Cum să gătești supă vietnameză Phoo? Beneficiile și prejudiciile ciorbei Pho Bo. Cum este ciorba de pho bo?

Istoria apariției și rețeta pentru prepararea ciorbei vietnameze Pho Bo.

Conţinut

Locuitorii din Europa și spațiul post -soviet își încep dimineața cu o ceașcă de cafea aromatică. Acesta este motivul pentru care puteți vedea un număr semnificativ de oameni în unitățile locale de catering care sunt construite în linie. În Vietnam, dimineața devreme, la restaurante, puteți găsi și linia rezidenților locali, dar nu pentru a bea o ceașcă de cafea, ci pentru a mânca o farfurie cu tăiței cu bulion de vită.

Ce este ch bo?

„Pentru” în traducere înseamnă tăiței, care este servit cu bulion de vită. Prefixul „Bo” este carne de vită, carne. În consecință, Phoo este supă cu carne de vită și tăiței. Istoria originii acestui fel de mâncare este necunoscută până la sfârșit, deși este considerată tradițională pentru Vietnam.

Ce este Co BO:

Principala caracteristică a tăiței de orez este că este preparată din clătite speciale pregătite cu aburi. Se crede că pentru a obține benzi foarte subțiri, este nevoie de un bucătar care are o experiență vastă.
El trebuie să lucreze cu mai multe cizme duble simultan. Înainte de a trece la prepararea tăiței, cazanul dublu este acoperit cu o cârpă de mătase, pe suprafața căreia este turnat un amestec pentru tăiței.
După câteva minute, clătita este îndepărtată, tăiată simultan cu două mâini. Pentru ca particulele să nu se lipească împreună, sunt turnate cu apă clocotită și așezate într -o farfurie.

Istoria ciorbei Pho Bo

Se crede că pentru prima dată farfuria a fost gătită la sfârșitul secolului al XIX -lea. Până în secolul al XIX -lea, vietnamezii nu au mâncat carne de vită, cel mai probabil această experiență a venit odată cu apariția francezilor în țară.

Istoria ciorbei Phoo:

Unii bucătari asociază numele vasului cu cuvântul francez, care se traduce ca „foc”.Acest lucru se datorează faptului că se adaugă o cantitate semnificativă de piper acut la vasul tradițional, care este asociat cu focul.Dar vietnamezii cred că nu merită să ne amintim trecutul colonial, așa că felul de mâncare este încă considerat vietnamez în toate manualele.
Ciorba a devenit populară datorită gustului și nutriției bogate. La urma urmei, conține o cantitate semnificativă de carbohidrați și proteine. Sursa de carbohidrați este tăiței, iar carnea este un depozit de proteine. În consecință, după ce a mâncat, o persoană se simte bine. Potrivit vietnamezilor, doar o astfel de mâncare vă permite să obțineți suficient pentru toată ziua. Usturoiul, chili sau sosul de pește sunt adesea folosite ca condimente. Cu ajutorul varului, puteți regla gustul farfuriei.
Multă vreme, ciorba a fost gătită exclusiv din carne de vită. Dar la mijlocul secolului XX, a apărut o opțiune de pui. În acel moment, puiul din Vietnam nu era vândut atât de des și era considerat o delicatesă. Pentru pregătirea puiului, doar o oră și jumătate sunt suficiente, în timp ce bulionul de vită trebuie să vorbească mult mai mult. În Vietnamul de Sud, supă a fost iubită abia după 1954. Acolo rețeta a fost îmbunătățită prin adăugarea ierburilor picante. În acel moment, s -au adăugat varza de soia.

Beneficiile și prejudiciile ciorbei Pho Bo

În diferite regiuni din Vietnam, supă este pregătită în funcție de rețeta lor. Conținutul de grăsime, compoziția și concentrația de nutrienți pot diferi. O porție de supă, a cărei greutate este de 500 g, conține 300 de kilocalorii. Se crede că, datorită prezenței unei cantități mari de verzi, corpul este saturat cu fibre, ca urmare a căreia funcția intestinală este normalizată.

Beneficiile și daunele ciorbei Phoo:

Datorită utilizării oaselor, supa este bogată în calciu, care întărește dinții și unghiile. Nu este recomandat în procesul de pregătire a vasului pentru a înlocui tăiței de orez de grâu. Acest lucru schimbă gustul vasului nu în bine, crescând numărul de carbohidrați. Ciorba conține o cantitate semnificativă de vitamine B, acid ascorbic, colină, vitamina E, o cantitate semnificativă de sulf, crom și molibden.
Datorită utilizării cărnii de vită, supa este saturată de cupru și zinc. Pentru 100 g de supă, conținutul de calorii este de 80-120 kilocalorii, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii de vită. Bulionul împiedică dezvoltarea bolilor intestinale, îmbunătățește circulația sângelui, elimină toxinele din organism, stimulează procesele metabolice.
Previne dezvoltarea anemiei, reduce inflamația. Supa este utilizată pentru a consolida imunitatea și pentru a îmbunătăți starea articulațiilor. Europenii, pentru a face supa mai hrănitoare, adaugă adesea pui sau brânză tofu. Pentru a crește cantitatea de fibre, este necesar să adăugați legume, de exemplu, varză sau fasole întinsă.

Cum să gătești bulion pentru supă phoo?

Prin tradiție, bulionul pentru acest lucru este pregătit, începând seara. Acest lucru se datorează faptului că carnea de vită se pregătește mult timp. Pentru a face acest lucru, în cuptor, care în formă este oarecum similar cu un tandoor, sunt plasate de cărbuni. Cărbunele este cel care menține temperatura ridicată, care este necesar pentru gătit. Carnea și oasele trebuie gătite în bulion timp de 6-8 ore. Se crede că în acest fel se obține cel mai hrănitor bulion. Lapsha este pregătit dimineața de la clătite de orez, aburite.

Pentru pregătirea bulionului, veți avea nevoie:

1,5 kg de oase de vită
20 g de ghimbir
O ceapă mare
Cardamom
5 litri de apă

Cum să gătești bulion pentru supă phoo:

Bulionul nu este pregătit din partea de fișier a cărnii, ci din oase de vită. Se crede că substanțele benefice sunt fierte din oase, ca urmare a căreia bulionul este saturat de o aromă plăcută și devine foarte hrănitoare. Acest lucru este adevărat, deoarece pentru pregătirea unei supă de os, se folosește un bulion de os, beneficiile pe care le puteți afla În articolul de pe site -ul nostru web.
Conform rețetei tradiționale, pentru a promova un număr mare de urme de nutrienți și nutrienți din bulion, oasele de vită sunt pre -bazate la cuptor timp de 20 de minute. Mai departe, materiile prime trebuie să fie spălate cu apă rece, să se toarne și să aducă la fierbere.
În procesul întregului proces de pregătire, este necesar să se îndepărteze grăsimea și spuma de la suprafață. Este nevoie de 8-10 ore pentru a pregăti bulionul. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului Adăugați ceapa și ghimbirul copt la cuptor. Usturoiul, ghimbirul și ceapa nu sunt introduse imediat în bulion, ci învelite într -o pungă de lenjerie. La sfârșitul gătitului, o pungă este îndepărtată din bulion, iar oasele sunt de asemenea scoase.

Cum să gătești supă vietnameză Phoo?

Prin tradiție, mâncărurile includ nu numai carnea fiartă din care a fost preparată bulionul, ci și crudă.

Cum să gătești supă vietnameză de la BO:

Carnea finisată este tăiată în bucăți mari, dar crud tocat cu felii subțiri, ca pe carpaccio, turnat cu bulion de fierbere, astfel încât suprafața cărnii crude să devină gri.
Fidea de orez sunt turnate cu apă clocotită, așezate într -un bol. Carnea de vită este adăugată acolo, care a rămas după gătirea bulionului, precum și carne crudă tocată asemănătoare cu carnea tocată.
Mint, cilantro și o cantitate semnificativă de verdeață sunt introduse în bulion. Amestecul trebuie turnat cu bulion de fierbere, astfel încât carnea tocată să fie certată. Numai după gătit, ceapa dulce și ardeiul negru sunt introduse în farfurie.
Clătitele sunt preparate din orez, care este înmuiată timp de 10 ore în apă rece. După aceea, zdrobirea sa se realizează cu pietre de moară. Se crede că un blender, o mașină de tocat cafea, tehnica modernă nu sunt potrivite pentru măcinarea orezului în făină. Acest lucru poate duce la formarea de fidea de rupere, care nu este potrivită pentru prepararea vaselor. Cel mai interesant lucru este că tăiței sunt adăugați la bulionul deja finalizat și nu dau un tratament termic repetat.

Pho Bo: rețetă clasică cu carne de vită

În restaurantele tradiționale vietnameze, tăiței de orez sunt pregătite la fața locului, dar în realitățile Rusiei și Ucrainei este imposibil de făcut acest lucru. Prin urmare, un produs semi -definit achiziționat într -un supermarket este potrivit. Cu toate acestea, pentru supă, cel mai bine este să gătiți până la jumătate. La urma urmei, vasul este turnat cu bulion de fierbere, tăiței din interior vor ajunge gata.

Ingrediente pentru supă:

200 g de vită pentru felii subțiri
Radacina de ghimbir
Sare
Condimente
300 g de taitei de orez
1 ceapă mare
O grămadă de ceapă verde
Lămâie verde
O grămadă de pătrunjel și cilantro
1 litru de bulion osos

Pho Bo, rețetă clasică cu carne de vită:

Cel mai bine este să folosești nu o filetă, ci oase de la piciorul inferior și periget pentru pregătirea unei supă. Oasele tubulare funcționează cel mai bine, deoarece dau o grăsime bună. Prin tradiție, atunci când pregătiți o supă, nu se adaugă o prăjire care este preparată în ulei vegetal.
Nu există deloc ulei în această supă. Inițial, puteți obține o aromă plăcută adăugând ceapă la bulion, care este prăjită pe grătar sau coaptă în cuptor, în coajă.
Se crede că asta este ceea ce oferă supa unei culori frumoase și a unei arome plăcute. Este necesar să păstrați ceapa în cuptor până când este acoperită cu crustă maro.

Cum este ciorba de pho bo?

Foarte des în restaurantele vietnameze, personalul serviciului va vedea cum străinii mănâncă supă tradițională. Bolurile mici cu verdeață, salată, farfurii, precum și containere pentru condimente sunt instalate lângă farfurie.

Cum este ciorba fo-bo corectă:

Este obișnuit să adăugați suc de lămâie, piper acut, o cantitate mare de verzi la mâncare. Împreună cu vasul, servesc o lingură și bețe. În niciun caz nu este grosul care este în Yushka, sunt tastate cu o lingură.
Taiteii au o lungime mare, va aluneca de pe suprafața lingurii, va cădea în ciorbă cu formarea unui număr semnificativ de picături care vor fi pe haine și o masă. Drept urmare, totul se va prăbuși cu bulion de vită grasă. După adăugarea de condimente și verzi, soluția este amestecată și bulionul este gustat. Dacă îi lipsește unele condimente, sare, se adaugă până la obținerea gustului dorit.
Doar după aceea, trebuie să luați bețe, să mâncați întreaga parte groasă, adică tăiței și carne împreună cu verdeața. În cele din urmă, beau bulion, care este desenat cu linguri. Mulți străini nu mănâncă ciorbă incorect folosind o lingură pentru a scoate tăiței și carnea.
Lingura nu este în niciun caz cufundată în întregime în gură, așa cum se obișnuiește în Rusia. Bulionul este beat, atingând partea lingurii. În același timp, este considerat lipsit de respect dacă oaspetele suflă o lingură, încercând să răcească bulionul. Gesturile excesive pot provoca un scandal și o ceartă. În Vietnam, acest lucru este considerat lipsit de respect pentru femei. În timpul unei mese, contactele trebuie evitate. Acesta este un gest dur, un semn de lipsă de respect.

Cum mănânci ciorbă bo în Europa?

În restaurantele europene, mănâncă un fel de mâncare puțin diferit. Adesea, nu numai carne de vită, ci și fructe de mare, de exemplu, calmarul este introdus în ea.

Cum mănâncă supă bo în Europa:

În acest caz, o furculiță specială pentru fructe de mare este așezată de o parte lângă farfurie. Este cu ea că este necesar să vânezi tăiței, să înțepe carne de vită și fructe de mare. Cu o lingură, trebuie să scoateți o anumită cantitate de bulion, vânt pe o furculiță pe o furculiță cu carne de vită.
După aceea, tăiței cu carne sunt așezate în gură și completate de o lingură de bulion. În restaurantele europene, spre deosebire de Vietnam, nu aduc bastoane. Va trebui să mâncăm supa cu o lingură și o furculiță. Cu toate acestea, în Vietnam, o lingură nu este folosită ca în țările din spațiul post -soviet.

Citiți pe subiect:

Ciorba conține o cantitate semnificativă de proteine, datorită bulionului osoasă și adăugarea cărnii de vită. Bulionul conține o cantitate semnificativă de fier dacă este preparată folosind oase de vită. Bulionul stimulează creierul și, de asemenea, îmbunătățește formarea sângelui, crește hemoglobina. În consecință, numărul de globule roșii crește. Datorită conținutului de verzi, într -o supă o cantitate mare de vitamina C.