Рецепты заготовок из желтых помидор на зиму: кетчуп из желтых помидоров, лечо, консервированные желтые помидоры с виноградом на зиму, с горчицей, салат из желтых помидоров и лука на зиму

Желтые помидоры также пригодны к консервации, а как их правильно закрывать — расскажем далее.

Помидоры являются излюбленными овощами многих людей. Чаще всего мы выращиваем и соответственно консервируем красные томаты, однако, не менее вкусными являются и желтые овощи. Консервация и закуски из желтых помидоров получается не только вкусными, но и красивыми и даже в зимнее время будут напоминать вам о теплых летних днях.

Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Кетчупы домашнего приготовления это всегда вкусно и доступно. Для приготовления такого лакомства необходимо лишь немного времени, желание и доступные каждому ингредиенты. Получается кетчуп из желтых помидоров сладкий с пряным вкусом, его уместно подавать с мясными блюдами, а также можно добавлять в зажарки для вторых блюд.

• Томаты желтые – 1,7 кг
• Перец желтый – 270 г
• Лук красный – 120 г
• Горький перец
• Сахар, соль
• Уксус – 15 мл
• Пряности

• Главный ингредиент вымойте, обсушите и порежьте на 4 части каждый овощ.
• Очищенный перец разрежьте на небольшие кусочки. Желательно использовать сладкий перец желтого цвета, чтобы готовый кетчуп не имел красного оттенка.
• Лук почистите и каждую луковицу разрежьте на 6 частей.
• Горький перец вы можете использовать по своему усмотрению. Если вы хотите получить более острый кетчуп, добавляйте ингредиент, если острота вам не нужна, не добавляйте вовсе.
• Теперь овощи переложите в емкость, сделайте под ней тихий огонь, варите содержимое полчаса.
• Спустя это время подсахарите, посолите овощи, добавьте специи по желанию, варите кетчуп еще 15 мин.
• Теперь массу, которая у нас получилась необходимо протереть через сито, дабы убрать семена, шкурки и пряности, если они были добавлены. Протирать овощную массу не сложно, использовать для этого желательно мелкое сито и венчик или ложку.
• Все что остается в сите, нужно выбросить.
• Чистую от шкурок и семян массу нужно снова влить в кастрюлю.
• Доведите смесь до кипения, а после, уменьшив огонь, варите еще полчаса. Можно не уваривать массу так долго, однако, в таком случае у вас получится жидкий соус, а не густой кетчуп.
• Спустя это время попробуйте кетчуп на вкус, по необходимости добавьте недостающие ингредиенты, а также уксус, варите еще 10 мин. на самом тихом огне постоянно помешивая содержимое кастрюли.
• В чистые и простерилизованные банки отправьте кетчуп и закройте их крышками.
• Остывшую консервацию можно относить в погреб и т. д.

Лечо из желтых помидоров на зиму

Лечо можно назвать овощным ассорти. Мы приготовим данное блюдо на зиму из ярких желтых помидоров, сладкого красного перца и кабачков. Вы же по желанию можете заменять дополнительные овощи другими, например, баклажанами, патиссонами и т. д.

• Помидоры желтые – 2,4 кг
• Кабачки – пол кг
• Сладкий перец красный – 1,4 кг
• Лук красный – 230 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соль, сахар, пряности

• Помидоры нужно вымыть, очищать их от шкурки по данному рецепту мы не будем. Каждый овощ в зависимости от его размера порежьте на 4-6 частей.
• Из вымытого перца вырежьте сердцевину и так же в зависимости от его размера измельчите на 4-6 частей.
• Вымытые, очищенные кабачки и лук измельчите кубиками.
• Чеснок почистите, потрите на терку.
• Измельченные томаты переложите в емкость, сделайте под ней тихий огонь, готовьте до того момента, пока овощи пустят сок.
• Далее отправьте к ним остальные овощи, перемешайте. На этом же этапе сдобрите лечо солью, сахаром и специями.
• Варите содержимое кастрюли на среднем огне постоянно помешивая примерно 10 мин.
• В очищенную и простерилизованную тару разложите готовую закуску, закройте емкости крышками.
• Остывшую консервацию можно переносить в погреб, на балкон и т. д.
• По желанию можно добавить в лечо горький перец, мяту, эстрагон. Все эти добавки сделают вкус блюда еще более насыщенным и пикантным.

Консервированные желтые помидоры с виноградом на зиму

Мы привыкли консервировать помидоры с огурцами, перцем, однако, это не значит, что нельзя закрыть томаты на зиму с другими менее привычными для нас ингредиентами. Этот рецепт желтых помидоров предполагает консервирование их с виноградом.

• Помидоры желтые – 900 г
• Перец сладкий красный – 60 г
• Виноград – 270 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка – веточка
• Соль, сахар
• Эстрагон, мята

• Томаты нужно выбирать не крупные спелые, но не мягкие. Вымойте овощи, обсушите их.
• Вымытый и очищенный перец порежьте небольшими кусочками.
• Виноград вымойте. Можно использовать практически любой виноград, но лучше всего для этого рецепта подходит белый виноград без косточек.
• Чеснок почистите, и порежьте пластинками.
• Зелень вымойте, обсушите. По желанию можно использовать любую другую зелень.
• В чистую и сухую тару положите зелень, чеснок и пряности.
• После этого аккуратно утрамбуйте в тару помидоры и виноград, чередуя эти ингредиенты.
• Закипятите нужное количество воды, залейте в банку, оставьте на 15 мин.
• Спустя это время слейте жидкость снова в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте в нее соль, сахар.
• Готовым маринадом залейте емкости, закройте их крышками.
• Остывшую тару можно переставлять в холодное место.

Консервированные желтые помидоры с горчицей на зиму

Консервированные желтые помидоры с горчицей получаются очень необычные с ярко выраженным пряным и чуть островатым вкусом. Консервировать такую зимнюю закрутку одно удовольствие, ведь процесс этот весьма прост.

• Помидоры желтые – 750 г
• Сельдерей (зелень) – 1 веточка
• Горчица в зернах – 25 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Гвоздика, имбирь
• Сахар – 65 г
• Соль – 25 г
• Уксус столовый – 1 ст. л.

• Вымытые и обсушенные томаты проколите в нескольких местах зубочисткой.
• Сельдерей вымойте, обсушите. По желанию вы можете добавлять любую другую зелень по вкусу.
• Чеснок очистите, оставьте целыми зубчиками или разрежьте пополам.
• Тару простерилизуйте, на дно отправьте чеснок и пряности с зеленью.
• Далее утрамбуйте в нее помидоры. Делайте это крайне аккуратно, чтобы не повредить овощи.
• Закипятите нужное количество воды, залейте ее в банку, оставьте на 15 мин.
• В это время закипятите еще 1 порцию воды, в нее добавьте соль, сахар и пряности, а также зерна горчицы, прокипятите в течение нескольких мин. После влейте в жидкость уксус.
• Слейте с тары воду и сразу же наполните ее маринадом.
• Закройте банки крышками и оставьте их на сутки в теплом месте.
• Далее переставьте емкости на постоянное место хранения.

Салат из желтых помидоров и лука на зиму

Такой простой в приготовлении салат – отличная закуска на зиму. Использовать вкуснятину можно в качестве самостоятельной закуски или же, как основу для других салатов и блюд.

• Помидоры желтые – 550 г
• Лук красный – 80 г
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 7 зубчиков
• Подсолнечное масло – 40 мл
• Сушеная зелень, перец горошком, кориандр
• Соль – 25 г
• Сахар – 55 г
• Уксус столовый – 25 мл

• Вымытые томаты порежьте тонкими кружочками или дольками, если овощи большие.
• Очищенный от шелухи лук порежьте полукольцами.
• Чеснок почистите.
• Укроп вымойте и обсушите.
• Тару простерилизуйте, на дно положите чеснок, пряности, укроп.
• Далее слоями закладывайте в банку помидоры и лук.
• В кастрюле закипятите подходящее количество воды, засыпьте в нее соль, сахарный песок, доведите до кипения.
• После этого влейте в маринад уксус, перемешайте жидкость и влейте в тару.
• Теперь в тару влейте масло.
• Емкости аккуратно поставьте в таз с водой, простерилизуйте 15 мин. после закипания жидкости.
• После закройте тару крышками и дайте ей сутки постоять в теплом месте.
• После этого переставьте консервацию в подходящее для хранения место.
• По желанию в такую консервацию можно добавлять другие овощи, например, баклажаны, кабачки, огурцы и т. д.

Желтые помидоры – подходящие овощи для приготовления яркой, вкусной и оригинальной закрутки на зиму. Из таких томатов можно готовить различные соусы, закуски и салаты.

Видео: Маринованные желтые помидоры с острым перцем