Calvados - que tipo de bebida, que gosto, quantos graus, uma maneira de fazer maçãs em casa

Neste artigo, você aprenderá sobre Calvados e aprenderá a cozinhá -lo

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Até quase o século XX, Calvados era considerado uma bebida dos pobres. Foi produzido a partir do século XVI, no norte da França, na Normandia, a partir de maçãs. Mas tudo mudou e, com um álcool, comecei a estar interessado em saber quando Erich Maria Remarck descreveu em suas obras. Então Calvados ficou famoso.

Desde 1942, apenas a bebida que é feita na Normandia é considerada Calvados em 3 de suas províncias, e o álcool da Apple de outras regiões da França e o resto do mundo são considerados tintura comum da maçã. Como cozinhar Calvados e Tintura Apple real? Descobrimos neste artigo.

Calvados é útil ou prejudicial?

Como Calvados é ultrapassado das maçãs, a limpeza dupla do luar foi feita em quantidades modestas (não mais que 1 vidro por dia) ele é útil:

Para vasos sanguíneos - limpa as paredes dos vasos sanguíneos de colesterol nocivo
Para órgãos digestivos - melhora a digestão de alimentos e melhora o apetite
Para todo o organismo - remove as toxinas, e isso alerta o desenvolvimento do câncer
Aquece no inverno, alivia o estresse e melhora o humor

Em uma pequena quantidade de calvados é útil

Como cozinhar tênis de maçã rápida, como Calvados?

Tintura de maçã rápida como Calvados, O cheiro se assemelha a um verdadeiro Calvados, mas seu gosto é completamente diferente.

Para a tintura da Apple, você precisa:

Cerca de 2 kg de maçãs
1 litro de vodka
1 xícara de açúcar
150 ml de água pura
Na ponta de uma baunilha de faca

Cozinhando:

Minhas maçãs, cortaram 4 partes, cortar o núcleo e jogá -lo fora.
Cortamos as fatias de maçãs em cubos, despejamos em uma jarra, polvilhe com baunilha, enchemos com vodka, tampo com uma tampa e colocamos um local escuro por 2 semanas.
Após o devido tempo, a tintura é filtrada.
Separadamente, em outra panela, cozinhamos xarope da água, adicionando açúcar, cerca de 5 minutos.
Quando o xarope estiver esfriado, despeje -o nas maçãs, mexa - e temos tintura cerca de 35 graus.
Derminamos em garrafas, fechamos com engarrafamentos, armazenamos em um local frio até 3 anos.

Tintura da Apple como Calvados é preparada rapidamente

Como cozinhar Calvados reais de maçãs e peras?

Os Calvados na Normandia são preparados a partir de maçãs maduras locais e peras de pequenas variedades de frutas, elas geralmente são muito perfumadas:

30 % das peras e 70 % das maçãs são levadas para Calvados, mas se mais peras crescerem nessa área, maçãs e peras estão ao meio.
70 % do número total de maçãs cai nas maçãs azedas
20 % de maçãs azedas
10 % das maçãs de mostarda

Cozinhando:

De todas as maçãs (não minhas), esprema o suco.
Deixamos o suco por 1 dia para ficar em um local escuro e depois drenamos o suco cuidadosamente iluminado, para que o sedimento permaneça no fundo.
Encha o suco com uma garrafa grande ou uma máquina de lavar louça, onde ela vai passear. Você precisa preencher as garrafas não completamente, mas apenas 75%.
Feche a garrafa com uma tampa especial com um tubo. Abaixamos o tubo na água. Se não houver essa capa, você pode colocar uma luva de borracha em uma garrafa, perfure um dedo com uma agulha fina para que o ar saia.
Deixamos o navio com suco para passear à temperatura ambiente pelo menos 18 graus Celsius, em um local escuro, pelo menos 2 semanas ou até a fermentação ser concluída.
Como descobrir que a fermentação terminou? Há sinais que indicam o seguinte: o suco é mais leve do que foi a princípio, um sedimento colhido no fundo da garrafa, a luva caiu ou as bolhas de ar não saem do tubo, o suco é azedo e a doçura é não sentido.
O suco foi transferido e acabou sendo uma sidra. Deve ter cuidado para não prejudicar o sedimento, drenar e ultrapassar o luar. Dirigimos o luar pela primeira vez, até que a fortaleza caia para 30 graus, se abaixo, derramamos o resto.
Em seguida, o luar deve ser ultrapassado pela segunda vez, mas primeiro o diluímos com água a 20 graus.
Colocamos um álcool virado pela primeira vez no luar. A princípio, quando o luar começa a fluir, ele contém impurezas prejudiciais à saúde, elas estragam o sabor de Calvados, por isso derramamos os primeiros 10 a 12% do número total de luar ou loja para necessidades técnicas.
Então o luar é pingado, que coletamos para Calvados. Você precisa dirigir enquanto sua fortaleza estiver acima de 40 graus, se a marca caírem abaixo, paramos o trabalho. A lua de 70 a 80 graus deve ser obtida. Dilua com água a 45 graus.
Calvados ainda não está pronto - ele precisa ser mantido em um local frio, pelo menos seis meses - em um novo barril de carvalho e depois em um velho barril de carvalho - 6 anos. Se não houver barril, você poderá derramar a Apple luar em bancos e reduzir as apostas lá.
Primeiro preparamos as apostas: primeiro, despeje água fervente por 10 minutos e depois com água fria por 20 minutos, seca - e pode ser usada.
A última etapa é a filtração através da gaze com algodão. Agora você pode derramar calvados em garrafas, que fechamos firmemente com engarrafamentos. E você pode aproveitar a bebida.

Como é a verdadeira Calvados?

Dependendo de quanto tempo foi a infusão de Calvados, parece diferente e difere no gosto:

Jovens Calvados, infundidos 2 anos -Golden com um aroma nítido e sabor de maçãs frescas, é vendido sob essas marcas: Trois Etoiles, Trois Pommes, FINE. Também pode haver 3 estrelas na garrafa.
Calvados, infundido 3 anos - Golden com aroma de maçã, sob os selos: Vieux, reserva.
Calvados, infundido por 4-5 anos -Dark dourado com um sabor de maçãs e barris de carvalho, essas marcas são vendidas: V.O., V.S.O.P.
Calvados maduros, insistidos por 6 anos -Amber ou marrom claro com um sabor de maçãs assadas, chocolate e especiarias, com um sabor agradável e muito longo. Calvados maduros é vendido sob os selos: cavalos, Napoleão, Idade Inconnu, Extra, X.O.
Calvados, projetado para mais de 6 anos, é chamado de velho, Parece Calvados maduros, mas tem um aroma e sabor mais ricos e um sabor mais longo. A marcação no antigo Calvados indica o número de anos de exposição.

Como beber Calvados?

Como servir Calvados?

Calvados é derramado em copos para metade, deixe repousar por 15 a 20 minutos, período durante o qual a bebida ficará saturada com oxigênio e dará excesso de álcool-e você pode beber
Calvados com uma temperatura de bebida de cerca de 20 graus é a melhor bêbada
Calvados é servido em óculos, na forma de uma tulipa, em uma perna longa
Calvados bebem em pequenos goles, saboreando e inalando o aroma, leva pelo menos 40 minutos a 1 copo
Sirva Calvados entre os pratos principais, durante o almoço ou jantar

Calvados bebe antes e depois de comer:

Se Calvados tem uma exposição de até 4 anos, está bêbado antes das refeições - aumentar o apetite
Se houver mais de 4 anos, eles bebem Calvados depois de comer - para melhorar a digestão

Onde mais os Calvados são usados?