Lazania é um prato saudável e muito saboroso que é fácil de cozinhar em casa. O artigo: Uma receita para lasanha clássica e variações de prescrição sobre o assunto.
Contente
- Como fazer uma saborosa lasania clássica: step -by -esep receita
- Lazanya com frango e cogumelos: receita
- Lazanya preguiçoso de Lavash com carne picada: receita
- Lazanya com cogumelos e queijo: receita
- Batata Lazanyan com queijo: receita
- Vegetal de abobrinha lazani com queijo cottage: receita
- Lazanya Berinjela Vegetariana: Receita
- Vídeo: Lazanya - Receita da avó de Emma
Como fazer uma saborosa lasania clássica: step -by -esep receita
Lazanya é uma caçarola multicamada que consiste em camadas finas de macarrão com folhas de lasanha, recheio suculento (carne, cogumelos, vegetais, etc.), molho de Behamel e queijo.
Molho de bolonhesa (molho vermelho) para lasagni
Como o molho requer muito tempo para cozinhar (1-2,5 horas), preparamos primeiro. Esse molho pode ser usado não apenas como um recheio para lasanianos, mas também como molho para qualquer pasta (macarrão).
Ingredientes:
- cebola-100-130 g,
- young Cherry Celery-50-70 G,
- cenoura-120-130 g,
- alho - 1 dente,
- carne picada (carne bovina+carne de porco)-de 400 g (se você quiser um prato mais saudável, use 700-800 g de carne picada),
- óleo vegetal,
- tomates em seu próprio suco - 400 g,
- mistura seca de ervas italianas, sal, açúcar a gosto.
Preparação:
- Lave os legumes, limpe, corte o suficiente.
- Deixe as cebolas e o alho até ficar transparente. A intensidade do incêndio é mínima. A cebola deve se tornar transparente, mas em nenhum caso é dourado!
- Adicione aipo à cebola. Cozinhe por 2-3 minutos.
- Adicione cenouras aos vegetais. Cozinhe os legumes até ficar macio.
- Frite carne picada em uma panela separada. Tente obter uma evaporação completa do suco de carne. A carne picada deve estar levemente dourada.
- Adicione a carne picada acabada aos legumes e misture.
- Pique os tomates um pouco com uma faca (bem na margem) e adicione cuidadosamente a carne e os legumes. Misturar. Tash em fogo baixo 1-2,5 horas. No final da preparação, sal, pimenta, adoçam, adicione ervas secas.
- O molho acabado deve ser grosso!
Notas para a receita:
- Certifique -se de que os tomates sem pele!
- Importante: Os tomates italianos são mais doces. Consequentemente, o molho deles tem um sabor menos azedo.
Massa de macarrão com folhas de lasanha
Portanto, a massa para lasanha pode ser comprada na forma final ou fazer você mesmo.
Se você comprar, com acabamento, estude cuidadosamente as recomendações do fabricante sobre seu uso adicional!
Se você for fazer a massa em casa, siga a receita abaixo.
Ingredientes:
- poder da nota mais alta - 100 g,
- 2ª farinha de trigo - 100 g,
- os ovos de galinha são grandes - 2 pcs.
- sal
- Óleo vegetal - 1 colher de chá.
Preparação:
- Misture completamente duas variedades.
- Puxe os ovos em um recipiente separado e desça com sal e óleo vegetal.
- Entre nos ovos em farinha, amassando gradualmente a massa. Não negligencie a mistura: os italianos acreditam que a massa para lasagni deve ser medida pelo menos 15 minutos.
IMPORTANTE: Se a massa desmoronar (veja a foto), adicione um ovo adicional, depois de abalar. Não adicione o ovo inteiro de uma só vez: aja gradualmente. Não adicione água à massa!
- Enrole a massa no filme de comida e envie para "Rest" por 30 e, de preferência, 60 minutos.
- Após a prova, divida a massa em 5-6 partes e estenda cada uma delas em um bolo fino com uma espessura de 1,5-2 mm. Trabalhar com o teste não requer uso adicional de farinha! Estenda a massa imediatamente antes do uso!
- Corte os lençóis no tamanho da forma em que você assará a lasaniana.
Notas para a receita:
- A farinha italiana difere do russo! Considere isso, começando a preparar pratos italianos! Nesse caso, uma mistura de farinha sênior e de segunda série nos permite abordar o original.
- Depois de amassar a massa para a lasanha, é apertado, mas elástico!
- A liberação de macarrão de folhas dos ingredientes acima: +/- 300 g.
Molho Behamel (molho branco) para lasagni
Ingredientes:
- poder da nota mais alta - 70 g,
- manteiga - 70 g,
- leite (teor de gordura 2,5%) - 750 ml,
- o sal é de gosto.
Preparação:
- Em um recipiente de paredes grossas profundas em fogo baixo, dissolva a manteiga e deixe ferver por 1-2 minutos.
- Entre na farinha no óleo com cuidado e rapidez. Esfregue completamente a mistura, alcançando a aparência de uma mistura de uma consistência sedosa homogênea. Dê a mistura levemente galope.
- Na mistura de óleo-volume, introduz gradualmente todo o leite. Tente evitar a aparência de caroços.
- Traga o molho para a consistência necessária. Se você preparar um molho de caçarola, deve ser bastante líquido. Ao ferver um molho, são formadas pequenas bolhas, que explodem com o som característico do "sopro".
- Retire o molho acabado do fogo.
Notas para a receita:
- O molho Behamel é cozido apenas usando leite fresco ou creme! Não use produtos lácteos fermentados para a preparação de molho: creme de leite ou kefir. Quando aquecidos, os produtos lácteos fermentados tendem a desligar. Isso afeta negativamente a consistência do molho!
- Se a aparência dos caroços não puder ser evitada, coe o molho e ainda melhor, rompe o liquidificador.
- Um filme denso pode se formar no molho acabado. Para evitar isso de vez em quando, misture o molho.
Escalada clássica com carne e queijo picados: receita
Ingredientes:
- lasanha lençóis - 300 g,
- molho Behamel (receita acima),
- molho de bolonhesa (receita acima),
- queijo parmesão sólido - 50 g.
Preparação:
- Selecione uma forma resistente ao calor profundo (quadrado ou retangular). Leve em consideração que você servirá no lasan nesta forma.
- Lubrifique completamente o fundo e as laterais do molde com o molho Behamel.
- Coloque as camadas da caçarola na seguinte sequência:
- folhas de lasanha,
- molho vermelho,
- molho branco,
- lasanha lasas
A última camada deve ser as folhas de lasanha, que são cuidadosamente manchadas de molho branco e polvilhadas com queijo ralado.
- Cubra a forma com a caçarola com papel alumínio e envie-a para um forno bem aquecido por 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). No final do cozimento, remova a folha e dê a escalada.
IMPORTANTE: A escalada recém -preparada não mantém bem as camadas. É por isso que é frequentemente preparado em formas porções separadas.
Notas para a receita:
- Muitas vezes, nas receitas, você pode encontrar os conselhos para ferver as folhas de lasanha antes de começar a montar caçarolas (consulte o vídeo). Você não pode fazer isso e usar massa crua ou lençóis secos. A única condição: os molhos devem conter umidade suficiente!
- Se desejar, as camadas internas de molho de bacias podem ser polvilhadas com qualquer queijo ralado: Mozarella, Chedder, Suluguni, etc.
Lazanya com frango e cogumelos: receita
Ingredientes:
- cebola - 150 g,
- filé Kurin - 700 g,
- cogumelos - 350 g,
- folhas de lasanha (você encontrará uma receita para a preparação de massa acima no texto) - 300 g,
- molho Behamel (veja a receita acima),
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação:
- Corte a carne em pedaços pequenos. Frite sem adicionar óleo em uma panela com teto bem. Depois que a carne estiver dourada, adicione um pouco de óleo e cebolas picadas, sal, pimenta, misture bem. Deixe um pouco para suar sob uma tampa fechada em fogo baixo.
- Corte os Champignos com pratos. Adicione à carne e à cebola. Aumente o fogo para médio e frite, constantemente mexendo, até que os cogumelos estejam prontos.
- Coloque as camadas da caçarola na seguinte sequência:
- folhas de lasanha,
- preenchimento de carne e cogumelos,
- molho branco,
- lasanha lençóis, etc. A última camada são as folhas de lasanha, que são cuidadosamente manchadas de molho branco e polvilhadas com queijo ralado.
- Cubra a forma com lasanya com papel alumínio e envie-o para um forno bem aquecido por 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). No final do cozimento, remova a folha e dê a escalada.
Notas para a receita:
Se o recheio para a caçarola sair um pouco seco, adicione um pouco de caldo ou água limpa comum ao molde com uma caçarola.
Lazanya preguiçoso de Lavash com carne picada: receita
O fino Lavash Armênio é uma linda alternativa às folhas de lasanha. Você só precisa cozinhar molhos, coletar a caçarola e enviá -la para o forno.
Você encontrará uma receita detalhada para preparar o molho e o bolonhor do Beshamel no início da revisão.
Em vez de folhas de lasanha, use Lavash (2-3 pacotes).
Outras receitas interessantes são uma variedade de lanches de lavash que você encontrará aqui e aqui.
Lazanya com cogumelos e queijo: receita
Ingredientes:
- lasanha lençóis - 300 g,
- molho Behamel / molho branco (receita acima),
- cogumelos de Champignons (ou Floresta) - 700 g,
- cebola - 150 g,
- queijo mozarella - 300 g,
- queijo parmesão sólido - 50 g.
Preparação:
- Corte os Champignos com pratos, coloque -se em uma panela bem com teto e cozinhe até que a umidade esteja completamente evaporada. Em seguida, adicione um pouco de óleo vegetal, sal, pimenta, adicione a cebola picada e doure um pouco. Se você usa cogumelos florestais, eles precisam ser limpos, cortados, ferverem por 15 minutos, inclinados para uma peneira para remover o excesso de umidade e só depois fritar, adicionando cebolas picadas aos cogumelos.
- Selecione uma forma resistente ao calor profundo (quadrado ou retangular). Leve em consideração que você servirá no lasan nesta forma.
- Lubrifique completamente o fundo e as laterais do molde com o molho Behamel.
- Coloque as camadas da caçarola na seguinte sequência:
- folhas de lasanha,
- cogumelos fritos,
- molho branco,
- queijo mussarela ralada,
- lasanha lençóis, etc. A última camada são as folhas de lasanha, que são cuidadosamente manchadas de molho branco e polvilhadas com parmesão ralado.
- Cubra a forma com lasanya com papel alumínio e envie-o para um forno bem aquecido por 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). No final do cozimento, remova a folha e dê a escalada.
Batata Lazanyan com queijo: receita
Ingredientes:
- batatas - 600 g,
- molho / molho vermelho da bolonhesa (receita no início do artigo),
- molho Behamel / Molho Branco (receita no início do artigo),
- mozarella Cheese-300-400 g.
Preparação:
- Descasque as batatas, corte com pratos com uma espessura de 3-5 mm.
- Lubrifique completamente o fundo e as laterais do molde com o molho Behamel.
- Coloque as camadas da caçarola na seguinte sequência:
- batata,
- molho branco,
- molho vermelho,
- queijo mussarela ralada,
- batatas, etc. A última camada é o molho de bolonhesa polvilhado com queijo ralado.
- Cubra a forma com lasanya com papel alumínio e envie-o para um forno bem aquecido por 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). No final do cozimento, remova a folha e dê a escalada.
Vegetal de abobrinha lazani com queijo cottage: receita
Ingredientes:
- tsukkini 1,3 kg
- molho Behamel (veja a receita no início do artigo)
- filé de frango cozido (assado) -400-500 g,
- grain Cottage Cheese-300-400 g,
- o ovo de galinha é grande - 1 pc.,
- mozarella Cheese-300-400 G,
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação:
- Corte o tsukkini em lâminas longitudinais finas (espessura 3 mm). Frite na grelha ou em uma panela seca com revestimento anti -palito.
- Em um recipiente separado, misture queijo ralado, ovo, queijo cottage, sal, pimenta.
- Corte o filete em pedaços pequenos.
- Lubrifique completamente o fundo e as laterais do molde com o molho Behamel.
- Coloque as camadas da caçarola na seguinte sequência:
- abobrinha,
- camada de roller de queijo,
- frango,
- molho branco, etc.
- Cubra a forma com lasanya com papel alumínio e envie-o para um forno bem aquecido por 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). No final do cozimento, remova a folha e dê a escalada.
Lazanya Berinjela Vegetariana: Receita
Recheio de legumes para lasanha vegetariana
Ingredientes:
- champignons-200-250 g,
- cenouras - 150 g,
- cebola - 150 g,
- berinjela - 700 g,
- pasta de tomate pronta/molho de macarrão - 400 ml. Tenha cuidado, não se trata do molho de tomate "Krasnodar"!
- óleo vegetal para fritar vegetais,
- sal, especiarias, ervas picantes italianas - a gosto
Preparação:
- Corte a berinjela com um pequeno cubo, salte um pouco. Deixe drenar o excesso de umidade, enxaguar com água corrente, jogue -a em uma peneira. Fritar.
- Pequena a cebola deve poder transparência. Adicione cenouras raladas. Gire para prontidão.
- Frite separadamente os cogumelos picados.
- Combine berinjela, cenoura, cebola, cogumelos em uma tigela. Adicione molho de tomate, sal, pimenta, ervas picantes. Misturar. Eça 10 minutos em fogo baixo.
Molho de tofu para lasanha vegetariana
- tofu - 500 g,
- espinafre - 400 g,
- um pouco de óleo vegetal
- sal, pimenta, especiarias - a gosto.
Tofu, espinafre, óleo vegetal, especiarias e sal no liquidificador até obter uma massa homogênea. Se desejar, você pode adicionar alho ao molho.
Preparação de lasanha vegetariana
- Prepare uma forma profunda e coloque as camadas de caçarola na seguinte sequência:
- recheio de legumes,
- lasanha /lavasha folhas.
- molho de tofu,
- recheio de legumes, etc. A última camada é um recheio de vegetais.
- Cubra a forma com papel alumínio. Asse os lasagni no forno aquecidos até 180 ° C. O tempo de cozimento é de 30 a 40 minutos.
- Antes de servir, deixe a caçarola descansar por 15 a 20 minutos.
VÍDEO: LAZANYA - Receita da avó de Emma
