Citiți pe site -ul nostru un alt articol despre acid folic: pentru ce este femeile, care este beneficiul său? Vei învăța cum să iei acid folic în timpul sarcinii, în timpul lactației, la femei în vârstă?
Cum afectează acidul fitic corpul uman? Care este beneficiul de la ea? Căutați răspunsuri la aceste și alte întrebări din acest articol. Citiți mai departe.
Ce este acidul phitinic?
Toate culturile pot fi împărțite condiționat în 2 subgrupuri:
- O plantă Este necesar ca acestea să fie folosite de un organism viu și să -l proceseze, este important pentru ei pentru propagare. Aceste culturi au o culoare strălucitoare, ușor digerabile și foarte gustoase. Astfel de plante nu conțin toxine care inhibă asimilarea. Acestea sunt fructe de pădure, fructe de fructe și legume.
- Alte plante Nu vreau să mănânce. Sunt protejate, ascund semințele din coajă, protejând spikeletele cu procese înțepătoare. Și sămânța în sine acumulează toxine speciale care îl fac aproape necontensibil pentru animale, deoarece încalcă procesul digestiv. O astfel de V-VA numită antinutrienți.
Acidul fitinic este un antinutrient. O astfel de substanță nu numai că blochează fosforul conectat în ea, dar ia și de la noi cele mai importante micro-elemente-calciu, magneziu, fier și zinc.
Cum afectează acidul fitic corpul uman - beneficii și vătămare: cum să eliminați, neutralizarea prin înmuierea cerealelor
Mai mult de jumătate din populația din întreaga lume suferă de o penurie de minerale, iar lipsa de fier și zinc este cea mai frecventă. Se estimează că mâncarea, FC bogată, cum ar fi cerealele sau leguminoasele uscate, alcătuiesc aproximativ 40–60% Din numărul total de calorii consumate de om. Cum afectează acidul fitic corpul uman? Care este beneficiul și vătămarea?
Asta este ceea ce FC este dăunător:
- El oprește producerea de substanțe fermentate necesare pentru digestia alimentelor, cum ar fi pepsina și threepsina (proteine \u200b\u200bdivizate), precum și amilază (rupe particulele de amidon la o stare de glucoză).
- Vă puteți mulțumi cu o mână de nuci sau terci de orez.
- Dar pentru bărbați și femei a căror dietă este formată din cereale integrale și leguminoase, FC provoacă o lipsă foarte strictă de minerale.
Nu valoreaza nimic:
- Nu există enzimă în tractul gastrointestinal fiTASE, divizare FC.
- Prin urmare, pentru a îmbogăți dieta prin minerale ușor asimilate, produsele trebuie să fie pregătite corect pentru cină sau cină.
- Există mai multe moduri de a scădea conținutul FC. aceasta Înmuiați, de exemplu, cereale, nuci și semințe, gătit, germinare și fermentaţie.
Experții au descoperit de mult timp că înmuierea cerealelor și semințelor în timpul 8-24 ore la t 25 ° C, reduce nivelul acidului fitic cu 17–25%. În plus, înmuierea împreună cu gătitul îmbunătățește semnificativ acest efect.
Înmuierea este atunci când boabele sunt complet scufundate în apă pentru o anumită perioadă de timp, ceea ce activează phitaza, care este prezentă și în țesuturile vegetale. O creștere a timpului de înmuiere crește divizarea acidului fitic. Acest lucru a fost confirmat de studiu. De exemplu, o creștere a timpului de înmuiere a năuturilor de la 2 la 12 ore a redus conținutul de jumătate FC. Germinarea și fermentarea răsadurilor de mei la 30 ° C pe parcursul 72 de ore. a contribuit la neutralizarea cantității de fitin la tine 88,3%.
În ciuda unor astfel de proprietăți dăunătoare ale acestei substanțe, poate fi utilă:
- Dacă consumați acid fitin cu moderație, este chiar util, iar microflora noastră se poate obișnui cu cantitatea sa excesivă.
- O astfel de substanță poate fi utilă pentru problemele cu calcinoza vaselor, pietrele la rinichi și un exces de fier, deși există metode mai bune.
Acidul fitinic în cantități mici acționează ca un antioxidant și are alte caracteristici nucleare.
VIDEO: Astfel, strămoșii au curățat acidul Fitin pentru sănătate și longevitate!
Conținut de acid fitinic: unde, în care alimente, masă
FC este în cereale - grâu, jumătate deba, secară, ovăz, orz, orez, sorg, semințe oleaginoase, fasole, inclusiv soia. În coaja diferitelor fructe și semințe, această substanță este prezentă în cantități uriașe. Din acest motiv, cerealele cu cereale integrale sunt mai bogate decât această substanță decât analogii lor rafinați.
Conținutul acidului fitic în unele alimente (g/100 g):
| № | Numele produsului | Conținut în 100 g |
| 1. | Porumb | 6,39 |
| 2. | Grâu | 2,10–7,30 |
| 3. | Tărâțe de grâu | 1,14–3,39 |
| 4. | Tărâțe de orez | 2,56–8,70 |
| 5. | Orz | 0,38–1,16 |
| 6. | Ovăz | 0,42–1,16 |
| 7. | Mei | 0,18–1,67 |
| 8. | fasole alba | 0,61—2,38 |
| 9. | Mazăre | 0,22–1,22 |
| 10. | Năut | 0,28–1,60 |
| 11. | Linte | 0,27–1,51 |
| 12. | Soia | 1.00-2.22 |
| 13. | Susan | 1,44–5,36 |
| 14. | Migdale | 0,35—9,42 |
| 15. | Nuci | 0,20–6,69 |
| 16. | Semințe | 3.5-3.7 |
| 17. | Hrişcă | 1.42-1.5 |
| 18. | Lenjerie | 0,3-0,44 |
La procesarea materialelor vegetale, conținutul de acid fitic este redus. Intervalul pierderilor de la 20% La procesarea cerealelor pana la 50% Când coaceți pâine. Substanța se descompune în timpul depozitării, fermentației, înmuierii, germinării și gătitului.
Acid fitinic: proprietăți
După cum am menționat mai sus, acidul fitinic are un efect negativ și pozitiv asupra corpului uman.
- Reduce absorbția mineralelor, inclusiv fier, zinc și calciu. Se conectează cu ele cu formarea de săruri insolubile. Astfel, acest lucru împiedică absorbția lor de tractul gastrointestinal și utilizarea corpului.
- Acidul fitinic este, de asemenea, asociat cu proteine, ceea ce le reduce solubilitatea.
- Ajută la suprimarea activității enzimelor care sunt necesare în procesele digestive, adică pepsină, trypsină, lipază, amilază.
Cu toate acestea, acidul fitic este un antioxidant puternic care neutralizează radicalii liberi. Acestea sunt formate ca urmare a proceselor metabolice ale celulei și sub influența factorilor externi (poluarea mediului, radiația UV, radiațiile ionizante). Radicalii liberi provoacă deteriorarea celulelor corpului, ceea ce duce la o schimbare a materialului genetic. Corpul are multe modalități de a elimina astfel de forme active. De exemplu, el produce propriul său antioxidant puternic - glutation, întăriți cu acid fitinic.
Acid fitinic și fier: Care este vătămarea?
Fierul îndeplinește o serie de funcții importante în corp, inclusiv:
- Participă la respirația tisulară
- Este necesar pentru producerea de globule roșii
- Susține sistemul imunitar
- Ajută la detoxifierea corpului
- Participă la crearea de material genetic (ADN)
Care este răul? Până la 2 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de deficiență de fier, iar acest lucru duce la dezvoltarea anemiei. O astfel de patologie se manifestă:
- O scădere a performanței fizice
- Agravarea concentrației
- Pierderea parului
- Formarea ulcerelor în colțurile buzelor
- Paloarea pielii
- Reducerea imunității
Merită să știți: Anemia poate duce la o creștere a concentrației unor metale grele din organism (cadmiu, plumb), ceea ce implică dezvoltarea depresiei.
Un conținut ridicat de acid fitic crește riscul de anemie. Această substanță formează săruri insolubile cu fier. Studiile oamenilor de știință arată că, de exemplu, un rol dulce de făină de grâu care conține 2 mg, 25 mg și 250 mg Acidul fitinic va inhiba absorbția fierului în organism 8%, 64% și 82% respectiv.
Acid fitinic și zinc: Care este vătămarea?
Estimat, 49% Populația lumii consumă prea puțin zinc. Această substanță este un element de urmărire foarte important pentru corpul uman. Include mai mult de 300 de enzime. Participă la transformarea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Este necesar pentru producerea și funcționarea hormonilor și susține mecanismele imune ale corpului. Care este răul?
Deficiența de zinc duce la:
- Deteriorarea imunității
- Retard de creștere, pubertate
- Încălcări ale mirosului și gustului
- Tulburări cognitive
Zincul este conținut în produse de origine vegetală și animală. Cu toate acestea, din produsele animale este mai bine absorbit. Toate datorită prezenței materiilor prime vegetale ale compușilor anti-hide, inclusiv acidului fitic.
Acidul fitinic limitează biodisponibilitatea zincului, care a fost confirmată de cercetare. Participanților li s -a oferit o băutură de soia care conține o băutură de soia 50 mg zinc și diverse cantități de acid fitic - 0,13 g și 0,26 g. La câteva minute după consum 200 ml de băutură, a controlat conținutul de zinc din corp. S -a dovedit că acidul fitic reduce semnificativ absorbția zincului.
Acid fitinic și calciu: care este daunele?
Calciul este un mineral important care nu numai că întărește oasele și dinții. În plus, este implicat în conducerea nervoasă și contractilitatea mușchilor, reglează echilibrul hormonal și participă la coagularea sângelui. Deficiența de calciu cronică duce la dezvoltarea rahitismului la copii și la osteominație sau osteoporoză la adulți.
Calciul este principalul mineral care este implicat în procesele structurii țesuturilor de oase și dinți. Laptele și produsele lactate sunt o sursă bogată de calciu. În prezent, mulți oameni sunt alergici la proteina laptelui de vacă sau nu tolerează lactoza. Prin urmare, aceștia trebuie să satisfacă nevoia de calciu din produsele vegetale, de exemplu, leguminoase uscate. Digestibilitatea calciului în produsele de acest tip este limitată datorită conținutului de acid fitic.
Acid fitinic: protecția împotriva cancerului
Proprietățile de înlăturare a acidului fitic contribuie la îndepărtarea ionilor de metale, inclusiv a fierului. Excesul de fier este toxic pentru organism. Contribuie la formarea radicalilor liberi, inclusiv radicalul hidroxil (IT) reactiv, care este cancerigen.
Acidul fitinic ajută la oprirea ciclului celular, la inhibă diferențierea membranelor și chiar la distrugerea celulelor neoplazice. În plus, o astfel de substanță este asociată cu amidonul, care nu este împărțită în timpul digestiei, iar într -o formă constantă intră în intestinul gros. Aici este implicat în formarea și excreția fecalelor. Din această cauză, compușii nocivi sunt eliminați în mod continuu. Mai mult, în procesul de fermentare a microbiotei intestinale de amidon, se formează acizi grași cu coafură scurtă, care se schimbă p. Mediul gastrointestinal și protejează împotriva cancerului.
Acidul fitinic poate arăta un efect pozitiv în cazul cancerului de colon și colon, glanda mamară și prostata.
VIDEO: Acid fitinic (fitat) în fasole: anti -nitctativ sau anti -cancer? Dr. Michael Greger
Acid fitinic: prevenirea diabetului
Acidul fitinic poate acționa profilactic cu diabet. Studiile asupra șobolanilor au arătat că această substanță reduce nivelul de glucoză din sânge. Acest lucru se datorează unei scăderi a activității amilazei (enzimă care digurează carbohidrații), precum și cu o golire mai lentă a stomacului și un proces parțial de digestie a amidonului. Acidul fitinic afectează, de asemenea, secreția de insulină cu celule beta pancreatice. Prin urmare, poate acționa ca un profilactic pentru diabet.
Acid fitinic și boli cardiovasculare
Acidul fitinic poate da un efect pozitiv în bolile sistemului cardiovascular. Testele pe șobolani au arătat că substanța ajută la reducerea concentrației de trigliceride din sânge și, în același timp, la creșterea cantității de lipoproteine \u200b\u200bde colesterol - LPR -LPR -LPR. În plus, previne calcificarea sistemului cardiovascular și acționează ca un anticoagulant.
După cum puteți vedea, acidul fitinic poate fi util. Există daune din abundență, deoarece biodisponibilitatea unor minerale, cum ar fi calciu, fier și zinc, este redusă. Cu toate acestea, în cantități moderate, această substanță dă un efect pozitiv. Ca antioxidant, acesta poate acționa perfect împotriva cancerului, poate îmbunătăți un profil lipidic și poate reduce glicemia.
Acid fitinic în cosmetologie, pentru față: decojire
Fitin Peeling - O procedură cosmetică care vizează curățarea profundă a pielii cu ajutorul acidului fitic. Substanța este obținută din grâu sau prăjitură de orez, care rămâne după stoarcerea uleiului. O astfel de decojire este considerată delicată, recomandată pentru pielea uscată, suprasensibilă, problematică și ofilită.
Avantajele acidului fitic în cosmetologie, pentru față sub formă de decojire:
- Efect rapid fără disconfort și durere
- Activitate antioxidantă bună
- Potrivit pentru toate tipurile de piele, chiar sensibil, predispus la rozacee
- Capacitatea de a petrece în orice moment al anului
- Accesibilitatea și simplitatea procedurii
- Riscul minim de complicații
Cojile de acid fitinic sunt foarte populare. Pentru tratamentul diferitelor probleme ale pielii, se pot adăuga alte ingrediente, pe lângă substanța principală, pe lângă substanța principală. Pentru tratament:
- Melasmele adaugă acizi retinoici și glicol
- Coroperoză - acid glicol sau vin
- Pete de vârstă - acid azelain și resorcin
- Cojirea pielii se folosește doar ingredientul principal
Este demn de remarcat faptul că ph Astfel de creme sunt 1,0-1,5. Acestea pot fi utilizate acasă, respectând clar recomandările producătorului.
Acid fitinic: recenzii
Video: acid fitinic (Phytata). Vătămare sau beneficiu? Dr. Michael Greger
