Dicas e hacks da vida em relação ao dever de casa para o inverno

A temporada de conservação é um momento quente para as donas de casa. Marinando, salga, geléia - Cada dona de casa tem muitas de suas receitas para esses espaços em branco e, é claro, qualquer um deles tem seus próprios segredos, graças aos quais os espaços em branco são mais saborosos e permanecem por um longo tempo, sem explodir.

Contente

Vários hacks da vida em relação ao dever de casa para o inverno são convidados hoje.

Como preservar a cor verde dos pepinos enlatados?

É uma pena quando lindos pepinos verdes, em pé em um banco por um curto período de tempo, mudam a cor para um bola escura. Para evitar que isso aconteça, não se apresse em derramar imediatamente uma marinada na jarra.
Inicie o processo derrame pepinos em um banco com água fervente. Deixe ficar um pouco e drene a água. Agora você pode derramar pepinos com uma marinada preparada.
Os pepinos permanecerão verdes e o derramamento preliminar com água fervente, além disso, atuará como esterilização adicional, o que contribuirá para o armazenamento bem -sucedido de espaços em branco para o inverno.

Quais pepinos são mais adequados para conservas?

É melhor selecionar pequenos pepinos para conservas-então eles acomodarão de maneira ideal em bancos de litro e de dois e três litros.
Preste atenção ao aparecimento de pepinos: se eles tiverem pequenas espinhas de espinhos pretos, para conservação, essa é a melhor opção.
Os "espinhos" brancos geralmente cobrem as variedades que se deterioram rapidamente, e não há garantia de que as peças de trabalho do inverno durarão o tempo antes de abri -las.

Como preservar pepinos crocantes para o inverno?

Comece a decapagem somente após os pepinos, inundados com água completamente fria, deite -se por pelo menos 5 horas. Assim, o ar excessivo os deixará, e as peças de trabalho para o inverno permanecerão crocantes depois de rolar.
Além disso, não se esqueça de adicionar um conjunto adicional a eles: folhas de cereja ou groselha (3-4 peças), rábano, endro.
Se você fechar os pepinos-cornshons, adicione vários galhos de tampos de cenoura ao frasco.
E no caso de você precisar que a pele seja macia e a própria polpa seja difícil, tente adicionar alguns círculos de cenouras e mais cavalos de pimenta (peças 20).

Como fazer pepinos não moldam em um banco?

Depois de derramar seus pepinos com a marinada, cubra a parte superior da salmoura derramada com uma camada bastante densa com batatas fritas.
Depois disso, você pode enrolar bancos com espaços em branco para o inverno.

Se os tomates estourarem quando enlatados: o que fazer?

Este é um fenômeno muito frequente, mas pode se opor ao próximo truque da vida. Em cada tomate selecionado para o inverno, você precisa fazer uma punção no local onde o caule está preso. Não é desnecessário dizer que, para consertar, é necessário selecionar apenas tomates maduros e, de preferência, variedades que amadurecem tarde.
Além disso, Oak virá em socorro nessa situação. Uma colher de sopa das folhas desta árvore (pode ser substituída por uma casca de carvalho com cerca de 70 ml), adicionada ao frasco, ajudará o revestimento dos tomates a permanecer intacto e manter a estrutura de cada tomate.
É melhor fechar os tomates após um preenchimento triplo de salmoura. Cada terço você precisa derramar mais quente que o anterior - para que os tomates aqueçam uniformemente que reduzirão adicionalmente o risco de que a pele nas peças de trabalho do inverno explodisse.

Para que os tomates não explodissem de maneira importante para cumprir essas dicas

O que fazer para tornar os tomates enlatados por mais tempo?

Entre todas as especiarias adicionadas ao preservar os tomates, é necessário não esquecer várias folhas.
Prepare com antecedência cereja, groselha ou carvalho Folhetos quando você vai fechar os tomates para o inverno.
Eles não apenas darão a força da pele e da picança a gosto, mas também fazem a vida útil das latas já latas com espaços em branco para o inverno por mais tempo.

Como preencher pepinos ou tomates o máximo possível?

Concordo, é uma pena que haja vazios entre vegetais individuais em um pote de três litros. Para impedir que isso aconteça, antes de iniciar a deposição nas margens, classifique pepinos ou tomates para que eles tenham o mesmo tamanho.
O mesmo se aplica ao grau de maturidade dos vegetais. Agora, colocando as peças de trabalho para o inverno em uma jarra, será conveniente que você tenha cada vegetal para que seja fortemente "adjacente" a outros.

O que fazer se você não tiver tempo para processar pepinos ou tomates?

Se houver muitos tomates preparados para conservar pepinos ou tomates, e você fisicamente não tiver tempo para processá -los de uma só vez, não se preocupe.
Em primeiro lugar, há uma regra de “ouro 12 horas”, durante a qual nada acontecerá aos vegetais.
E, em segundo lugar, é verificado repetidamente que os vegetais maduros (mas não maduros!) Podem ser armazenados dentro de uma semana. O principal é encontrar um lugar legal para eles, onde a luz solar direta não cai e se decompor em taras separados.
Verifique periodicamente se há vegetais macios ou estragados - eles imediatamente os cortaram em uma salada, caso contrário, estragarão seus espaços em branco para o inverno. Feche o resto quando o tempo aparecer para isso.

Como salvar uma abóbora, berinjela, tsukkini, abobrinha, se você não tiver tempo para preservá -los imediatamente?

E, neste caso, você não precisa se preocupar. Esses vegetais podem ser armazenados por um longo tempo sem condições especiais (é necessário apenas que, no local onde fiquem secos e frios).
Em média, todos esses vegetais podem estar sem estragar, pelo menos 2 semanas. A abobrinha com uma pele sólida e não ter caule permanecerá sem problemas por um mês, e a abóbora geralmente é capaz de "aguentar" durante o inverno.
Tão fechar as peças de trabalho para o inverno em margens gradualmente, sem experiências e agitação.

Como preparar uma deliciosa marinada para espaços em branco para o inverno?

Geralmente, as donas de casa usam um vinagre de jantar para a preparação da marinada. Mas se você tomar maçã ou vinho, o sabor da salmoura melhorará significativamente. O mesmo se aplica ao sal - não pegue cozinheiro comum, mas mar.
Tente experimentar o açúcar, substituindo o habitual, a partir de beterraba de açúcar, Reed. Quanto à água, a melhor opção para preparar a marinada para espaços em branco para o inverno será a primavera ou, em casos extremos, bebendo filtrado. Todos esses hacks da vida tornarão sua marinada muito mais saborosa do que o habitual.

Como fazer deliciosos caviar de abobrinha para o inverno?

Uma pequena parte de fazer deliciosos espaços em branco para o inverno a partir de Kabachkova Caviar: frite os vegetais que você colocará na jarra antes de cozinhar. Você terá um gosto muito mais saturado!
Se você gosta de experimentos, tente adicionar especiarias, pimenta (pimenta amarga e búlgara doce) ao conjunto tradicional de vegetais, cebola verde, alho, maçãs. Assim, a caviar de abóbora tradicional receberá novos tons e aromas do paladar.

Como fechar um delicioso lecho para o inverno?

O segredo para o sucesso da deliciosa lecho é que ele não deve cozinhar muito tempo. A pimenta deve permanecer um pouco elástica, então o lanche como um todo será mais saboroso.
É melhor tomar tomates carnudos para o Lecho. Outra vida para a deliciosa peça de trabalho para o inverno: use verduras secas, não frescas - isso aumentará o prazo de validade dos potes enrolados. Aproveite as especiarias como coentro ou salsa, tomilho, manjericão, Mayran.

Como se casar com Champignon deliciosamente para o inverno?

O principal segredo dos deliciosos Champignões em conserva é que você precisa colocá -los em salmoura apenas quando ferve e depois cozinhe até 7 minutos. E se você substituir o vinagre de jantar por maçã ou a mesma quantidade de suco de limão, os cogumelos ficarão especialmente macios e saborosos.

Quantas especiarias devem ser colocadas na marinada?

Para cada vegetal, qualquer dona de casa seleciona as especiarias que amam em sua família ou aquelas que são tradicionalmente usadas em receitas. Ao mesmo tempo, é importante que não haja muitas especiarias. A "regra de ouro" está no fato de que ervas e ervas picantes não devem ser mais de 5-6% da massa total de peças de trabalho para o inverno. Além disso, isso reduz o risco de que os bancos com conservação não cheguem ao inverno.
E mais um ponto em relação ao uso porcaria. Seu aroma nítido "interrompe" todos os outros cheiros picantes. A exceção é manjericão, endro, estron, pimenta, alho. Considere isso ao selecionar especiarias para conservação.

Como calcular com precisão a quantidade de sal na salmoura para espaços em branco para o inverno?

Um ovo de galinha comum vai ajudar! Com ele, você pode decidir sobre a saturação ideal da marinada.
Para fazer isso, apenas abaixe o ovo de galinha na água e adicione gradualmente sal, certificando -se de que ele se dissolve completamente.
Quando o ovo aparece na superfície, a adição de sal pode ser interrompida - sua salmoura atingiu a concentração desejada. Agora - uma questão de especiarias e salgando em branco diretamente para o inverno.

O que adicionar aos vegetais para melhorar o sabor da conservação?

É interessante que, ao adicionar outros vegetais ou frutas aos espaços em branco do inverno, você pode mudar para o melhor sabor da conservação. Então, pico de pimentão, adicione vários ao pote Círculos de beterraba. No lecho, você pode cortar os damascos secos e para os tomates, que são fechados especificamente para uso em borsch, - 200 g de abóbora para cada litro.
Pear verde Dará a pique de caviar de berinjela se você observar a seguinte proporção: 2 pequenas peras por um litro e meio. Em Azhika, você pode cortar uma maçã verde para cada litro.
E adicionando à salmoura para rolar tomates pluma de cereja (Apenas algumas peças), você terá um sabor diferente que você não gosta.

Você precisa de aspirina ao preservar vegetais?

Acontece que não é necessário! Além disso, os médicos alertam contra seu uso. O ácido, que impede a nublado da solução e inchaço as tampas nas peças de trabalho do inverno, tem a direção oposta: por um longo tempo em solução salina, forma um composto no qual os fenóis estão contidos em uma quantidade significativa.
Seu dano ao corpo tem sido comprovado há muito tempo. Portanto, não use comprimidos de ácido acetilsalicílico como conservante.

Como se casar com vegetais se o vinagre é contra -indicado?

O vinagre não é recomendado a muitas pessoas com médicos devido a doenças associadas ao estômago, pâncreas e rins. É prejudicial à hipertensão, mulheres grávidas, crianças, idosos. Como economizar em branco para o inverno por um longo tempo sem usar vinagre?
O ácido cítrico virá em socorro. Pode ser cristais ácidos que são vendidos em qualquer supermercado ou suco de limão fresco. O principal é não exagerar: a dose média é um terço de uma colher de chá por litro da marinada.

Como fechar o delicioso adjika "caucasiano"?

Para alcançar a semelhança de adjika caseiro com o que é preparado na Abkhazia, você não precisa moer alho, pimenta e ervas picantes em um moedor de carne ou em um liquidificador e afogá -las em uma argamassa com um pilão.
É assim que as especiarias dão seu verdadeiro aroma às peças de trabalho para o inverno. E mais um segredo: não use sal, exceto o sódio usual, grande moagem.
Yodled, mar, pequeno moagem e outros sal não darão ao adjik o sabor que esperamos dela.

O que fazer se você não tiver tempo para processar bagas?

As bagas, é claro, são mais caprichosas que os vegetais e são armazenadas muito piores. Portanto, é melhor processá -los durante o dia (desde que eles tenham sido armazenados na geladeira). Se isso não for possível, cuide de sua segurança.
Bagas das quais está planejado para cozinhar atolamentos são necessários polvilhe com açúcar. Para compostos e outros espaços em branco para o inverno, você pode estender o período de segurança das bagas por vários dias, colocando -as em um banho de vinagre com base em um copo de vinagre para 3 copos de água.
Com a ajuda do vinagre, esporos de mofo e bactérias serão destruídos, que causam danos à baga. Depois de imeritar o vinagre, as bagas precisarão ser completamente lavadas sob um fluxo de água corrente e secas.
E, finalmente, ter atravessado as bagas e removendo as que começam a se deteriorar, amora, groselhas, framboesas, morangos podem ser congeladas. A propósito, as framboesas, ao contrário dos morangos, não precisam de lavagem antes de congelar.

O que fazer com bagas congeladas?

Assim como nos frescos, você pode cozinhar geléia, geléia, geléia, conferência deles. Donas de casa experientes argumentam que a diferença no sabor entre as bagas frescas e congeladas preparadas a partir de bagas frescas e congeladas não é absolutamente perceptível.
E, a propósito, os tomates também podem ser congelados! Obviamente, você não os colocará mais no todo, mas fechá -los para usar os espaços em branco no inverno para a preparação de molhos, borscht, ensopado, etc. - Muito possível.

Como cozinhar deliciosas geléias de morango?

O segredo principal está nos pratos. Só deve estar esmaltado. Os recipientes de alumínio oxidam as bagas e o aço inoxidável lhes dá um sabor desagradável. Para mexer geléia, use uma colher de pau, não uma de metal.
Para que as bagas no congestionamento não se espalhem, não cozinhe por muito tempo. Ferva três vezes por 5 minutos, intercalando com períodos até esfriar completamente. Com esse método de cozimento, é obtido um branco perfumado para o inverno, no qual bagas inteiras ficam bonitas em xarope transparente.

É importante virar os bancos depois de rolar

O que fazer para que os bancos com conservação não "explodam"?

Quando você já estiver se preparando para enrolar margens com espaços em branco para o inverno, despeje uma colher de sopa de álcool ou vodka em cada um deles e, se nada disso estiver à mão, coloque um pouco de sementes de mostarda.
Você também pode derramar alguns punhados de groselha vermelha ou uma colher de chá de ácido cítrico. Bem, é claro, não se esqueça de girar os potes sobre o disparo após o disparo - para que a tampa seja melhor. Isso ajudará a economizar reservas para o inverno por um longo tempo e com segurança.

Preciso esterilizar bancos antes de consertar?

Acontece que a esterilização obrigatória das latas tem sido uma coisa do passado. Hoje, cada vez mais, as donas de casa são esterilizadas apenas pelos bancos projetados para enrolar as peças de trabalho para o inverno, cujo tratamento térmico era menos de um quarto de hora. Para produtos de conservas que estavam bem soldados, os bancos podem simplesmente ser completamente lavados e limpos.
Se você fechar o produto que passou no tratamento térmico mínimo, coloque os bancos no microondas (o suficiente por 5 minutos) ou no forno, onde o período de esterilização será de cerca de uma hora.
Esterilize bancos com espaços em branco já colocados neles se uma salmoura quente ou fria fosse usada para preenchê -los. A salmoura fervente e ainda mais usando vinagre torna esse procedimento opcional.

Eu preciso de capas ferventes?

Como a esterilização de latas com espaços em branco para o inverno, as capas ferventes são o século passado.
O aperto do pôr do sol e a esterilidade do conteúdo não sofrerão se você apertar os frascos com apenas tampas limpas.
Basta colocar as tampas lavadas em uma toalha limpa e torcer calmamente os frascos.

Como remover o excesso de ar de um pote de espaços em branco para o inverno?

Becos de madeira para sushi, que estão em quase todas as casas hoje, substituirão perfeitamente a colher ao mexer o conteúdo para remover bolhas de ar. Eles, ao contrário de uma colher de metal, agulhas de tricô ou espeto, não danificam as paredes de vidro da jarra.
Savores feitos de madeira também são adequados para esse fim, em que barbecue. A propósito, outra vida hackear cobertores para espaços em branco: eles podem ser perfurados pelo repolho quando estiver preso durante o inverno.

Como fazer espaços em branco perfeitos para o inverno e evitar erros

Se você escrever os pontos principais durante a conservação de cada lote, poderá corrigir certas falhas no próximo ano. Por exemplo, uma salmoura fechada, ketchup excessivamente nítido, tomates amolecidos, etc. Apenas marque o quanto e o que você deitou em uma jarra, em que proporções, quantos fervidos, etc. Então você pode ver o que foi um retiro da receita e o que precisa ser corrigido na próxima vez.
Mantenha as receitas nos adesivos. Ao preservar os espaços em branco para o inverno de acordo com uma nova receita, escreva -a em uma folha e coloque -a em uma lata com conservação. No caso de você gostar do resultado e querer repeti -lo na próxima temporada, a receita já estará ao seu alcance. Se você considerar que é muito nítido ou salgado ao seu gosto, poderá ajustar a receita de acordo com suas preferências.
Amasse um pouco, não o "atacado". Na maioria das vezes, as mulheres que trabalham precisam dedicar dias fora da conservação, ocupando -as completamente com esse vapor preenchido, aquecimento e fugindo da placa até a pia, da pia à mesa, o processo. Para que você possa relaxar no seu fim de semana, fechar 2-3 latas todos os dias, escolhendo esses vegetais ou frutas que podem ser mais rápidas. A vantagem dessa abordagem é que você pode tentar uma nova receita todos os dias. E mesmo que você não goste do resultado, apenas algumas latas se tornarão malsucedidas, e não uma grande festa que você teria rolado no fim de semana. E, é claro, a principal vantagem é que você não se cansará de um dia inteiro que passou na cozinha, e sua família ficará feliz em comer no inverno uma variedade de espaços em branco e incomuns.
Bata no país. Se você tem uma casa de campo, a instalação de uma laje de tabela de dimensões compactas, haverá uma excelente solução. Um modelo elétrico é especialmente benéfico em tais condições. Portanto, você não encherá seu apartamento com vapor quando enlatado em cozinha em casa. E se você passar muito tempo no país, desaparecerá o problema da segurança dos produtos. Você simplesmente fechará aqueles vegetais e frutas que cresceram na cama há 5 minutos ou pendurados em uma árvore.

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