Como cortar o frango: esquema, etapa -by -Etapa de instruções, dicas

Neste artigo, aprenderemos a cortar corretamente o frango inteiro em pedaços e para o rolo

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Você sabia que comprar um frango inteiro é muito mais econômico do que em partes e depois cortá -lo corretamente e obter o primeiro e o segundo.

Como escolher um frango de qualidade?

Antes de cortar o frango, você precisa comprá -lo. E como comprar frango com alta qualidade?

É melhor pegar um frango gelado, Do que congelado, congelado pode conter muita água - para aumentar o peso que os fabricantes bombearam.
Nós olhamos para o peito do frango: Pequeno, arredondado - o frango é de alta qualidade, se o peito for mais do que o restante do frango é um sinal de que o frango foi ranhurado pelos hormônios.
Não leve a carcaça de frango se tiver hematomas e outros danos na pele, ossos quebrados.
Sinais de frango jovem: O osso no peito ainda não é primavera durável, pele rosa clara (o frango velho é amarelado), pequenas escamas nas patas.
Depois de pressionar a pele do frango, um dente permanece com um dedo, se ele desaparecer rapidamente - o frango é fresco, permanece por um longo tempo - o frango ficou preso no balcão.
O cheiro de carne crua deve vir do frango. Se você sentir o aroma de drogas, química ou especiarias, não pegue uma galinha.
A pele do frango não deve ser pegajosa - Este é um sinal de não -posse.

Como cortar o frango em pedaços: Etapa -Etapa de instruções

Nós nos armarmos com uma faca afiada e aprendemos a cortar o frango:

Puxe um pouco a perna de frango do frango do corpo, corte a pele ao redor da articulação com uma faca, corte a carne na articulação, gire a coxa com a mão com a mão e corte a conexão com uma faca entre 2 ossos . Fazemos o mesmo com a segunda perna de frango.
Cortamos as pernas em 2 partes na junção de dois ossos. Aproximamos 2 quadris e 2 pernas.
Viramos o frango ao lado e, ao longo dos ossos costais, dividimos -o nas costas e no peito com asas.
Corte o osso da cartilagem no peito.
Cortamos o peito em 2 partes e depois outras 2 peças. Aconteceu 4 pedaços de peito, em duas delas - asas. A borda das asas nas articulações é cortada.
Se você precisar de um filé separado, corte -o do peito.

Um bom exemplo de como cortar um frango em pedaços

Como cortar um frango para a preparação de um rolo: etapa -por meio de instruções do passo

A carne do frango pode ser frita: mingau com cogumelos, apenas cogumelos sozinhos, ameixas com nozes, queijo ralado com alho, brócolis e cenoura. Mas primeiro você precisa corte o frango:

Cortamos as pontas das asas, elas podem ser adicionadas aos ossos de frango quando você cozinha o caldo.
Primeiro, corte o peito do frango ao osso ao meio.
Com uma faca afiada, separe a carne do osso para que a carne permaneça uma camada e os ossos fiquem vazios - sem carne.
Gradualmente, liberamos os ossos da carne e do lado das costas, asas, tentamos não danificar a pele.
Cortamos a carne dos quadris do frango e das pernas e fazemos isso como se por dentro.
Temos ossos - para caldo e uma camada de carne de frango - para um rolo.
Desdobramos a carcaça de frango sem ossos, cortamos os tendões, se houver, filmes e lugares sangrentos.
Se a carne for distribuída de maneira desigual, cortamos -a onde há muito e colocamos onde está a camada fina.
Saltamos a camada de carne, pimenta, polvilhamos com outras especiarias que você gosta, distribui uniformemente o recheio, desligue -a firmemente com um rolo para que a pele fique de cima.
Enrolamos o rolo no filme de comida, deixamos que ele se preparamos por 8 a 10 horas e mergulhe com especiarias e cozinhemos na água, mais de meia hora em fogo baixo.

VÍDEO: Arte cortando frango para rolo

Como cortar uma galinha e o que cozinhar a partir dela?

Como cortar uma galinha e o que cozinhar a partir dela? Quais partes do frango e para quais pratos são adequados?

Para pilaf: canela, quadril, filé
Em churrasco: filete
Fritando no churrasco: asas, quadris, pernas inferiores
Para os primeiros pratos: costas, osso da cartilagem do peito, bordas das asas
Para fritar, assar no forno, ensopado: asas, pernas, quadris
Para saladas, para um sanduíche: cozido ou assado no forno de um filé sem uma pele
Para chique ou costeletas em um osso: peito com um osso
Para recheio: pele e quadris