Dlaczego i konieczne jest dodanie chleba do mielonego mięsa na kotlety? Jaki chleb lub bochenek lepiej dodać do kotletów? Co można umieścić w mielonym mięsie zamiast chleba? Namocz chleb na kotlety w mleku, czy nie?

Z tego artykułu dowiesz się, czy włożyć chleb w mielone mięso na kotlety.

Zawartość

Każda gospodyni domowa chce gotować pyszne kotlety. Aby klejek są pyszne, musisz wiedzieć, co dodać do mielonego mięsa. Latające książki kulinarne, dowiadujemy się, że mielone mięso na kotlety składa się z mięsa, posiekanej cebuli, starego białego chleba, przypraw. Czy wszystko jest takie proste? Czy umieszczasz te produkty na zmiażdżone mięso, czy dostaniesz pyszne kotlety? Czy można się obejść bez chleba, jeśli nie jest? Co można umieścić zamiast chleba? Co do namoczenia chleba? Dowiadujemy się w tym artykule.

Sekrety pysznych kotletów

Uzyskanie pysznych kotletów nie jest łatwe, istnieje wiele tajemnic ich przygotowania. Tutaj niektórzy z nich:

Jeśli mięso mielone jest mielone od ogniska przodu świni lub krowy, wówczas kotlety z niej będą soczyste i delikatne, a jeśli z tyłu, to znaczy, szynki będą twarde i twarde.
Juite i pyszne kotlety będą wykonane z wieprzowiny na pół z wołowiną lub jagnięcą.
Na kotletach musisz dodać stary biały chleb, a nie świeży.
Lepiej namoczyć chleb w wodzie, a nie mleku - więc kotlety będą bardziej soczyste.
Im bardziej posiekana cebula, którą można dodać do farszu do kasy, tym będą soczyste i delikatniejsze.
Aby kodulki nie rozpadły się podczas smażenia i były bujne, mielone mięso, zanim zrobiły z niego kotlety, musisz dobrze ugniatać, a następnie pobić rękami.

Główne sekrety pysznych kotletów są wymienione powyżej

Po co dodawać chleb do mielonego mięsa?

Niektóre młode gospodynie domowe myślą, że dodają chleb do mielonego mięsa, aby uzyskać bardziej gotowy produkt, ale tak nie jest. W mielonym mięsie dodaje się nasiąkliwy chleb:

Tak aby kodulki się nie rozpadły, ale zachowały formę
Tak, że kotlety były miękkie i bujne
Chleb na kotletach pochłania sok uwalniany z mięsa podczas smażenia, bez niego, kotlety byłyby twarde i suche

Uwaga. Bardzo ważne jest, aby obserwować odsetek posiekanego mięsa i chleba: 150-250 g chleba jest przyjmowany na 1 kg mielonego mięsa.

Jaki chleb dodać do mielonego mięsa na kotlety?

W mielonym mięsie na kotlety dodaj tylko stary biały chleb bez skórki Wczoraj lub dzień przed wczoraj. Jeśli umieścisz świeży chleb, wówczas kotlety będą:

Z kwaśnym smakiem
Nadmiernie lepki

Niektóre gospodynie domowe są dodawane do mielonego mięsa na kotlety zamiast białego chleba czarnego - jest to również możliwe.

W mielonym mięsie na kotlety musisz dodać biały starych chleb bez skórki

Jaki chleb dodać do płynnego mielonego mięsa na kotlety?

Jeśli mięso mielone na kotlety okazało się małym płynem, następnie nie zanurzamy się w starych chleb W płynach i rozbij kawałki i natychmiast dodaj bez moczenia.

Jeśli mięso na kotlety jest bardzo płynne, potem zamiast chleba dodaj krakersy.

Co lepiej jest namoczyć chleb przeznaczony w mielonym mięsie?

Według doświadczonych kucharzy, lepiej namoczyć chleb w chłodzonej wodzie. Możesz także namoczyć stary chleb w winie lub w rozcieńczonym winie w połowie wody. W mleku, jak zaproponowano w niektórych przepisach kucharzy z niewielkim doświadczeniem, chleba nie można namoczyć - smażone kotlety nie będą soczyste.

Z tego samego powodu - utrata kotletów soczystości - nie jest dodawana do mięsa i jaj. Jaja należy dodawać tylko do ryb mięso mielonych, bez nich kodulki się rozpadną.

Jak możesz wymienić chleb w mielonym mięsie na kotlety?

Metoda 1. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz dodawać chleba do mielonego mięsa, możesz dodać warzywa:

Ziemniczne ziemniaki
Surowe ziemniaki, odrapane na cienkiej trawie
Zmiażdżone cukinia
Surowa marchewka przetestowana na cienkiej trawie
Drobno posiekane i oszołomione rękami surowa biała kapusta
Kapusta lub brokuły gotowane i zakręcone

Oprócz powyższych warzyw należy dodać posiekaną cebulę do mielonego mięsa na kotlety, niektóre gospodynie domowe dodają czosnek.

Metoda 2. Zamiast chleba możesz dodać do mięsa mielonego na kotlety semolina lub płatki owsiane. Ile? Jeśli mięso mielone jest tłuste, to jest więcej semoliny lub płatków owsianych, jeśli chuda, to jest mniej zbóż.

Po dodaniu Semoliny (płatków owsianych) do mielonego mięsa, musi stać przez pół godziny, aby płatki puchły, a następnie smażyć kotlety.

Notatka. Jeśli nie dodasz niczego do mięsa mielonego mięsa (ani chleba, ani zbóż, ani warzyw), smażone kotlety będą miały wysuszony wygląd, a także smak, solidny i bez smaku. Warzywa, płatki zbożowe lub chleb poprawia mielone mięso, podaj gotowe produkty z niego miękkość i delikatność.

Więc teraz wiemy, dlaczego dodaj chleb do mielonego mięsa do kotletów i jak go wymienić.