Rețete pentru Chile Kon Carne: Clasic, potrivit lui James Oliver, bucătari rusești și vegetarieni, consilii culinare

Din acest articol vom învăța cum să pregătim Chile Kon Carnet efectuat de bucătarul mexican, engleza și rusul.

Conţinut

Chile Kon Carne este un fel de mâncare mexican. Este preparat din carne de vită și legume (roșii, ardei dulce, ceapă, fasole roșie). Există un mic secret în acest fel de mâncare - ardei iute chili, usturoi și condimente. Cum să gătești Chile Kon Carne? Care este secretul pentru a găti acest fel de mâncare? Aflăm în acest articol.

Un pic despre farfuria chili kon carne

Mexicanii adaugă ardei iute la aproape toate felurile de mâncare. Felul de mâncare mexican este Chile Kon Carne, tradus din spaniolă (și, după cum știți, toți mexicanii știu această limbă) înseamnă „carne cu ardei amar”.

În Chile Kon Carn, puteți pune carne, în principal carne de vită și tăiați în bucăți și nu doar sub formă de carne tocată.
În Chile, Kon Karna nu este adăugat în conformitate cu rețeta Texas, ci doar alte legume.
În loc de cacao, în Chile Kon Carne, conform unei rețete clasice, puteți adăuga zahăr, miere sau puțină ciocolată.
Lumea pregătește și un vegetarian Chile Kon Carnna. Apoi, în loc de carne, se adaugă carne de soia, tofu sau ciuperci.
În Mexic Chile, Kon Carne este servit cu prăjituri de porumb, orez, chipsuri sau ca o tocană fără pâine.

În Chile, Kon Carne, ingredientul principal este ardeiul iute și carne

Cum să gătești Chile Kon Carne conform unei rețete clasice?

Pentru chile Kon Carnet în conformitate cu rețeta clasică Lua:

0,5 kg de umplutură de vită
200 g de conserve de boabe mari de culoare roșie
300-400 g de roșii conserve
1 ceapă medie
1 piper roșu dulce cărnos mare
2 dinți de usturoi
2 chili de piper amar mic, puteți 0,5 linguriță. Piper gorky în pulbere
1 linguriță. l. Ardei roșu dulce în pulbere, pudră de cacao, suc de lămâie
1 lingură. Oregano, cimbru, semințe de caraway, zahăr
0,5 linguriță. Semințe de coriandru, ardei măcinat negru
Un mic sos de Tabasco (după gustul tău)
Sare - după gustul tău
2-3 linguriță. l. ulei vegetal

Înainte de servire, adăugați:

1-2 linguriță. l. brânză tare rasă
O mulțime de cilantro
1 linguriță. l. smântână

Gătit:

Am tăiat ceapa fin. Turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți ceapa până la moale.
Adăugăm la arc și prăjim până devine maronie.
În tigaie, adăugați ardei, dulce și amar și prăjiți câteva minute.
Apoi adăugăm roșii, suc de lime, zahăr și condimente și mai fierbeți sub capac la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, uneori amestecând pentru a nu arde.
Adăugăm fasole, sos de tabasco, sare în tigaie și o încălzim fără capac până se îngroașă. Cu câteva minute înainte de sfârșitul stingerii, puneți usturoiul tocat.
În vasul finit, înainte de a servi pe masă, adăugați 1 lingură. l. Crema acră, presărați cu brânză tare rasă, ierburi.
Serviți un fel de mâncare cu un tort.

Chile Kon Carnet în conformitate cu rețeta clasică

Atenţie. Mexicanii din verdeață preferă doar un cilantro.

Cum să gătești un fel de mâncare Chili Con Carne în funcție de rețeta pentru James Oliver?

James Oliver este celebrul bucătar englez și restaurator, are propria rețetă pentru gătitul Kon Carne.

LA chile Kon Carnet, conform rețetei lui James Oliver nevoie:

0,5 kg carne tocată de vită
2 borcane mici de roșii cu bucăți în propriul lor suc
1 borcan de fasole din conserve în sos de roșii
2 PC -uri. ceapă, morcovi, ardei gras
2-3 linguriță. l. ulei de masline
2 linguriță. l. Oțet balsamic
1 lingură. scorțișoară, kumin, pudră de chili
Sare și piper negru - după bunul plac
1 grămadă de pătrunjel
3 dinți de usturoi

Gătit:

Tăiem ardeiul gras în fâșii, frecă morcovii pe o răzătoare grosieră, tocăm fin ceapa, tocați fin tulpinile de pătrunjel fără frunze. Prădăm totul în ulei vegetal până la moale.
Adăugăm condimente la legume, conserve de fasole fără lichid, roșii cu suc, carne tocată anterior prăjită într -o altă tigaie și stingem la foc mic timp de aproximativ 1 oră.
La sfârșit, adăugăm oțet balsamic și usturoiul tocat, tocană încă câteva minute, presărăm cu frunze de pătrunjel tocate fin - iar vasul este gata.

Chile Kon Carnet, conform rețetei englezului James Oliver

Cum să gătești un fel de mâncare mexican Chi Kon Carnet în funcție de rețeta pentru bucătarii ruși?

În vasul mexican chile Kon Carnet în conformitate cu rețeta bucătariilor ruși nevoie:

200 g de fasole variegată uscată
700 g de vită fără oase
600 g de roșii, pot fi conserve
1 linguriță. l. Oțet de vin sau 3 lingurițe. l. Vin uscat roșu
2 linguriță. l. ulei vegetal fără miros
3 becuri medii
1 linguriță. l. Zira, paprika, pătrunjel uscat sau cilantro, zahăr
3 dinți de usturoi
1,5 linguriță. Gorky Pepper Chile
0,5 linguriță. Curvă măcinată sau ardei parfumat
Sarat la gust

Gătit:

Înmuiem fasolea noaptea, iar dimineața gătim până când am gătit, scurgem lichidul.
Se macină carnea într -o polizor de carne în carne tocată.
Din roșiile proaspete, îndepărtați pielea, scăzându -le timp de 30 de secunde în apă clocotită. Dacă luăm roșii conserve, scoatem și pielea din ele și adăugăm cu lichidul.
Prăjiți pe 1 lingură. l. Uleiul vegetal este tocat, amestecat, se scoate din tigaie pe o farfurie separată.
În aceeași tigaie, adăugând 1 lingură. l. Ulei vegetale, prăjiți ceapa tocată fin până la moale.
Adăugați o carne tocată prăjită în tigaie, roșiile tăiate în bucăți, puțină apă și se fierbe sub capac timp de aproximativ 10 minute.
Conținutul tigaiei este adăugat în tigaie la fasole, turnați 1,5 căni de apă clocotită și se fierbe sub capac timp de aproximativ 40 de minute.
La sfârșit, adăugați usturoiul tocat, zahărul, oțetul de vin, sarea, verdeața uscată sau proaspătă, tocană timp de câteva minute - și puteți servi pe masă.

Chile Kon Carnet în conformitate cu rețeta bucătariilor ruși

Cum să gătești un fel de mâncare vegetarian Chile Sin Carne?

Chile Sin Carne în traducere din spaniolă înseamnă „chili fără carne”.

Deci, gătim Chile Sin Carne.

Pentru Chile Sin Carne, să luăm:

300 g de fasole roșie uscată
4 echipament de usturoi
1 ardei iute
1 ceapă medie
Ardei galbeni și roșii, cărnoși bulgari
300 g de Champignons
3-4 roșii medii fără piele
3 linguriță. l. pasta de tomate
1 linguriță. l. Miere
1 var sau lămâie
O mică grămadă de cilantro, poți pătrunde
3-4 linguriță. l. ulei de masline
1 lingură. Condimente la sol: Zira, ardei alb, coriandru
Sarat la gust

Gătit:

Fasolea mea și înmuiați -vă în apă curată pentru noapte.
Dimineața, gătiți fasolea până când sunt gătite în aceeași apă în care s -au înmuiat.
Într -o tigaie adâncă, în ulei vegetal, prăjiți ceapa fin tocată până la moale.
Adăugăm ciupercile tocate la ceapă cu farfurii, prăjiți până când tot lichidul se evaporă, iar ciupercile sunt prăjite până se rumenesc.
Adăugați ciupercile și ceapa tocat cu ardei gras, ardei iute cu chili tocate (puteți lua mai puțin piper, dacă nu vă plac mâncărurile picante) și prăjiți încă 5 minute.
În vasul preparat, am pus fasolea finisată, roșiile tăiate în felii, din care pielea, condimentele, sarea, mierea și tocanele sub capac, nu uitați să se agite încă 10 minute, sunt îndepărtate anterior.
Într-o farfurie aproape terminată, strângeți sucul de lămâie, usturoiul tocat, verdele ușor tăiat, se fierbe 1-2 minute și opriți focul.
Presăram mâncarea finisată cu cilantro -ul tăiat fin, și servim fierbinte la masă.

Așadar, ne -am întâlnit cu Chile Kon Carna și am învățat să gătim modul în care mexicanii, britanicii și rușii gătesc acest fel de mâncare. De asemenea, acum știm cum să gătim Chile Sin Carne - o versiune vegetariană a acestui fel de mâncare.