O creme era muito líquido: o que fazer, como consertá -lo?

Quindim - Esta é uma impregnação de bolos e também pode ser uma sobremesa separada e preenchimento para diferentes doces. A forma correta fez uma massa tão espessa e, em consistência, se assemelha ao creme de leite ou à sêmola (apenas homogênea, sem caroços). No entanto, de fato, muitas vezes essa impregnação é muito líquida e não engrossa.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "Receitas deliciosas para um bolo de biscoito".

Neste artigo, você aprenderá o que fazer se o creme for muito líquido. Vamos lhe dizer o que adicionar e como digerir esta base de creme para que se torne a consistência certa. Leia mais adiante.

Contente

Como entender que o creme de creme é líquido e não é grosso o suficiente: Instruções

Se você cozinhar o creme pela primeira vez, poderá duvidar se acabou corretamente ou não. Afinal, se essa base acabar sendo líquida, não funcionará para fazer uma sobremesa deliciosa. Como entender que o creme de creme é líquido e não é grosso o suficiente? Instruções:

Você precisa pegar uma massa de creme com uma colher e incliná -la.
Se a massa estiver quase imóvel e lentamente se mover para as bordas, então a densidade acabou sendo correta.
Se fluir, precisará ser um pouco corrigido, usando um dos métodos que você encontrará abaixo no texto.

Lembre -se de que algumas sobremesas exigem uma consistência mais delicada dessa base de creme, e não uma densidade clássica, por isso é melhor fazer um creme necessário para os seus bolos ou bolos.

Por que o creme de creme acabou sendo líquido?

Existem algumas causas principais de creme líquido, por que não engrossa. Aqui estão alguns deles por que isso acontece:

A proporção errada dos componentes:

Muito leite foi feito em comparação com outros componentes.
Pequena farinha ou amido.
Não há ovos suficientes. Eles também permitem que você amarre e engrosse a base. Ou os ovos são muito aquosos (isso acontece se forem grandes e já obsoletos).

Pobre refeição:

A farinha coberta é usada. Isso também pode acontecer se o produto foi armazenado no lugar errado ou da maneira errada, e o teor de umidade nele mudou muito.
Escolha incorreta da farinha. Somente a farinha de trigo, a boa qualidade e a mais alta grau devem ser usados.
Ao preparar uma base clássica, você não deve se levar muito com um modo de vida saudável - a probabilidade de falha é muito grande. Não há necessidade de usar farinha de grão integral ou produto feito de outros grãos: aveia, arroz, trigo sarraceno, etc.

Erros durante o processo de cozimento:

Rapidamente removido do fogão - Farinha e amido não tiveram tempo para preparar.
Superaquecido durante o cozimento - a alta temperatura é prejudicial, pois as proteínas são dobradas mesmo antes da formação de uniformidade.

Em geral, essa base de creme é líquida e não espessa devido à receita inadequada ou à tecnologia de fabricação prejudicada. Freqüentemente, os confeiteiros que são inspirados por um forte impulso criativo ou não entendem algumas das nuances da receita, cometem erros e a base de creme é obtida com líquido. Mas isso pode ser corrigido.

E daí se a densidade não for a mesma que você precisa? Leia mais adiante.

Creme de creme acabou sendo líquido - como consertar: métodos

Você já entende, com base nas informações descritas acima, o que fazer quando entende por que seu creme de creme se tornou líquido. Mas oferecemos várias maneiras pelas quais você provavelmente foi capaz de consertar o creme de creme soldado incorretamente. Escolha um dos métodos e crie uma deliciosa base de creme, embora inicialmente você não tenha sido bem -sucedido. Leia mais adiante.

Farinha e água fria: corrija um creme de creme líquido

Uma maneira muito simples. Para consertar o creme líquido, faça o seguinte:

Misture 1 colher de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água fria.
Misture até ficar homogêneo e adicione gradualmente o creme fervendo na panela.
Mexa e cozinhe o tempo todo para engrossar.

Quando a base engrossar, desligue imediatamente o fogo, caso contrário, a massa queimará.

Amido de milho: creme denso insuficiente correto

Outra receita eficaz. Se o seu creme não for grosso o suficiente, você poderá consertá -lo com amido de milho.

Misture 1 colher de sopa de amido e 1 colher de sopa de água.
Misture e despeje um fluxo fino em uma massa cremosa fervente.

Depois de fazer amido, bem como depois de adicionar farinha, a mistura engrossa instantaneamente. Portanto, não cozinhe por muito tempo, desligue imediatamente o fogo.

Tapioka: corrija um creme de creme líquido

Outra maneira de consertar um creme líquido pode ser corrigida. Tapioka é um produto amido obtido das raízes de Manioca. Portanto, ela pode engrossar perfeitamente a base de creme.

Misture 1 colher de chá de tapioki e 1 colher de sopa de água.
Digite esta mistura e ferva para engrossar.

Esse método não é adequado para todos, pois comprar um tapioka é apenas em uma cidade grande. Se você mora em uma pequena vila, será difícil comprar este produto. E por que, se você pode usar ingredientes mais familiares.

Xarope de açúcar para espessamento de creme de creme líquido

Você não precisa comprar especialmente xarope de açúcar, você pode fazer isso sozinho. Para engrossar creme de creme líquido, siga as seguintes etapas:

30-50 gr. Sach. água.
Ferva a massa com a consistência desejada, até que uma cor levemente caramelo apareça. A mistura deve ficar um pouco viscosa.
Digite delicadamente a massa de açúcar no creme acabado, mexa, ferva e desligue o fogo. Ao esfriar, a mistura engrossa.

Este é um método simples e acessível, porque há açúcar em todas as casas.

Gelatina para espessamento do creme de creme líquido: Como diluí -lo corretamente?

A quantidade de gelatina depende de quanto você usa ingredientes líquidos. Como criar gelatina?

Para cada meio litro de leite, prepare 10 gramas de gelatina e 50 mililitros de água. Em vez de água, você também pode usar leite.
Dissolva a gelatina em água ou leite, deixe repousar por 20 minutos e depois aqueça, mas não ferva. A mistura está pronta.

Agora faça o seguinte:

A mistura de gelatina não pode ser resfriada. Despeje -o no creme com um riacho fino.
Deixe a massa ferver e desligue.

Aplique esse creme nos bolos quentes. Se você esfriar antes do design, ele ficará muito grosso e você não poderá fazer nada com ele.

Uma mistura de ovo e amido: como consertar um creme líquido?

A necessidade de tal receita surge em situações completamente críticas quando o creme de creme é muito líquido e aquoso. Veja como consertar um creme líquido:

Para cada dois ovos, são necessárias três colheres de sopa de amido de milho e a mesma quantidade de água.
Bata os ovos até que a espuma seja formada e adicione ao restante dos componentes.
Misture até ficar homogêneo e despeje em um creme fabricado anteriormente para ferver.

Você verá como a massa líquida começa a engrossar instantaneamente. Asse um pouco e desligue o fogo.

O creme da catedral acabou sendo líquido e com caroços, grãos: o que fazer?

Softes ou grãos em uma base de creme são uma situação desagradável, e geralmente não há tempo para consertá -lo. Então, por que não tentar consertar tudo?

Primeiro, você precisa fazer um creme líquido grosso. Selecione um dos métodos acima e leve a massa para a densidade desejada.
Então, para quebrar os grãos, prepare um misturador.
Coloque o creme um pouco e bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Os caroços são perfeitamente dispersos quando as massas estão mexendo.

Batendo o misturador solta os pedaços e os torna menos perceptíveis. Um liquidificador submersível também poderá levar o creme para uma textura homogênea em baixa velocidade. Além disso, o chantilly será muito mais saboroso. Tente fazer isso - você vai gostar.

O creme de esquilo não funcionou, tornou -se líquido: o que fazer?

Se o creme de proteína for muito líquido, você poderá consertá -lo. O que fazer? Aqui estão as dicas:

Adicione o açúcar, o melhor açúcar. Ferva a mistura novamente, ferva levemente, para densidade.
Tente fazer mais um creme de proteína espessa e misture cuidadosamente os dois cremes.
Adicione gelatina. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água quente e mexa em um creme de proteína.
Adicione amido. Misture amido com uma pequena quantidade de água fria para fazer uma massa homogênea. Em seguida, adicione gradualmente essa mistura ao creme de proteína, constantemente chicoteando. Precisamos levar a massa a ferver.

É importante controlar a consistência da massa, a fim de evitar seu relevo. Também não adicione amido seco ao creme de creme quente. Dilua o amido na água e depois despeje esta massa na base de creme.

O creme da catedral acabou sendo líquido e não doce: o que fazer?

A sobremesa pode acabar sendo sem açúcar por vários motivos:

Você esqueceu de colocar a HAH.
Use muitos ingredientes líquidos. O volume de massa aumentou e havia pouco açúcar para essa quantidade.
Açúcar mascavo. Agora, muitos fabricantes fabricam o produto usando matérias -primas baratas ou trazem ingredientes adicionais à composição para tornar a produção mais barata.

Em geral, se o creme for líquido e não é doce, você poderá adicionar xarope de açúcar pela receita, descrita acima no texto. Você pode simplesmente fazer outra metade ou uma porção completa de açúcar em pó da quantidade total de açúcar, que você já colocou ou esqueceu de adicionar à massa.

O que fazer se o creme não engrossar?

Se, de fato, eles não o levarem, e o creme não engrossar, o motivo pode estar em um. Talvez você cometemos um erro nas proporções e introduzimos muitos ingredientes líquidos e poucos volumos. Agora adicione componentes secos de acordo com a receita da quantidade de leite que você usou. Você pode fazer um pouco mais de amido para que a massa de creme provavelmente engrosse.

Cereais da Catedral Ao cozinhar e se torna líquido: Por que, o que fazer?

Se o creme apareceu com uma textura solta, ele se transforma durante o cozimento e se transforma em uma massa líquida, então é muito difícil de corrigir. Talvez você tenha derramado leite azedo ou outros ingredientes de baixa qualidade. Aqui estão as razões pelas quais isso acontece:

Ingredientes. É muito importante que os ingredientes utilizados sejam a mesma temperatura. Portanto, antes do uso, retire os componentes da geladeira para que se aquecem até a temperatura ambiente. O leite e os ovos devem ser removidos da geladeira algumas horas antes de cozinhar e à esquerda na mesa. Se você precisar aquecer os ingredientes rapidamente, coloque -os em água morna.
Leite. Para a fabricação, é importante usar leite de alta qualidade e fresco. Verifique a data de vencimento com antecedência, pois o produto sem estação se enrolará ou crescerá durante o cozimento.
Banho de água. Este método é ideal para a preparação da base do creme e ajuda a prevenir sua coagulação. Nesse caso, a tigela é aquecida completamente e a massa não gruda.
Mexendo. Se a massa de creme não mexer ao cozinhar, ela também se enrolará e tomará o sol.
Óleo. Use manteiga de verdade sem substitutos gordos de laticínios. Escolha um produto fresco de alta qualidade com um teor de gordura de leite de pelo menos 82,5 %. Na maioria das vezes, a causa da base de creme enrolada é o excesso de batidas de óleo. Portanto, tente não misturar muito. Se você substituir a manteiga por creme fresco, a massa creme adquirirá um sabor cremoso saturado.

Em geral, para devolver uma aparência e sabor apetitosos à base de creme, você terá que cozinhar novos - de outros ingredientes. Da próxima vez, ouça as dicas acima para que esse problema não seja mais repetido.

O creme da catedral roubou durante o cozimento e tornou -se líquido: por que, o que fazer?

Há apenas uma razão pela qual o creme de creme relaxa e se torna líquido: foi mal misturado. Isso deve ser lembrado para obter uma textura delicada e desejada ao cozinhar. Leia mais:

Gemas de ovo. É importante não apenas misturá -los com farinha e SAH. Durante a fabricação, o açúcar protege o ovo do superaquecimento; portanto, melhor a mistura com gemas de ovo será misturada, mais chances de obter um creme homogêneo.
Filme de cima. Aparece após o resfriamento da massa de creme. No processo de aquecimento, as proteínas desligam e, por isso, durante o resfriamento, a superfície da base é desidratada. Ao esfriar, sempre cubra uma tigela com uma massa de polietileno ou tampa.
Não misture a massa. Isso deve ser lembrado - tente interferir na massa de creme apenas durante sua preparação.
Temperatura. Não traga dreno frio para o creme. óleo. Deve ser macio. Vamos, antes de cozinhar, sai na mesa à temperatura ambiente. Retire a panela do fogo e adicione o óleo.

Há um método que ajuda a se livrar das camadas no creme - use um misturador ou peneira. Bata a missa até que se torne homogênea. Se você de repente não tiver uma batedeira, uma peneira pode vir em socorro. Para fazer isso, coloque gentilmente a massa de creme em uma peneira com uma colher e esfregue. Repita isso várias vezes para que a massa de creme se torne delicada e arejada.

Lembrar: A massa cremosa que foi lançada pode ser consertada até esfriar e engrossar.

Creme líquido no bolo não congelam: o que fazer?

Se você aplicar um creme líquido no bolo e ele não congelar, não fará nada. Você pode tentar colocar o cozimento no freezer por algumas horas, mas pode arruinar seu gosto. Você também pode raspar a massa com bolos e digeri -la com a adição de amido ou outros ingredientes descritos acima nas pontas. Mas, se houver muitos bolos no bolo, essa opção não será adequada. Portanto, basta remover o creme velho e soldar o novo, mais espesso.

Creme muito grosso: o que fazer?

Outra situação desagradável é um creme muito grosso. O que fazer? Aqui está a instrução:

Coloque a base de creme em uma tigela.
Com a ajuda de um liquidificador submersível (o bico é usado para chicotear as proteínas do ovo) bate a baixa velocidade. Você verá como a consistência gradualmente e gradualmente aumentará em volume e atingirá a textura perfeita.
A base de creme, preparada dessa maneira, é mais saborosa e mais macia.

Você pode diluir a massa com leite quente ou creme de leite. Adicione uma colher de sopa e misture. Faça isso até obter a consistência desejada.

Dicas úteis de confeiteiros experientes para cozinhar delicioso creme de creme

Acima do texto, escrevemos muitos conselhos para que o creme fosse sempre saboroso e correto, não relaxado, não havia nódulos. Agora você sabe por que essa base para as sobremesas pode não funcionar. Abaixo, você encontrará dicas úteis de confeiteiros experientes. É isso que você precisa levar em consideração para fazer um delicioso creme de creme:

Use produtos lácteos de alta qualidade com uma alta porcentagem de teor de gordura (pelo menos 3% para leite, 30% para creme e 82,5% para o petróleo). Vale a pena comprar esses produtos de agricultores para que os ingredientes leiteiros sejam naturais. Mas não se esqueça do controle veterinário. Não é permitido usar ingredientes leiteiros feitos de materiais vegetais.

Ao usar sah.prane em vez de sah.pesk, Pegue uma quantidade equivalente em peso, não volume. Devido à diferença de densidade, você precisará de 1,5-2 pilhas. Pooders em vez de 1 pilha. Sach.

Para espessando o creme, você pode usar creme seco ou leite seco. Mas os confeiteiros raramente fazem isso e esse método não é adequado para todos. É necessário não exagerar com ingredientes secos, caso contrário, a base do creme será espessa.

Para remover o sabor característico do ovo, as gemas antes da fabricação podem ser passadas por um pequeno filtro. Graças a isso, um excesso de concha será removido, devido ao qual esse sabor aparece.

Essas recomendações de confeiteiros experientes evitarão erros desagradáveis \u200b\u200bque geralmente acontecem, mesmo com os mestres mais precisos da arte culinária.

Receita deliciosa e correta para creme de creme

Leia em nosso site outro artigo em que você encontrará 5 mais deliciosas receitas de creme de creme.

Então, você não recebeu um creme e para não fazer, nada acontece. E agora, você já partiu. Não desanime, aqui está a receita da base de creme correta e deliciosa que é adequada para a impregnação de quaisquer sobremesas:

Você precisará:

Leite - 200 ml
Óleo de ameixa. - 100 g
Sach. Areia - 5 colheres de sopa.
Sugar de baunilha - 8 g
Ovo - 1 pc.
Farinha - 1,5 colher de sopa.

Faça isso:

Puxe a manteiga da geladeira com antecedência para que fique à temperatura ambiente.
Dissolva a farinha em leite frio.
Adicione SAH. Areia e açúcar de baunilha. Mistura.
Bata um pouco o ovo e entre na massa resultante.
Agora coloque tudo isso em chamas e mexendo, deixe ferver.
Cozinhe não mais que 3-5 minutos até engrossar, retire do fogo.
Agora adicione o óleo e misture até ficar homogêneo.

Se quiser, você pode bater o creme com uma batedeira. Portanto, ficará mais macio e saboroso. Bon Appetit!