Como esculpir, apertar, fritar brancos: receitas, fotos, dicas

Instruções para a preparação de brancos.

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Belyashi é um prato de tártaro original, que inicialmente tinha um nome completamente diferente. Se levarmos em conta a interpretação do tártaro, Belyashm foi chamado de uma grande torta de carne, assada em uma panela. Uma pequena torta com carne tinha um nome diferente. Representantes de outros países começaram a acreditar que Belyash- isso é Uma pequena torta com carne. Portanto, esse nome foi corrigido atrás do prato. Neste artigo, diremos como esculpir brancos.

Como esculpir os brancos da massa de levedura corretamente: receita

Deve haver muitos recheios em tal bolo, mas a massa não é fina e bastante magnífica. É por isso que um elemento importante de cozimento é um lote de massa macia e boa.

Para amassar a massa nos brancos, você precisará dos seguintes ingredientes:

10 g de fermento ativado seco
10 g de açúcar
Uma pitada de sal
Leite
Farinha
Um ovo
Óleo vegetal

Como esculpir os brancos da massa de levedura corretamente:

É necessário diluir o fermento em uma pequena quantidade de água morna e adicionar açúcar. Deixe por cerca de 15 minutos para que uma espuma densa apareça no topo, que parece um chapéu. Misture a mistura, adicione o leite quente restante, Despeje sal, adicione ovo e sal.
Despeje o líquido na farinha e amasse a massa macia. Lembre -se, ele deve ficar com suas mãos. Em nenhum caso deve um caroço deve ser muito denso e apertado, porque os brancos muito duros serão lançados.
Em seguida, é necessário amassar a massa macia e deixá -la por cerca de 2 horas em um local quente. Isso permitirá um pouco o teste. Depois disso, amasse a mistura novamente, estenda a camada com uma espessura de cerca de 1 cm com uma espessura e prepare bolos densos. O recheio é colocado no centro de cada bolo, as bordas estão presas, fritas em uma panela quente.

Como beliscar brancos com um buraco?

Belyashs com um buraco no interior são muito saborosos e suculentos devido à técnica de preparação especial. Observe que antes de modelar esses brancos, em nenhum caso você deve polvilhar uma mesa ou uma placa com farinha. A massa deve ser muito elástica e pegajosa, o que impedirá a orla das bordas.

Como beliscar brancos com um buraco:

Primeiro, você precisa lubrificar a mesa com óleo, divida a massa em vários pedaços. É necessário preparar várias tortilhas e sair com um alfinete. Observe que as bordas dos círculos devem ser mais finas do que no meio. Muito grande espesso impedirá a criação de belas bordas e dobras onduladas. Agora coloque a carne picada dentro e prenda -os de acordo com o princípio de Khinkali.
É necessário conectá -los gradualmente, dobrar atrás da dobra, formando babados peculiares a partir da massa. O diâmetro do orifício deve ser de aproximadamente 2-3 cm. Não torne os orifícios muito grandes, pois todo o suco pode sair através deles durante o cozimento. Aqueça a panela, deite -os, mantenha fogo por 2 minutos.
Lembre -se, nesta fase, o incêndio deve ser forte o suficiente para que o recheio de carne se torne denso o suficiente e impeça o fluxo de suco de produtos acabados. Em seguida, vire para as costas e marrom. Você pode repetir a manipulação de ambos os lados. Isso ajudará a tornar o preenchimento de suculento e não cru. Os belyasianos são fritos em uma grande quantidade de óleo vegetal, eles devem ferver nele.

Como esculpir brancos com carne corretamente: receita

Os belyasianos diferem significativamente dos cheburos, sua espessura e características da preparação da massa. Freqüentemente, álcool, vodka ou álcool são adicionados à massa para cheburos, para que a massa fique crocante, com um grande número de bolhas. Nos Belyashas, \u200b\u200bpelo contrário, a massa deve estar com bolhas grandes, mas não crocante, mas bastante macia. É por isso que o álcool não é necessário.

Você precisará preparar a massa:

650 g de farinha
500 ml de água morna
8 g de fermento seco
25 g de açúcar
10 g de sal
100 ml de óleo vegetal

Para preencher:

500 g de carne picada acabada
3 lâmpadas grandes
Sal
Especiarias

Como esculpir brancos com carne corretamente:

Primeiro, você precisa preparar a base, ou seja, a massa. É necessário derramar toda a farinha sobre a mesa, despeje água morna no copo, adicione o fermento e o açúcar. Deixe de lado o líquido por 15 minutos para que a espuma densa apareça. Durante esse período, o fermento acorda e começa a se multiplicar. Certifique -se de que o líquido não esteja muito quente, mas quente. Assim que um chapéu aparece na superfície, é necessário derramar o líquido na farinha.
Certifique -se de adicionar um pouco de sal. Não se apresse em adicionar óleo vegetal. Amasse a massa sem ela e, em seguida, despeje gradualmente na tábua, amassando a massa. A massa absorve completamente todo o óleo vegetal. É necessário transferir o caroço em uma tigela lubrificada com óleo, tampe com uma toalha e saia por 20 minutos. Graças a esse método de preparar e misturar massa, após 20 a 30 minutos, um caroço deve se tornar duas vezes mais.
Você precisa cobrir com um filme e colocar na geladeira. Prepare a carne picada e esfregue a cebola ou pique em um moedor de carne. Adicione sal e especiarias. É necessário se envolver na preparação do teste. Com as mãos que devem ser lubrificadas com óleo vegetal, separe vários pequenos pedaços de massa. É necessário obter bolos. Eles devem ser deixados por 5 minutos. Durante esse período, eles crescerão um pouco novamente em um lugar quente.
No centro, cada camada deve ser apresentada sobre uma colher de sopa de recheio e rastreamento. Geralmente todas as bordas estão conectadas no centro, com a criação de uma espécie de nódulo. Assim que os bolos estiverem prontos, é necessário pressionar um pouco sobre eles para ficarem magros. Agora é necessário despejar óleo na panela e aquecer pesadamente. Preste atenção, é necessário que o óleo esteja fervendo e os brancos estejam meio imersos nele. Assim que os produtos compram uma cor dourada, é necessário colocá -los em uma toalha de papel para que o excesso de gordura seja absorvido.

Como esculpir a Comissão de Atestamento Superior: Receita

Eles são bastante popularesvac-belyashi. Este é um prato tradicional de tártaro ou bashkir, que é um cozimento com um recheio de carne. É preparado não em uma panela, mas no forno, o que torna o produto mais útil, com um teor de gordura mais baixo. Ao contrário dos brancos clássicos, que são preparados usando massa de levedura,vac-belyash é amassado com leite azedo, kefir, com a adição de fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Ou seja, ao preparar o fermento, eles não são adicionados. A receita mais simples pode ser encontrada abaixo. Observe que o principal nesta receita é a massa. Isso afeta significativamente o sabor dos produtos acabados.

Ingredientes para o teste:

200 g de petróleo ou margarina
150 ml de kefir
Um pouco de refrigerante
Sal
500 g de farinha
Manteiga
Sal

Para preencher:

1 kg de cordeiro
200 g de cebola
500 g de batatas

Como esculpir a Comissão de Atestamento Superior:

Primeiro, você precisa preparar a massa, amoleça a margarina à temperatura ambiente e misture todos os ingredientes incluídos na massa. Deixe -o descansar por 20 minutos. A massa não é fermento, mas é necessário sair por 20 a 30 minutos, para que uma grande quantidade de glúten seja liberada e a massa se torne borracha, flexível. Neste momento, faça cozinhar. A receita tradicional de Bashkir inclui cordeiro, além de cebolas, batatas.
É necessário triturar o cordeiro e outros componentes do recheio. Observe que as batatas devem ser pré -cozidas. Agora faça bolos da massa, enrole -os com um alfinete, encha -os com carne picada preparada.
É necessário deixar um pequeno orifício no centro, como quando prepara os brancos com um orifício. No centro da massa de carne, adicione um pequeno pedaço de manteiga. Isso tornará o produto muito suculento e macio. É necessário colocar os produtos em pergaminho e asse em uma assadeira por 30 minutos, a uma temperatura de 180-200 graus. Durante a preparação, não se esqueça de derramar uma pequena quantidade de caldo de carne no buraco. Isso tornará os produtos acabados não secos, mas suculentos.

Como fritar os brancos?

Para preparar um prato delicioso, você precisa escolher o prato certo no qual a fritura é realizada. Uma máquina de lavar louça com um diâmetro grande e um fundo grosso é adequado.

Como fritar os brancos corretamente:

Observe que, na preparação de produtos semi -acabados que foram finalmente congelados, não é necessário o degelo preliminar. É necessário preparar brancos congelados por 10 minutos de cada lado.
É melhor cobrir esses produtos semi -acabados com uma tampa para que o interior tenha tempo para descongelar e se preparar. Se você fritar os brancos com orifícios, precisará colocá -los imediatamente em um buraco no óleo e só depois vira. Se você fizer o oposto, corre o risco de perder o suco que se destaca durante o processo de preparação.
É necessário deixar um pouco de espaço entre os brancos, porque a massa de levedura durante o cozimento aumenta de tamanho. É melhor cozinhar em fogo médio, cinco minutos. Acredita -se que não é necessário economizar petróleo durante a fritura. É necessário que os produtos estejam completamente imersos na solução. Se estes não são brancos congelados, não são cobertos com uma tampa. Idealmente, o prato cozido deve ser caracterizado por uma crosta dourada e belo marrom.

Como fritar os brancos em uma panela lenta?

Se não houver dificuldades no processo de fritar em uma panela, usando o multicooker, a situação é inversa. Se você preparar um prato em uma panela lenta, precisará usar muito menos óleo.

Como fritar os brancos em uma panela lenta:

Para preparar os brancos, é necessário definir o modo de “fritar” na panela lenta e cozinhar por 20 minutos, tendo fechado anteriormente a tampa.
Certifique -se de que a cada 10 minutos, gire os produtos para que a crosta dourada se forme de ambos os lados.
Se você se preocupa que a massa não esteja cozida ou com carne crua, tente colocá -las em um barril e cozinhe mais 10 minutos.
Para se livrar de uma grande quantidade de óleo, os brancos são colocados em guardanapos ou toalhas de papel.

Como esculpir brancos: foto

Abaixo pode ser encontrado com esquemas de escultura de brancos.

Muita informação útil pode ser encontrada em nosso site:

Belyash, em nosso entendimento, é uma torta de carne, embora na verdade não seja necessariamente frita em uma panela. Como recheio, você pode usar não apenas carne, mas também batatas, repolho e até recheios doces. Geralmente é cozido no teste de levedura.