Como consertar vinho caseiro, se acabou muito doce: como diluir a uva doce, cereja, maçã e vinho caseiro?

Corrija o vinho caseiro doce simplesmente usando água e diferentes tecnologias. Detalhes no artigo.

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Fazer álcool caseiro permite criar bebidas originais que você não encontrará nas prateleiras das lojas, onde apenas as amostras de produção industrial são apresentadas. Um dos produtos alcoólicos domésticos favoritos é o vinho, pois é fácil obter os ingredientes necessários para sua fabricação.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "Qual é a diferença entre o vinho da mesa da sobremesa, sobremesa, semi -sorting e vinho comum".. Você também descobrirá por que o vinho da mesa é chamado assim.

Neste artigo, você aprenderá como consertar vinho caseiro se acabasse muito docee como controlar o nível de açúcar durante sua fabricação. Leia mais adiante.

As razões para o aparecimento de doçura excessiva: o que afeta o nível de açúcar no vinho?

Quando envolvido na produção de vinho, é necessário observar o equilíbrio entre o ácido e o açúcar da matéria -prima (uvas, ameixas, peras, maçãs) para obter um sabor harmonioso do produto alcoólico. Os erros no processo de produção de produção levam à sua desoxidação, o que significa que a bebida acabada não será apenas muito doce, mas também perderá notas finas de aroma e sabor, transformando a bebida em "xarope". O que afeta o nível de açúcar no vinho? Entre as principais razões para o aparecimento de doçura excessiva, eles distinguem:

As matérias -primas iniciais já têm um maior teor de açúcar, que não é levado em consideração na receita adicional.
Usando uma quantidade excessiva de água no processo de diluir uva ou outro suco.
Excesso de adição de açúcar no mosto (fenômeno mais frequente).

O aumento da doçura do produto acabado afeta negativamente não apenas o sabor do vinho, mas também reduz significativamente o prazo de validade. Será possível determinar quão larga a escala dos "problemas" será possível quando o processo de fermentação da bebida terminar. Em um alto nível de etila, o fermento para o vinho para de funcionar, pois inevitavelmente morrem se o álcool na bebida contiver mais de 16%.

Vale a pena saber: A maioria das receitas para fazer bebidas alcoólicas caseiras contém açúcar. Mas, como a idéia da doçura de cada pessoa é individualmente, ela geralmente ocorre sobre a redução usando este produto.

Na produção de vinho caseiro, é especialmente importante observar estritamente a receita inteira e monitorar cuidadosamente o processo de fabricação. O estágio de fermentação é um dos mais importantes, pois neste momento o vinho toca, sua fortaleza é formada e o açúcar é processado. Acontece que o processo de fermentação termina e o nível de açúcar ainda permanece alto.

Como controlar o nível de açúcar na fabricação de vinhos?

Contem o papel do açúcar no vinho — Controle de nível de açúcar no vinho

É necessário ter uma margem suficiente de conhecimento e habilidades na produção de bebidas alcoólicas domésticas, a fim de determinar facilmente o grau de doçura deste produto. Como controlar o nível de açúcar na fabricação de vinhos?

Muitas vezes, na receita, ao adicionar açúcar, uma pessoa não leva em consideração o grau de teor de açúcar dos frutos utilizados.
Se este produto for demais, a fermentação se torna muito intensa e a produção de dióxido de carbono é mais suposta.
No entanto, esse é um processo tão sutil que mesmo uma pessoa com uma grande margem de conhecimento e habilidades no campo da produção de vinho nem sempre é capaz de detectar desvios da norma na fermentação e tomar medidas apropriadas no tempo.
Quando a hora for perdida, o grau de doces do vinho agora será determinado apenas na fase de filtragem de sedimentos de vinho.
Isso acabará por fazer isso apenas provando o produto já final.
O raio não corrigirá a quantidade de doces na bebida, porque tem como objetivo neutralizar a suspensão desnecessária.

Um dos componentes importantes do vinho, é claro, é o álcool, que é formado a partir de açúcar. Quando o vinho vagueia, o açúcar se divide das matérias -primas iniciais e interage com o fermento. Como resultado disso, são obtidos álcool e dióxido de carbono.

Adendo: Um mosto deve ser verificado antes de adicionar açúcar. Isso permitirá com maior precisão para determinar se são necessários aditivos e quais.

É difícil escolher as matérias -primas iniciais, que possuem um excelente equilíbrio de teor de ácido e açúcar que permite criar o sabor perfeito. Quando algum componente se desvia da norma, isso afeta muito o produto final.

Na fabricação de álcool, é usado um refratômetro - este é um pequeno dispositivo portátil no qual um prisma especial determina o nível de teor de açúcar das matérias -primas iniciais. Ele mostra como o líquido muda a curvatura da luz. Este dispositivo permite que você verifique quanto açúcar está contido não apenas no produto acabado, mas também no SUSL, além de prever a porcentagem de álcool na bebida.

Os seguintes refratômetros são usados \u200b\u200bna vida cotidiana:

Manual tradicional
Manual Digital

Aspectos positivos do uso de refratômetros:

Usando este dispositivo, você pode escolher boas matérias -primas para uma preparação mais fácil e rápida do vinho.
Uma corrida suficiente da escala Brix de 0 a 40% permite verificar vários líquidos. O BRICS é um indicador do conteúdo de sólidos solúveis em uvas, principalmente na forma de sacarose.
Medido em graus.
Modelos separados têm uma função do ajuste automático de temperatura. Isso simplifica amplamente o processo de fabricação de vinho.
O dispositivo é simples e econômico em uso. Para obter dados precisos, 2-3 gotas de fluido são suficientes.

Se o resultado final ainda não for perfeito, você não precisará perder o coração e descartar o produto "defeituoso". Leia mais adiante.

Como consertar vinho caseiro se acabou muito doce?

Muitas vezes, os enólogos inexperientes usam uma enorme quantidade de açúcares, temendo que a bebida seja muito azeda e seca. O resultado de tais ações se torna vinho muito doce e açucarado, quase desprovido de aroma e notas finas. Como consertar vinho caseiro se acabou muito doce?

Mesmo a escolha de boa receita e observância estrita de todas as regras e recomendações não podem ser garantidas para proteger das falhas. Existem várias maneiras de reduzir a doçura da bebida:

Diluição com água
Cam
Servir

Eles não podem ser experimentados apenas, mas também iniciantes nesse assunto. É preciso apenas mostrar um pouco de paciência. Leia mais adiante.

Como diluir uva doce, cereja, maçã, vinho caseiro de ameixa: água

Para reduzir a doçura, mas manter o sabor e o aroma, uva muito doce, cereja, maçã, vinho caseiro - apenas diluir com água. Esse truque é o mais simples e não requer muito tempo. Mas não se esqueça de seguir certas regras e recomendações, a saber:

O vinho deve ser diluído com precisão antes de servir, para não piorar o sabor dos produtos no final.
É necessário usar água cozida exclusivamente para que não haja problemas de saúde.
A quantidade derramada de acordo com a receita de água é regulada estritamente estritamente sobre as características específicas da bebida de origem, geralmente tomam 300-400 ml.
Se o produto estiver fresco, você poderá adicionar um pouco de ácido cítrico, que abordará o sabor e fará culpa com novas cores.

O vinho é diluído não apenas com água, experimentado usando outros produtos. Leia mais adiante.

Vinhos pretos de muito doce

Uma das maneiras não menos interessantes de reduzir a açúcar do vinho misturará outras bebidas alcoólicas. Ao mesmo tempo, um produto doce é usado na forma de coquetéis alcoólicos. Então você pode obter bebidas originais, com um cheiro e sabor interessantes. Aqui, o vôo da imaginação pode ser ilimitado. Misture bebidas de sucção com sem açúcar, selecionando o equilíbrio necessário.

Compra de vinho muito doce:

A maneira mais fácil é misturar uma bebida com vodkaMas é difícil regular a fortaleza do produto acabado.
A melhor opção para remover o excesso de teor de açúcar é misturar vinho seco. Juntamente com o Sweet, eles criam uma combinação harmoniosa, sem se interromper e sem mudar a fortaleza impressionante. É importante cumprir as recomendações sobre proporções, não esquecendo as qualidades iniciais do sabor do produto e as preferências pessoais.

Recomenda -se observar os seguintes princípios:

Com a mistura inicial de bebidas, você deve aderir a proporções específicas 1 a 1. Isso permite manter a densidade e o aroma do vinho.
Se você usar vinho seco no banho, deve ser pelo menos da mesma cor e, idealmente, essa variedade.

Abaixo está outra maneira. Leia mais adiante.

Vinho sobrepondo se for muito doce

Quando nem a mistura nem a diluição com líquido trouxe o resultado desejado, você pode usar o método de fermentação secundária - para resolver o vinho, se for muito açucarado.

Para realizar esse processo, é necessário misturar uma bebida pronta -feita com um culto de uva recém -preparado. Nesse caso, use proporções um a um.
A “mistura” resultante deve ficar em um armário quente e escuro por um longo tempo.
Usando esse método, é necessário levar em consideração a experiência triste anterior e não cometer erros repetidos.
Paciência será necessária, mas a bebida acabada certamente agradará as características de sabor tão aguardadas.

Esses métodos possibilitam remover o excesso de açúcar no vinho, mas há uma chance de que a densidade e o sabor tons do produto acabado mudem. Além disso, se o vinho estiver azedo, isso é muito mais fácil de corrigir. Mas, no caso de doçura excessiva, você terá que trabalhar duro.

Para não ficar decepcionado com a produção de vinho e não deixar essa lição no início do caminho, é necessário levar em consideração todas as nuances e recomendações na fabricação de bebidas alcoólicas domésticas. Então, certamente será possível obter sucesso nesse assunto, tendo recebido bebidas perfumadas exclusivas.