Pectină: proprietăți utile, 10 cele mai bune rețete pentru utilizarea pectinelor

Pectina este prezentă în dieta zilnică a fiecărei persoane, dar ce știm despre el? Detalii și accesibile despre pectine, beneficii și pericole pentru organism, precum și mai multe rețete care se pregătesc rapid.

La 200 de ani în urmă, lumea a aflat pentru prima dată despre existența pectinei, dar nu toată lumea știe despre efectul său miraculos asupra corpului. Pectina este utilizată pe scară largă în industria alimentară ca agent de îngroșare, stabilizator, geling.

Gospodinele sale sunt adăugate în pregătirea Jelly, Jam, Jam pentru a obține consistența necesară. Cu toate acestea, pectina este, de asemenea, în cantități mari în legume și fructe. Ca parte a produselor, acesta poate fi recunoscut de prescurtarea E 440.

Proprietăți benefice pectinei pentru organism

Pectinele sunt în special necesare pentru a folosi persoanele care încearcă să slăbească.
Acest lucru se datorează faptului că, intrând în organism, se confruntă cu grăsimi, toxine și alte gunoi, îmbunătățește intestinele, reduce nivelul de colesterol, glucoză și lipide, elimină substanțele radioactive și metalele grele.

In afara de asta:

• Produsele bogate în pectină sunt mai ușor de obținut suficient.
• Pectina curăță cu atenție corpul fără a afecta procesele metabolice.
  Acțiunea sa este importantă pentru orice persoană.
• Pectina nu este absorbită și nu este digerată în corp, de aceea este un excelent enterosorbent.
• El este cel care creează condiții favorabile pentru creșterea microflorei necesare în intestine.

Din ce se face pectină: surse de pectină

Sursele naturale de pectină sunt tortul cu mere, perturta de citrice, sfeclă de zahăr și coșuri de floarea soarelui. Pe lângă industria alimentară, este utilizat în medicină pentru fabricarea de pastile, în cosmetologie - pentru măști și geluri, în producția de trabucuri - pentru lipirea frunzelor de tutun sfâșiate.

Tipuri și acțiuni ale pectinelor

Pectina se găsește în două tipuri: solubile și insolubile (pectină + celuloză). Protopiratul insolubil este în legume imature, fructe, culturi de rădăcină. În timpul maturarii sau gătitului, acesta este transformat într -o pectină bine cunoscută, care are un efect universal asupra corpului:

• Antimicrobian și antiinflamator - creează un mediu distructiv pentru organismele patogene din tractul digestiv, protejează membrana mucoasă
• Complex -forming - joacă rolul unui agent preventiv pentru amenințări de intoxicație, atunci când o persoană trăiește pe teritorii cu radiații crescute
• Înfășurarea - protejează membrana mucoasă de efectul agresiv al sucurilor, bilia. Încetinește avansul în intestinele alimentelor, absorbția de grăsimi și glucoză
• Detoxifiere - elimină alergenii, toxinele, elementele inflamației din corp
• Orth -forming - vă permite să utilizați pielea și membrana mucoasă
• Hemostatic - utilizat ca agent hemostatic în ginecologie, stomatologie, chirurgie

Cum afectează pectina colesterolul?

• Pectina este un instrument natural pentru scăderea colesterolului. Intrând în corp împreună cu mâncarea, el formează o substanță asemănătoare cu jeleu care, deplasându -se prin intestine, colectează substanțe nocive, toxine, toxine
• Astfel, apare o curățare naturală și atentă a corpului, ceea ce contribuie la normalizarea metabolismului
• Pectina nu este absorbită, ci este un sorbent care îndepărtează colesterolul și glucoza din corp. Navele sunt eliberate de plăci, curățate, ceea ce reprezintă o prevenire a bolilor cardiovasculare

Conținut de calorii al pectinei

Conținutul de calorii al lui Pectin este cel mai atractiv pentru persoanele implicate în pierderea în greutate.

100 de grame de pectină conțin doar 52 de calorii.

Produse pectine

• În diferite cantități, pectina este în toate fructele, legumele, fructele de pădure și chiar algele. Se recomandă consumarea precisă a produselor bogate în pectină, dar nu foarte transportate de o substanță realizată de industrial
• Cea mai mare cantitate de pectină se găsește în citrice, precum și în mere și pere. Apropo, într -un măr copt, conținutul de pectină este mai mare decât în \u200b\u200bproaspăt
• Este, de asemenea, în gutui, persimmon, prune, caise, piersici, nectarine, cireșe, cireșe, coacăze, căpșuni, zmeură, banane, coacăze, afine, afine, date, smochine uscate
• În legume în cantități mari sunt în sfeclă, morcovi tineri, varză, piper, mazăre, ridiche, dovleac, vinete și dovlecel

Cum se gătește pectina alimentară?

Cel mai rapid și cel mai simplu mod de a produce pectină acasă este să folosești mere.
Reţetă: Vor fi necesare 1 kg de fructe, 1 lămâie și 120 ml de apă.

Metoda de gătit: Clătiți merele și lămâia și tăiați în bucăți mici, puneți un recipient și coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră. Puneți amestecul rezultat în tifon și atârnați peste tigaie. Când sucul se scurge, puteți pune în plus ceva greu pe tifon pentru a stoarce rămășițele.

Sucul rezultat poate fi utilizat, conține pectină.
Cu toate acestea, pentru a obține o substanță pură, trebuie să continuați procesul de gătit. Turnați sucul rezultat în recipient și puneți în cuptor timp de 5-6 ore, până când pulberea este maro. Puteți stoca o astfel de pectină timp de aproximativ un an, dar întotdeauna într -un loc uscat și întunecat, într -un recipient cu un capac dens.

Pectină de fructe în fructe

O cantitate mare de pectină este conținută în fructe, astfel încât toți cei care îi pasă de sănătatea lor bună trebuie să folosească mai multe produse bogate în acest polizaharide. Apropo, în fructele private de umiditate va fi cantitatea maximă de substanță.

Pentru ce este pectina: folosind pectine

• În industria alimentară și în semifabricatele de casă, pectina este folosită ca îngroșare. Deci, substanța a fost cea mai folosită la prepararea marshmallows, marmeladă, jeleu, pastilă, gem, rakhat-leber, gem, maioneză și ketchup
• Rata de consum zilnic pentru oameni este de 20 g de pectină. Deoarece se găsește foarte mult în fructe și legume, trebuie să vă umpleți dieta cu aceste produse. Cu toate acestea, ar trebui să știți că 500 g de fructe conțin în medie doar 5 g materie
• Acest lucru nu înseamnă că trebuie să funcționați după o polizaharidă obținută printr -o metodă industrială, trebuie doar să vă schimbați meniul zilnic în favoarea produsului care conține pectină și cel mai valoros efect al pectinei - eliminarea colesterolului și glucozei și Prevenirea bolilor de cancer.

Rețetă de pectină: tort Makarun

Produse:

• 350 gr
• suc de sfeclă 4 ml
• făină de migdale 250 gr
• puree de căpșuni 250 gr
• pudră de zahăr 250 g
• suc de lămâie 20 g
• pulbere de soia 10 g
• pectin 5 gr

Metoda de gătit:
Încălziți piureul de căpșuni la 40 de grade, adăugați pectină și 25 de grame de zahăr. Se fierbe și se adaugă încă 110 grame de zahăr, gătește timp de 7 minute. Adăugați sucul de lămâie la amestecul rezultat, acoperiți și puneți la frigider. Încălziți 130 ml de apă, adăugați pulbere de soia și 80 de grame de zahăr, bateți în spumă.
În 60 ml de apă, adăugați zahărul rămas, fierbeți și turnați încet în spumă, fără a opri biciul. Amestecați făina, praful de zahăr și sucul de sfeclă, setați spuma de soia și amestecați ușor aluatul. Umpleți -le o pungă de cofetărie și faceți forme cu diametrul de 10 cm. Coaceți o jumătate de oră la 140 de grade. Răciți și frământați formele cu sirop de tulpină.

Rețetă de pectină: șampanie jeleu

Produse:

• Zahăr 4 pahare
• oțet 2 lingurițe
• Șampanie uscată 750 ml
• pectină 60 gr

Metoda de gătit: Amestecați șampania, oțetul și zahărul, aduceți la fierbere. Squit pectină, fierbeți încă 3 minute. Turnați amestecul rezultat în matrițe și lăsați să se răcească.

Rețete de pectină: jeleu de usturoi

Produse:

• usturoi 2 capete
• oțet 400 ml
• zahăr 5 pahare
• pectină lichidă 90 gr

Metoda de gătit: Curățați usturoiul și măcinați într -un blender. Adăugați o jumătate de pahar de oțet și bateți din nou într -un blender. Adăugați oțetul rămas, zahărul la amestecul rezultat și aduceți la fierbere. Squit pectină și fierbeți încă 2 minute. Turnați în bănci și lăsați să se răcească.

Zepfir pe pectină: rețetă

Produse:

• zahăr 700 gr
• apple 4 PC -uri.
• 1 ou
• zahăr de vanilie 50 g
• pectin 8 gr
• zahăr pudră
• apă 160 ml

Metoda de gătit: Pentru a înmuia pectina în apă. Apple trebuie să fie mai întâi copt într -o stare moale. Frecați pulpa cu o lingură. În plus, puteți bate într -un blender. În piureul de mere, puneți 250 de grame de zahăr și zahăr de vanilie. Lasă -l să se răcească.

Încălziți pectina dizolvată pe foc, adăugați zahăr și aduceți la fierbere, fierbeți câteva minute. Luați proteina (gălbenușul nu este necesar), adăugați -l la amestecul de mere și bateți -l. Luați un recipient mare și combinați piureul de mere și pectina în el. Bate amestecul rezultat într -o masă groasă, care trebuie transferată într -o pungă de cofetărie. Pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt, așezați matrițe sub formă de marshmallows. Marshmallow -ul rezultat trebuie lăsat pentru o zi, astfel încât să înghețe și să fie acoperit cu o crustă. Bucura-te de masa ta!

Kisel cu o pectină

Amidonul de cartofi oferă densitatea tradițională de jeleu, care, intrând în corp, provoacă o senzație puternică de foame, de aceea se recomandă înlocuirea acesteia cu pectină pentru nutriția dietetică.
Produse:

• 1 litru de suc de afine
• pectină 10 gr
• acid citric 20 g

Mod de aplicație: Amestecați toate ingredientele și aduceți la fierbere. Se răcește și se pune în frigider. Băutura este gata!

Marmeladă pe pectină

Pregătirea unei marmelade pe o pectină acasă este mai ușoară!
Produse:

• 500 ml de orice suc de fructe
• 50 g de pulbere de zahăr
• 50 gr
• pectină - 3 lingurițe. linguri

Metoda de gătit: Încălziți 250 ml de suc și adăugați pectină și zahăr pudră la el. Rece. Turnați sucul rămas într -un alt recipient, adăugați zahăr și fierbeți timp de 10 minute. Turnați amestecul răcit din primul recipient și continuați până când fierbe. Important - trebuie să agitați constant! Turnați lichidul în matrițe, răciți și puneți la frigider pentru solidificare.

Rețetă de pectină cu vitamina C

Cea mai mare cantitate de vitamina C este conținută în citrice pectină, din care este ușor de pregătit blocaj pentru casă.

Produse:

• mere și pere - 4 PC -uri.
• zahăr 6,5 pahare
• scorțișoară - o jumătate de linguriță
• suc de lămâie 50 g
• pectină lichidă 200 ml

Metoda de gătit: Se macină fructele, extragând anterior miezul. Adăugați totul, cu excepția pectinei. Aduceți la fierbere și în acest moment se toarnă în citrice pectină. Gătiti încă 2 minute. Pentru a rula blocajul în bănci sau a se răci și a consuma. Păstrați la rece.

Rețetă de pectină de sfeclă

Cu un gândac de sfeclă, gem excelent, de exemplu, din prune.
Gem de prune:
Produse:

• 1 kg de fructe
• 1,8 kg de zahăr
• 200 GR
• suc de lămâie 100 g
• pectin 12 gr

Metoda de gătit: Curățați și tocați prunele, adăugați zahăr, apă și suc de lămâie. Aduceți la fierbere și adăugați pectină. Fierbeți încă 5 minute. Turnați blocaj în bănci sterilizate și rostogoliți.

Rețetă de pectină de mere

Un mod rapid și convenabil de a face jeleu cu o pectină.
Produse:

• 100 de grame din orice fructe care vor fi găsite la frigider
• 300 de grame de apă
• 10 g de pectină de mere

Metoda de gătit: Se încălzește și se adaugă pectină jumătate din apă. În a doua parte a apei, adăugați fructe și gătiți până la fierbere. Se tulpină și se toarnă pectină. Se toarnă în matrițe, se lasă înghețarea și se bucură de jeleul rezultat.

Cărbune cu pectină

În vânzare gratuită, puteți achiziționa tablete, care includ carbon și pectină activate. Acest instrument este utilizat pentru otrăvirea acută cu alimente, droguri, otrăvuri industriale.
Mod de aplicație: Reglați tabletele și dizolvați -vă în apă. O utilizare va necesita 30 gr pulbere.

Citrus Pectin: rețetă pentru gătit

Pentru a obține pectină din fructe de citrice, puteți utiliza coaja de lămâie, portocaliu, grapefruit.

Reţetă: Este necesar, fie o coajă sau fructe întregi trebuie tăiate în bucăți mici și gătiți până când piureul de cartofi. Apoi se strecoară.

Sucul rezultat este o pectină naturală gătită acasă! Poate fi folosit imediat sau rulat la cald la bănci sau congelat.

Hurma Pectin

Hurma este o sursă excelentă nu numai de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, ci și pectină.
Datorită lui, persimmonul este un sorbent care colectează și elimină substanța care nu este necesară corpului.

Pulpa persimmonului este delicată, nu irită membrana mucoasă, nu digerează, permițând corpului să fie curățat cât mai ușor posibil. Urmele elemente ale fructelor au un efect preventiv asupra mușchiului inimii, prevenind bolile cardiovasculare.

Pectin dăunează?

Pectina are un rău nesemnificativ pentru organism doar cu o supradozaj mare.
Și acest lucru poate fi obținut prin entuziasm excesiv pentru pectina industrială sau consumul de fructe în cantități nelimitate.
Atât prima cât și a doua opțiune sunt atât de rare încât sunt aproape imposibile.

Care pot fi simptomele unei supradoze de pectină?
• Flatulență puternică și fermentare în intestine
• Digestibilitate scăzută a grăsimilor, proteinelor și mineralelor

De unde puteți cumpăra pectine?

În magazinele obișnuite, este dificil să găsești pectină, cu excepția căruia în supermarketurile scumpe. Cu toate acestea, oamenii moderni caută din ce în ce mai mult produse în rețea și sunt magazine online pline de diverse oferte de pectine de la mulți producători. Pectinele de mere și citrice sunt mai frecvente.

Pectină într -o farmacie

Pectina din farmacie este prezentată în principal sub formă de aditivi alimentari, iar costul variază de la cele mai ieftine mijloace până la cu adevărat costisitoare. Pectina sub formă de pulberi este dobândită sub forma unui sorbent, sub pastile - pentru vindecarea și reducerea colesterolului.

Medicamente și droguri bazate pe pectină

Produsele bazate pe pectină au indicații similare pentru utilizare: pentru otrăvire, tulburări intestinale, disbioză, toxicoză.
Pecto - Pe lângă pectină, pulberea include pulbere de zahăr și acid citric. Doza zilnică este de până la 4 g de pectină. O geantă conține 2 g.
Pectină citrică - Disponibil în capsule. 1 capsulă conține 650 ml de pectină. Aplicare de către adulți - 2 capsule de la 1 la 3 ori pe zi.
Cărbune lichid - pulbere pentru prepararea soluției în timpul deshidratării, intoxicații. Compoziția include pectină, taurină, inulină, acid chihlimbar.
Pepidol - Inventat în urmă cu mai bine de 20 de ani și fac față cu succes cu otrăvirea, disbioza și normalizarea metabolismului.
Carbopect - Carbon activat cu o pectină
Caopectil (Attapulgit) - Tablete din diaree cu conținut de pectină.
Acestea sunt doar unele mijloace care conțin pectină, cu toate acestea, lista și domeniul lor de aplicare sunt mult mai largi. Pentru pierderea în greutate, este mai bine să gătiți pectina lichidă acasă, deoarece aceasta este singura modalitate de a fi încrezător în compoziția sa. Cu 30 de minute înainte de mese, bea o jumătate de pahar de suc și rezultatul nu va fi mult timp.

VIDEO: Enciclopedia culinară - pectină

Video: Plum Jelly (cu o pectină)