Рецепты блюд из тыквы: тыквенные котлеты, крем-суп, тыква с рисом и сухофруктами, фаршированная тыква, пирог с тыквенно-яблочной начинкой, тыквенные маффины, тыквенный чизкейк, тыквенный мармелад — подробная инструкция по приготовлению

Чтобы приготовить вкусные тыквенные блюда, прочтите советы по приготовлению и интересные рецепты.

Осенняя пора всегда щедро одаривает людей урожаем тыквы. Неприхотливая овощная культура обладает прекрасными вкусовыми качествами. Питательная мякоть тыквы очень полезна для здоровья. Мякоть плода очень водянистая и содержит много пищевой клетчатки.

Рецепт блюда из тыквы: тыквенные котлеты

Сочетание тыквы со сложными блюдами способствует процессу переваривания пищи. Тыквенные семечки богаты цинком и способствует очищению организма.

Ингредиенты:

• 400 г тыквенной мякоти
• 400 г картофеля
• 100 г муки
• Сухари для панировки
• Подсолнечное масло
• Соль и перец по вкусу

Порядок приготовления тыквенных котлет:

1. Мякоть тыквы и очищенный картофель мелко натереть на терке. Смешать и отжать лишнюю влагу.
2. Овощную массу приправить солью и перцем по вкусу. Всыпать муку и вымешать котлетный фарш. Добавить немного рубленной зелени.
3. По 1 ст. л. фарша выкладывайте на блюдо с панировкой. Обваляйте овощные шарики в сухарях и отправляйте жариться на сковородке.

Рецепт блюда из тыквы: тыквенный крем-суп

Овощную культуру разделяют на столовые и кормовые сорта. Для длительного хранения зимой идеально подходят крупноплодные сорта. Мускатные сорта обладают лучшими вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 2 луковицы
• 400 г картофеля
• 1 ст. молока
• 2 ст. воды
• 1-15 г имбиря
• 15 г подсолнечного масла
• Соль и перец по вкусу

Порядок приготовления тыквенного супа:

1. Очищенную тыкву порезать на крупные кусочки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Отправить выпекаться в духовку. Как только тыква станет мягкой, прекратить запекание.
2. В сковороде слегка поджарить мелко нарезанный лук. Картофель измельчить на квадратики и добавить в сковороду. Овощи смешать, пару минут поджарить и залить водой. Потушить картошку до мягкости.
3. В кастрюлю для супа переложить тыкву и тушенную картошку. Жидкость от картошки добавить частично. Взбить овощи до однородной массы.
4. Закипятить молоко и смешать с овощным пюре. Подержите кастрюлю 10-15 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавьте специи по вкусу.
5. Горячий тыквенный суп дополните сухариками.

Рецепт блюда из тыквы: тыква с рисом и сухофруктами

Размер тыквы напрямую влияет на ее сладость – чем меньше, тем слаще. О созревании плода сигнализирует высохший хвостик. Для приготовления пищи подходит тыква с упругой и мясистой мякотью, без волокон.

Ингредиенты:

• 250 г рисовой крупы
• 300 г мякоти тыквы
• 50 г изюма
• 50 г кураги
• 1 стакан молока
• ¼ пачки сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 5 г корицы

Порядок приготовления сладкого риса с тыквой:

1. Тщательно промыть рис холодной воды.
2. Тыквенную мякоть порезать кубиками.
3. Курагу измельчить до размера изюма.
4. Смешать тыкву с рисом. Добавить сухофрукты.
5. Смешать кашу с молоком и сухофруктами. Перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить на медленном огне до готовности риса.

Фаршированная тыква

Ознакомимся с еще одним интересным рецептом блюда из тыквы.

Ингредиенты:

• Тыква среднего размера
• 5 кг свиной гуляш
• 20 г томатной пасты
• 5 кг картошки
• 2 луковицы
• 50 г сметаны

Порядок приготовления фаршированной тыквы:

1. Ровно снять верхнюю часть тыквы. Вычистить волокна и семена. С внутренних стенок срезать ножом около 2 стаканов мякоти.
2. Почищенный картофель и лук нарезать кубиками.
3. Тыквенную мякоть измельчить. Свиной гуляш мелко нарезать.
4. Подогреть сковороду и немного обжарить лук.
5. Добавить гуляш и тыквенную мякоть. Жарить не более 10 минут. Добавить картофель.
6. Томатную пасту со сметаной разбавить стаканом воды и вылить в сковороду.
7. Приправить по вкусу специями и зеленью.
8. Под закрытой крышкой тушить четверть часа.
9. Рагу немного остудить и выложить в тыкву. Накрыть тыквенной шляпкой и отправить на час выпекаться в духовку при температуре 180 градусов.

Пирог с тыквенно-яблочной начинкой

Ингредиенты для данного рецепта блюд из тыквы:

• 400 г тыквенной мякоти
• 1 пачка масла
• 150 г сахара
• 2 яблока
• 5 г имбиря
• 350-400 г муки
• 50 г сметаны
• ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо

Порядок замешивания и выпекания пирога:

1. Высыпать на стол муку, 50 г сахара и 100 г масла для выпечки. Порубить продукты до мелкой крошки с помощью ножа.
2. В миске перемешать 1 желток и сметану. Добавить ванильный сахар и разрыхлитель.
3. Соединить жидкие ингредиенты с мукой и замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на пол часа.
4. Очистить тыкву и яблоки от кожуры. Нарезать кубиками.
5. В сотейнике растопить 100 г сливочного масла и всыпать 100 г сахара. После растворения крупинок добавить тыкву и потушить четверть часа. Следом добавить яблоки и пюре имбиря. Перемешать и подержать на огне еще 5 мин.
6. Форму для выпечки смазать жиром и присыпать мукой. ¾ теста выложить ровным слоем по дну и бокам формы. Высыпать сверху начинку и равномерно распределить.
7. ¼ теста раскатать в пласт и вырезать ножом полоски. Выложить решеткой или другим узором сверху начинки. Украшение смазать белком с сахаром.
8. Выпекать в духовке на протяжении часа при температуре 180-200 градусов. Готовому пирогу дать время остыть.

Тыквенные маффины

Ингредиенты:

• 500 г тыквенной мякоти
• 1 стакан сахара
• 5 яиц
• 1 стакан растительного масла
• 5 стакана муки
• 15 г разрыхлителя
• 100 г грецких орехов
• Щепотка молотой корицы

Порядок приготовления маффинов:

1. Тыквенную мякоть перебить до пюреобразного состояния.
2. Яйца взбить с сахаром и смешать с тыквой. Добавить масло.
3. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и корицу.
4. Измельчить орехи и добавить в общую массу.
5. Силиконовые или бумажные заготовки смазать жиром и наполовину заполнить тестом.
6. Заполненные формы отправить выпекаться на протяжении 20-30 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

• 300 г тыквенной мякоти
• 5 пачки масла для выпечки
• 1 стакан сливочного сыра
• 100 г творога
• 400 г песочной крошки
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 5 г ванильного сахара
• 30 г сливок
• 100 г орехов
• Пряности по вкусу

Порядок приготовления тыквенного чизкейка:

1. Орехи соединить с песочным печеньем и перемолоть в крошку. Добавить жидкое масло.
2. Тесто для нижнего слоя десерта равномерно распределить по форме и отправить в холодильник на 60 мин.
3. Тыквенную мякоть нарезать кубиками и испечь в духовке. После остывания перемолоть блендером в пюре.
4. Смешать в миске сливки, яйца и сахар. Добавить пряности.
5. Тыквенное пюре смешать с жидкими составляющими.
6. Начинку чизкейка выложить в форму и отправить выпекаться в течение часа. Перед подачей десерт должен остыть.

Рецепт блюда из тыквы: тыквенный мармелад

Ингредиенты:

• 500 г тыквенной мякоти
• 1 стакан сахара
• Сок половины лимона

Порядок приготовления мармелада:

1. Мякоть тыквы режем кубиками и запекаем на пергаменте в духовке.
2. Печенную тыкву переблендерить до пюреобразной консистенции.
3. Сок лимона перемещать с сахаром и добавить к тыкве. Массу переложить в миску и варить на водяной бане до загустения.
4. Тыквенную массу разровнять на пергаментном листе и оставить на сутки.
5. Подсушенному мармеладу придать форму и присыпать сахаром.

Видео: Простые и легкие тыквенные блюда