Ce este portul: compoziție, tipuri, grade, rezistență. Cum să bei port, cum să muști?

Portul este o băutură alcoolică despre care se știe în fiecare colț al lumii. Cu toate acestea, faptul că a fost produs aproape întâmplător și își datorează apariția războiului comercial dintre Anglia și Franța nu indică faima sa în rândul tuturor oamenilor. Acest conflict nu s -a întâmplat, nici un singur portughez s -ar fi gândit să dilueze vinul cu alcool.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: „Reguli pentru alegerea vinului bun: lista”.

Citiți mai multe despre istoria creării portului, tipurilor și etichetei de a bea acest vin, vom spune articolul de mai jos. Citiți mai departe.

Conţinut

PORTS: Ce este?

Când a fost întrebat despre ce este vin de port, Orice cunoscător de alcool poate răspunde că este vin fortificat. Cu toate acestea, acest răspuns va fi foarte superficial. Prin urmare, ar trebui să înțelegeți nuanțele.

Portane este un vin fortificat, originar din Portugalia.
Cel mai adesea, Porto este fabricat din vin roșu, deși se întâmplă cu toate acestea.
Portughezii folosesc 77% rachiu de struguri pentru atașarea unei băuturi. Prin urmare, băutura lor este gustoasă, cu note de fructe suculente.

Portugene își datorează numele orașului portughez Porto, care este unul dintre principalele și cele mai mari porturi ale țării. Prin aceasta, portul a fost exportat în Anglia, unde băutura a început să fie numită Porto-vino.

Fapt interesant: Numele „Port” al băuturii este situat în subcategorie „Nume controlate de origine” create de legea Portugaliei în sine și a Uniunii Europene în sine. În același timp, autenticitatea fiecărei băuturi este confirmată de o marcă specială, care este atașată la capacul de containere al activității de căldură.

Care este compoziția portului?

Informații foarte interesante și importante cu privire la orice băutură sau produs sunt compoziția. Să ne dăm seama care este compoziția portului. Potrivit vinificatorilor cu experiență, portul clasic bun ar trebui să conțină următoarele ingrediente:

Vitamine P, B și C
Diverse taninuri
Uleiuri esentiale
Acid organic
Zahăr
Alcool
Antioxidanți

Trebuie clarificat faptul că, în conformitate cu standardele moderne, doar băutura de vin care este făcută din vin excelent și alcool poate fi considerată cu o calitate ridicată. De obicei, mai mult de 40 de soiuri de fructe de pădure de struguri se duc la producerea unui port bun.

Câte grade sunt în port, care este extrasul?

Un alt parametru important pentru orice băutură alcoolică este o diplomă. Acesta este aproape primul lucru la care se atrage o persoană, pregătindu -se pentru băut. Câte grade sunt în port, care este extrasul?

Datorită faptului că portul portului este divers, cetatea sa poate varia în zonă 15-22%.
Apropo, primele referințe la băuturile create din struguri cultivate în Valea Doru, care a devenit ulterior baza pentru port, datează din 1143. Cetatea vinurilor din acea perioadă a fost de la 12 la 13%.

Expunerea acestui vin poate fi diferită și depinde de producător. Există un port care este vândut imediat după gătit, dar există un „port” cu o expunere de 10 ani de 10 ani, de 20 de ani și chiar de 30 de ani și 40 de ani. Vârsta unei astfel de băuturi este neapărat indicată pe sticlă.

Ce culoare, aromă, gust de port?

Nu va fi o exagerare să spunem că pentru multe persoane cele mai importante caracteristici ale oricărei băuturi sunt gustul și componenta lor vizuală. Această băutură nu face excepție de la evaluări din această parte. Ce culoare, aromă, gust de port?

În ciuda faptului că există o mare varietate de tipuri de o astfel de băutură care poate varia de culoare, cel mai adesea acest vin are o culoare grenadă.
În ceea ce privește aroma, portul de înaltă calitate, este capabil să surprindă cunoscătorii de produse vinului cu note delicate de taninuri, cu nuanțe ușoare de nuanțe picante, de fructe și fructe de pădure.
Vorbind despre gustul acestei băuturi, este demn de remarcat coroana într -un gust prelungit, precum și o dulceață elegantă.

În ciuda faptului că calitățile descrise mai sus sunt caracteristice cea mai mare parte a speciilor de port, există excepții. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele moderne, atunci când producătorii se îndepărtează de tradiții, încercând să experimenteze și să surprindă.

Clasificarea portului: Care sunt tipurile acestei băuturi?

Varietatea tipurilor de astfel de vin pe care piața le poate oferi consumatorul de astăzi este cu adevărat uimitor. Producătorii nu încetează să încânte iubitorii de produse vinului cu produse exclusive, cu caracteristici unice. Cu toate acestea, într -o asemenea abundență, este ușor să te confund chiar și de un degustător cu experiență, ca să nu mai vorbim de cunoscătorii obișnuiți de băuturi puternice. Pentru a simplifica alegerea portului pentru cei care doresc să cunoască mai bine această băutură, reprezentăm cele mai cunoscute și cele mai faimoase tipuri de calitate.

Tawny:

Acest tip de băutură se distinge printr -o nuanță roșiatică și un gust delicat. Vinul acestei soiuri în butoaie de stejar, în medie de 20-40 de ani, este rezistat.

Rubin:

O băutură dulce de culoare rubin.
Expunerea este de 3 ani.
Ruby este considerat pe bună dreptate cel mai cunoscut reprezentant al acestui segment.

Colheita:

Acest tip de vin se face doar din cultura unui an.
Băutura este expusă în containerele de stejar, cel puțin 7 ani.

LBV:

Acest port este realizat cu un randament mic.
Este expus cel puțin 4-7 ani.
Băutura este renumită pentru cea mai delicată, dulce gust și aromă unică restrânsă.

Port vintage:

Este considerat cel mai bun tip de vin de acest tip.
Băutura este considerată monosocată.
Pentru pregătirea deplină, vinovăția acestei specii necesită 20-30 de ani de expunere în containerele de stejar.

Portul alb:

Acest tip de vin este confecționat din fructe de struguri de soiuri albe.
Expoziția se desfășoară în tancuri speciale, până la un an și jumătate.
Un astfel de vin se distinge prin dulceață ridicată.

Cu privire la clasificarea portului, atunci poate fi împărțit în următoarele categorii:

Colonist

Băutura are o culoare maro închisă și un gust, cu tanine unice în moliciune. Baza buchetului gustativ este notele de mure și boabele de cafea prăjite.

InKerman Alcadar Sweet, Roșu

Aspect de poveste de un astfel de vin. Are o nuanță roșie frumoasă și o aromă ușoară de fructe de pădure. Gustul vinului este renumit pentru notele de delicate ale fructelor.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Băutură de culoare violetă închisă. Gustul acestui port este cunoscut pentru jumătate de fructe și taninuri dulci. În acest caz, fundația aromatică a acestui vin este tonurile de fructe și fructe de pădure.

Massandra Alushta

Acest port are o culoare uimitoare, roz închis și este renumit pentru o aromă puternică de fructe. Gustul vinului are note catifelate, de fructe.

Cum port?

Ca și alte băuturi alcoolice, producția de port este foarte interesantă, dar, în același timp, un proces lung. Deci, cum o fac? Întregul proces de creare a acestui vin este format din mai multe etape:

Prima etapă de producție este colecția de struguri. Din cele 100 de soiuri de struguri cultivate în dura, doar 48 de specii aparținând soiurilor roșii au voie să creeze port.
În continuare, strugurii colectați sunt trimiși sub presă. În trecut, în loc de prese, strugurii au fost presați pe urmele unui obișnuit.
Apoi apare procesul de fermentare, care durează de la 1 la 2 zile.
După 1-2 zile de fermentare, se adaugă 77% alcool de struguri la must.
Drojdia nu se mai rătăcește, iar conținutul dulciurilor în vin începe să ajungă la 40-60 de grame.
Primăvara, vinul finisat este transportat în port, cisterne și așezat pe depozit, în containere speciale.
Ultima etapă de producție este maturarea vinului. Acest proces este lung și poate ocupa de la 2 la 40 de ani.

Rămâne să adăugăm că, odată cu debutul progresului tehnologic, multe procese de producție de porturi au început să fie automatizate, ca orice altă industrie. Cu toate acestea, în ciuda acestei tendințe, multe tradiții ale vinificației continuă să persiste, aducând un omagiu strămoșilor și, în același timp, este o punte între industria trecută și viitoare.

Daunele și beneficiile portului

Vorbind despre băuturi alcoolice, nu ar trebui să ocoliți niciodată un astfel de subiect precum efectul dăunător al produsului asupra organismului. Acesta este răul acestei băuturi:

Ca orice altă băutură alcoolică, portul nu poate fi dat copiilor.
Nu folosiți o astfel de băutură de vin pentru persoanele cu intoleranță la alcool, precum și femeile însărcinate.
În plus, consumul frecvent și imoderat al băuturii poate provoca dependență și otrăvește corpul.
Dependența de alcool și consumul constant este un drum direct către ciroza ficatului, deteriorarea sistemului nervos și distrugerea ulterioară a creierului.

Poate părea uimitor, dar un efect util asupra corpului, portul este de asemenea capabil să exercite. Deci, de exemplu, o cantitate moderată de băutură poate afecta pozitiv activitatea sistemului cardiovascular uman. Utilizarea dozată și sistematică a portului reduce probabilitatea de infecție cu răcelii.

În ciuda faptului că, în mod ideal, este mai bine să abandonați complet utilizarea alcoolului, uneori vă puteți relaxa și da o reintrare liberă la punctele slabe. Mai mult, o cantitate mică de port bun nu a făcut rău nimănui.

Cum să servești portul?

Un detaliu important al consumului de băuturi alcoolice este eticheta. Pentru mulți cunoscători ai vinului, acest lucru este relevant. Ne vom da seama cum să servim corect portul, în conformitate cu regulile de etichetă.

În urma etichetei, înainte de utilizare, portul trebuie turnat dintr -o sticlă la decantor. Această regulă se referă la mărcile de epocă ale băuturii, deoarece în timp, piatra de vin se poate forma în interiorul unui recipient de sticlă.
După ce băutura se revarsă în decantor, va trebui să fie lăsată timp de 15 minute și să o lase să fie saturată cu oxigen.
După aceea, puteți turna în ochelari.
Al doilea moment important de băut este alegerea mâncărurilor. Așadar, de exemplu, este obișnuit să servim portul clasic portughez în ochelari special pregătiți cu un volum de 150 ml. Experții numesc un astfel de pahar „lalele închise”.

Deci, ne -am dat seama cum să dăm acest vin. Rămâne să adăugați că, conform sfaturilor somelierului cu experiență, nu trebuie decât să umpleți paharul cu o băutură. Așadar, o persoană se va putea bucura complet de vin, simțind toate notele sale subtile.

Cum să bei port: Cum să mușcă, cu ce produse combină?

Indiferent de portul ales de o persoană, dragă sau mai ieftină, trebuie să vă gândiți întotdeauna la o gustare bună și potrivită pentru o băutură. Deci, cum să bei port, cum să muște, cu ce produse sunt combinate?

Deoarece portul este considerat o băutură puternică, mâncarea furnizată ar trebui să fie gravă și cât mai densă și satisfăcătoare. Ca exemplu, puteți cita feluri de mâncare ca:

Peste si fructe de mare
Feluri de mâncare cu carne
Joc
Tăiați de brânză
Salate

În ceea ce privește soiurile individuale de port, de exemplu, portul alb merge bine cu astfel de feluri de mâncare și produse:

Sushi
Ferăstrău
Somon
Crabi
Stridii

La port Tawny Mai bine să servești filet de gâscă sau rață coaptă în cuptor. Rubin cel mai bine combinat cu grătar, supă și diverse carne afumată.

Este demn de remarcat faptul că, potrivit etichetei, este obișnuit să servești portul la sfârșitul mesei, din cauza cetății sale înalte. Cu toate acestea, pentru a vă bucura de o băutură minunată, nu este deloc necesar să așteptați sfârșitul cinei sau prânzului. Serviți -l la capodoperele dvs. culinare preferate.

Alte opțiuni pentru utilizarea portului

Există momente în care bea o băutură în forma sa pură nu provoacă emoții speciale și plăcere din orice motiv. În astfel de situații, experții sfătuiesc să acorde atenție altor metode de port de băut. Să ne dăm seama care sunt aceste moduri. Mai jos sunt alte opțiuni pentru utilizarea portului.

Diferite amestecuri de cocktail -uri merg bine cu acest vin. Acest vin fortificat în sine are o structură unică, datorită căreia este un ingredient excelent pentru multe cocktail -uri. Ca exemple de astfel de amestecuri, pot fi numite astfel de băuturi?

Portonic - Aperitiv de vară. Este format din Sandman White Porto-100 ML, Tonic-100 ml, lămâie pentru decor, ramură Mint-1, cuburi de gheață-2-3 PC-uri.
Porto Mandarin - cucerește prospețimea și aroma unică. Este format din „tawny” - 100 ml, sprite - 100 ml, lobule de mandarină, scorțișoară - 1 stick + un vârf de pământ, fragmente de gheață după gust.
Lacrimi de Doru - Este considerată o dietă excelentă, servită după mâncare. Este format din Sandman White Porto-60 ml, triplu-secundă-10 ml, mentă pentru decor, cuburi de gheață-2-3 PC-uri.
Berry Splash - Unicitatea unei astfel de băuturi în fructe de pădure care adaugă dulciuri și unicitatea gustului. Este format din Porto Ruby-50-60 ml, vodka-20 ml, căpșuni-1 pc., Raspberries-4 PCS., Blacks-3 PCS., Sahara-20 G, Ice Cubes-3-4 PC-uri.
Porto Sanset - Îmi place dacă îți place gustul portocalelor. Este format din „tawny” -45 ml, sprite-de gust, felii portocalii-2-3, scorțișoară de scorțișoară-½, tâmplărie, decor, fragmente de gheață-la gust.

Desigur, metodele de diversificare a forajului portului nu se limitează doar la cocktail -uri. La urma urmei, fantezia umană nu cunoaște granițe și nu prezici niciodată ce va veni următorul cunoscător al vinului.

Am vorbit despre toate subtilitățile principale care sunt pline de o băutură atât de unică ca portul. La urma urmei, nu va fi o exagerare să spunem că un astfel de nobil și, într -o oarecare măsură, chiar o băutură legendară merită să știe despre regulile utilizării, originii și tehnicii creației, toată lumea știe.