercetătorii sugerează că lipsa acestor substanțe afectează mobilitatea membranelor celulelor nervoase și reglarea impulsurilor nervoase.
Experimentele pe animale au arătat că puterea cu conținut scăzut acizi grasi omega-3 Afectează dezvoltarea viziunii și a abilităților cognitive la cățeluși. Prin urmare, o varietate de consum de pește gras în conformitate cu restricțiile este util pentru femeile însărcinate, mamele și copiii care alăptează.
De asemenea, s -a arătat că utilizarea peștilor în cadrul unei diete echilibrate reduce riscul de a dezvolta cancer de colon.

În ciuda tuturor acestor avantaje, consumul de pește în ultimii ani nu s -a schimbat. O persoană consumă prea puțin pește, în medie aproximativ 70 g pe săptămână- Acesta este foarte puțin. Cel puțin o dată pe săptămână puțin mai puțin de o treime din populație mănâncă pește, iar mai multe femei decât bărbați.

Merită să știți: de 1-2 ori pe săptămână Este recomandat să mănânci diverse tipuri de pește și alte fructe de mare, mai ales ca substitut pentru carne roșie sau produse din carne.

Dieta săptămânală ar trebui să conțină aproximativ 200 de gramepeşte. Această cantitate are o cantitate suficientă de proteine \u200b\u200bvaloroase și acizi grași esențiali care sunt importanți pentru o dietă echilibrată. Datorită conținutului ridicat de grăsimi Omega 3 Jumătate din cantitatea recomandată ar trebui să fie peștele mare de mare - macrou, tulpină, keta, somon roz, ton, pelamid, hering si etc.

Norma consumului de pește pentru adulți, femei însărcinate, copii, sportivi: sfaturi

Deci, s -a spus mai sus că peștele ar trebui să fie mâncat De 1-2 ori pe săptămână 200 de grame. La urma urmei, beneficiile acizilor grași s -au dovedit de mult timp Omega 3 pentru dezvoltarea copiilor în timpul sarcinii și imediat după naștere. Prin urmare, peștele poate fi inclus în nutriția unui copil cu 4 luni Sau după consultarea unui pediatru.

Merită să știți: Pentru mâncarea pentru bebeluși, este recomandat să păstrați peștele cumpărat cât mai proaspăt. Adică este mai bine să cumpărați în porții mici și să nu înghețați, ci să gătiți imediat înainte de utilizare. Cert este că atunci când înghețează, un produs alimentar pierde o mulțime de vitamine și urme.

Iată mai multe sfaturi utile:

Tocan sau coace, dar nu prăjiți.
Înainte de a hrăni copiii, îndepărtați cu atenție toate oasele din pește.
Moluștele, fructele de mare și peștele de la începutul lanțului alimentar (rechin, ton mare, pește șchiop etc.), precum și produse crude sau insuficiente procesate termic (pește afumat, teren, sashimi etc.), deoarece nu sunt utilizate, deoarece Ele reprezintă un risc mai mare de poluanți microbiologici și chimici din organism.
Datorită posibilității prezenței metalelor grele și a substanțelor organice persistente, femeile care intenționează să suporte copilul, mamele însărcinate, alăptare și copiii mici ar trebui să mănânce specii de pești prădători, cum ar fi, de exemplu, ton, pește șchiop, cod, rechin, peștișor, știucă - numai în porții mici.

Rata consumului de pește:

Bărbați și femei adulți-25-250 grame pe zi/de 2 ori pe săptămână
Femei însărcinate 150-200 de grame pe zi/de 1-2 ori pe săptămână
Copiii de la 1 la 3 ani-35 de grame, de la 4 la 12 ani-50 grame, mai vechi de 12-14 ani-100 grame pe zi/1-2 ori pe săptămână

Corpul care se confruntă cu sarcini sportive intense necesită reînnoirea constantă a micro-și macroelemente benefice. Diferite specii de pești conțin aceste componente.

De exemplu, există un pește în pește zincnecesar pentru producerea de testosteron - un element important în procesele de creștere musculară.
În plus, conține iod - Această substanță este necesară pentru funcționarea completă a glandei tiroidiene, iar deficiența acesteia duce la diverse boli.
La pește precum tonul, acesta conține multe vitamina B3 (acid nicotinic). Servește în organism pentru crearea de energie în celule și joacă un rol important în activitatea nervoasă și musculară.

Merită să știți: Există o mulțime de proteine \u200b\u200bîn laptele de pește. Prin urmare, dacă sunteți angajați în sală și trebuie să compensați acest element, să mâncați lapte, inclusiv să le faceți în dietă De 2-3 ori in saptamana. Ce este laptele de peșteCitiți într -un alt articol de pe site -ul nostru web.

Nu toată lumea poate mânca pește. De ce, citiți mai departe.

De ce nu poți mânca niște pește și fructe de mare: conținut nociv de mercur, alergii

Atenție în consumul de pește și alte fructe de mare ar trebui să fie arătat în principal datorită conținutului potențial al anumitor metale grele și poluanților organici persistenți. Cel mai adesea, sunt asociate cu conținutul de metilctuti.

Prezența mercurului în soluri, rezervoare, lacuri și oceane poate fi de origine naturală sau poate fi rezultatul activității umane.
Majoritatea peștilor îl conține în cantități mici, dar, în funcție de mediul în care trăiește păsările de apă și de locația fiecărei specii din lanțul alimentar, conținutul său este foarte diferit.
Multe metale și poluanți organici persistenți sunt de obicei mai mari la pești lungi și specii mai mari de pești prădători (peștișor, rona, ruf etc.).

Prin urmare, nu trebuie să fie incluși în dieta femeilor însărcinate, mamelor și copiilor care alăptează. Ca precauție, aceste grupuri nu ar trebui să mănânce pește crud. Este demn de remarcat faptul că toți peștii prezentați pe piață ar trebui să respecte regulile de siguranță microbiologică și chimică.

Peștele și alte fructe de mare sunt alergeni și ar trebui să aibă marcajul corespunzător:

Ele sunt una dintre cele mai frecvente cauze ale reacțiilor grave ale corpului, care la persoanele sensibile apar sub formă de modificări ale pielii, edem și furnicături în cavitatea orală, probleme cu stomacul și intestinele, tulburările neurologice și insuficiența respiratorie.
Dacă nu sunt observate condițiile de depozitare a peștilor (de la producție la prelucrare), poate apărea formarea aminelor biogene astfel de SO.
Una dintre cele mai cunoscute este histamina, care are o serie de efecte adverse acute asupra sănătății umane. Poate provoca otrăvire cu pește similar reacțiilor alergice.

Merită să știți: Procesul de a face pește este foarte important, deoarece utilizarea frecventă a mâncărurilor sărate sau afumate poate crește riscul de a dezvolta anumite forme de cancer.

Ce amenință utilizarea peștilor crude în alimente: infecția cu helmintiaza, opisthorchiaza, alte boli, prevenirea

Consumul de pește crud în alimente amenință cu infecția cu helmintiaza

Bolile cauzate de utilizarea peștilor crude în alimente sunt asociate cu helmintiaza. Multe specii de pești, în special care trăiesc în rezervoarele din Orientul Îndepărtat, sunt infectate cu opisthorchiază și difyllobotioză. Prin urmare, utilizarea peștilor crude și slab procesate în alimente poate duce la infecții cu viermi cu bandă. Astfel de boli încep treptat, perioada de incubație durează de la 20 la 60 de zile. Apoi, o persoană dezvoltă colecistită, durerea abdominală, greață, poate fi chiar vărsături, diaree sau, invers, constipație. Temperatura poate crește.

Pentru a preveni transmiterea Helminthias prin pește, este important:

Nu mâncați pește crud, indiferent de tipul de condiment cu care este gătit.

Cât de mult să înghețe pește înainte de utilizare?

Mulți oameni sunt siguri că, cu înghețarea, helmintii și alți agenți patogeni la pești mor la pește. Dar nu este așa. Oamenii de știință au efectuat cercetări, datorită căreia a devenit clar că, chiar și la 3 săptămâni, înghețurile, larvele rămân vii. Ei mor doar la temperaturi foarte scăzute!

De aceea, regulile sanitare precizează cât de mult să înghețe peștele înainte de utilizare:

32 de ore la - 28 de grade
14 ore la - 35 de grade
7 ore la - 40 de grade

Frigiderele cu temperaturi scăzute ar trebui să fie la toate întreprinderile de procesare a peștilor.

Consecințele consumului de pește de ulei - Fang, Escolar și alții: De ce ar putea exista otrăvire?

Peștele de ulei este numele condiționat al mai multor soiuri de pește central, hemplex și stromateev. Acest grup include Escolar, Klykach, Pampanito, Ratmates, etc. Este foarte gustos și mulți, mulți cunoscători de feluri de mâncare de fructe de mare de la acest pește. Dar nu toată lumea știe despre consecințele consumului de pește de ulei. De ce poate fi otrăvire?

Cert este că un astfel de produs este foarte gras. Și adesea otrăvirea nu apare din cauza compoziției cărnii sale, ci datorită unei cantități mari de grăsime. Dacă o persoană nu poate mânca mâncăruri grase din cauza prezenței anumitor patologii, atunci poate avea semne de otrăvire reală, greață, greață, vărsături, diaree etc.

Citiți mai multe despre consecințele utilizării peștilor de ulei Într -un alt articol de pe site -ul nostru pe acest link.

Recomandări privind utilizarea și pregătirea peștilor

Merită să respectăm regulile și recomandările pentru utilizarea peștilor:

Transportul unui produs proaspăt sau înghețat ar trebui efectuat cât mai curând posibil, deoarece este important să nu încălcați condițiile de depozitare din cauza formării posibile de amine biogene. De exemplu, histamina este cea mai frecventă cauză de otrăvire.
Este necesar să folosiți geanta mai rece atunci când transportați pește congelat.
Când este depozitat într -un frigider sau un dulap congelator, asigurați -vă că peștele nu intră în contact cu alte produse și nu permiteți sucului de pește să intre în alte produse.
Decongelați întotdeauna peștele înghețat în frigider (4 ° C) sau sub apă curentă rece în ambalajul original sau într -un cuptor cu microunde.
În niciun caz, nu trebuie să decongelați peștele de pe suprafețele bucătăriei la temperatura camerei.
Timpul de decongelare trebuie să fie convenit cu greutatea peștilor (urmați instrucțiunile producătorului). Folosiți întotdeauna pește complet decongelat.
Este interzis să se refacă peștele dezghețat!

Peștele este un produs perisabil, prin urmare, atunci când se pregătește este foarte important, pregătirea sigură și igienică este foarte importantă:

Înainte de gătit, aveți grijă de igiena personală (spălarea mâinilor) și igiena vaselor și inventarului.
Peștele trebuie să fie supus unui tratament termic suficient.
Aveți grijă să nu provocați atunci când pregătiți -contaminarea încrucișată a vaselor, inventarului sau termometrului. Ar trebui să aveți o tăietură separată pentru pește în bucătărie, precum și un cuțit de pește și un alt inventar.
Peștele gătit sau farfuria de pește trebuie consumată cât mai curând posibil după gătit.
Mâncărurile care mănâncă o formă caldă se pregătesc la o temperatură de 63 ° C și peste.
Pește sau alte fructe de mare care mănâncă frig, se depozitează la temperaturi nu mai mare de 6 ° C.

Tine minte: După cum am menționat mai sus, interdicția de a consuma pește crud poate fi asociată cu riscul de infecție și otrăvire. Dacă mâncați constant pește sărat și afumat, atunci riscul de a dezvolta unele forme de cancer va crește.

Calitatea mâncărurilor de pește sau pește depinde de procesul de gătit:

Este recomandat să coaceți pește și mâncăruri din el în cuptor, pe grătar sau stingerea în propriul suc.
Prăjirea nu este recomandată.
În cazul adăugării de ulei, monitorizați moderația în cantitatea și calitatea produsului. Cel mai bun este măslinul, floarea -soarelui proaspăt sau uleiul de rapiță.
Când vă pregătiți, folosiți condimente, cum ar fi verdeață, suc de lămâie și puneți cât mai puțină sare.

Pe lângă metoda de preparare a peștilor și a vaselor din acesta, prelucrarea industrială afectează și compoziția alimentară a acestui produs. Prin urmare, se recomandă utilizarea produselor de pește industriale cât mai puțin posibil. Un fel de mâncare de înaltă calitate și echilibrat este deja considerat un pește gătit pur și simplu cu legume. Nici nu trebuie să pregătiți în mod special o farfurie și să faceți o salată. Corpul va primi toate substanțele benefice necesare și urmele din acest fel de mâncare.

Tine minte: În funcție de preparare, peștele poate avea o compoziție complet diferită.

De exemplu, vor exista mai multe grăsimi în peștele prăjit decât o proteină. În fierbere, dimpotrivă, o cantitate mare de proteine \u200b\u200bși alte elemente de urmă benefice. În legumele înăbușite - raportul corect dintre proteine, grăsimi și carbohidrați.

De ce urină miroase a pește, un miros dintr -o zonă intimă după ce a mâncat pește?

În fiecare persoană, corpul îi emană mirosul. Totul depinde de caracteristicile individuale ale corpului. De exemplu, persoanele cu metabolism afectat pot emite mirosul de acetonă, acest lucru indică și dezvoltarea diabetului. În plus, mirosul poate apărea după utilizarea unor mâncare. De ce urină miroase a pește după ce a mâncat pește, apare un miros dintr -o zonă intimă?

Cert este că întregul tract gastrointestinal este atât de aranjat, încât din alimente consumate, este nevoie de elemente utile de urmărire și este curățat de deșeuri folosind intestinele și rinichii.
Urina curge prin uretră și este situată lângă cruce. Prin urmare, după ce a mâncat pește, nu numai urina, ci și o zonă intimă poate mirosi.

Cu toate acestea, există și o opinie că mirosul de pește apare la femeile din vagin dacă există o infecție sau boli cu transmitere sexuală. Prin urmare, dacă observați un astfel de simptom, este mai bine să contactați un medic și să vă consultați cu el.