O que fazer se o vinho não vagar? O vinho não vagueia: o que fazer, razões, críticas, recomendações

Razões para a falta de fermentação do vinho em casa.

Contente

O vinho é uma bebida caseira preparada a partir de frutas e matérias -primas. No entanto, a preparação da bebida tem muitas dificuldades e problemas que um enólogo iniciante precisa ser resolvido. Neste artigo, diremos por que o vinho não vagar.

Por que o vinho parou de vagar?

Existem várias razões para uma diminuição na atividade do fermento de vinho. O principal motivo pode ser as próprias matérias -primas. Existem culturas nas quais o fermento selvagem não é muito ativo, por isso leva tempo para ativar. Na fase inicial, tente não apressar eventos e aguarde cerca de 5 dias. A maioria das culturas precisa ser ativada por cerca de 2 dias e algumas exigem cerca de 5 dias. Portanto, aguarde 5 dias, avalie a situação.

Por que o vinho parou de vagar:

Falta de tempo
Baixa capacidade de vedação
Não conformidade com condições de temperatura
Teor insuficiente ou alto de açúcar no suspeito
Fermento ruim para ativar o processo
A presença de mofo

O vinho caseiro não vagueia, o que fazer?

Todas as dificuldades podem ser tratadas seconhecer, o que fazer.

O vinho caseiro não vagueia, o que fazer:

Existem várias maneiras de acelerar, melhorar o processo de fermentação. Se o vinho caseiro não vagar, antes de tudo, você precisa dar 5 dias. Durante esse período, tente não fazer nada e não ficar chateado. Se a luva não inflar, o tempo ainda não chegou.
Tente não colocar o vinho na janela, pois é aqui que uma diferença séria de temperatura é observada. À noite, devido ao vidro de resfriamento, especialmente no inverno, a substância pode esfriar a uma temperatura de +15 +18 graus.
À tarde, devido à luz solar direta, com capacidade, pode aquecer até uma temperatura de 30 graus. Essas temperaturas estão dentro dos limites permitidos, mas são as vibrações que causam uma desaceleração no processo de fermentação. Portanto, coloque o vinho em um local escuro no qual os raios do sol não penetram.

O vinho de cereja não vagar, o que fazer?

A cereja é uma das culturas caprichosas, pois pode conter uma grande quantidade de ácido. Na maioria das vezes, a razão para a falta de fermentação do vinho cereja é a falta ou excesso de açúcar.

O vinho de cereja não vora, o que fazer:

Lembre -se de que esse vinho pode ser mal filtrado devido à presença de uma grande quantidade de gole. Se o mosto é muito grosso, com muita polpa, deve ser uma tensão e adicionar um pouco de açúcar. Inicialmente, tente matérias -primas.
Se for açucarado, entre um pouco mais de açúcar. Se você acha que está muito longe do açúcar, despeje um pouco de líquido. Acredita -se que muito doce, um mosto espesso deve ser diluído em cerca de 15% com água.
Lembre -se de que o conteúdo ideal do açúcar no mosto deve ser de cerca de 20%. Se a concentração de açúcar for maior, o fermento se tornará muito preguiçoso, vaga mal, ou o processo de fermentação pode parar.

O vinho de maçã não vagueia, o que fazer?

Uma macieira é uma cultura que tem quase todos os jardineiros. Se a geléia ficar na despensa, você poderá fazer a preparação do vinho. Tudo depende do conteúdo do açúcar e da variedade de matérias -primas. Tente escolher não azedo, mas maçãs doces, às quais você terá que adicionar um pouco de açúcar.

O vinho da Apple não vagueia, o que fazer:

Está provado que as maçãs contêm um grande número de leveduras e são muito ativas, portanto o processo de fermentação ocorre mais rapidamente. Após cerca de 2-3 dias, as primeiras bolhas são observadas, a luva é inflada.
Lembre -se de que a principal desvantagem do vinho da Apple é a presença de uma grande quantidade de polpa ou abismo. Antes de definir um mosto, ele deve ser uma tensão várias vezes.
Se essas são variedades ácidas, não tenha medo de introduzir mais açúcar do que o esperado. O ácido da maçã é um tipo de conservante, pode inibir o processo de fermentação. Lembre -se de que uma grande quantidade de açúcar, que excede 25%, também se torna um conservante e evita o processo de fermentação.

O vinho de framboesa não vagueia, o que fazer?

As framboesas são uma baga doce, o vinho do qual vagueia bem o suficiente. Isso se deve ao conteúdo de uma grande quantidade de frutose e sacarose. A baga é muito suculenta, com uma pequena quantidade de polpa. Com esse vinho, os problemas são os mínimos.

O vinho de framboesa não vagueia, o que fazer:

Se esse vinho não vagar, verifique o aperto do prato. Acontece que o processo de fermentação é normal, mas a pesquisa de água ou o ar da luva. Consequentemente, as bolhas saem de outra maneira.
Para confiabilidade, você pode manchar a junção das luvas e vasos com massa ou migalha de pão. Verifique o aperto das luvas, talvez haja orifícios ou pequenos orifícios.
Experimente o mosto a gosto. Se for açucarado e muito azedo, entre um pouco de açúcar. Para framboesas, a quantidade ideal é de 100 g de açúcar por 1 litro de líquido. Isso se deve ao fato de a baga ser muito doce.

O que fazer se o vinho jovem não tocar?

O principal problema com o vinho em casa, no uso de tensões selvagens. Eles podem ser instáveis \u200b\u200be fáceis de interromper o processo de fermentação.

O que fazer se o vinho jovem não jogar:

É por isso que é necessário cuidar de um fermento em casa -com antecedência. Você pode comprar fermento de vinho da loja. Você não tem fermento, pode retomar o processo de fermentação, introduzindo 20 a 30 g de passas por 5 litros de mosto.
O processo de fermentação de 7 frutas de uva será restaurado, que são introduzidas em 10 litros de mosto. Eles são esmagados e inseridos por dentro.
Lembre -se de que uvas e passas são melhor compradas nos mercados, elas são tratadas menos lá. Durante o processamento, existe o risco de remover o fermento que está na superfície das mercadorias.

O vinho caseiro vagueia fortemente, o que fazer?

Há uma situação inversa quando o vinho vagueia com muita força, com a formação de uma grande quantidade de espuma. A principal desvantagem é que essa espuma vai além do recipiente e sobe acima da planta de água. Assim, parte do mosto segue o chão. Isso afeta negativamente a fermentação, torna -se a causa da perda do produto final.

O vinho caseiro vagueia fortemente, o que fazer:

Lembre-se de que a espuma de 3 a 15 cm de altura é a norma absoluta. Culturas como maçãs, peras e cerejas, espuma mais do que outras. Isso se deve às características do fermento selvagem e do teor de açúcar nessas culturas.
Para lidar com o problema, é melhor deixar a terceira parte do contêiner vazio, para tornar a espuma a oportunidade de aumentar. Se 1/3 não for suficiente e a quantidade de espuma estiver constantemente aumentando, despeje o vinho em dois recipientes, coloque o suprimento de água.
Muitos criadores de vinho iniciantes recomendam a remoção de espuma usando uma colher de fenda. No entanto, o problema é que o fermento mais ativo está nessa espuma. Removendo um chapéu de espuma, você corre o risco de desacelerar o processo de fermentação, estragar o vinho.
A remoção de espuma é um caso extremo. Para desacelerar, é necessário colocar o recipiente em uma sala fria com uma temperatura de 16 a 20 graus. Não tente diminuir instantaneamente a temperatura e coloque o vinho na geladeira. Você corre o risco de desacelerar completamente o processo de fermentação.
É necessário tentar não usar culturas que dêem um mosto muito viscoso. É nesses casos que eles costumam ficar com espuma magnífica muito grossa e magnífica. Se o vinho caseiro vagueia fortemente, derrama -se sobre a superfície do recipiente, recorra à sua separação, transferindo -se para dois navios. É melhor manipular na rua . Não calcule que você pode deixar todo o vinho intacto.
Ao misturar, uma grande quantidade de espuma é formada. Portanto, estoque em dois baldes nos quais você transfusa. Depois que a reação desaparece um pouco, e a espuma se acalma, despeje a pasta em recipientes constantes, coloque a convulsão da água.

Como fazer o vinho passear?

Existem várias sutilezas que possibilitarão entender os processos de fermentação e evitar erros. No estágio inicial do fermento, o oxigênio é necessário para se reproduzir. Os dois primeiros dias de levedura não mostram fermentação ativa, à medida que eles se produzem. Eles trabalham para aumentar a colônia.

Como fazer o vinho passear:

Somente depois disso é a liberação de uma grande quantidade de dióxido de carbono. Nos primeiros dias, assim que a mistura for preparada, não a cobre, não coloque o recipiente de seleção de água. Deve haver um fluxo constante de oxigênio. Após 2 dias, quando o processo de fermentação começa, você notará as bolhas na superfície. Você pode colocar com segurança uma pesquisa de luva ou água. Nos dois primeiros dias, de modo que moscas, insetos ou outro lixo não penetram no mosto, feche o pescoço com gaze ou pano.
Certifique -se de ventilar o vinho antes de instalar o suprimento de água. Tente garantir que o mosto e o fermento estejam aproximadamente a mesma temperatura. Freqüentemente, a fermento é armazenada a uma temperatura de +5 +7 graus; portanto, quando elogiados em um recipiente quente, a fermentação diminui. Coloque o acionador de partida em um recipiente com água morna, deixe quente e só depois despeje no suco.
Lembre -se de que a temperatura do fermento e a própria erva devem corresponder. Para dar uma boa nutrição do fermento, não é apenas o açúcar, mas também os aminoácidos e vitaminas correspondentes. Se o vinho for preparado a partir de uvas, não há problemas.
As uvas são saturadas com um grande número de aminoácidos. No entanto, o vinho das matérias -primas de frutas e frutas, por exemplo, framboesas ou groselhas, nem sempre tem nutrientes suficientes para o desenvolvimento de leveduras.

O vinho vagueia fracamente, o que fazer?

Nesse caso, o principal problema é a falta de vedação da planta de água. Portanto, certifique -se de selar este lugar, virar com migalha de pão ou massa. Se o ar penetrar no recipiente em todas as etapas da fermentação do vinho, isso é repleto com o recebimento de vinagre ou a formação de mofo por cima.

O vinho vagueia fracamente o que fazer:

Muitos acreditam erroneamente que, para a preparação do vinho, frutas ligeiramente amarradas, com uma pequena quantidade de podridão, são adequadas. De fato, é impossível usar matérias -primas que caíram de uma árvore. Na superfície dos danos, os cogumelos mofados podem se formar, que impedem o processo normal de fermentação.
Eles cobrem a superfície com um filme grosso e não permitem que o fermento se reproduz. Não use matérias -primas ruins que você coletou do solo. Tente pegar frutas maduras e suculentas, sem danos e mofo.
Na preparação de framboesa, maçã, vinho de cereja, vale a pena usar uma alimentação de lojas. Você também pode usar alguns fundos da farmácia.
Para melhorar a nutrição do fermento, adicionado em pequenas quantidadesdiamononfosfato. Apenas 1 g por litro é suficiente. O cloridrato de Tiamine também é adicionado. Uma solução de 20 ml de sódio por 10 litros é suficiente. Esses fundos podem ser encontrados em uma farmácia.

O vinho caseiro não vagueia: comentários

Abaixo, você pode se familiarizar com as críticas dos enólogos que enfrentam o problema da fermentação do vinho.

O vinho caseiro não vagueia, comentários:

Denis. Estou cozinhando vinho das minhas próprias uvas Isabella. Nunca há problemas com ele, pelo contrário, está fervendo muito ativamente, então deixo muito espaço para espuma no recipiente. Eu nunca enfrentei a falta de fermentação, pois há vinho em uma cozinha de verão, onde está quente o suficiente.

Veronica. Eu tenho uma casa particular, então há muitas maçãs e peras. Eu cozinho vinho, mas nem sempre acaba. Geralmente vagueia muito bem, mas uma vez que a fermentação parou. Isso se deve a uma violação da integridade da planta de água. O gato danificou a luva, então o ar entrou nele. É bom que ela tenha notado e restaurado a seleção de água a tempo.

Oleg. Eu amo bebidas alcoólicas caseiras, então costumo cozinhar o luar, bem como o vinho. No país, coleciono cerejas, morangos. Não cozinho vinho da Strawberries, é muito pouco, mas as cerejas são uma colheita muito generosa. Uma vez houve baixa fermentação, mas acabei de adicionar fermento para vinho, que comprei na loja. O processo se recuperou, acabou por um vinho muito saboroso. Desde então, não uso o fermento selvagem, mas compre um fermento em lojas especiais. É barato, enquanto o vinho sempre fica muito saboroso.

Também vamos lhe dizer como cozinhar vinho de:

Cinzas da montanha vermelha
Abóbora
Groselha preta
Groselhas e groselhas pretas e vermelhas
groselha

É impossível deixar vinho por um longo tempo sob a influência do ar, uma vez que a entrada de bolhas de oxigênio contribui para a oxidação do vinho, como resultado, você não receberá uma gomabeber, E vinagre.