Cozinha Uzbeque - Receitas de pratos. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Os pratos da cozinha uzbeque são incrivelmente suculentos, perfumados e coloridos. A saciedade e o teor de gordura de cada receita complementam vegetais e ervas frescos. Existem muitas receitas interessantes e acessíveis para pratos interessantes.

Os pratos mais populares das receitas de cozinha uzbeque

As especificidades da economia do país, a saber, a agricultura desenvolvida, influenciaram significativamente a cozinha do Uzbequistão. Portanto, inclui muitos pratos de farinha e cordeiro, já que o estado tem uma colheita de grãos suficientes e está envolvido na prosperidade da criação de ovelhas.

Os pratos da cozinha uzbeque são muito afetados pela estação: no outono e no inverno, a cozinha está cheia de legumes em conserva, frutas secas e carne gordurosa. No verão, são usados \u200b\u200bvegetais e frutas frescos. Uzbeks adoram cozinhar arroz, macarrão, abóbora, batatas e cenouras. Tudo é generosamente temperado com alho, manjericão e especiarias.

Provavelmente todo mundo na menção da Uzbek Cuisine lembra uma pilaf perfumada. Este é realmente o prato mais popular. Além disso, podemos dizer com segurança que este é um símbolo do país. É preparado literalmente com toda a família, na cabeça da qual o proprietário da casa permanece. No original, o pilaf é preparado em um grande caldeirão, onde pedaços de cordeiro gordo são fritos com arroz e legumes.

IMPORTANTE: Tratar os hóspedes com pilaf é considerado uma boa tradição. Dessa forma, o proprietário expressa seu favor e favorável.

Além da PILAF, qualquer um pode se surpreender com a variedade de primeiros pratos, produtos de carne e doces. Uzbeks adoram apreender pratos saudáveis \u200b\u200bcom frutas, halva e nozes. Eles bebem tudo isso com chá, de preferência verde.

Vídeo: "Estudando pratos e características da cozinha uzbeque"

Cozinha uzbeque atingida no primeiro prato, como a base da tabela

Como em qualquer outra culinária do mundo, em Uzbeque, você pode encontrar centenas de receitas para os primeiros pratos. Desde o primeiro prato, a comida começa, o que significa que deve começar e o humor de todo o jantar. Os pratos tradicionais uzbeques cozinham em vários caldos:

• osso
• frango
• eu no
• vegetal

Muitas receitas incluem assar vegetais, mas alguns vegetais são adicionados crus. Uzbeks adoram cozinhar sopas de leguminosas: ervilhas, feijões. Existem muitas sopas de tomate. Sopas ou sopas de abóbora com a adição de leite serão incomuns para o povo russo.

IMPORTANTE: O leite (Katyk) pode ser fresco, ou pode ser azedo. Os uzbeques acreditam que todas as sopas nacionais preparadas com base no leite azedo ou na cura são curando e pertencem à categoria de medicina tradicional.

Qual é a culinária nacional do Uzbeque? Receitas de sopas dos pratos mais populares

Os pratos desta cozinha são populares em todo o mundo e isso é justificado pelo fato de que são fáceis de cozinhar. A cozinha uzbeque é muito "casa", não requer ingredientes especiais. A única coisa a procurar são especiarias e especiarias orientais, mas mesmo esses componentes são fáceis de encontrar no mercado moderno.

IMPORTANTE: Antes de cozinhar, vale a pena saber que os pratos da cozinha uzbeque são bastante pesados \u200b\u200be gordos. É por isso que eles são combinados com um grande número de vegetais.

Receita de pudim de casas mashhurda

Para preparar o prato é necessário:

• carne: recortes de carne ou cordeiro (não mais que meio quilograma)
• caldo de osso
• azeite (ou vegetal)
• croatas purê e arroz (300-400 g de cada)
• duas lâmpadas
• duas cenouras
• tomates (tomate) - meio quilograma
• barberry (tempero)
• coentro
• pimentas quentes
• cúrcuma
• salsinha
• basil Violet
• folha de louro
• sal
• produto de laticínios para servir: creme de leite, iogurte

Se você tentar limitar a quantidade de óleo no prato, poderá obter um resultado delicioso. A única coisa que pode ser simplificada é a carne, mas apenas se você cozinhar do cordeiro. A carne bovina está muito mais depois.

1. A carne é cortada em cubos muito pequenos
2. Cortamos as cebolas e cenouras como pilaf - cubos
3. Frite o osso em uma panela em uma panela até que eles escurecem
4. Remova os ossos e frite a carne no mesmo óleo até o raio
5. Adicione vegetais à carne: cebola, cenoura e tomates descascados com cubos
6. Esperamos o momento em que os tomates liberam suco e começamos a dar aroma. Nesta fase, trocamos a torrefação para um prato mais alto, semelhante ao caldeirão. Despeje cereais
7. Despeje 3-4 litros de água
8. Estamos esperando por uma massa fervente completa
9. Tornamos o fogo mais silencioso e cozinhamos trinta minutos
10. Temas no prato com sal, especiarias e especiarias a gosto. Vendido em um prato profundo com creme de leite.

Vídeo: “Mashhurda. Sopa. Apenas. Fitty. Delicioso. Não é caro "

Uzbek Naryn com caldo

Você precisa de cozinhar:

• carne (cordeiro ou carne) cerca de 300 gramas
• kaz (salsicha de cavalo) 300 gr
• duas lâmpadas
• meio quilograma de farinha
• especiarias a gosto: coentro, manjericão, pimenta, sal
• vinagre de uva

1. Ferva a carne com salsicha de cavalo. Pelo menos duas horas
2. Remova a carne do caldo e fresca
3. Faça a massa com farinha, água e óleos e corte -a em tiras
4. Cozinhe o macarrão resultante no caldo até cozinhar, remova e ute com óleo
5. Coloque macarrão, carne picada, kaza cortada em um prato de servir, tempere com especiarias e mistura
6. Cortar anéis de cebola e colocar em cima de macarrão e carne, pimenta
7. Despeje o prato com o caldo restante, sirva com creme de leite

Vídeo: "Naryn"

Como cozinhar pratos uzbeques de carne, receitas

Na cozinha Uzbeque, existem muitos pratos de carne que são muito familiares à nossa mesa: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. A carne uzbeks é generosamente temperada com sal, pimenta e especiarias perfumadas.
Ele adora carne uzbeque de alho e endro. Como principalmente a carne uzbeque é um cordeiro, é costume combinar sua gordura com a frescura dos vegetais. Portanto, os pratos são colocados em cima de cebola, verduras e fatias de tomate.

Como preparar um verdadeiro Uzbek "Beshbarmak"?

Beshbarmak é um dos pratos mais populares. Não é difícil cozinhá -lo. O prato é de carne cozida servida em macarrão, com abundantemente temperadas com verduras e caldo.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• carne (qualquer gosto, mas melhor carne)
• farinha e óleo para macarrão
• raiz de aipo)
• cebola fresca
• verdes
• especiarias

1. A carne deve ser colocada com água para o caldo. É melhor escolher carne nos ossos para que o caldo fique mais saturado
2. Cozinhe por duas horas, removendo regularmente a espuma
3. Adicione a folha de louro ao caldo e cubos picados do cubo
4. Quando a carne ficar macia o suficiente, retire -a da água e deixe esfriar
5. Coe o caldo de veias e especiarias
6. De farinha, água e óleo, a massa é feita, que é cortada no macarrão
7. O macarrão resultante é fervido no caldo até cozinhar
8. Em uma panela em óleo vegetal, as cebolas são fritas
9. Rapsha, fatias de carne cozida, cebola frita são aplicadas à placa
10. Tudo está densamente coberto de verduras e temperado com especiarias

Vídeo: "Beshbarmak"

Real Lagman em Uzbek, receita para cozinhar

Lagman é uma receita simples e acessível para todos. O sabor do prato é muito saturado e o aroma faz literalmente "vazamentos de saliva". Lagman é saudável e calórico. O segredo do verdadeiro Lagman em Uzbeque está se estendendo, e não cortando o macarrão tradicional.

Ingredientes para cozinhar:

• carne - meio quilograma de cordeiro
• farinha para fazer macarrão - meio quilograma
• ovos (no macarrão) - 2 pcs
• repolho - cerca de 200 g
• berinjela - 2 Pequeno
• cebola - 3 pcs
• alho
• especiarias

1. A carne deve ser cortada com cubos médios e frite em óleo em um caldeirão
2. Quando a carne acende e gabar
3. Os vegetais devem estar fritando com um estado de meio consumo
4. A massa é densamente temperada com especiarias orientais favoritas e alho
5. Despeje a massa de água e cozinhe enquanto faz macarrão
6. Misture farinha de ovo, óleo, sal e amassar massa apertada
7. Enrole a massa em bolas (não mais que uma noz) e enrole -a em tubos, puxe os tubos para um macarrão longo e fino
8. LaPsha é fervida separadamente em água salgada, temperada com óleo
9. LaPsha é colocado nos pratos, carne e legumes por cima
10. Lagman está cheio de ervas frescas e alho

Vídeo: “Lagman. Apenas. Delicioso. Não é caro "

Segundo pratos uzbeques, cozinhando segredos

Os segundos pratos da cozinha uzbeque são obras reais de arte culinária: são satisfeitas, saturadas com sabor e incrivelmente coloridas devido a vegetais.
Os segundos pratos não são muito fortes, mas pela presença de muitas especiarias. Eles literalmente sempre se preparam com cebola e ervas. Muitas vezes, carne e cereais são cozidos juntos (em pilaf, por exemplo).

IMPORTANTE: Na cozinha Uzbeque, não existe um prato. Todos os ingredientes do prato estão juntos em um caldeirão e se complementam durante o cozimento.

Uzbek pilaf de verdade real

Pilaf real em Uzbeksky consiste em 7 componentes:

• cordeiro (mais de um quilograma)
• gordura (para fritar)
• passeio em volta - um kg
• cenoura - mais da metade kg
• cebola - meio kg
• óleo
• especiarias

1. A gordura é afogada no caldeirão, a manteiga é adicionada e fritando nela são pedaços de cordeiro
2. Когда мясо побелеет в казан добавляются овощи: лук, нарезанный кубиками и морковка брусочками
3. Lavamos o arroz e deixamos não por muito tempo na água
4. Quando a cebola se tornar transparente, é hora de derramar arroz, misturar bem a massa e tempere com especiarias a gosto
5. A massa é derramada com água, o nível da água deve estar aproximadamente dois dedos acima do cereal
6. O alho aumentado, mas lavado, é colocado no caldeirão
7. O caldeirão está coberto com uma tampa e cozido 40-60 minutos até cozinhar

Vídeo: " Como preparar a Uzbek Pilaf - Master Class de Stalik Khankishiev "

Receita shurpa saturada e perfumada

Shurpa serve não apenas um prato delicioso, mas também um verdadeiro guloseimas generosas. O segredo da cozinha Shurpa é carne com um osso que dará caldo suculento e saturado. Shurpa está preparando pelo menos três horas.

Você precisará de cozinhar:

• carne (carne com cordeiro, mas você pode escolher uma coisa)
• grão de bico (ou ervilha), previamente encharcado à noite
• vegetais: batatas, cebola, pimenta, cenoura, tomate
• verdes, especiarias

1. A carne é colocada em chamas para o caldo
2. Quando a carne ferve, a primeira espuma é removida e a cebola picada em uma panela é colocada em uma panela
3. A próxima etapa é a adição de grão de bico
4. A missa é cozida por incêndio não grande por mais de uma hora antes que o grão de bico não fique macio
5. Os vegetais são amplamente cortados, para isso você pode usar uma faca figurada
6. Após 1,5 horas de cozimento, os legumes são abaixados na panela e cozinhe
7. Shurpu deve ser fervido até que as batatas estejam prontas
8. Tempere as especiarias shurpa, sal e durma densamente com ervas

Vídeo: "Shurpa"

Receitas tradicionais saborosas de cozinha uzbeque

O assado na cozinha uzbeque não é principalmente doce. Existem muitas receitas para bolos uzbeques frescos que complementam a gordura e a rica primeiro, além de segundos pratos. O cozimento requer talento e habilidade.

Esse cozimento é realizado principalmente em dois tipos de massa:

• fermento
• plaino

IMPORTANTE: É costume adicionar óleo e gordura à massa. O recheio geralmente serve queijo, frutas, abóbora.

Bolos de Acake sem fermento

Essa receita de cozimento complementará perfeitamente os segundos e os primeiros pratos. Você precisará:

• barani gordura até 30 gramas
• manteiga 150 g
• 1 kg de farinha
• meio litro de leite
• doentes e sal

Os bolos devem ser suficientemente grandes, pois substituem o pão na mesa. Este número de ingredientes foi projetado para dois bolos:

1. A farinha deve ser peneirada duas vezes, adicione sal
2. Faça uma fossa na farinha e despeje o leite, misturando a gordura com manteiga
3. A massa resultante está bem joguejada até uma massa homogênea
4. Divida a massa em duas partes
5. Role cada parte em um círculo plano
6. Imprima o meio do círculo com um pires para ter a forma de um prato com bordas altas
7. Unte o bolo com um ovo batido e durma com sementes de gergelim
8. Asse por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus

Vídeo: "Uzbek Cakes"

Samsa Uzbek de verdade

Samsa é um prato familiar e favorito. Tradicionalmente, a Samsa pode ter um recheio de carne, queijo cottage ou legumes.

Ingredientes:

• Farinha é um copo
• Fat Baraniy - 200 gramas
• Carne (cordeiro) - 500 gr
• cebola (ou branco) - mais da metade kg
• pimenta de sal

1. Despeje meio copo de água em uma tigela, adicione sal e adicione farinha peneirada
2. Amassar uma massa fria
3. Derreta cerca de 50 gramas de gordura e adicione à massa
4. As cebolas e carne são picadas e fritas em uma panela
5. A massa é enrolada muito pouco em pequenas panquecas
6. O recheio é colocado no centro de cada panqueca: carne frita com cebola
7. Nós transformamos a panqueca no triângulo, certifique -se de que as bordas sejam hermeticamente seladas
8. Lubrifique cada sams com um ovo cru
9. No forno pré -aquecido para 220, enviamos Sams em uma folha untada
10. Asse para bruttle

VÍDEO: “Uzbek Cuisine. Samsa «