Ketchup caseiro de tomates para o inverno: as melhores receitas, segredos da culinária. Ketchup "Fingers Lick" para o inverno em margens: receita deliciosa

O artigo contém as melhores receitas para fazer um ketchup em casa.

Ketchup – por muito tempo amavam muitos molho no base maduro tomates e temperos, que o maravilhoso complementos favorito pratos, dentro o primeiro virar eu no. A pátria de um ketchup em casa é a China. No século XVII, o molho começou a ser feito na Inglaterra para melhorar o sabor dos pratos, mas sua composição era muito diferente da composição do ketchup moderno. Seus ingredientes eram nozes, anchovas com salmoura, cogumelos, feijão, vinho e especiarias. NO América A primeira receita de ketchup foi compilada dentro 1801 ano, uma já para 1837 ano dentro país era estabelecido industrial produção isto produtos.

Casa ketchup sempre superior armazenar, como as sobre composição, então e sobre gosto qualidades. Para este o mesmo, cozinhou dentro casa condições ketchup rico licopina, que o capaz avisar desenvolvimento algum formato câncer.

Isso é conhecido vários opções preparativos ketchup. NO artigo coletado a maioria popular receitas, sobre que cada pode ser preparar querido molho no minha gosto.

Composto ketchup: agua – 70%, carboidratos – 25 %, gordo e esquilos – 5%. Conteúdo calórico: 100 kCAL/100g produtos.

Ketchup « Dedos lamber» no inverno: receita

Preparação:

1. Limpar tomates.
2. Pular eles através dos um moedor de carne ou espremedor, colocar no o fogo, antes da ebulição misturar.
3. Limpar maçãs a partir de essencial, pular através dos espremedor ou usar moedor de carne.
4. Adicionar obtido maçã massa dentro tomate, misturar.
5. Moer cebola e alho, também adicionar eles dentro ketchup.
6. Cozinhar ketchup antes da necessário densidade.
7. Adicionar sal, temperos, açúcar e vinagre por 5 – 7 min. antes da prontidão.
8. Derramar ketchup quente sobre bancos e hermético perto eles.
9. Legal debaixo cobertor.
10. Armazenar entupimento dentro legal.

Adendo: Se um mais baixo tomates dentro água fervente no 7 minutos, peel s  eles vai ser facilmente limpar.

Vídeo: Ketchup home "Fingers Lick"

Ketchup caseiro de tomate e pimentão: receita

Preparação:

1. Limpe os tomates, corte cada um em 4 partes, coloque em uma panela profunda.
2. Retire o meio com sementes dos pimentões, corte as frutas descascadas em pedaços pequenos, adicione aos tomates.
3. Limpe e corte as cebolas e o alho, adicione a vegetais preparados.
4. Coloque uma panela com vegetais em fogo baixo, mexa o tempo todo para que a massa não queime.
5. Quando os vegetais estiverem um pouco sobrecarregados e o suco será permitido, aumente um pouco o fogo, sem parar de mexer.
6. Reduza o fogo imediatamente após ferver a massa.
7. Rede para reduzir o volume por duas vezes 1 - 1,5 horas.
8. Esfriar a massa resultante.
9. Moa com um liquidificador ou alimentos se combinam.
10. Pule através de uma peneira.
11. Despeje na panela e coloque novamente em um fogo lento.
12. Cozinhe para reduzir a metade do volume, não se esqueça de mexer.
13. Depois de ferver, adicione sal, açúcar, especiarias e verduras secas esmagadas.
14. Cozinhe outros 20 a 30 minutos.
15. Adicione o vinagre e ferva por mais 10 minutos.
16. Despeje o ketchup em potes de vidro pré -preparados e feche hermeticamente.
17. Refriado de cabeça para baixo sob um cobertor ou toalha.
18. Armazene em um lugar legal.

Ketchup de maçãs de tomate e pimentão: receita

Preparação:

1. Prenda as latas e as tampas para bloqueio com antecedência.
2. Lave e limpe os vegetais.
3. Descasque as maçãs do núcleo, corte cada uma em 4 partes, não limpe a casca.
4. Pule os tomates descascados através de um espremedor (principalmente) ou um moedor de carne.
5. Coloque o suco de tomate resultante no fogo.
6. Moa com um liquidificador ou misture a cebola, pimenta, maçãs.
7. Assim que o suco ferver, adicione sal e açúcar à panela, tente o recheio a gosto, ajuste -o ao seu próprio gosto.
8. Coloque os cravo e a pimenta em um pequeno corte de gaze, amarre a gaze com segurança.
9. Coloque um saco de gaze com especiarias em um tomate fervente.
10. Adicione canela (opcional).
11. Espere por ferver.
12. Adicione cebola picada.
13. Deixe ferver por 10 a 15 minutos, mexa e remova a espuma da superfície.
14. Adicione maçãs, deixe ferver por 20 a 30 minutos.
15. Adicione a pimenta, ferva mais 10 minutos.
16. Remova o saco de gaze com especiarias.
17. Adicione vinagre à panela.
18. Dissolva amido em água morna e com cuidado, fluxo fino, constantemente mexendo no ketchup, despeje em uma panela.
19. Deixe a massa ferver, mexendo continuamente.
20. Despeje o ketchup acabado em potes e feche as tampas.
21. Após o resfriamento, armazene em frieza.

VÍDEO: Ketchup para o inverno. Ketchup caseiro com maçãs

Ketchup de tomate para o inverno do tomate: receita

Preparação:

1. Prepare os ingredientes que serão necessários.
2. Corte os pequenos cubos dos tomates, coloque -os em uma panela, coloque -os no fogo.
3. Leve o tomate para ferver, mexendo -o continuamente.
4. Moa pimenta amarga, alho e verduras, adicione um tomate fervendo em fogo baixo, adicione dentes após alguns minutos.
5. Dê bem os tomates para ferver.
6. Adicione sal, açúcar, pimenta e aguarde a fervura.
7. Retire do fogo, esfrie.
8. Limpe através de uma peneira.
9. Adicione vinagre, ferva.
10. Dissolva amido.
11. Despeje suavemente no tomate, mexendo -o continuamente, ferva até ferver.
12. Encha os bancos com um ketchup, enrole.
13. Latas frias com ketchup invertidas, sob um cobertor quente.

VÍDEO: Ketchup do tomate

Ketchup de tomate e dreno para o inverno: receita

Preparação:

1. Passe vegetais e frutas, descascados e corte, passe por um moedor de carne.
2. Despeje na panela, coloque o fogo, mexa.
3. Cozinhe por 2 horas, para engrossar e reduzir a massa com cerca da metade, mexa para não ser enterrado.
4. Esfriar e coe.
5. Ferva o filtrado cerca de 1 hora.
6. Adicione açúcar, sal, pimenta, vinagre, cravo, misture.
7. Deixe ferver outras 0,5 horas.
8. Despeje quente em potes esterilizados e enrole.

VÍDEO: Ketchup de tomates e receita de drenagem para o inverno

Ketchup para o inverno do tomate sem esterilização

Preparação:

1. Role os tomates e as cebolas em um moedor de carne (os legumes podem ser picados com uma faca e, depois de cozinhar, passe por uma peneira).
2. Coloque um recipiente com uma massa de tomate no fogo, adicione uma maçã ralada.
3. Deixe ferver.
4. Adicione sal, açúcar e especiarias misturam.
5. Cozinhe, mexendo, 1,5 horas.
6. Adicione o vinagre e ferva por mais 5 minutos.
7. Despeje em potes e enrole o ketchup quente acabado com tampas.
8. Deixe esfriar à noite e remova o armazenamento.

Vídeo: delicioso ketchup home

Ketchup nítido do tomate para o inverno

Preparação:

1. Lave bem os vegetais.
2. Corte finamente toda a pimenta junto com as sementes.
3. Descasque os tomates e corte -o o mais menor possível.
4. Além disso, pique finamente a cebola descascada.
5. Coloque em uma panela.
6. Ferva, misturando.
7. Reduza o incêndio e continue a cozinhar por mais 0,5 horas.
8. Adicione sal, alho, vinagre, uma mistura de pimentão.
9. Cozinhe, mexendo, para a densidade necessária.
10. Despeje quente em potes e feche -os com tampas.

Receita de Ketchup Chili Ketchup para o Winter Sharp

Ketchup Chili é um dos mais populares. Seu sabor agudo picante complementa perfeitamente pratos de carne, aves e vegetais.

Preparação:

1. Moa a pimenta com uma faca com as sementes.
2. Role em um moedor de carne tomate anteriormente limpo do núcleo e descasca.
3. Coloque uma mistura de tomates com pimenta em chamas, mexa.
4. Depois de ferver, sal, alho picado, açúcar e ervilhas de uma mistura de pimentão.
5. Deixe ferver, depois despeje vinagre.
6. Revestando, ferva até a densidade desejada.
7. Deite os bancos e feche hermeticamente.

O Ketchup Chili em casa pode ser usado para dar nitidez a pepinos e abobrinha que você fecha durante o inverno.

Simples ketchup em casa do tomate para o inverno

Preparação:

1. Cubos limpos e fatiados tomates, cebolas e maçãs cortam o liquidificador.
2. Coloque uma panela com a massa resultante no fogo.
3. Entrando, cozinhe meia hora sem cobrir com uma tampa.
4. Passe pelo liquidificador para tornar o ketchup mais homogêneo.
5. Adicione açúcar, sal, cravo.
6. Misture e ferva 30 - 40 minutos à densidade necessária.
7. Adicione a pimenta e o vinagre do solo vermelho, misture, cozinhe por 2 a 3 minutos.
8. Despeje em bancos (por conveniência, use um funil alimentar).
9. Entupimento, esfrie sob um cobertor ou cobertor.

VÍDEO: Como é fácil cozinhar ketchup em casa grosso para o inverno? Não há mais fácil.

Ketchup de tomate para o inverno sem vinagre

Ketchup, cozido completamente sem vinagre, não pode ser armazenado por um longo tempo. Para fazer uma reserva de ketchup para o inverno, o vinagre terá que ser usado, mas seu número pode ser reduzido o máximo possível.

Preparação:

1. Rale a cebola em um ralador fino, adicione óleo à massa de cebola.
2. Coloque em um fogo lento e ferva um pouco até que a cebola fique macia.
3. Limpe os tomates, corte no liquidificador.
4. Para dar homogeneidade, passe o suco de tomate através de uma peneira.
5. Ferva suco misturado com outros ingredientes, exceto vinagre.
6. Que seja fervido à densidade necessária, adicione vinagre.
7. Após 10 minutos, despeje em bancos.
8. Cool, mantenha a frieza.

Catchup doce dos tomates para o inverno

O sabor do ketchup depende dos ingredientes usados \u200b\u200bno processo. Para preparar um doce ketchup para o inverno, você pode em o filho - -a -law como uma receita base para um ketchup clássico, exclui a pimenta amarga de qualquer forma e 1,5 vezes aumenta a quantidade de açúcar. O número de tomates, pimenta doce e outros produtos deve permanecer inalterada.

Ketchup de tomate com cebola para o inverno

Preparação:

1. Passe os tomates pelo espremedor.
2. Corte as cebolas e pimenta, adicione ao tomate.
3. Revestando, cozinhe 1 hora.
4. Adicione o restante dos ingredientes, mas sem vinagre.
5. Cunhado até que o tamanho do ketchup seja 2 vezes diminua.
6. Para alcançar a máxima homogeneidade da massa, passe por um liquidificador submersível.
7. Adicione o vinagre, retire do fogo após a fervura.
8. Despeje em potes estéreis, depois de chupar, esfriar de cabeça para baixo.

Segredos de delicioso ketchup

Ketchup sairá saboroso e perfumado se:

1. Além disso, os tomates para sua preparação são suculentos ou maduros, cultivados sem o uso de fertilizantes químicos.
2. Vinagre, canela, mostarda, cravo e passas adicionados ao ketchup não apenas dão um gosto especial ao molho, mas também contribuem para o seu armazenamento de longo prazo.
3. Para alcançar a densidade necessária do ketchup, não é necessário usar amido. O molho também pode ser "espessado" por fervendo prolongado.
4. O vinagre para a preparação do ketchup deve ser tomado maçã ou vinho, 9%. Se você usar vinagre de 6%, seu valor deve ser aumentado 1,5 vezes.
5. O alcatrão pode queimar durante o cozimento. Para que isso não aconteça, misture o mais rápido possível.
6. Não use pratos de plástico para armazenamento a longo prazo de ketchup. Depois de algum tempo, o plástico começa a secretar substâncias perigosas para a saúde humana que passam para o produto.
7. Se não houver tomates frescos, mas ainda quero mimar as famílias com um ketchup em casa, você pode substituí -los por suco de tomate enlatado.

Se durante o armazenamento em bolhas de ar de ketchup apareceram, isso significa que, durante sua preparação, a tecnologia foi quebrada e agora o produto se deteriorou. Não é mais possível comer tal ketchup.

Use para preparar ketchup em casa com receitas comprovadas e apreciar seu gosto favorito o ano todo.

Vídeo: Ketchup com cebola para o inverno