Cum să tăiați puiul: schemă, instrucțiuni de pas -pas, sfaturi, sfaturi

În acest articol, vom învăța cum să tăiem corect întregul pui în bucăți și pentru rulou

Știați că cumpărarea unui pui întreg este mult mai economică decât în \u200b\u200banumite părți, apoi tăiați -o corect și obțineți atât prima cât și a doua.

Cum să alegi un pui de calitate?

Înainte de a tăia puiul, trebuie să -l cumpărați. Și cum să cumperi pui de înaltă calitate?

• Este mai bine să luați un pui răcit, decât congelat, înghețat poate conține multă apă - pentru a crește greutatea pe care producătorii au pompat -o.
• Ne uităm la pieptul puiului: Mic, rotunjit - puiul este de înaltă calitate, dacă pieptul este mai mult decât restul puiului este un semn că puiul a fost canelat de hormoni.
• Nu luați carcasa de pui dacă are hematoame și alte leziuni ale pielii, oase rupte.
• Semne de pui tânăr: Osul de pe piept nu este încă durabil, piele roz deschis (puiul vechi este gălbui), solzi mici pe labe.
• După apăsarea pielii puiului, un dent rămâne cu un deget, dacă dispare rapid - puiul este proaspăt, rămâne mult timp - puiul a fost blocat pe tejghea.
• Mirosul de carne crudă ar trebui să provină de la pui. Dacă simțiți aroma de droguri, chimie sau condimente, nu luați un astfel de pui.
• Pielea puiului nu trebuie să fie lipicioasă - Acesta este un semn de non -posesiune.

Cum să tăiați puiul în bucăți: instrucțiuni de pas -pas -pas

Ne înarmăm cu un cuțit ascuțit și învățăm să tăiem puiul:

1. Trageți puțin piciorul de pui al puiului din corp, tăiați pielea în jurul articulației cu un cuțit, tăiați carnea la articulație, întoarceți coapsa cu mâna cu mâna și tăiați conexiunea cu un cuțit între 2 oase . Facem la fel cu cel de -al doilea picior de pui.
2. Am tăiat picioarele în 2 părți la joncțiunea a două oase. Ne -am dovedit 2 șolduri și 2 picioare.
3. Întoarcem puiul pe lateral și de -a lungul oaselor costale îl împărțim în spate și pe sân cu aripi.
4. Tăiați osul cartilajului pe piept.
5. Tăiem sânul în 2 părți, apoi alte 2 bucăți. S -a dovedit 4 bucăți de sân, pe două dintre ele - aripi. Marginea aripilor din articulații este tăiată.
6. Dacă aveți nevoie de un file separat, tăiați -l din piept.

Cum să tăiați un pui pentru prepararea unui rol: instrucțiuni de pas -pas -pas

Carnea de pui poate fi prăjită: terciul cu ciuperci, doar ciuperci singure, prune cu nuci, brânză rasă cu usturoi, broccoli și morcovi. Dar mai întâi ai nevoie tăiați puiul:

1. Am tăiat capetele aripilor, ele pot fi adăugate la oasele de pui atunci când gătiți bulionul.
2. În primul rând, tăiați sânul puiului la os în jumătate.
3. Cu un cuțit ascuțit, separați carnea de os, astfel încât carnea să rămână un strat, iar oasele sunt goale - fără carne.
4. Treptat, eliberăm oasele de carne și din partea spatelui, aripi, încercăm să nu deteriorați pielea.
5. Tăiem carnea de la șoldurile puiului și picioarelor și, o facem ca și din interior.
6. Avem oase - pentru bulion și un strat de carne de pui - pentru o sul.
7. Desfășurăm carcasa de pui fără oase, tăiem tendoanele, dacă există, filme și locuri sângeroase.
8. Dacă carnea este distribuită inegal, am tăiat -o acolo unde există o mulțime de lucruri și o punem la locul unde se află stratul subțire.
9. Săriți stratul de carne, piper, presăram cu alte condimente care vă plac, distribuim uniform umplutura, oprește -l strâns cu un sul, astfel încât pielea să fie de sus.
10. Înfășurăm rolul în filmul alimentar, îl lăsăm să se prepară timp de 8-10 ore și ne înmuiați cu mirodenii și gătim în apă, peste o jumătate de oră la foc mic.

VIDEO: CUTURI DE ARTĂ DE CUT PENTRU ROLL

Cum să tai un pui și ce să gătești din el?

Cum să tai un pui și ce să gătești din el? Ce părți ale puiului și pentru ce feluri de mâncare sunt potrivite?

• Pentru Pilaf: Shin, Hip, Filet
• Pe grătar: filet
• Prăjit pe grătar: aripi, șolduri, picioare inferioare
• Pentru primele feluri de mâncare: înapoi, os de cartilaj din piept, marginile aripilor
• Pentru prăjire, coacere în cuptor, tocanire: aripi, picioare, șolduri
• Pentru salate, pentru un sandwich: fiert sau copt în cuptorul unui file fără piele
• Pentru cotlet sau tăieturi pe un os: sân cu un os
• Pentru umplutură: piele și șolduri

Așadar, am învățat să tăiem puiul în bucăți și cu un strat mare - pentru o sul.

VIDEO: Pui de tăiere a artei

Vă sfătuim să citiți:

• Cum să gătești fileul de pui în coreeană
• Pui în grătarul cuptorului pe un scuipat
• Un pui în cuptor
• Cutretele de foc: rețeta veche potrivită și delicioasă
• Cele mai bune rețete pentru feluri de mâncare cu sos de soia din carne de porc, pui, curcan, rațe, iepure