Calvados - Ce fel de băutură, ce gust, câte grade, o modalitate de a face mere acasă

Din acest articol veți afla despre Calvados și veți învăța să -l gătiți

Conţinut

Până aproape în secolul XX, Calvados a fost considerat o băutură a săracilor. Acesta a fost produs din secolul al XVI -lea în nordul Franței, în Normandia, din mere. Dar totul s -a schimbat și, cu un alcool, am început să fiu interesat să știu când Erich Maria Remarck a descris -o în lucrările sale. Deci Calvados a devenit celebru.

Începând cu 1942, numai băutura care se face în Normandia este considerată a fi calvados în 3 din provinciile sale, și alcool de mere din alte regiuni ale Franței, iar restul lumii sunt considerate tinctură obișnuită de mere. Cum să gătești calvados real și tinctură de mere? Aflăm în acest articol.

Calvados este util sau dăunător?

Deoarece Calvados este depășit din mere, curățarea dublă a lunii a fost făcută în cantități modeste (nu mai mult de 1 sticlă pe zi) el este util:

Pentru vase de sânge - curăță pereții vaselor de sânge ale colesterolului dăunător
Pentru organele digestive - îmbunătățește digestia alimentelor și îmbunătățește pofta de mâncare
Pentru întregul organism - elimină toxinele, iar acest lucru avertizează dezvoltarea cancerului
Se încălzește iarna, ameliorează stresul și îmbunătățește starea de spirit

Într -o cantitate mică de calvados este util

Cum să gătești tinctura de mere rapidă, cum ar fi Calvados?

Tinctura rapidă de mere ca Calvados, Mirosul seamănă cu un adevărat Calvados, dar gustul ei este complet diferit.

Pentru Tinctura Apple, aveți nevoie:

Aproximativ 2 kg de mere
1 litru de vodcă
1 cană de zahăr
150 ml de apă pură
Pe vârful unei vanilii cu cuțit

Gătit:

Merele mele, tăiate în 4 părți, am tăiat miezul și aruncați -l.
Tăiem feliile de mere în cuburi, vom turna într -un borcan, ne presăram cu vanilie, umplem cu vodcă, acoperim cu un capac și am pus într -un loc întunecat timp de 2 săptămâni.
După momentul scadenței, tinctura este filtrată.
Separat, într -o altă tigaie, gătim siropul din apă, adăugând zahăr, aproximativ 5 minute.
Când siropul s -a răcit, turnați -l la mere, amestecați -l - și avem tinctură de aproximativ 35 de grade.
Turnăm tinctura în sticle, aproape cu blocaje de trafic, depozităm într -un loc rece de până la 3 ani.

Tinctura de mere ca Calvados este preparată rapid

Cum să gătești calvados real din mere și pere?

Calvados în Normandia este preparat din mere și perele locale de soiuri mici, de obicei, sunt foarte parfumate:

30 % din pere și 70 % din mere sunt duse la Calvados, dar dacă cresc mai multe pere în această zonă, atunci merele și perele sunt la jumătate.
70 % din numărul total de mere scade pe mere
20 % mere acre
10 % din merele de muștar

Gătit:

Dintre toate merele (nu ale mele), strângeți sucul.
Lăsăm sucul timp de 1 zi pentru a sta într -un loc întunecat, apoi scurgem sucul cu atenție strălucit, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos.
Umpleți sucul cu o sticlă mare sau mai multe mașini de spălat vase, unde se va rătăci. Trebuie să completați sticlele nu complet, ci doar cu 75%.
Închideți sticla cu un capac special cu un tub. Coborâm tubul în apă. Dacă nu există o astfel de acoperire, puteți pune o mănușă de cauciuc pe o sticlă, străpungeți un deget cu un ac subțire, astfel încât aerul să iasă.
Lăsăm vasul cu suc să se plimbe la temperatura camerei de cel puțin 18 grade Celsius, într -un loc întunecat, cel puțin 2 săptămâni sau până la finalizarea fermentației.
Cum să aflați că s -a încheiat fermentația? Există semne care indică acest lucru: sucul este mai ușor decât a fost la început, un sediment adunat în partea de jos a sticlei, mănușa a căzut sau bulele de aer nu ies din tub, sucul este acru și dulceața este nu se simte.
Sucul a fost transferat și s -a dovedit a fi un cidru. Trebuie să fie cu atenție pentru a nu răni sedimentul, scurgerea și a depăși prin lună. Conducem Moonshine pentru prima dată, până când cetatea scade la 30 de grade, dacă mai jos, vom turna restul.
În continuare, Moonshine ar trebui să fie depășită pentru a doua oară, dar mai întâi o diluează cu apă la 20 de grade.
Punem un alcool răsturnat pentru prima dată în Moonshine. La început, când Moonshine începe să curgă, conține impurități dăunătoare sănătății, ei strică gustul Calvados, așa că vom turna primii 10-12% din numărul total de lună sau depozitare pentru nevoi tehnice.
Apoi, Moonshine este picurat, pe care îl colectăm pentru Calvados. Trebuie să conduceți în timp ce cetatea sa este peste 40 de grade, dacă marcajul a scăzut mai jos, oprim lucrările. Moonshine de 70-80 de grade trebuie obținută. Diluați -l cu apă la 45 de grade.
Calvados nu este încă gata - trebuie să fie păstrat într -un loc rece, cel puțin șase luni - într -un nou butoi de stejar, apoi într -un vechi butoi de stejar - 6 ani. Dacă nu există butoi, atunci puteți turna lunar de mere în bănci și mizele de stejar mai mici acolo.
Mai întâi pregătim miza: mai întâi, turnați apă clocotită timp de 10 minute, apoi cu apă rece timp de 20 de minute, uscat - și poate fi utilizat.
Ultima etapă este filtrarea prin tifon cu lână de bumbac. Acum puteți turna Calvados în sticle, pe care le închidem strâns cu blocaje de trafic. Și vă puteți bucura de băutură.

Cum arată real Calvados?

În funcție de cât timp a fost perfuzia de Calvados, arată diferit și diferă de gust:

Tânăr Calvados, infuzat 2 ani -Lilan auriu cu o aromă ascuțită și un gust de mere proaspete, este vândut sub astfel de mărci: Trois Etoiles, Trois Pommes, bine. De asemenea, pot fi 3 stele pe sticlă.
Calvados, infuzat 3 ani - Golden cu aromă de mere, sub timbre: Vieux, rezerva.
Calvados, infuzat 4-5 ani -Dark Golden cu un gust de mere și butoaie de stejar, astfel de mărci sunt vândute: V.O., V.S.O.P.
Calvados matur, a insistat timp de 6 ani -Mer sau maro deschis, cu un gust de mere coapte, ciocolată și condimente, cu un gust plăcut și lung. Calvados matur este vândut sub timbre: Hors Dage, Napoleon, Age Inconnu, Extra, X.O.
Calvados, proiectat de mai bine de 6 ani, se numește vechi, Pare ca calvados matur, dar are o aromă și un gust mai bogat și un gust mai lung. Marcajul pe vechiul Calvados indică numărul de ani de expunere.

Cum să bei calvados?

Cum se servește Calvados?

Calvados este turnat în pahare la jumătate, lăsați să stea 15-20 de minute, timp în care băutura va fi saturată de oxigen și va oferi exces de alcool și puteți bea
Calvados cu o temperatură de băutură de aproximativ 20 de grade este cel mai bine beat
Calvados este servit în pahare, sub formă de laletă, pe un picior lung
Calvados bea în înghițituri mici, savurând -o și inhalând aroma, este nevoie de cel puțin 40 de minute până la 1 pahar
Serviți calvados între felurile principale, în timpul prânzului sau al cină

Calvados bea înainte și după ce a mâncat:

Dacă Calvados are o expunere de până la 4 ani, este beat înainte de mese - pentru a crește pofta de mâncare
Dacă există mai mult de 4 ani, ei beau calvados după mâncare - pentru a îmbunătăți digestia

Unde mai folosește calvados?

Tânărul Calvados poate fi servit cu tonic (1: 3) și gheață
Calvados cu și fără el este adăugat la cocktail -uri, sosuri, deserturi și coacere
În apă diluată, Calvados murat carne pentru grătar
Calvados este adăugat la pregătirea unei fondue - brânză topită
Calvados este adăugat în producția de brânză Camamber

Cum se mușcă pe Calvados?