Lazania este un fel de mâncare copios și foarte gustos, ușor de gătit acasă. Articolul: o rețetă pentru variații clasice de lasagna și rețetă pe această temă.
Conţinut
- Cum să faci un clasic gustos Lasagnia: rețetă de pas -pas -pas
- Lazanya cu pui și ciuperci: rețetă
- Lazanya leneș de la lavash cu carne tocată: rețetă
- Lazanya cu ciuperci și brânză: rețetă
- Cartof Lazanyan cu brânză: rețetă
- Legume Lazani de dovlecel cu brânză de căsuță: rețetă
- Vinete vegetariene Lazanya: rețetă
- VIDEO: LAZANYA - rețeta bunicii Emma
Cum să faci un clasic gustos Lasagnia: rețetă de pas -pas -pas
Lazanya este o caserolă multistrat formată din straturi subțiri de paste cu frunze de lasagne, umplutură suculentă (carne, ciuperci, legume etc.), sos de brânză și brânză.
Sos bolognese (sos roșu) pentru lasagni
Deoarece sosul necesită destul de mult timp pentru a găti (1-2,5 ore), îl pregătim mai întâi. Un astfel de sos poate fi folosit nu numai ca umplutură pentru Lasagnia, ci și ca sos pentru orice pastă (paste).
Ingrediente:
- ceapă-100-130 g,
- tânărul de țelină de cireș-50-70 g,
- morcovi-120-130 g,
- usturoi - 1 dinte,
- carne tocată (carne de vită+carne de porc)-de 400 g (dacă doriți un fel de mâncare mai plin de inimă, folosiți 700-800 g de carne tocată),
- ulei vegetal,
- roșiile în propriul suc - 400 g,
- amestecul uscat de ierburi italiene, sare, zahăr după gust.
Pregătire:
- Spălați legumele, curățați, tăiați suficient.
- Lăsați ceapa și usturoiul până la transparent. Intensitatea incendiului este minimă. Ceapa ar trebui să devină transparentă, dar în niciun caz nu este de aur!
- Adăugați țelina la ceapă. Gătiti timp de 2-3 minute.
- Adăugați morcovi la legume. Gătiti legumele până la moale.
- Prăjiți carnea tocată într -o tigaie separată. Încercați să obțineți evaporarea completă a sucului de carne. Carnea tocată trebuie să fie ușor rumenită.
- Adăugați carnea tocată finisată în legume și amestecați.
- Tăiați roșiile puțin cu un cuțit (chiar în mal) și adăugați cu atenție la carne și legume. Amesteca. Tash la foc mic 1-2,5 ore. La sfârșitul preparatului, sare, piper, îndulci, adăugați ierburi uscate.
- Sosul finisat ar trebui să fie gros!
Note la rețetă:
- Asigurați -vă că roșiile fără piele!
- Important: Roșiile italiene sunt mai dulci. În consecință, sosul dintre ele are un gust mai puțin acru.
Lasagne Leaf Pasta aluat
Așadar, aluatul pentru lasagne poate fi cumpărat în forma finalizată sau faceți -l singur.
Dacă cumpărați, a terminat aluatul, asigurați -vă că studiați cu atenție recomandările producătorului cu privire la utilizarea ulterioară!
Dacă aveți de gând să faceți aluatul acasă, urmați rețeta de mai jos.
Ingrediente:
- puterea celei mai mari grade - 100 g,
- a 2 -a făină de grâu - 100 g,
- ouăle de pui sunt mari - 2 buc.
- salt Cook - ciupit
- ulei vegetal - 1 lingură.
Pregătire:
- Amestecați două soiuri bine.
- Trageți ouăle într -un recipient separat și coborâți cu sare și ulei vegetal.
- Introduceți ouăle în făină, frământați treptat aluatul. Nu neglijați amestecarea: italienii cred că aluatul pentru Lasagni ar trebui măsurat cel puțin 15 minute.
IMPORTANT: Dacă aluatul se sfărâmă (vezi fotografia), adăugați un ou suplimentar, după ce a zguduit anterior. Nu adăugați întregul ou simultan: acționați treptat. Nu adăugați apă în aluat!
- Înfășurați aluatul în filmul alimentar și trimiteți la „odihnă” timp de 30 și, de preferință, 60 de minute.
- După dovezi, împărțiți aluatul în 5-6 părți și rulați fiecare într-un tort subțire cu o grosime de 1,5-2 mm. Lucrul cu testul nu necesită o utilizare suplimentară a făinii! Rulați aluatul imediat înainte de utilizare!
- Tăiați foile în dimensiunea formei în care veți coace Lasagnia.
Note la rețetă:
- Faina italiană diferă de rusă! Luați în considerare acest lucru, începeți să pregătiți mâncăruri italiene! În acest caz, un amestec de făină senior și de gradul doi ne permite să abordăm originalul.
- După frământarea aluatului pentru lasagne este strâns, dar elastic!
- Eliberarea pastelor de frunze din ingredientele de mai sus: +/- 300 g.
Sos behamel (sos alb) pentru lasagni
Ingrediente:
- puterea celei mai mari grade - 70 g,
- unt - 70 g,
- lapte (conținut de grăsime 2,5%) - 750 ml,
- sarea este după gust.
Pregătire:
- Într-un recipient cu pereți groși adânci la foc mic, dizolvați untul și lăsați-l să fiarbă 1-2 minute.
- Introduceți făina în ulei cu atenție și repede. Frecați amestecul bine, obținând aspectul unui amestec de consistență mătăsoasă omogenă. Dă amestecul ușor galop.
- În amestecul de volum de ulei, introduceți treptat tot laptele. Încercați să evitați apariția bulgării.
- Aduceți sosul la consistența necesară. Dacă pregătiți un sos de caserolă, ar trebui să fie destul de lichid. Când fierbeți un astfel de sos, se formează mici bule, care izbucnesc cu sunetul caracteristic al „pufului”.
- Scoateți sosul finisat de pe foc.
Note la rețetă:
- Sosul Behamel este gătit doar folosind lapte sau cremă proaspătă! Nu folosiți produse lactate fermentate pentru prepararea sosului: smântână sau kefir. Când sunt încălzite, produsele lactate fermentate tind să se oprească. Acest lucru afectează negativ consistența sosului!
- Dacă aspectul de bulgări nu ar putea fi evitat, strecurați sosul și chiar mai bine, rupeți prin blender.
- Un film dens se poate forma pe sosul finisat. Pentru a evita acest lucru din când în când, amestecați sosul.
Alpinism clasic cu carne tocată și brânză: rețetă
Ingrediente:
- foi de lasagne - 300 g,
- sos Behamel (rețeta de mai sus),
- sos bolognese (rețeta de mai sus),
- brânză de parmezan solid - 50 g.
Pregătire:
- Selectați o formă rezistentă la căldură profundă (pătrată sau dreptunghiulară). Luați în considerare faptul că veți servi în Lasan în această formă.
- Ungeți bine partea inferioară și părțile laterale ale matriței cu sosul Behamel.
- Așezați straturile de caserolă în următoarea secvență:
- foi de lasagne,
- sos roșu,
- sos alb,
- foi de lasagne
Ultimul strat ar trebui să fie foile de lasagne, care sunt cu atenție înfundate cu sos alb și presărate cu brânză rasă.
- Acoperiți forma cu caserola cu folie alimentară și trimiteți-o la un cuptor bine încălzit timp de 30-40 de minute (temperatura 200 ° C). La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și dați alpinismul va fi rumenit.
Important: alpinismul proaspăt pregătit nu ține bine straturile. De aceea, este adesea pregătit în forme porționate separate.
Note la rețetă:
- Foarte des în rețete puteți găsi sfaturile pentru a fierbe foile de lasagne înainte de a începe să asamblați caserole (vezi video). Nu puteți face acest lucru și nu puteți folosi aluat brut sau foi uscate. Singura condiție: sosurile ar trebui să conțină suficientă umiditate!
- Dacă doriți, straturile interioare ale sosului Beshamel pot fi presărate cu orice brânză rasă: Mozarella, Chedder, Suluguni etc.
Lazanya cu pui și ciuperci: rețetă
Ingrediente:
- ceapă - 150 g,
- filet Kurin - 700 g,
- ciuperci - 350 g,
- foi de lasagne (veți găsi o rețetă pentru pregătirea aluatului de mai sus în text) - 300 g,
- sos Behamel (vezi rețeta de mai sus),
- sare, piper - după gust.
Pregătire:
- Tăiați carnea în bucăți mici. Prăjiți fără a adăuga ulei într -o tigaie bine încălzită. După ce carnea este rumenită, adăugați puțin ulei și ceapă tocată fin, sare, piper, amestecați bine. Lăsați puțin să transpirați sub un capac închis la foc mic.
- Tăiați Champignons cu farfurii. Adăugați în carne și ceapă. Creșteți căldura până la medie și prăjiți, amestecând constant, până când ciupercile sunt gata.
- Așezați straturile de caserolă în următoarea secvență:
- foi de lasagne,
- umplerea cărnii și a ciupercilor,
- sos alb,
- foi de lasagne etc. Ultimul strat este foile de lasagne, care sunt cu grijă cu sos alb și presărate cu brânză rasă.
- Acoperiți forma cu Lasanya cu folie alimentară și trimiteți-o la un cuptor bine încălzit timp de 30-40 de minute (temperatura 200 ° C). La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și dați alpinismul va fi rumenit.
Note la rețetă:
Dacă umplutura pentru caserolă iese puțin uscată, adăugați puțin bulion sau apă curată obișnuită la matriță cu o caserolă.
Lazanya leneș de la lavash cu carne tocată: rețetă
Lăuta subțire armenească este o alternativă frumoasă la foile de lasagne. Trebuie doar să gătiți sosuri, să colectați caserola și să o trimiteți la cuptor.
Veți găsi o rețetă detaliată pentru pregătirea sosului Beshamel și Bologniz la începutul revizuirii.
În loc de foi de lasagne, folosiți Lavash (2-3 pachete).
Alte rețete interesante sunt o varietate de gustări de lavash pe care le veți găsi aici și aici.
Lazanya cu ciuperci și brânză: rețetă
Ingrediente:
- foi de lasagne - 300 g,
- sos behamel / sos alb (rețeta de mai sus),
- ciuperci de campigni (sau pădure) - 700 g,
- ceapă - 150 g,
- brânză Mozarella - 300 g,
- brânză de parmezan solid - 50 g.
Pregătire:
- Tăiați Champignons cu farfurii, puneți o tigaie bine încălzită și gătiți până când umiditatea este evaporată complet. Apoi adăugați puțin ulei vegetal, sare, piper, adăugați ceapă tocată fin și se rumenesc puțin. Dacă folosiți ciuperci forestiere, trebuie să fie curățate, tăiate, fierbeți timp de 15 minute, înclinate într -un colizor pentru a îndepărta excesul de umiditate și doar apoi prăjiți, adăugând ceapă tocată fin la ciuperci.
- Selectați o formă rezistentă la căldură profundă (pătrată sau dreptunghiulară). Luați în considerare faptul că veți servi în Lasan în această formă.
- Ungeți bine partea inferioară și părțile laterale ale matriței cu sosul Behamel.
- Așezați straturile de caserolă în următoarea secvență:
- foi de lasagne,
- ciuperci prăjite,
- sos alb,
- brânză mozzarella rasă,
- foi de lasagne etc. Ultimul strat este foile de lasagne, care sunt cu grijă cu sos alb și presărate cu parmezan ras.
- Acoperiți forma cu Lasanya cu folie alimentară și trimiteți-o la un cuptor bine încălzit timp de 30-40 de minute (temperatura 200 ° C). La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și dați alpinismul va fi rumenit.
Cartof Lazanyan cu brânză: rețetă
Ingrediente:
- cartofi - 600 g,
- sos bolognese / sos roșu (rețetă la începutul articolului),
- sos Behamel / sos alb (rețetă la începutul articolului),
- brânză Mozarella-300-400 g.
Pregătire:
- Cojiți cartofii, tăiați cu plăci cu o grosime de 3-5 mm.
- Ungeți bine partea inferioară și părțile laterale ale matriței cu sosul Behamel.
- Așezați straturile de caserolă în următoarea secvență:
- cartof,
- sos alb,
- sos roșu,
- brânză mozzarella rasă,
- cartofi etc. Ultimul strat este sosul Bolognese presărat cu brânză rasă.
- Acoperiți forma cu Lasanya cu folie alimentară și trimiteți-o la un cuptor bine încălzit timp de 30-40 de minute (temperatura 200 ° C). La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și dați alpinismul va fi rumenit.
Legume Lazani de dovlecel cu brânză de căsuță: rețetă
Ingrediente:
- tsukkini 1,3 kg
- sos Behamel (vezi rețeta de la începutul articolului)
- filet de pui fiert (copt) -400-500 g,
- brânză de căsuță de cereale-300-400 g,
- oul de pui este mare - 1 buc.,
- mozarella Cheese-300-400 G,
- sare, piper - după gust.
Pregătire:
- Tăiați tsukkini în diapozitive longitudinale subțiri (grosime de 3 mm). Prăjiți -vă pe grătar sau o tigaie uscată cu acoperire anti -stâlp.
- Într -un recipient separat, amestecați brânză rasă, ou, brânză de căsuță, sare, piper.
- Tăiați fileul în bucăți mici.
- Ungeți bine partea inferioară și părțile laterale ale matriței cu sosul Behamel.
- Așezați straturile de caserolă în următoarea secvență:
- zucchini,
- strat de brânză,
- pui,
- sos alb, etc.
- Acoperiți forma cu Lasanya cu folie alimentară și trimiteți-o la un cuptor bine încălzit timp de 30-40 de minute (temperatura 200 ° C). La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și dați alpinismul va fi rumenit.
Vinete vegetariene Lazanya: rețetă
Umplutură de legume pentru lasagna vegetariană
Ingrediente:
- champignons-25-250 g,
- morcovi - 150 g,
- ceapă - 150 g,
- vinete - 700 g,
- pasta de roșii gata/sos de paste - 400 ml. Aveți grijă, nu este vorba despre sosul de roșii „Krasnodar”!
- ulei vegetal pentru prăjirea legumelor,
- sare, condimente, ierburi picante italiene - după gust
Pregătire:
- Tăiați vinetele cu un cub mic, sare puțin. Lăsați -l să scurgă excesul de umiditate, clătiți cu apă curentă, aruncați -o pe un colizor. Prăji.
- O ceapă mică ar trebui să fie lăsată să transpare. Adăugați morcovi ras. Rotiți -vă la pregătire.
- Separat prăjiți ciupercile tocate.
- Combinați vinetele, morcovii, ceapa, ciupercile într -un bol. Adăugați sos de roșii, sare, piper, ierburi picante. Amesteca. Se toacă 10 minute la foc mic.
Sos tofu pentru lasagna vegetariană
- tofu - 500 g,
- spanac - 400 g,
- puțin ulei vegetal
- sare, piper, condimente - după gust.
Tofu, spanac, ulei vegetal, condimente și sare într -un blender până la obținerea unei mase omogene. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi la sos.
Pregătirea lasagna vegetariană
- Pregătiți o formă profundă și așezați straturile de caserolă în următoarea secvență:
- umplutură de legume,
- foi de lasagne /Lavasha.
- sos de tofu,
- umplutură de legume etc. Ultimul strat este o umplutură de legume.
- Acoperiți forma cu folie. Coaceți lasagni în cuptor încălzit până la 180 ° C. Timpul de gătit este de 30-40 de minute.
- Înainte de servire, lăsați caserola să se odihnească timp de 15-20 de minute.
VIDEO: LAZANYA - rețeta bunicii Emma
