Cum să dezghețați rapid și corect peștele?

Nutriționiștii și imunologii sfătuiesc să folosească feluri de mâncare din pește cât mai des posibil, deoarece conține multe substanțe care sunt utile corpului uman. Dar cum poți decongela peștele, astfel încât să nu -și piardă substanțele benefice și să păstreze gustul?

Conţinut

În acest material, vă vom oferi mai multe sfaturi valoroase despre cum să alegeți un produs bun înghețat și cum să -l dezghețați cel mai bine acasă.

Proprietățile peștilor înghețați

Cunoscând caracteristicile peștilor înghețați, puteți alege întotdeauna un produs bun și util printre abundența pescuitului.
De exemplu, trebuie să știți că atunci când înghețați în structura cărnii de pește, nu vor apărea cu siguranță schimbări utile. Prin urmare, dacă intenționați să vă refaceți dieta cu pește scump, este mai bine să o cumpărați proaspăt exact la fel de mult pentru a o găti pentru o masă și să nu salvați o parte din ea în congelator pentru altă dată.
Dar dacă un pește valoros care nu are nevoie să îndepărteze semințele după gătit a fost încă înghețat, atunci atunci când decongelarea este lăsată să -l îndoaie mai întâi într -una, apoi în cealaltă direcție. Dacă există oase în carne de pește, atunci în acest caz, produsul este mai bine să nu expună la un astfel de proces de decongelare accelerat, deoarece o parte din semințele rupte se vor confrunta în vasul finit, iar acest lucru nu va adăuga pofta de mâncare nimănui.
Așa se întâmplă că după decongelare, peștele devine un fel de mizerie urâtă, dar dacă nu există miros care să ofere asta a mers prost, atunci nu trebuie să aruncați un astfel de produs. După ce ai îndepărtat semințele din ea, îl poți răsuci în carne tocată, din care îți poți răsfăța familia cu tăieturi delicioase de pește.
În niciun caz nu coboară peștele înghețat cald, și cu atât mai mult, apa fierbinte. Desigur, această metodă va accelera semnificativ dezghețarea, dar textura peștilor se va schimba, iar componentele utile vor dispărea din ea.
Nu decongelați peștele într -o asemenea măsură încât devine complet moale - în acest caz poate fi gătit mic Și începeți să vă destrăm în bucăți mici.

Evaluează compoziția de calitate a peștilor după decongelare. Prezența unui miros neplăcut sau a unei culori modificate ar trebui să vă solicite să fiți atenți: oricât de rău, dar este mai bine să scăpați de un astfel de produs răsfățat, iar atunci nu veți amenința intoxicații alimentare.

Cum să dezghețați peștele?

Tehnologii și bucătarii au mai multe modalități de a oferi dezghețarea corectă a peștilor și, în același timp, proprietățile benefice și gustul acestui produs nu vor fi complet afectate. Dar a recurge la astfel de metode este rar, cu excepția cazului în care aveți deja oaspeți, așa cum spun ei, „în prag”.
Opțiunea ideală pentru a decongela peștele este de a plasa materii prime pe raftul frigiderului 6-8 ore. Desigur, există anumite metode de accelerare a procesului, dar, în același timp, calitatea vasului se va agrava.

Dacă nu există timp pentru o așteptare de șase ore, atunci în acest caz, utilizați una dintre aceste metode:

Cum să dezghețați rapid peștele în cuptorul cu microunde? Adesea nu merită să recurgeți la această metodă, deoarece peștele după o astfel de procesare va fi departe de analogul său proaspăt. Dar are o eficiență considerabilă, deoarece în doar o jumătate de oră peștele este complet dezghețat. Ce trebuie făcut pentru asta? Pre -spălați -l cu apă rece, îndepărtați excesul de umiditate cu lenjerie sau prosop de hârtie, apoi puneți o farfurie cu pește în cuptorul cu microunde, punându -l la putere minimă. Întoarceți peștele la fiecare 5 minute. Acest lucru va asigura uniformitatea de decongelare a produsului. Dar dacă peștele dvs. este mare și nu este tăiat în bucăți porționate, atunci în acest caz, cuptorul cu microunde nu va fi utilizat.
Cu ajutorul sării. Trebuie doar să luați sare mică și să presărați pește cu el. Sub influența sării de masă, gheața va ieși rapid de pe suprafața peștilor. Dar nu va putea afecta rapid interiorul produsului, așa că mai trebuie să așteptați până când peștele este complet dezghețat.
Cu ajutorul sării și a unui frigider. În acest mod de decongelare, peștele spălat în apă rece va trebui înfășurat într -o bucată de un fel de țesătură naturală, care trebuie mai întâi înmuiată în apă sărată. Un bol cu \u200b\u200bun pește înfășurat în țesătură sărată este așezat pe un raft frigorific. În același timp, uneori se desfășoară materie, clătiți -o sub apă curentă, umeziți -vă în rap și înfășurați peștele în el.
Cum să dezghețați peștele în apă? Doar țineți peștele sub un flux de apă rece până când dobândește elasticitate. Dacă intenționați să dezghețați fileul de pește, atunci nu este necesar să lăsați un flux de apă pe el, deoarece acest lucru va deteriora produsul. Doar înmuiați bucăți de carne de pește înfășurate în mai multe pungi de plastic într -un bol cu \u200b\u200bapă rece. Schimbați apa ocazional, dar în același timp ar trebui să rămână rece.

Amintiți -vă că toate metodele de mai sus ar trebui utilizate numai în cazuri extreme, deoarece atunci când pregătiți peștele dezghețat în acest fel, o parte din proprietățile utile pentru organism se pierde.

Cum să dezghețați rapid peștele?

Înainte de a utiliza una dintre modalitățile radicale de mai sus de a decongela peștele, aflați că gustul său poate fi complet pierdut. Felul de mâncare pregătit din acesta își va pierde și componentele utile. Dar dacă nu există altă cale de ieșire, atunci îl puteți folosi o dată.

Puteți decongela rapid peștele:

Cu un cazan dublu. Nimic nu poate fi mai ușor decât această metodă. Peștele trebuie să fie plasat într -un departament unde există găuri și să conducă cazanul dublu în lucrare. Este imposibil să determinăm cu exactitate momentul decongelării, așa că o facem „prin ochi”. Fluxul activ de abur vă va face uneori să ridicați capacul aparatului, astfel încât peștele să nu se învârtă sub influența sa.
Cu un uscător de păr. Adesea, această tehnică este folosită atunci când este necesară dezghețarea peștilor mari, care are scări dense. Dar amintiți -vă că, în același timp, trebuie să folosiți frig, și deloc aer cald, altfel peștele va deveni foarte uscat. Înainte de a utiliza uscătorul de păr, țineți peștele la frigider, atunci calitatea gustului său va rămâne.
În baia cu aburi. Un pește mic se sprijină peste o tigaie aburitoare într -un colizor. Peștele poate fi gătit sub efectul său, deci trebuie să fie uneori întors.

Folosiți sfaturile noastre: după o astfel de decongelare radicală, peștele poate fi făcut mai fraged și mai gustos dacă îl puneți în lapte proaspăt înainte de a găti 15 minute. Carnea tocată din aceasta va dobândi, de asemenea, mai multă suculență.

Cât costă un pește dezghețat?

Profesioniștii-tehnologii spun asta peștele dezghețat nu poate fi depozitat. Dacă îl dezghețați, atunci pregătiți imediat felul de mâncare conceput. Pentru cel mai extrem caz, acesta poate fi ținut la frigider nu mai mult de 2 ore.
În acest caz, instanța în care se află produsul ar trebui să fie strâns închis. De asemenea, puteți ține un pește înfășurat în țesătură umedă în acest moment. Acest lucru se aplică numai unei întregi carcase de pește sau fripturi din ea, dar fileul are nevoie imediat, fără întârziere, pentru a oferi tratament termic.

Este imposibil să re -redactezi peștele deja dezghețat, deoarece acest lucru nu numai că își va pierde gustul, dar poate deveni chiar o sursă de intoxicații intestinale.

Cum să alegi un pește înghețat bun?

Fiecare gospodină dorește să -și mulțumească domestice și oaspeții cu un pește delicios gătit. Dar acest lucru nu reușește întotdeauna din cauza celor selectate incorect în depozitul de pești înghețați.
Vă vom ajuta să vă dați seama ce criterii ar trebui să fie ghidate atunci când alegeți un produs de pește, iar apoi, după dezghețarea peștilor, pe masa dvs. va exista întotdeauna o delicatesă gustoasă, hrănitoare și sănătoasă.
Desigur, cel mai bine este să vă aprovizionați pentru gătit cu materii prime proaspete sau răcite,-un pește se poate afla într-un frigider doar 8-10 ore, și nu mai mult decât atât. Dar se întâmplă așa că peștele este cumpărat pentru viitor, iar atunci aleg de obicei un produs înghețat.
În acest caz, trebuie să alegeți un astfel de pește, astfel încât acesta nu a fost ambalat în „coajă” de gheață - Poate fi într -o ușoară crustă uscată și nimic mai mult.
O capsulă de gheață transparentă va indica cel mai probabil că peștele a fost deja decongelat o dată, apoi din nou înghețat.
Este important să ne amintim că alte cerințe sunt impuse fileului de pește: de obicei nu este congelat, iar gerul uscat și rapid nu este permis.
Dacă fileul a fost totuși înghețat, atunci în acest caz, după ce a dezghețat -o, cel mai bine este să vânați carnea tocată și să prăjiți tăieturile sau, de exemplu, chiftele.
Nu este nevoie să cumpărați pește și dacă acesta Înainte de îngheț, au tăiat în bucăți (Cu excepția cazului în care decideți să achiziționați bucăți de pește mare valoroasă - somon, somon etc.).
Dar dacă tăiați în bucăți porționate peștele cu propriile mâini, atunci în acest caz, le puteți îngheța în siguranță, pentru că, în acest caz, veți ști că nu au cedat la întârziere de îngheț. Un pește mic, precum și bucăți de pește, vor decongela mult mai repede decât un produs, înghețat în întregime.

Nu încercați să tăiați peștele dacă este deja înghețat. Desigur, după aceasta, piesele tăiate de tine sunt decongelate mai repede, dar din cauza fibrelor deformate, peștele gătit va avea un aspect complet neperit.

Când cumpărați, acordați atenție gheții care acoperă peștele: nu trebuie acoperit cu pete. Porția de pește înghețată ar trebui să fie separate unul de celălalt, altfel acest lucru va însemna că tehnologia de îngheț a fost efectuată cu încălcări.
Înainte de a decongela peștele, inspectați -l cu atenție: ar trebui să fie absent dentsȘi nu ar trebui să miroasă nimic - chiar și pește proaspăt, deoarece un produs înghețat corespunzător nu are miros; Apare numai după decongelare.

Inspectați bine peștele în timpul dezghețului

Verificați dacă branhii au o nuanță roșie, nu o nuanță albicioasă, iar suprafața de pește a fost uniformă, fără nicio deteriorare și alte pagube.

Care este cel mai bun mod de a găti pește dezghețat?

Cel mai bine este să tăiați peștele după decongelare pe piese porționate și prăjiți.
Apoi, peștele la prăjire nu este prea deformat, iar mirosurile neplăcute pe care le -a absorbit produsul, fiind la congelator, ar trebui să întrerupă aroma crustei bine fried.

Folosind una dintre metodele de mai sus, puteți decongela peștii doi, sau chiar de 3 ori mai repede decât cu metoda tradițională de decongelare - totul depinde de dimensiunea peștilor și de corectitudinea înghețării sale.

Vă vom spune, de asemenea, cum să înghețați și să dezghețați: