Wino czarnej porzeczki w domu: prosty przepis bez drożdży, szybki przepis, dżem

Cechy produkcji domowego wina z BlackCurrant, a także dodanie malin, wiśni, gęsiej.

Zawartość

Curranty są dość prostym krzewem w odejściu, który daje hojne zbiory użytecznych jagód.

Jeśli w tym roku masz dużo porzeczek i pojawiło się pytanie - co jeszcze można z tym zrobić, nadszedł czas, aby wziąć receptę na wino i ugotować.

Kontynuowanie motyw winaw Dom, Porozmawiajmy więcej o odmianach Currantów w jej czystej formie, a także o dodaniu wiśnie, maliny oraz gooseberries.

Wino czarnej porzeczki w domu: przepis bez drożdży

Wino z czarnej porzeczki w locie — wino z czarnej porzeczki w locie

Jagody czarnej porzeczki mają lekki aromat, ale smakują kwaśne. Dlatego, aby przygotować domowe wino, musisz dodać cukier i wodę, aby uzyskać go w postaci deseru lub alkoholu.

Jeśli chcesz się obejść bez konserwantów i drożdży, użyj następującego przepisu.

Przygotować:

czarne jagody z czarnej porzeczki - 4 kg
woda - 6 L
cukier - 2 kg
wiaderko
gaza lub materiał do pokrycia wiadra
butelka
korek z cienkim wąż lub rękawicą medyczną
wąż syfonowy do przepełnienia wina
tara do przechowywania gotowego produktu

Przygotowanie

Ostrożnie pokonaj jagody z czarnych porzeczy, oddzielając sadzonki, liście i wszystkie zepsute owoce. Nie jest konieczne ich mycie, ponieważ na powierzchni owoców znajdują się naturalne materiały drożdżowe, które będą odgrywać kluczową rolę w procesie fermentacji
Ostrożnie zmiażdż surowce, aby każda jagoda była spłaszczona. W tym celu odpowiednia jest ręka, wałek do toczącego, blener
Podgrzej niewielką ilość wody i rozpuść w niej połowę objętości cukru. Wlać słodki syrop i pozostałą wodę do pojemnika z miazgi - skórki, sok i kości posiekane czarne porzeczki
Tara dla fermentacji nie powinna pozostać trzecim, aby proces naturalny miał wystarczającą przestrzeń i nie rozpryskiwać się na podłodze
Umieść wiadro z przyszłym winem w ciepłym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 25 ℃, przez 4 dni i przykryj guzą/tkaniną
Drewniana szpatułka lub ręka na piankową czapkę raz dziennie
Po 4 dniach w obecności objawów fermentacji - kwaśny zapach i syk - odcedź miazgę po porzeczu, aby osad i miazga ze skórkami nie wpadły do \u200b\u200bbrzeczki. Wlej to ostatnie do butelki, która wstępnie traktowana z wrzącą wodą i pozwól jej całkowicie wyschnąć w środku
Ściśnij dobrze i napełnij połowę pozostałego cukru do powstałego soku, dokładnie wymieszaj i wlej do butelki z kultem
Ubierz badanie wody na pojemniku lub rękawicy medycznej, nakłada dziurę na jednym z palców
Umieść butelkę w ciepłym miejscu, w którym temperatura powietrza nie wzrasta powyżej 22-26 ℃, przez półtora miesiąca
Opróżnij trochę brzeczki piątego dnia i podgrzej go, aby rozpuścić połowę pozostałego cukru
Otwórz silnik hydrauliczny z butelek i wlać słodki płyn
Ubierz się z korkiem lub rękawiczką ponownie przez kolejne 5 dni
Powtórz poprzednie dwa działania z wykorzystaniem całej równowagi cukru
Oglądaj młode wino w ciągu najbliższych dni. Gdy tylko osad spadnie do 5 cm, wlej go do innej butelki z rurą żądła
Jeśli rękawiczki hańby lub pęcherzyków powietrza przestały opuszczać rurkę, brzeczenie wykresu było jasne, a następnie przerwał ją w czystą butelkę na szyi i posmakują. Możesz go osłodzić lub dodać wódkę/alkohol, aby dać fortecę
Wyślij butelkę z winem do chłodnego miejsca, na przykład piwnicy
Zainstaluj uszczelkę wodną na pojemniku i pozostaw, aby dojrzewać wino na kolejne dwa miesiące
Natychmiast wlewaj młode wino porzeczki do butelek czarnej porzeczki, ponieważ potrzebuje więcej czasu na dojrzewanie niż na przykład z winogron
Po 20 dniach spójrz na butelkę wina, a jeśli osad się powstał, wlej go do nowego pojemnika
Powtórz tę akcję do końca dojrzewania wina z czarnej porzera w piwnicy
Następnie wlej go do pojemników mniej niż objętość i zamknij za pomocą pokrywki/korka
Pamiętaj, że dodanie alkoholu przedłuży okres trwałości wina porzeczki na kilka lat, ale dodaje goryczy. Jeśli nie wprowadziłeś alkoholu, przez dwa lata domowe rezerwy wina powinny się skończyć

Wino czarnej porzeczki w domu: prosty przepis

Będziesz potrzebować:

dojrzałe jagody czarnych porzeczek bez sadzonek, liście - 2 jednostki pomiarowe
woda - 3 zmierzone jednostki
cukier - 1 zmierzona jednostka
rodzynki z prędkością garstki na każde 5 kg czarnych jagód porzeczki lub kilka paczek specjalnych drożdży winiarskich
wiadra, butelki, cienkie węże, nadzór hydrauliczny/rękawiczka medyczna
sive za pomocą dużych i małych otworów
drewniany kij do mieszania

Przygotowanie

Po posiekaniu każdej jagody czarnego porzera wejdź do połowy przygotowanego cukru, wodę w połowie objętości miazgi, rodzynki
Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw ciepło na tydzień, ale każdego dnia wymieszaj miazgę, aby pleśń nie tworzyła się, a środkowe nie pojawiają się
Ściśnij miazgę w prasie lub ręcznie
Złóż powstałe ciasto w sito z dużymi otworami i wyciśnij
Złóż pozostałą masę w durszlaku małymi otworami i ponownie ścisnąć
Odcedź sok do butelki, zamknij roślinę wodną i pozostaw w ciepłym miejscu
Wlać ciasto po spinu z pozostałym cukrem i wodą, aby uzyskać konsystencję kwaśnej śmietany
Pozostaw masę, aby wędrować pod pokrywką w ciepłym miejscu na tydzień i codziennie wymieszaj z drewnianym kijem
Ponownie etap filtrowania i nacisku. Powtórz działania z sito i chłodnicą
Jeśli osad pojawia się w butelkach z pierwszym sokiem, zmień pojemnik przez przepełnienie rurki
Połącz oba soki w jednej butelce, umieść napad w wodę i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na dwa tygodnie
Zacznij filtrować piankowy kapelusz przez małe sito, a następnie główną część brzeczki, która będzie bardziej jak galaretka porzeczająca. Zostaw osad w pojemniku bez filtrowania
Pozostaw w tym samym miejscu młode wino w butelkach pod rośliną wodną na kolejne 10 dni
Powtórz filtrację i zmianę pojemników, zostaw wino porzeczki, aby dojrzewać w chłodnym miejscu na kilka miesięcy pod wodą
Z tworzeniem osadu i błyskawicy wina, filtrując za pomocą cienkiego węża Stipon, umieszczając pojemnik z kultem nad pustym
Te procedury, które powinieneś wydać co najmniej dwa
Zmień ankietę hydrauliczną na gęsty korek bawełny na butelkę młodego wina i zostaw ją na półtora miesiąca, aby resztki powietrza swobodnie wychodzą
Wlej brzeczkę do butelek i zatkaj je pokrywką/korkiem
Teraz dostarczasz przez dwa lata z pysznym i zdrowym domowym winem porzeczki

Szybkie wino z BlackCurrant w domu

Butelka, kieliszek wina domowego i klastry czarnego porzera — butelka, kieliszek wina domowego i klastry czarnego porzera

Proces robienia domowego wina z porzeczki nie można nazwać szybkim. Powód leży w samych surowcach. Z powodu ściągacza wysoki odsetek kwasu i garbników samego materiału.

Dlatego potrzebne są woda i cukier, które stabilizują smak czarnych porzeczek i zachowały oryginalny zapach do przyszłej winy.

Z drugiej strony ten domowy napój alkoholowy dojrzewa przez długi czas. Zebrane jagody w lipcu, od których zaczniesz gotować wino, dadzą wynik bliżej grudnia, a nawet noworocznego stołu.

Niemniej jednak minimum działań w przygotowaniu domowego wina wykonanego z czarnego porzera jest przepisem bez drożdży, gdy cała woda jest używana na etapie przygotowania miazgi.

Wino z czarnej porzeczki w domu

Piala z dżemem z czarnego porzera - surowce do wina domowego — piala z dżemem z czarnego porzera - surowce do wina domowego

Jeśli zdecydujesz się przeprowadzić eksperyment nie ze świeżymi jagodami z czarnej porzera, ale z zeszłorocznym dżemem, twoje wino również okaże się pachnące i smaczne.

Proces przygotowywania wina domowego jest identyczny powyżej z kilkoma różnicami:

składniki - weź wodę i surowce w równych proporcjach lub pierwsze nieco mniej. Kiedy dżem jest bardzo słodki, w ogóle odmów dodania cukru. Aby rozpocząć proces fermentacji, dodaj nie umyte rodzynki w ilości 100 g na litr przyszłego wina
tara -Zamiast wiadra do fermentacji miazgi, trzy -litrowe słoiki traktowane roztworem pre -SODA i wrzącą wodą w środku
długie dojrzewanie brzeczki będzie od 3 do 6 miesięcy
okres przydatności do gotowego napoju w chłodnym ciemnym miejscu - około trzech lat

Czarne i czerwone wino porzeczki z wiśniami w domu

Szklanka domowego wina z cherry porzeczonej i miska z wiśniami — szklanka domowego wina z cherry porzeczonej i miska z wiśniami

Jeśli chcesz zapobiec smakowi nut wina z wina z porzeczami, weź czarne i czerwone jagody porzecze jako składniki. Wystarczy przygotować równe części wszystkich jagód, które zostaną wykorzystane do tworzenia wina domowego.

Proces produkcji wina porzeczki z wiśniami jest podobny do poprzedniej rozważanej sekcji. Jedyną różnicą jest to, że ilość cukru może być większa i osiągnąć 250 g na litr brzeczki, ponieważ wszystkie składniki są początkowo dość kwaśne i cierpkie.