Cum să gătești un delicios de pui cu umplutură acasă: cele mai bune rețete. Ruloul de pui cu prune, gelatină, ciuperci, brânză, ou, omletă, nuci, caise uscate, carne tocată de pui, în slănină, patiserie puf, lac, legume, brynza: rețetă

În articol veți găsi cele mai delicioase și simple rețete pentru a face rulouri festive de pui și gustări de pui pentru fiecare zi.

Conţinut

Cum să tăiați pui, picioare, șolduri din oase de ruletă: descriere

Rolul de pui suculent și aromat - un deliciu gustos pentru oaspeți și un adevărat tratament pentru familie în vacanțe și în fiecare zi. O astfel de rolă poate deveni nu doar o varietate pe masă, ci și o alternativă minunată la mâncarea atât de dăunătoare precum cârnații. Ruloul de pui poate fi, de asemenea, tăiat în bucăți și pus deasupra pâinii, obținând un sandwich.

Pentru a pregăti o sul mare, puteți folosi o carcasă întreagă de pui. Cumpărați o carcasă proaspătă sau răcită și continuați la procesarea acesteia:

În primul rând, verificați dacă există pene pe el, dacă da, smulgeți -l bine cu pensete.
După aceea, tăiați pielea galbenă aspră din picioare și grăsimea din coadă cu un cuțit.
Cu un cuțit sau foarfece, îndepărtați excesul de grăsime scăzută cu pielea (în gât, coadă).
Începeți să tăiați carcasa, pentru aceasta ar trebui să tăiați pieptul de pui cu un cuțit ascuțit.
Așezați fileul în ambele direcții și începeți cu atenție tăiați osul pieptului, lăsând carnea pe piele.
Ar trebui să îndepărtați toate semințele, lăsând doar aripile și o parte a picioarelor unde piciorul inferior.
Procesul de tăiere a puiului este laborios, dar justifică destul de mult eforturile.
În aripi, este important să tăiați falanxele extreme extrem de extreme în care nu există carne.
Întindeți întreaga carcasă pe placa de tăiere și bateți puțin (în special sânul).
O astfel de carcasă este gata pentru murături și răsucire într -o rolă.

Important: Desigur, puteți îndepărta oasele din aripi și picioarele inferioare, dar nu toată lumea o va face cu atenție. În plus, acest lucru nu este deloc necesar, deoarece partea principală a ruloului constă exact din spate și sân.

Alte părți ale carcaselor de ruletă:

Puteți utiliza un sân dublu sau unic, care este tăiat de un cuțit ascuțit larg și deschis cu o „carte”. După aceea, sânul ar trebui să fie respins (cel mai bine este să -l faci prin filmul alimentar) și răsucit într -o rolă (cu umplere sau condimente).
Carbonatul (partea superioară a piciorului de pui) este foarte ușor de separat de os. După aceea, nu ar trebui să îndepărtați pielea, ar trebui să bateți o bucată de carne pe cealaltă parte și să folosiți pentru a răsuci rola.
Ruloul de pui este, de asemenea, făcut din picioare. Pentru aceasta, un os este separat pe un carbonat. Apoi, piciorul inferior este tăiat cu atenție, osul este separat, astfel încât carnea să rămână cât mai îngrijită. De asemenea, ca și în metoda anterioară, ar trebui să bateți carnea pe o parte.

Video: "Cum să tăiați un pui pentru o rolă?"

Caracteristici ale gătitului de pui cu o umplutură în cuptor, aragaz lent, șuncă: descriere

Cel mai simplu mod este să gătiți ruloul de pui folosind coacerea. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza nu numai un cuptor, ci și un astfel de echipament de bucătărie modern ca un multicooker.

Ce este cerut:

Tăiați carcasa de pui -1 BUC. Până la 1,5 kg. (deja cu oase de la distanță).
Usturoi -câțiva dinți (poți mai mult, după bunul plac)
Paprika -1 linguriță.
Mărar proaspăt tocat -2-3 linguriță.
Un amestec de ardei și alte condimente -la discretia ta

IMPORTANT: Dacă doriți să faceți un rulou de pui cu umplutură, puteți folosi orice: o clătită cu omletă subțire, bucăți de șuncă, brânză, bețe de crab, ciuperci, fructe uscate și așa mai departe.

Pregătirea rădăcinii:

Găniți carcasa tăiată în interior cu sare și piper (ascuțită sau nu decideți pentru dvs.).
După aceea, frământați usturoiul oarecum stoars până la interiorul puiului (puteți chiar să umpleți puiul cu bucăți de usturoi, deoarece acest lucru se face pentru butoi).
Presărați cu paprika și ierburi proaspete
Începeți să întoarceți carcasa de la gât, răsucind o parte în interior și apoi, acoperindu -l pe a doua.
Un fir culinar alb dens va veni la îndemână (culoarea va lăsa urme și cioturi de vopsea).
Fixați carcasa legată pe picioare
Ruloul poate fi marcat suplimentar în sos de soia cel puțin câteva ore, astfel încât vasul să devină mai suculent, mai moale și mai gustos.
După aceea, puteți începe să coaceți rola
Anterior încălzit cuptorul (grade de până la 250).
Puneți ruloul pe o foaie de copt sau pe cuptor, trimiteți la coacere, scăzând temperatura până la 200 și păstrați acolo aproximativ 40 de minute.
Urmăriți cum se simte rola „dacă a început să se întunece și să se ardă, reduceți temperatura la 170-180 (sau deloc până la 150 și țineți aproximativ 50-60 minute).
Dacă nu ați îndepărtat pielea, veți observa cum începe să se înroșească din toate părțile. Dar disponibilitatea ruloului poate fi verificată doar, deoarece ruloul este străpuns cu un cuțit sau o broască, dacă sângele curge, ruloul este crud, dacă sucul alb este gata.

IMPORTANT: În același mod, puteți pregăti un sul într -un aragaz lent, de exemplu, dacă nu răsuciți o carcasă, ci carne de la șolduri sau șuncă. Pentru ca ruloul să fie frumos, delicios și roz, ar trebui să fie transformat într-o „parte nouă” la fiecare 15-20 de minute.

Caracteristici ale prepararii ruloului de pui într -o sticlă, o pungă de lapte, suc, mânecă pentru coacere, o bancă: descriere

Acesta este un mod foarte neobișnuit de a face nu numai un gust gustos, ci și un rulou frumos. Datorită formularului (o sticlă sau un pachet de lapte), un astfel de rulou are un aspect pătrat sau rotund alungit. Este convenabil să -l tăiați, iar în interior puteți găsi un model de marmură.

Ce este cerut:

Pui -1 carcasă sau 1 kg. carne
Condimente
Un pachet de gelatină

Etapele muncii:

În primul rând, o cutie de suc sau lapte (cea făcută din folie) ar trebui să fie spălată complet din interior și din exterior, tăind partea unde există un gât.
Apoi luați carcasa de pui sau 1 kg din orice carne de pui și puneți-o în bucăți mici, excluzând toate oasele, grăsimile și pielea, lăsând doar carne pură de aproximativ 5-7 cm lungime.
Carnea ar trebui să fie concentrată pe condimente, sare și usturoi zdrobit după cum doriți. Sosuri lichide, marinadele nu trebuie utilizate.
Acolo, unde ai murat carnea, turnați pachetul de gelatină și amestecați totul cu mâinile.
Acum ar trebui să umpleți carnea într -o matriță (un pachet din suc sau o sticlă de plastic tuns).
Partea superioară a ambalajului trebuie fixată cu un capsator sau cusută cu un fir (foarte strâns).
Această rolă este literalmente „gătit”, așa că ridicați nu o tigaie largă, ci cu laturi înalte.
Puneți forma într -o tigaie cu apă clocotită și fără capac, fără a întoarce forma, gătiți rola timp de aproximativ 40 de minute.
Scoateți rostogolirea terminată din tigaie, dar nu vă grăbiți să vă deschideți, ci lăsați doar să se răcească.
După câteva ore, tăiați forma, scoateți rola și tăiați -o porții ca un cârnați.

Important: o astfel de rolă va avea o structură densă plăcută și un gust delicat. Poate fi pregătit cu diferite condimente, reglementează singur severitatea și salmonitatea.

Metoda de pregătire într -o sticlă — Metoda de pregătire „într -o sticlă”

Cum să gătiți rola de pui cu prune, carne tocată de carne de porc și nuc în cuptor: rețetă

Fructele uscate vor adăuga gust neobișnuit la carne de pui, niște dulciuri și alte carne afumată. Pe lângă fructele uscate, puteți adăuga și nuci. Nu vă fie frică să combinați carnea cu fructe uscate dulci, deoarece puiul merge bine cu ele și, în plus, dezvăluie gustul său delicat și ușor.

Ce este cerut:

Piept de pui -2 PC -uri. (alege mai mare)
O mână de nuci -aproximativ 100-150 GR.
Prune -50-80 gr. (uscat este mai bun decât fumat)
Carne tocată de porc -200 GR. (din carne pură, fără grăsime și grăsime)
Ardei și amestec de sare
Sos de soia -pentru murat

Cum să gătească:

Sânii de pui trebuie să fie tăiați cu atenție cu o carte și să le „deschidă”, descompunându -i pe fund.
Bateți ușor sânii de pui prin filmul culinar, astfel încât vor deveni mai subțiri și mai largi, vor fi ușor răsuciți în rolă.
Interiorul pieptului de pui se frecă din abundență de sare și piper, puteți folosi și usturoi.
Prunele ar trebui să fie avansate în avans în apă clocotită, iar nucile pot fi închise.
Amestecați prunele cu nuci
Pe pieptul de pui, aplicați un strat de carne tocată de porc într -un strat uniform (ar trebui să fie și sare și piper).
Puneți prunele cu o piuliță pe marginea sânului, începeți să răsuciți ruloul din această parte, înfășurându -se perfect.
După ce îl vei îndepărta la margine, legați rola cu un film culinar. Faceți la fel cu al doilea sân.
Turnați rulourile în bol cu \u200b\u200bsos de soia pentru câteva ore înainte de coacere.
Trimiteți sânii la cuptor și coaceți -le timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură, nu mai mult de 200 de grade (puteți păstra chiar cu 10 minute mai mult). Dacă temperatura este mai mare, ruloul riscă să devină uscat sau ars.

IMPORTANT: O astfel de rolă poate fi pregătită și într-un aragaz lent în modul „coacere”, dar va trebui să o transformați în cealaltă parte la fiecare 15-20 de minute pentru a obține o crustă rudy din toate părțile. Carnea tocată de porc va permite ruloului să se dovedească foarte suculentă în interior.

Roll de pui cu gelatină în film alimentar: rețetă

Filmul alimentar este gata să reziste până la 100 de grade și, prin urmare, este perfect pentru gătirea ruloului de pui fiert.

De ce ai nevoie:

Tăiați de carne de pui -800 gr. (Puteți utiliza carne din orice parte a puiului sau doar un file pentru prepararea unui sul de dietă).
Paprika -1 linguriță. (deplin)
Un amestec de ardei este acut -1 lingură (fără deal)
Gelatină -1 pachet (30 gr.)
Usturoi -mai mulți dinți (reglați claritatea ruloului pe cont propriu).

Cum să gătească:

Tăiați carnea alungită, dar nu prea subțire, turnați într -un bol.
Turnați carnea cu mirodenii și strângeți usturoiul în ea, turnați paprika și amestecați totul bine.
Turnați un pachet de gelatină și amestecați totul bine din nou. Nu trebuie adăugat lichid, deoarece, așa cum se gătește, puiul va secreta suc și va fi mestecat.
Străpungeți carnea într -o pungă de plastic, răsuciți -o strâns, eliberând aer și formând un cârnați.
Apoi împachetați -l într -unul și al doilea strat de celofan, fiecare strâns legat și răsucit, dacă este necesar, bandajați rolul format cu un fir în capăt.
Fierbeți apa în tigaie și trimiteți-vă ruloul pentru a găti sub capac la foc mic timp de 35-40 de minute.
În tot acest timp, nu merită să „deranjați” rolul. După sfârșitul gătitului, scoateți rola din apă și lăsați să se răcească. Doar din ruloul răcit, trebuie îndepărtat celofanul, apoi tăiați în bucăți.

Roll de pui cu ciuperci: rețetă

Ciupercile completează perfect puiul cu gustul lor și devin pline, și cel mai important - o umplutură delicioasă pentru sul de pui. Puteți folosi absolut orice ciuperci prăjite: Champignons, ciuperci de stridii, vulpi, alb și așa mai departe.

Ce este cerut:

Piept de pui -2 PC -uri. (sau orice altă parte a carcaselor de pui pregătit pentru răsucirea ruloului).
Ciuperci -200 GR. (Oricare, anterior prăjit cu sau fără ceapă).
Condimente după gust(amestec de ardei și sare)
Sos de soia -pentru murat

Cum să gătească:

Bateți tăieturile de piept de pui tăiate de „carte”, apoi îmbrăcați -vă cu condimente și sare.
Ciupercile trebuie să se prăjească în avans și să pună un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.
Puneți o mână de ciuperci prăjite pe un sân acoperit (pe marginea tocăi de carne) și distribuiți -l cu o bandă. Începeți să răsuciți ruloul de la această margine.
Întoarceți ruloul format cu un fir și turnați sosul de soia într -un bol, astfel încât să fie marinat.
Apoi poate fi trimis pentru coacere în cuptor sau aragaz lent.
Pentru ca ruloul să se coace, va fi suficient pentru el 40 de minute la 200 de grade (sau în modul „coacere” al multicookerului).
Firul este îndepărtat după ce sulul este copt și răcoros.

Rolul de sân Kurina în folie: rețetă

Folia culinară poate fi utilă și pentru gătitul ruloului de pui. Acesta va ajuta nu numai la fixarea ruloului, ci va deveni și un fel de „capsulă”, în care puiul este uniform și complet copt, păstrându -și toate sucurile și gustul.

Ce este cerut:

Carcasă de pui -1-1.5 kg. (deja pregătit pentru rulou, cu oase îndepărtate, grăsimi și pielea „în plus”).
Usturoi -mai multe Zabkov
Ghimbir uscat -1 lingură (Puteți utiliza proaspăt în aceeași cantitate).
Piper negru -câteva vârfuri
Sos de soia -pentru murat al rolei
Muștar -1 lingură

Cum să gătească:

Înfundați carcasa pregătită în interior și în exterior cu sare și condimente, apoi usturoi și ghimbir și numai muștar.
Răsuciți carcasa în rulou și strângeți -vă strâns cu un fir (puteți folosi și scobitori obișnuiți din lemn).
Înfășurați puiul cu folie, legând marginile foliei pe părțile laterale („bomboane”).
Puneți puiul pe foaie și trimiteți -l la cuptorul preîncălzit.
Coaceți acolo rulați aproximativ 35-40 de minute la 200 de grade
Apoi scoateți și deschideți folia, puneți -o la 220 de grade timp de 10 minute, astfel încât ruloul să obțină o crustă.
Scoateți firul și tăiați după răcire.

Roll de pui cu brânză: rețetă

Poate îmbunătăți orice rulou de pui, făcându -l un fel de mâncare cu adevărat gustos, neobișnuit și festiv, cu ajutorul brânzei. Puteți adăuga absolut orice brânză la rola care se topește ușor.

Ce este cerut:

Carne de pui -1-2 sâni (sau 4 buc. Părțile rupte ale unui carbonat sau al unui oase).
O bucata de branza -aproximativ 80-100 GR. (Puteți alege brânză cu nuci, va adăuga o notă plăcută și aromată a ruloului).
Cățel de usturoi
Sare și amestec de ardei
Verdeaţă(Un pic de verdeață tocată în umplutură nu numai că va adăuga gust, ci va face și un ruciu strălucitor, frumos în context).

Cum să gătească:

Pe suprafața de lucru, răspândiți o bucată de carne bătută
Ungeți carnea cu condimente, sare și usturoi
Puneți o bară de brânză pe marginea piesei rupte și turnați verdele
Începeți să răsuciți ruloul de la marginea în care puneți brânza
Legați rola formată cu un fir culinar și fixați -l strâns.
Trimiteți un sul la cuptor sau un aragaz lent timp de 40 de minute (într-un aragaz lent, ar trebui să porniți pe cealaltă parte a ruloului la fiecare 10-15 minute).
După coacere, răciți, doar apoi scoateți frânghia și tăiați o sul porționată.

Roll de pui cu ouă: rețetă

Un ou este un ingredient de ruletă neobișnuit, dar totuși, o astfel de umplutură are dreptul să existe. Este mult mai ușor să gătiți ruloul folosind ouă de prepeliță, deoarece au dimensiuni mai mici și sunt ușor de ascuns, cu toate acestea, puiul va fi de asemenea potrivit.

Ce este cerut:

Carcasă de pui preparată -puțin mai mult de 1 kg. (cu oase deja la distanță).
Ouă -2-3 PC-uri. (cât se va potrivi pentru umplere)
Brânză -100 gr. (Orice fuzibil)
Un amestec de ardei și paprika, usturoi

Cum se face:

Găniți carcasa tăiată cu mirodenii și sare, răspândiți paprika abundent din partea interioară și exterioară.
Grătați carcasa cu usturoiul doar în interior
Puneți ouăle (în avans și răcite) în carcasă, presărați -le cu brânză rasă.
Începeți rotirea exactă a rolelor, astfel încât ouăle să fie exact în centrul său.
Fixați marginile cu frigarui, apoi înfășurați ruloul cu un fir.
Coaceți carcasa timp de 45-50 de minute nu mai mult de 190-20 de grade, urmărind crusta nu arde.
Ar trebui să dezlegați și să scoateți firul numai din carcasa răcită.

Roll de pui cu omelett: rețetă

Cel mai simplu mod de a face un rulou de pui este să prăjiți în avans clătite cu omletă subțiri și să răsuciți ruloul împreună cu ele.

Ce este cerut:

Piept de pui -2 PC -uri. (pentru 2 rulouri)
Ouă -2 PC -uri. (1 ou pe clătită)
Maioneză -2 S.L. (la omletă)
Făină -2 linguriță. cu un deal (pentru clătite cu omleta)
O bucata de branza -50-80 gr.
Verzi proaspete -1 lingură (orice verdeață)
Condimente după gust și paprika

Cum să gătească:

Tăiați sânul cu o „carte” și i -a bătut ușor prin filmul alimentar.
Bateți ouăle cu maioneză și făină, prăjiți exact 2 clătite omoletice subțiri cu verzi din masa rezultată.
Pe fiecare sân tăiat, puneți câte o clătită omilat pentru fiecare paprika înjunghiată și unsă.
Un bloc subțire de brânză trebuie pus pe marginea clătitei cu omleta
Răsuciți rola și reparați -l cu un fir
Coaceți aproximativ 40 de minute în cuptor la temperaturi medii sau păstrați -vă într -un aragaz lent în modul „coacere” timp de 40 de minute.

Rulet de pui cu caise uscate: rețetă

Kuraga va adăuga dulciuri și o nuanță plăcută de fructe la carne de pui.

Ce este cerut:

Mâncarea Domnului -de la 1 computer. (perfect despărțit de os)
Kuraga -50 gr.
Usturoi uscat sau proaspăt zdrobit(în funcție de preferințele lor).
Condimente după gust

Gătit:

Carnea frecat cu condimente așa cum doriți (din abundență sau doar ușor).
Stag Kuraga și tocați fin cu un cuțit
Distribuie caisele uscate în jurul întregii bucăți de carne și răsuciți ruloul, fixați -o cu un fir.
Puneți rola pe foaie și trimiteți -o la cuptor, țineți 20 de minute într -un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Scoateți firul din ruloul răcit

Pui de pui de pui: rețetă

O astfel de rolă delicioasă ar trebui să fie preparată sub formă pentru coacere (dreptunghiulară ca pentru pâine) sau în folie.

Ce este cerut:

Carne de pui -1 kg. (Este important să nu cumpărați carne tocată gata, deoarece poate fi un pielea domestică sau de pui în ea. Dacă cumpărați carne tocată, atunci ar trebui să fie făcută din carne albă pură și roșie de pui).
Brânză -100-150 GR. (Orice fuzibil)
Ouă de pui fierte -2-3 PC-uri. (sau prepeliță)
Condimente și usturoi după gust

Cum să gătească:

Amestecați carnea tocată într -un bol cu \u200b\u200bcondimente și usturoi
Ungeți vasul de copt cu ulei
Puneți jumătate din carnea tocată în formă
La mijloc, așezați ouăle într -o fâșie plată și adânciți -le puțin în carnea tocată, puneți cuburile de brânză deasupra (este important ca umplutura să nu atingă marginile matriței).
Acoperiți umplutura a doua jumătate a cărnii tocate
Trimiteți cuptorul coace 180 de grade și păstrați-l acolo timp de 50-60 de minute.
Apoi scoateți -vă, dar nu o scoateți până nu se răcește și doar o sul rece poate fi tăiată portabil.

Roll de pui în slănină: rețetă

Benzile de slănină vor oferi pieptului de pui o saturație plăcută, conținut de grăsimi, rămân suculente.

Ce este cerut:

Piept de pui -1 BUC. (tăiat de o „carte” și bătut printr -un film alimentar).
Slănină -3 benzi (subțiri, nu prăjite)
Usturoi -1-2 dinți
Paprika și un amestec de ardei -câteva vârfuri

Cum se face:

Frecați pieptul rupt cu condimente și usturoi
Răsuciți -vă într -un sul și înfășurați cu slănină, fixat cu scobitori.
Trimiteți un rulou la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 170-180 grade.
Răciți un pic ruloul și scoateți scobitorii, tăiați -l portabil.

Roll de pui în Puff Pastry: rețetă

Aceasta este o rulare și o coacere neobișnuită în același timp.

Ce este cerut:

Foaie de patiserie cu puf -100-120 GR. (magazin sau casă)
Piept de pui -1 BUC. (Înapoi. Tăierea unei „cărți”)
Condimente după gust
Brânză -100 gr.

Cum să gătească:

Rostogoli aluatul
Ungeți pieptul de pui cu condimente și usturoi, puneți bara de brânză în interior și răsuciți ruloul.
Înfășurați acest rol în aluat
Ungeți ruloul rezultat cu un ou bătut și coaceți exact 35 de minute într-un cuptor deja bine încălzit (încălziți până la 250 de grade, apoi reduceți la 200-T).

Roll de pui în lavaș: rețetă

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru a face un sul de la puiul deja finisat (fiert, prăjit sau copt).

De ce ai nevoie:

Foaie de lavasha -dacă ați cumpărat un „contor”, veți avea nevoie doar de o a treia parte a acesteia.
O bucată de carne de pui -250 gr. (orice pregătire)
Cremă de brânză -1 BUC.
Cățel de usturoi
O grămadă de mărar proaspăt(tocat foarte fin)

Cum să gătească:

Răspândiți foaia de lau și frige -o cu o brânză cremă
Strângeți usturoiul și distribuiți -l pe foaie
Presărați cu mărar
Tăiați fin carnea și puneți -o pe întreaga suprafață a lavash -ului.
Răsuciți ruloul din lavă și lăsați -l timp de o oră înainte de tăiere.

Roll de pui cu legume: rețetă

Ce este cerut:

Piept de pui tăiat de „carte” -1 BUC.
Usturoi -câțiva dinți (poți mai mult, după bunul plac)
Ardei gras -1 sfert
Brânză -100 gr. (fuzibil)
Un amestec de ardei și alte condimente -la discretia ta

Cum să gătească:

Acoperiți carnea cu mirodenii și usturoiul în voie
Pe marginea pieptului rupt, puneți mai multe bucăți de ardei dulce, tăiați în benzi și o bare de brânză.
Răsuciți ruloul și fixați -l cu scobitori sau fir
Prăjiți într -o tigaie la foc mic sub capac pe fiecare parte timp de 2 minute.
Se poate prăji într -un aragaz lent sau copt în cuptor

Rolul de pui Brynza: rețetă

Ce este cerut:

Piept de pui -1 BUC. (Tăiați cu o carte și descurajați cu atenție prin film).
Usturoi -câțiva dinți (poți mai mult, după bunul plac)
Un amestec de ardei
O bucată de Brynza -50 gr.

Cum să gătească: