Cum se face ciocolată acasă: rețete

Din acest articol veți învăța cum să gătiți ciocolata acasă.

Conţinut

Dacă nu -ți place ciocolata din fabrică, poți să o faci acasă și să adaugi ceea ce îți place. Cum să faci ciocolată acasă? Aflăm în acest articol.

Secretele de gătit ciocolată delicioasă pentru casă

Pentru a pregăti ciocolată delicioasă pentru casă, trebuie să cunoașteți câteva secrete:

O ciocolată bună va fi făcută doar din produse proaspete nefericite.
O pudră de cacao cu siguranță trebuie să aleagă o calitate bună: măcinarea mică fără bulgări și boabe, gust amar, pete degetele atunci când se frecă.
Pentru ca ciocolata lichidă sudată să devină groasă, este suficient să o puneți la frigider și cu greu - în congelator.
Atunci când pregătiți ciocolată, trebuie să vă amintiți că încălzirea ingredientelor, în special untul de cacao, aveți nevoie slab, nu mai mult de 32 de grade Celsius, altfel gustul ciocolatei va fi răsfățat.
Pentru a putea fi ciocolată din matriță după solidificare, este ușor de obținut, înainte de a pregăti forma, trebuie să lubrifiați cu ulei vegetal fără miros, unt cu ulei convențional sau cioplit.
Pentru a gusta gustul ciocolatei de fiecare dată când este diferit, acesta poate fi adăugat la ea printr -un vârf de diverse condimente, de fiecare dată diferiți: cardamom, scorțișoară, vanilie, sare de mare, roșu și piper amar, precum și nuci, stafide , caise uscate și dovlecei.
În ciocolată, afinele merg bine cu sare de mare.

Cum se face ciocolată acasă conform unei rețete clasice?

Pentru ciocolată de casă conform rețetei clasice nevoie:

1 cană de fasole de cacao rasă
0,5 căni de zahăr
2 linguriță. l. Uleiuri din fasole de cacao
1 linguriță. l. unt

Gătit:

Luăm 2 vase: mici și mari.
Pune prima navă pe a doua.
Turnăm atâta apă într -un vas mare, astfel încât să nu ajungă în partea de jos a unei tigaie mică.
Topim ambele uleiuri împreună (cremoase și din fasole).
Amestecând, turnați puțin zahăr și cacao, frecați -l la o masă omogenă.
Turnăm masa fierbinte în matrițe mici din silicon, o lăsăm să se răcească și punem la frig.
După câteva ore, puteți mânca ciocolată.

Cum se face ciocolată de casă cu nuci și stafide?

Pentru ciocolată de casă cu nuci și stafide nevoie:

60 g de pulbere de cacao
250 g de zahăr
Pentru 2 lingurițe. l. Nuci și stafide
50 g unt
100 ml de lapte
Un vârf de vanilină

Gătit:

Pe foc, încălziți laptele la fierbere.
Turnați vanilină, zahăr în lapte pe aragaz, adăugați ulei, amestecați până când uleiul se dizolvă.
Continuăm să încălziți amestecul la foc mic, să turnăm cacao, să amestecăm.
Adăugăm nuci de jeleu fin și stafide în ciocolată, amestecăm, îndepărtați de pe foc, turnați -o în matrițe mici de silicon.
Ciocolata lichidă răcită în matrițe, când se răcește la temperatura camerei, introdusă la frigider.

Cum se face ciocolată acasă cu gustul cafelei?

Pentru ciocolată de casă cu gustul cafelei nevoie:

100 g de pulbere de cacao
1000 g de zahăr
2 linguriță. cafea macinata
500 g unt
500 g de lapte praf
2 căni de apă
1 lingură. Portocaliu, lămâie

Gătit:

În Turk, gătim cafea pe apă, adăugăm zest la ea și o lăsăm să fiarbă.
Filtram cafeaua într -o oală cu un fund gros, aruncăm grosul și turnăm cacao, zahăr în băutura finisată, lăsați -o să fiarbă.
Apoi adăugăm lapte uscat la băutura de cafea, unt, interferam tot timpul până când uleiul va fi dizolvat, iar masa va deveni uniformă.
Turnați ciocolată lichidă în matrițe mici sau într -o formă mare.
Ciocolata răcită la temperatura camerei este pusă în frigider pentru a îngheța.

Cum să faci ciocolată amară de casă?

Pentru acasă ciocolată amară nevoie:

200 g de pulbere de cacao
2 linguriță. Sahara
100 g unt

Gătit:

Topim untul.
Adăugăm la el cacao și zahăr, interferăm, până când se obține o masă omogenă.
Se toarnă în matrițe din silicon.
Am pus ciocolata lichidă răcită la frigider timp de câteva ore.

Cum se face ciocolată cu lapte de casă?

Pentru ciocolată cu lapte de casă nevoie:

12 linguriță. l. pudră de cacao
300 g de zahăr
80 g de unt
200 ml cremă de 25% conținut de grăsime
200 ml de lapte
4 linguriță. l. făină
2 bucăți de mămăligă, napolitane și prăjituri de nisip, rupte de bucăți

Gătit:

Amestecați laptele și smântâna și puneți -l la foc, turnați zahăr, făină și cacao, amestecați.
Adăugați ulei în amestec și continuați să interferați.
La final, adăugați prăjituri acoperite, napolitane și marshmallows tocat fin, opriți focul, turnați ciocolată lichidă în matrițe. Lasă -ne să ne răcerăm și să punem într -un loc rece.

Cum se face ciocolată albă de casă?

Pentru ciocolată albă acasă nevoie:

200 g de ulei de fasole de cacao
200 g de pulbere de zahăr
200 g de lapte praf
Un vârf de vanilie

Gătit:

Pe foc, într -o cratiță, topim uleiul.
Adăugăm pulbere și lapte uscat și interferam cu intens pentru a rupe toate bulgărele.
Scoateți amestecul de pe foc și bateți cu un mixer.
Turnați în matrițe și puneți ciocolata răcită la temperatura camerei la frigider timp de 1 oră și mai mult.

Atenţie. Dacă adăugați diferiți coloranți naturali la ciocolata lichidă albă, atunci se dovedește cu ciocolată de culoare:

galben - Cu pulbere de turmeric

roz - Cu suc concentrat de zmeură, căpșuni, sfeclă

verde - Cu frunze de spanac

liliac - cu suc de coacăze negre concentrate

Cum se face ciocolată slabă de casă?

Și dacă respectați postarea, dar doriți ciocolată? Trebuie să facem ciocolată slabă.

Pentru ciocolată slabă acasă nevoie:

100 g de pulbere de cacao
4 linguriță. l. Sahara
1 cană de apă
2 linguriță. l. făină
Un vârf de vanilie

Gătit:

Se amestecă făina, zahărul, vanilia și cacao cu apă.
Am dat foc și gătim cu încălzire slabă, amestecând amestecul, până la îngroșare.
Turnați ciocolată lichidă în matrițe și, atunci când se răcește la temperatura camerei, puneți la frigider.

Deci, nu este deloc dificil să gătești ciocolată acasă.