Vin de casă de dovleac: 3 rețetă simplă și originală

Pregătim vin de dovleac de casă: trei rețete cele mai simple.

Conţinut

Pumpkinul este unul dintre pepenii fără pretenții, care crește întotdeauna în cantități uriașe. Îți place vinul? Încercați să gătiți vin din dovleac și cu siguranță îl veți găti în fiecare sezon!

Cea mai simplă rețetă pentru vinul de dovleac

O rețetă clasică pentru vinul de dovleac este considerată a fi o metodă de gătit, în care există doar dovleac, zahăr și apă. Proporția este dată de 5 kg de dovleac deja curățat, dar puteți face o cantitate mai mică de testat.

Ingrediente:

Pulpă de dovleac - 5 kg;
Mere - 1 kg;
Apă purificată sau artesiană - 5 l;
Zahăr alb - 1,5 kg.

Un astfel de vin este pregătit este foarte simplu, dar, ca și pentru o băutură fixată de struguri, este nevoie de mult timp pentru a suporta.

Asadar, hai sa incepem:

Luăm un dovleac copt și curățăm din coajă. Tăiem la jumătate și scoatem toate venele cu semințe. După aceea, noi dovleacul meu și trecem printr -o râșniță de carne, ne fream pe o răzătoare sau tocat în orice alt mod convenabil;
Frecați sau tocați merele, amestecați cu dovleacul;
Un dovleac zdrobit cu mere pentru vin se numește pulpă. Deci, expirăm 5 kg de pulpă de dovleac și trimitem la o sticlă de 10 litri sau orice alt astfel de recipient;
Acoperim cu tifon sau plasă și punem un loc cald și întunecat timp de 5-7 zile, astfel încât dovleacul să fie aruncat;
De îndată ce vedeți că spuma a devenit stabilă și nu se mai ridică - a venit timpul următoarea etapă - stoarcerea pulpei. Strângeți prin mai multe straturi de tifon, dar este mai bine prin presă cu o pungă, astfel încât pulpa să rămână uscată, iar lichidul fermentat este extras din masă cât mai mult posibil;
Turnați fermentația într -o sticlă curată și adăugați zahăr, amestecați și adăugați apă, amestecați din nou;
Punem o sticlă deasupra sticlei și am pus din nou într -un loc întunecat, cald, dar timp de 60 de zile;
Pregătirea vinului de dovleac este spuma Opal, pe fundul sedimentului sticlei, iar vinul în sine este curat și transparent;
Gătim sticle de sticlă întunecată, clătiți bine și uscați. De asemenea, avem nevoie de un furtun subțire;
Stratul superior (dacă există) este îndepărtat și trimis la gunoi. Introducem un tub subțire în sticlă și desenăm vinul cu gura, astfel încât acesta să înceapă să se toarne de la al doilea capăt al tubului, în timp ce scufundăm tubul nu mai jos decât mijlocul lichidului, astfel încât sedimentul să nu se ridice atunci când se scurge vinul;
Îl turnăm până când te poți revărsa fără să atingi sedimentul. Turnăm restul. Este recomandat să se toarne în sticle cât mai mult posibil, astfel încât să nu existe un contact cu oxigenul. Înfundăm sticlele și punem într -un loc întunecat, dar deja mișto, cel puțin 90 de zile, timp de maximum 3 ani.

Având un neîngrijit - eliminăm eșantionul și ne bucurăm de rezultat!

Vin de dovleac cu drojdie de vin sau stafide

Ne oferim să cheltuiți 3 kg de dovleac, pentru a pregăti o băutură alcoolică delicioasă - vin de dovleac.

Pentru aluatul de care avem nevoie:

Dovleac suculent copt 3 kg (rețeta poate fi crescută proporțional și redusă prin luarea unui dovleac în kg), dovleacul pre -frozen este, de asemenea, potrivit;
3 litri de apă purificată;
900 g de zahăr;
15 g de acid citric;
Drojdie de vin (dacă nu - 50 g de stafide pentru aluat. Asigurați -vă că nu vă spălați).

Să facem în detaliu pe produse:

Dovleacul este ingredientul principal și nota principală din defectul finisat.
Fermentarea zahărului nu va avea loc fără ea, dar poate fi ajustată în funcție de dulceața dorită, dar nu mai mult de +/- 15 % din proporții.
Acidul citric este un stabilizator de must, datorită căruia ingredientele noastre vor rătăci mai bine și vor oferi rezultatul de cea mai înaltă calitate. De asemenea, acidul citric îmbunătățește calitățile gustului, extinde durata de valabilitate și distruge, de asemenea, propagarea multor microorganisme patogene.
Stafidele (nedorite) sau drojdia de vin sunt principala sursă de fermentare. Este important de menționat că drojdia obișnuită de brutărie este strict adăugată la vin, deoarece obțineți o „mash” pe Moonshine, în loc de culoare pură și un gust plăcut al vinului de acasă.

Deci, trecem la pregătirea în sine:

Ferment: Nu spăl stafidele, dar adorm imediat în recipient, turn 20 g de zahăr și diluează toate cele 150 g de apă rece purificată. Punem într -un loc cald postul cum să amestecați până când zahărul este dizolvat. Acoperim cu orice material „respirație”, de exemplu, tifon. Plecăm într -un loc cald timp de trei zile. După acest timp, există multă spumă la suprafață, sunetul șuierului este auzit constant și există și aroma fermentației. Este important să cumpărați stafide nedorite, dacă este procesat, atunci aluatul nu va funcționa. Puteți înlocui zmeură uscată, cireșe și chiar coacăze. Dar dacă nu doriți să pierdeți timpul, cumpărați drojdie de vin și „dizolvați”, așa cum este indicat în instrucțiuni;
Mergem la dovleac. Curățăm miezul, scoatem coaja, spălăm complet toate bucățile, trecem printr -o râșniță de carne sau ne fream. Ca urmare, trebuie să obținem piure de cartofi;
Acum turnăm piureul, apa și doborârea într -o sticlă cu gâtul larg, astfel încât să fie umplut cu 2/3 (sau jumătate, dar 1/3 este neapărat lăsat pentru spumă de la fermentare);
Adăugați zahăr și acid citric, amestecați și trageți pe tifonul gâtului sau o acoperire specială pentru vin;
Așteptăm 4 zile, păstrând o sticlă la temperatura camerei. Dacă ați făcut totul corect, atunci după 5-7 ore (după maximum 20) apare o pălărie persistentă a spumei rătăcitoare. Aceasta înseamnă că procesul se desfășoară și în prezent vinul rătăcește;
La fiecare 12-15 ore, amestecați compoziția timp de 4 zile cu un băț lung. Mesga (pulpa de vin) va urca tot timpul la etaj. Sarcina ta este să -l rupi și să -l cufunde în lichid;
După patru zile de fermentare, ne filtrăm compoziția după câteva straturi de tifon. De asemenea, puteți pune o sită, acoperiți cu un strat de tifon și turnați lichidul. Deci, încordarea este mult mai ușoară. Strângeți tortul pentru a nu pierde lichid valoros, aruncați echilibrul uscat;
Acum spălăm sticla și returnăm conținutul filtrat. Ne punem o mănușă în loc de un capac cu un cauciuc și cu o puncție cu un deget pentru a ajunge în aer, dar nu mult. Puteți instala, de asemenea, unul dintre obloanele profesionale de apă;
Este important să ne amintim că sticla poate fi umplută cu nu mai mult de 3/4;
Lichidul care este în sticle este un must. Acoperim sau o aducem într -o cameră întunecată și lăsăm la o temperatură nu mai mică de 18 și nu mai mare de 27 de grade timp de 5 zile;
Acum îndepărtați mănușa sau sondajul hidraulic și adăugați 100 g de zahăr pe litru de lichid. Asigurați -vă că pre -diluta zahăr în 1/3 din lichid și numai apoi amestecați cu restul închinării;
Am pus din nou într-un loc întunecat timp de 30-55 de zile. Pentru a înțelege că vinul este gata - mănușa a fost aruncată, mustia a devenit mai ușoară și mai transparentă, în partea de jos un strat de sediment. Este important să ne amintim că mustul ar trebui să coste nu mai mult de 45 de zile și, dacă această perioadă este depășită (până la 55 de zile), atunci asigurați -vă că scurgeți mustul în noi containere, SCEDAL FĂRĂ SEDIMENT (sedimentul dă amărăciunea vinovăției) ;
După ce armura este oprită, scurgem din nou vinul finisat fără a afecta sedimentul. Încercăm, dacă doriți, puteți adăuga alcool (pentru a crește o diplomă) și zahăr pentru un gust dulce. Turnați în sticle și puneți timp de șase luni un minim într -un loc răcoros întunecat. Amintiți -vă, dacă ați adăugat zahăr - puneți vinul timp de 10 zile sub mănușă pentru a verifica absența unei noi fermentații;
După 10 zile, verificați dacă există un sediment în partea de jos a vinului, dacă există, turnați din nou prin filtrarea precipitatului;
Umpleți sticlele în partea de sus, astfel încât să existe un minim de oxigen în sticlă după blocare.

Puteți depozita un astfel de vin până la 3 ani! Cetatea sa fără a adăuga alcool atinge 12%.

Rețetă simplă pentru vin din „Magia gustului”

Această rețetă vă permite să umbriți favorabil notele de dovleac și să lovești chiar și gastronomi cu sofisticarea băuturii.

Pentru gătit, avem nevoie:

Ambalaj de drojdie de vin;
Pumpkin mare (10 kg pulpă);
3 kg de zahăr de sfeclă;
2 l de miere;
3 litri de apă purificată sau arteziană.

Și, de asemenea, o formă în care veți pune dovleacul foarte uriaș. Poate fi un rahat, o găleată sau o tigaie mare.

Deci, dovleacul meu și ștergeți -l uscat. Îndepărtați „capacul” cu o coadă, ca și cum intenționați să faceți o lampă de Halloween și scoateți semințele cu venele. Strângeți suprafața pereților, astfel încât să nu mai rămână nuclee acolo.
Încălzim apa și completăm zahărul, trebuie să se dizolve. Adăugați miere în lichidul cald și amestecați. Lasă -ne să ne răcerăm și să ne toarnăm într -un dovleac. Adăugați drojdie.
Punem pe „capac” din dovleac de sus și închidem marginile cu bandă, astfel încât oxigenul să nu intre. Tragem pe dovleac o geantă puternică întunecată și lăsăm într -un loc cald timp de 14 zile.
După 14 zile, suspendăm dovleacul într-o pungă pe un cârlig puternic și punem un bazin sau un recipient de 7-8 litri de jos. Am străpuns mai multe găuri în dovleac chiar prin pungă cu o șurubelniță și dăm 2-3 ore, astfel încât întregul lichid de sticlă.

Prezentarea originală a unui vin de acasă de la un dovleac

Scurgem lichidul în sticlă, punem selecția apei și îl lăsăm timp de o lună într -un loc cald, bun și filtram vinul din sediment o dată la 7 zile, turnând un tub subțire într -o sticlă nouă. Aruncăm sedimentul.
Dacă vinul a fost stabilit timp de 7 zile și precipitatul nu s -a format - vinul poate fi turnat în sticle de sub plută și strâns înfundat, astfel încât să nu existe acces la aer.
Am lăsat să stea încă 30 de zile și poate fi gustat! Stocați nu mai mult de 4 ani.

După cum puteți vedea, este ușor să gătiți vinul din dovleac. Și calitățile gustative vă vor mulțumi. Și în concluzie, vă sugerăm să vizionați un videoclip despre vin de la dovleac.