Cum să gătiți peștele congelat într -o tigaie, în cuptor: sfaturi, rețetă de pas -pas. Trebuie să dezgheț pește congelat înainte de a găti?

Puteți prăji peștele congelat fără a decongela sau nu?

Există mai multe opinii diametral opuse cu privire la faptul dacă este necesar să se decongelăm peștele înainte de a găti sau nu. Totul depinde de metoda de preparare și de tratament termic.

Puteți prăji pește congelat fără a decongela sau nu:

• Cel mai bine este să decongeliți peștele și prin decongelarea lentă pe raftul inferior al frigiderului. Cu toate acestea, o astfel de oportunitate nu este întotdeauna disponibilă și nu este potrivită pentru toate tipurile de pești.
• Dacă aveți de gând să gătiți fileul fiert sau să -l coaceți în cuptor, în folie, atunci nu este necesar să folosiți decongelare preliminară. Cu toate acestea, dacă intenționați să prăjiți peștele, stingeți -l în gravură, este recomandat să -l dezghețați.
• O metodă ideală de decongelare este metoda de decongelare la frigider sau utilizarea apei reci. Pentru a face acest lucru, este necesar să plasați peștele în pachet, să -l legați bine, astfel încât apa să nu intre în el. Puneți într -un recipient cu apă rece și schimbați -l atunci când devine înghețat.

Cum să dezghețați rapid peștele înghețat?

Pentru a decongela corect peștele din cuptorul cu microunde, acesta trebuie spălat bine și se șterge complet cu umiditate. Este necesar ca acesta să fie complet uscat. Utilizați modul de putere minim, astfel încât să nu existe zone gătite. Pentru ca produsul să se dezghețe uniform, este necesar să se întoarcă carcasa din când în când. Este mai bine să faceți acest lucru la fiecare 2 minute. 

Cum să dezghețați rapid peștele congelat:

• Utilizați adesea un cazan dublu sau un aragaz lent pentru decongelare. Ceea ce este considerat metode blânde de decongelare, care ajută la menținerea densității peștilor. Cu toate acestea, această metodă este potrivită numai dacă veți găti supă din pește în viitor sau fierbeți -o.
• Metoda nu este potrivită dacă intenționați să prăjiți sau să pregătiți un produs în cuptor, cu formarea unei cruste roz. În aragazul lent, decongelarea se realizează timp de 20 de minute, în mod cu un bol minim de încălzire. Destul de des, un truc care nu este potrivit pentru carne este folosit pentru decongelare.
• Este necesar să presărați peștele din abundență cu sare și să așteptați să se dezghețe. Temperatura de îngheț a soluției de sare este mult mai mică decât apa obișnuită. Prin urmare, sarea distruge gheața. Doar stratul superior este decongelat, părțile interioare rămân înghețate.

De ce nu poți decongela peștele în apă caldă?

Există mai multe moduri în care în niciun caz nu trebuie utilizatpe parcursul Decongelarea peștilor, deoarece consistența sa, densitatea poate fi răsfățată. Drept urmare, veți primi fibre de pește distruse care nu pot fi adaptate pentru a face cină. 

De ce nu puteți decongela peștele în apă caldă:

• Nu este permis să folosești apă caldă pentru decongelare. În niciun caz nu ar trebui să îndoiți peștele și să -l blocați departe de lateral. Deci, riscați să deteriorați fibrele, precum și o creastă de pește.
• Peștii au fibre mai puțin dense decât carnea, sunt foarte pur și simplu deformate și distruse. În procesul de contactare a apei calde și a carcaselor de gheață, fibrele izbucnesc, transformându -se în terci.
• Nu puteți lăsa peștele deschis fără a folosi un film sau un pachet.

Vă rugăm să rețineți că este mai bine să stocați peștele în containere cu un capac închis. Dacă încă nu intenționați să gătiți pește, îl puteți acoperi cu o cârpă umedă. 

Este posibil să înghețați din nou peștele dezghețat?

Se întâmplă că, după pregătirea cină sau prânz, rămâne o cantitate suficientă de produs, ceea ce este păcat de aruncat.

Este posibil să înghețați din nou peștele dezghețat:

• Experții consideră că acest lucru nu se poate face, deoarece după dezghețarea repetată, peștele se va transforma în jeleu. După cumpărare, este necesar să tăiați carcasa, ambalând într -un container pentru a utiliza porțiuni.
• În timpul dezghețului, carcasele multiplice microorganisme care sunt pe suprafața sa. În cazul înghețării repetate, își pierd activitatea, dar după decongelare încep să se înmulțească din nou. Acest lucru poate duce la deteriorare și crește riscul de otrăvire. 
• Este recomandat să prăjiți întreaga porțiune și să puneți piese suplimentare în forma finisată în congelator.

Cum să gătești pește congelat într -o tigaie?

Prăjirea peștilor congelați nu este mult diferită de proaspăt. Pentru a face acest lucru, trebuie să definiți carcasa și să o tăiați în bucăți porționate. În același timp, aripioarele sunt îndepărtate, iar placa interioară întunecată este curățată cu un cuțit sau spălată cu apă rece. Acest film poate oferi amărăciune suplimentară.

Cum să gătești pește congelat într -o tigaie:

• Este necesar să aromatizați peștele cu sare, condimente și să lăsați 5 minute la temperatura camerei, să vă înmuiați în marinadă. După aceea, pâinea se realizează folosind făină și prăjirea într -o tigaie fierbinte. Amintiți -vă, trebuie să utilizați exclusiv ulei fierbinte, fără aditivi de gust suplimentari. Cel mai bine este să alegeți un produs rafinat.
• Este necesar să se prăjească la căldură mare, până când se formează crusta. Acest lucru va obține o nuanță de aur frumoasă și va interfera cu împrăștierea produsului. De îndată ce obțineți o crustă maro, este necesar să reduceți încălzirea și să aduceți la dispoziție.
• Spre deosebire de carne, nu trebuie să acoperiți peștele cu un capac, altfel nu veți obține o crustă densă și crocantă. În ceea ce privește timpul de gătit, atunci peștele mic, cum ar fi taurii sau caperele, trebuie să se prăjească timp de 10 minute. Dacă acestea sunt bucăți de macrou sau hek, veți avea nevoie de aproximativ 15 minute. Filetul va fi cel mai rapid, este nevoie de 5-7 minute pentru a-l găti. Acest lucru se datorează faptului că este mic gros și nu are oase. 

Cum se gătește pește congelat în cuptor?

Este foarte ușor să gătești pește congelat în cuptor. Pentru a face acest lucru, pre -defrostește -l. Cu toate acestea, este necesar să curățați interiorul, să îndepărtați filmul întunecat și să îndepărtați și aripioarele și cozile. 

Ingrediente: 

• Suc de o lămâie 
• 1 kg de pește 
• Sare 
• Piper 
• Pătrunjel 
• Folie 
• Ulei vegetal 

Cum se gătește pește congelat în cuptor:

• Îndepărtați peștele din congelator, grătați cu sare, piper și umpleți cavitatea în care au fost interioare, cu pătrunjel, după ce a tăiat -o anterior fin. Acum luați fiecare carcasă, înfășurați -o într -o pungă de folie.
• Este necesar să vă asigurați că sucul din acest pachet nu curge și este în interior. În procesul de gătit, peștele va fierbe în acest suc. Este necesar să așezați semifabricatele la cuptor la o temperatură de 220 de grade.
• Timpul de gătit este de 30 de minute. După coacere, este necesar să îndepărtați folia și să apăsați abundent cu suc de lămâie. Datorită acestei metode de gătit, peștele nu se va destrăma și nu este nevoie să -l dezgheț. 

Este posibil să coaceți pește congelat fără decongelare?

Există o altă metodă bună care este potrivită pentru gătirea bucăților de pește destul de groase și mari.

Este posibil să coaceți pește congelat fără decongelare și cum să o faceți:

• În acest caz, vasul este copt la cuptor, nu este necesar să decongelați produsul. Cu toate acestea, ar trebui să îndepărtați mai întâi crusta de gheață sau glazura care este la suprafață. Pentru a face acest lucru, presărați bucata din abundență cu sare și așteptați câteva minute.
• Spălați -vă cu apă rece, gheața va lăsa cu soluție salină. Asigurați -vă că uscați folosind un prosop de hârtie. Acum puteți utiliza condimente și marinadă. Pentru a face acest lucru, presărați pește cu oțet de vin, adăugați sare și condimente. Puneți produsul în mânecă sau folie, așezați ceapa tocată deasupra, precum și morcovii tăiați de cercuri.
• Ar trebui să se dovedească o pernă particulară.Vă rugăm să rețineți că întreaga structură a foliei sau a mânecilor nu trebuie să fie sigilată. Instalați plasa în cuptor și înlocuiți o foaie de copt sub ea. Cel mai bine este să nu pregătiți bucăți mari folosind o suprafață netedă, plană, precum o tigaie, deoarece va contribui la arsuri. Dacă gătiți pe grilă, efectul de grătar este creat, astfel încât peștele nu arde și se coace complet.
• În medie, gătiți o bucată de pește destul de densă și groasă timp de 50-60 de minute. Încălzirea trebuie să fie la 220 de grade. După gătit, scoateți mâneca pentru coacere sau folie, presărați cu suc de lămâie. Legumele vor fi un plus excelent la farfurie, oferindu -i sucuri. 

Peștele înghețat se destramă: motive - ce să faci?

Multe gospodine se plâng că, în procesul de gătit, peștele înghețat se destramă în bucăți. 

Peștele înghețat se destramă, motive:

• Tehnologie de îngheț incorectă. Întreprinderea, care a efectuat îngheț, a folosit temperaturi de îngheț destul de mari și nu o metodă uscată. Astfel, apa care se afla în interiorul peștilor s -a transformat în cristale care contribuie la deteriorarea fibrelor.În urma acestui fapt, peștele se destramă. Cel mai bine este să cumpărați pește în puncte de vânzare dovedite, unde peștele ajunge imediat după pescuit. 
• Procesul greșit de prăjire, folosind ulei prea rece. În niciun caz, nu așezați peștele într -o tigaie rece și nu se prăjesc la foc mic. La început, este necesar să se realizeze formarea crustei maro timp de 3-4 minute. Pentru aceasta, se folosește un foc destul de puternic. O crustă grosolană și crocantă este un strat de etanșare care va împiedica deformarea și plânsul peștilor. 
• Depozitare incorectă a peștilor. Produsul care a fost înghețat de mai multe ori și decongelare are, de asemenea, o structură deteriorată a fibrelor, astfel încât cu siguranță se va destrăma în procesul de pregătire. 

Dacă ați cumpărat un astfel de pește, nu ar trebui să vă supărați. Puteți recurge la câteva trucuri.

  Peștele înghețat se destramă, ce să facă:

• Luați un litru de apă, dizolvați o lingură de sare și așezați produsul de la congelator timp de aproximativ două ore. Datorită soluției de sare, toate golurile care sunt în interior sunt saturate de lichid, peștele va deveni suficient de dens și nu se vor destrăma în procesul de gătit. 
• Cu toate acestea, poate fi apos. Există mai multe moduri care vor preveni deformarea peștilor.
• Utilizarea unei vaci. În aceste scopuri, luați două ouă, introduceți 50 ml de lapte și turnați aproximativ o lingură de făină. Drept urmare, veți primi un aluat lichid. Este necesar să -l scufundați în el, pește pre -spat. Clătiți carcasa, scoateți crusta de gheață, dar nu trebuie să vă dezghețați complet. Sare și piper, asigurați -vă că ștergeți cu un prosop de hârtie, astfel încât suprafața să nu fie umedă. Abia după aceea, folosiți bătutul și prăjiți la foc mare până la obținerea unei cruste de aur. 

Cum se gătește fileul de pește congelat?

La vânzare există un file de pește, bară comprimată, formată din bucăți mici de pește. Pregătirea unui produs presat este destul de simplă. Este necesar să se observe regulile pentru a preveni prăbușirea barei pe componente mici. Spre deosebire de peștele de pe os, fileul nu are o crustă densă, deci este cel mai adesea prăbușit cu o pregătire necorespunzătoare. Sfătuim filetul să nu se dezgroste, ci să gătiți imediat sub formă congelată. Trebuie îndepărtat din congelator, presărați cu sare pentru a îndepărta glazura de sus. După aceea, uscați suprafața cu un prosop.  

Ingrediente: 

• 1 kg de bare de file de pește 
• 2 oua 
• 50 g de făină 
• 30 ml de lapte 
• Sare 
• Condimente 
• Ulei vegetal 

Cum se gătește fileul de pește congelat, rețeta: 

• Este necesar să puneți făina într -un bol, iar în celelalte ouă cu o cantitate mică de lapte. Introduceți sare și piper în făină. 
• Brichete preparate în metoda de mai sus, este necesar să vă panicați în făină, să vă scufundați într -un ou, să se pună din nou pe o farfurie cu făină. Astfel, se va dovedi o coajă formată din mai multe straturi. Ea este cea care va interfera cu deformarea produsului.
• Puneți produsele pregătite pe o tigaie foarte fierbinte și prăjiți pe fiecare parte, timp de 3 minute. Este imposibil de acoperit cu un capac în orice caz, acest lucru va contribui la împrăștierea fileului în fragmente. Reduceți focul și aduceți la dispoziție. Filetul în brichete diferă într -o grosime mică, deci este pregătit destul de repede. Trimis cu suc de lămâie și roșii. 

Este posibil să înghețați peștele gătit?

Dacă pregătiți prea mult pește prăjit, nu -l aruncați.

Este posibil să înghețați peștele gătit:

• Deoarece produsul se referă la un proces perisabil, destul de acceptabil de înghețare. În aceste scopuri, este necesar să plasați piesele finisate în pungă și să îndepărtați aerul dacă există ambalaje în vid. Dacă nu, o folie sau o pungă obișnuită, containere pentru îngheț, este destul de potrivit.
• Peștele congelat poate fi depozitat la congelator de la 3 la 6 luni. Este recomandat să -l decongelăm prin dezgheț lent sau prin stingerea sosului. Peștele prăjit poate fi completat cu tomate.
• Pentru a face acest lucru, puneți peștele în tigaie, turnați un amestec de pastă de roșii cu apă și zahăr, intrați în ceapă tocată cu morcovi. Tash la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Puteți adăuga zahăr și sare după gust. 

Cum să gătești un pește congelat într -o roșie?

Pentru a pregăti o hake, este necesară decongelarea sa preliminară. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe raftul inferior al frigiderului. 

Ingrediente: 

• 1 kg de naiba 
• 50 g de făină 
• 150 g de ulei vegetal 
• Sare 
• Condimente 
• 30 g de pastă de roșii 
• 2 becuri mari 
• 2 morcovi mari 

Cum se gătește pește congelat în roșii, rețetă:

• Îndepărtați aripioarele, îndepărtați cântarele dacă este disponibil și curățați abdomenul dintr -un film întunecat. După aceea, presărați cu sare și piper. Apoi, uscați -vă cu un prosop, astfel încât suprafața să nu fie prea umedă. Planificați -vă în făină și prăjiți la foc mare până când o puiet este maro.
• Puneți peștele pe farfurie și lăsați -l. Turnați ulei vegetal în cealaltă tigaie, așezați morcovii tocați, ceapa și adăugați pasta de roșii după ce legumele achiziționează o nuanță de aur.
• Înmuiați bucățile de pește preparat într-o șuviță fierbetă, acoperiți cu un capac și mai fierbeți încă 5-10 minute. 

Multe articole utile despre produsele de îngheț pot fi citite pe site -ul nostru web:

• Brânză de vacă
• Ouă
• Roșiile

Nu merită să folosiți apă caldă pentru decongelare, deoarece sucul va curge ca urmare, iar piesa își va pierde forma, toate fibrele vor distruge. Puteți utiliza, de asemenea, cuptorul cu microunde, singurul dezavantaj este dimensiunea mică. Nu este potrivit pentru decongelarea peștilor mari. 

VIDEO: Cum să gătești pește congelat?