Queijo brunosta - receita para cozinhar em casa

Este artigo falará detalhadamente sobre como cozinhar queijo Brunosta. É fácil fazê -lo de forma independente em casa, se você observar todos os métodos de cozimento descrito posteriormente.

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O queijo norueguês Brunosta é preparado a partir do soro. A receita para fazer um produto não pode ser dito que simples, provavelmente original. O principal componente do queijo é que o soro precisa ser fervido em um determinado estado, enquanto a massa viscosa necessária sai. Isso não quer dizer que esse queijo seja absolutamente de certa forma, mas há algo picante nele. Tem o aroma de caramelo e um agradável sabor doce e ao mesmo tempo. Portanto, este produto incomum foi projetado para gourmets e conhecedores de tais pratos.

Brunos de queijo norueguês - Descrição do sabor, sutilezas da culinária

Como o queijo Brunosta é preparado a partir do soro, seu sabor pode variar. O soro em vacas diferentes pode ter um sabor de sabão ligeiramente diferente. Além disso, para preparar um produto, será necessária uma certa quantidade de soro, mais, melhor. O queijo em casa tem um sabor incrível também porque é feito com amor. Mas nos supermercados, Brunosts não é tão simples, um produto bastante raro para comprá -lo, você terá que procurar lojas especiais de queijos.

Como já mencionado, o queijo chega ao sabor de um diferente. E as qualidades do paladar dependem diretamente do produto a partir do qual é preparado. Às vezes, o queijo é mais doce, às vezes azedo. E a cor do produto pode ser caramelo ou escuro. Tudo depende de qual creme é adicionado durante o cozimento. O teor de gordura do creme afeta a consistência do morto moral de queijo. Se o creme tiver uma porcentagem menor de teor de gordura, o queijo será mais denso e mais difícil.

IMPORTANTE:No final da preparação de queijo, após o soro fervente, uma certa quantidade de óleo pode ser liberada. Se houver muito, é melhor drená -lo em um recipiente separado e, quando congela para usar para assar ou simplesmente - aplique em um sanduíche.

É melhor cozinhar mortos a partir de uma grande quantidade de soro, caso contrário, a saída do produto será pequena. O menor piolhos para o soro é de três litros. Embora alguns moradores de queijo iniciante digam que, para amostras, você ainda pode cozinhar queijo de um litro de produto, os iniciantes melhoram a receita para si mesmos e ganham a experiência de cozinhar o produto. E, em média, você pode notar quanto tempo é necessário para fazer mortos a partir de um litro de soro. A evaporação do líquido ocorre um longo período de tempo.

Para fazer o queijo perfeitamente, pegue soro fresco ou guarde -o na geladeira, para que não seja azeda. E um produto leiteiro azedo é mais adequado para cozinhar e não uma variedade de queijos como os Brunos, mas para o queijo Adyghe. Portanto, o soro deve ser comprado imediatamente antes de cozinhar e armazenado no frio.

O queijo marrom é cozido no soro caseiro, o processo ocorre por um longo tempo, uma vez que o líquido deve ser fervido em fogo baixo; caso contrário, o produto ficará ruim, ele queimará no fundo do contêiner. Durante a cozinha, os açúcares de leite são liberados, são eles que são posteriormente queijo marrom caramelizado. Com o tempo, ocorre massa espessada. É melhor você controlar o processo no final. Afinal, a consistência do queijo depende da duração do cozimento do produto.

Já no final do processo de cozimento, o queijo ganha seu sabor salgado, doce e azedo e depois um aroma agradável. Quando os mortos esfriam, ele se deita por vários dias, já aceita tons de sabor menos brilhantes, mas isso não estraga tudo.

Na Noruega, o queijo é servido com café, chá com torradas, pão. Além disso, ele está em perfeita harmonia com o Lingonberry e a geléia de mirtilo.

Queijo Brunost em casa - receita

O queijo Brunost pode ser preparado de acordo com a receita do queijo norueguês. Eles o prepararam do soro com a adição de creme oleoso caseiro. No século XIX em Hudbrandalen, este produto salvou as pessoas que perderam o emprego como resultado da crise econômica. Lá, de acordo com as tradições, ele foi servido à mesa com waffles ou pão escuro, com doces (geléia, mel, geléia). E agora essa tradição é reverenciada em muitas famílias norueguesas, pois é difícil abandonar o produto apetitoso.

Receita de queijo Brunost:

Composto:

Soro - 3 l.
Creme de gordura - 275 ml
Leite noturno - 0,75 ml
Açúcar - 25 g

Para cozinhar queijo, você precisará de cerca de seis horas. Talvez mais, dependa muito do ajuste da temperatura do fogão. E para congelar completamente o queijo, você deve esperar cerca de 9 a 12 horas. De três litros de soro, 375 g de Brunosta são lançados.

Preparação:

Se você compra soro de baixo gordura em um supermercado, é melhor adicionar leite lá. E, como já mencionado, um novo produto deve ser usado. Despeje o soro no recipiente e coloque no fogão. Quando ferver, cozinhe em fogo baixo.
Certifique -se de que ela não queime, ferva gradualmente, mexendo. Vai levar muito tempo, mas o queijo Brunost vale a pena. Se não houver tempo para ficar o tempo todo acima do fogão, deixe a mistura no fogo mais suave e deixe o excesso de umidade evaporar. Se a massa começar a adquirir gradualmente uma cor marrom, não se surpreenda, apenas ocorre caramelização.
Assim que o soro for fervido até um quarto do volume inicial, adicione o creme e continue a cozinhar a mistura. Sempre mudará sua cor em uma mais escura e a consistência será mais espessa. Às vezes, o creme é substituído por creme de leite, enquanto o açúcar é adicionado por aqueles que amam doces.
Nesta fase, o queijo deve ser interferido com frequência, caso contrário, existe o risco de que a massa queime.
No final da ebulição, a mistura pode ser bem misturada com um liquidificador, isso ajudará a se livrar dos caroços. No final, para alcançar a densidade necessária, será mais conveniente se você colocar o queijo em uma frigideira e interferir lá. Se um produto muito difícil for lançado, colocá -lo em uma forma sem uma imprensa será problemático. Portanto, não faça consistência muito espessa. Faça o produto para que possa ser aplicado ao formulário de solidificação.
Não se esqueça antes de derramar o queijo lá, enxágue o molde e a graxa com óleo, para que o queijo seja mais fácil de ser removido.

Agora, depois de ferver, deve esfriar com massa de queijo e colocá -la com um molde na geladeira. Quando congelou, você pode servir à mesa com chá ou café, bem como com mel e geléia. Se você gosta de queijo sólido com um aroma rico, tente fervê -lo pelo maior tempo possível, o resultado não demorará muito para esperar.

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