Wino w domu z winogron: proste przepisy. Jak zrobić wino z winogron białych, czerwonych, suchych?

Przepisy na robienie domowego wina białego, czerwonego, suchego i cukru.

W dzisiejszych czasach każdy właściciel jest w stanie przygotować domowe wino, które w obfitości rośnie winogrona. Niemniej jednak wiele krajów i regionów zachowało reputację producentów unikalnych win w smaku. Na przykład Georgia, Alazan Valley, Francja, Włochy.

Odmiana winogron, z której powstaje wino Kinmaraul

Dzięki wiosennej powodzi jednej z rzek pływających z gór gleba jest wzbogacona minerałami, wapnem i substancjami ze szczytów. Razem mają korzystny wpływ na smak winogron Saperavi i przyszłość wina z niego.

W innych obszarach Gruzji ta odmiana winogron jest wykorzystywana do produkcji suchych win.

Jak zrobić wino z winogron w domu w przepisie o kroku?

Następnie oferujemy przepis na krok do robienia domowego wina ze zwykłych niebieskich winogron.

• Oddziel jagody od sadzonek i włóż do pojemnika jak miednica lub łazienka w zależności od ilości winogron. Zmiażdżyć je rękami lub bosymi stopami
• Odpowiednia jest również specjalna prasa do jagód, która otworzy je w kleczyku, czołgu
• Mycie winogron nie jest konieczne, ponieważ odpowiednia ilość substancji do fermentacji jest obecna na jej skórze. Jeśli myjesz, zaopatrz się na specjalne drożdże winne, które dodasz do soku winogronowego na etapie fermentacji
• Zbierz miazgę w czystym pojemniku z szeroką szyją, aby była wypełniona nie więcej niż dwiema trzema. Pojemnik nie powinien być wykonany z metalu ani aluminium

• Umieść pojemnik z miedzią w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi od 18 do 23 ℃
• Przykryj szyję tkaniną, aby uniknąć przyciągania środków
• Mieszaj miazgę codziennie przez pięć dni
• Oddziel skórki winogron od soku, brzeczka, na przykład za pomocą coachmana
• Cud i pranie rozkładają się w różnych czołgach

• Dodaj cukier z prędkością 50 g dla każdego litra do zbiornika z kultem
• W ciągu trzech dni spróbuj smaku przyszłego wina. Jeśli kwaśność jest zachowana, napełnij cukier w tej samej proporcji
• Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
• Etap słodyczy brzeczki i jej dojrzewanie trwa do miesiąca
• Jeśli chcesz dostać małe wina musujące, wlej gotowy słodki brzecz do butelek i umieść go w ciepłym pokoju przez kilka dni. Jeśli nie potrzebujesz żarówek gazowych, przejdź do następnego etapu

• Wlej brzeczkę do brzegów, aby były wypełnione trzema czwarte
• Opuść banki w gorącej wodzie 75 ℃
• Usuń słoiki i nałóż je korki z rurką, której jeden koniec jest opuszczany w słoiku wina, a drugi w kieliszek wody. Obserwuj moc dwutlenku węgla
• Kiedy wino uspokaja się, wlej domowy niski napój na alkohol do butelek i noś je do piwnicy lub piwnicy do przechowywania

Wino z winogron domowych: proste przepisy

• Saperavi
• Stepnyak
• Nowość
• Przyjaźń
• Festiwal
• Brunatnożółty
• Lydia
• Gołąb
• Livadian Black

Przepis 1

• Winogrona - 10 kg
• Cukier - 250 g na litr przyszłej brzeczki
• Woda - 100 ml na litr
• Drewniana lufa lub para wiader
• Bitwa lub kąpiel
• Szklana butelka
• Drewniana szpatułka do mieszania
• Elastyczny pc węży syfin
• Durszło lub gazy lub gęsta tkanina naprężająca
• Gumowa rękawiczka medyczna

• Suche, nie umyte winogrona bez liści i gałązek, idź do Toux/łazienka
• Przenieś wynikową masę do drewnianej lufy/wiadra i pozostaw 5-7 na dzień na rozpoczęcie procesu fermentacji. Zakryj się na górze
• Codziennie wymieszaj miazgę z drewnianą szpatułką, aby zniknął pienisty kapelusz z skórką
• Odcedź masę i pozwól skórowi dobrze odpłynąć na durszlaku
• Suscost osłodzaj cukier i, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody. Pamiętaj, że pogarsza jakość przyszłego wina, więc nie bądź gorliwy
• Wlać wodę tylko w przypadku obecności kwasu, ściągaczania i szczypania języka podczas degustacji brzeczki na słodkim
• Wlej gotową brzeczkę do szklanej butelki i włóż gumową rękawicę na szyi, nakłada w nią jeden palcem
• Po półtora miesiąca, przy braku spuchniętych rękawiczek, połóż butelkę na stole lub krzesło i włóż rurkę syfinową, aby wznosiła się powyżej opadów o trzy do pięciu centymetrów. Opuść swój drugi koniec w czysty sucho/butelkę
• Zostaw młode wino w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 15-18 ℃ na kolejne trzy do czterech tygodni dojrzewanie
• Wlać gotowy produkt przez mniejsze pojemności i opuść go do piwnicy w celu ekspozycji. Gotowe wino nadaje się do użytku w ciągu następnych 5-12 lat. Dłuższy okres jest uzasadniony, jeśli nie dodałeś wody do brzeczki

Przepis 2

• Niedojrzałe winogrona - 10 kg
• Sugar-Sand-3 kg
• Trzy -litrowe banki
• Rękawiczki medyczne
• Durszlak
• Wiaderko
• Drewniane ostrze

• Suche jagody zdalne z sadzonek, zmiażdż ręce lub wiadro w wiadrze
• Przykryj wynikową masę tkaniną i włóż ciepły pokój na 4-5 dni.
• Codziennie wymieszaj miazgę ze szpatułką
• Kiedy pojawia się warstwa pianki i skóry winogron, nadszedł czas, aby realizować masę i oddzielić ją od skór
• Wlej gotowe brzeczenie do słoików, wymieszaj z cukrem i przykryj szyję rękawiczkami medycznymi, na których przebija się kilka palców
• Nawiasem mówiąc, zamiast nich możesz zatykać banki za pomocą korków rurą gazową. Jeden z jego końca powinien leżeć w pojemniku z wodą, a drugi z kultem
• Poszukaj przyszłego wina przez trzy tygodnie - gdy tylko rękawica przestała się wydymać, a dźwięki bulgotania zniknęły, czas nalać młodego drinka do wina
• Rozłóż go w czystym suchym pojemniku, unikając sedymentacji
• Zabierz go do chłodnego miejsca na miesiąc, podczas którego po trzykrotnym oddzieleniu drożdży na dole wlej młode wino do innego dania
• Umieść gotowy napój w chłodnym ciemnym miejscu na naleganie
• Po miesiącu usuń próbkę z winem domowym

Wino z winogron

Dla tego:

• Zbieraj młode liście sadzonkami
• Dokładnie spłucz je, posiekaj nożem i połóż w szklanym słoiku, pozostawiając jedną trzecią pustej. Dobrze naciśnij surowce, aby leżały ciasno
• Wlać słoik wrzącą wodą i przykryj korkiem z tkaniny lub wełny bawełnianej
• Po trzech dniach nalegania w ciepłym miejscu, wyciśnij liście i odcedź infuzję przez durszklak małymi otworami
• Po kilku godzinach odcedź przyszłe wino, aby osad pozostał w starym pojemniku
• Weź szklankę infuzji i podgrzej go trochę, dodaj 200 g cukru z obliczeń na litr do tego ciepłego cieczy
• Pozostaw dobrze i wlej do pojemnika z główną ilością infuzji. Wymieszaj wszystko
• Umieść czysty sucha słoik z infuzją w gorącym miejscu, w którym temperatura jest utrzymywana w obszarze +25 ℃
• Po trzech dniach przenieś go do pokoju i przykryj korkiem z tkaniny lub wełny bawełnianej
• Zmień pojemnik raz w miesiącu i usuń osad z przyszłego wina
• Czas dojrzewania wina z liści wynosi trzy miesiące, to znaczy, że powinieneś zmienić dla niego banki
• Kiedy fermentacja się kończy, wlej wino do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu

Jak zrobić wino z wina Isabella w domu?

Technologia produkcji wina z Isabelli jest dość prosta:

• przyklej winogrona zebrane w suchej słonecznej pogodzie, oddziel jagody od sadzonek, usuń zepsute winogrona
• za pomocą prasy, pchnięcia, ramion lub nóg zmiażdż materiał
• wlać wodę około 40% ilości miazgi i napełnij cukier z prędkością 40 g dla każdego z jej litrów
• w ciągu 4 dni słodzona rozcieńczona miazga wędruje, tworząc kapelusz. Wlać go drewnianym patykiem, mieszając raz dziennie
• odcedź miazgę i ponownie wlej wodę, lepiej gotowane, około 40% całkowitej brzeczki
• wypełnij butelkę trzech czwartych, zatkaj ją korkiem z bawełny w czasie aktywnej fermentacji
• kiedy brzeczka ustępuje, wymień kork na gumową rękawicę, przebity na jednym palcu
• gdy tylko rękawica zatrzymała się, zdejmij, wlej szklankę brzeczki, ciepło i wymieszaj z cukrem w proporcji 200 g na litr
• wymieszaj słodką brzeczenie z resztą głośności i pozostaw do dojrzewania na miesiąc
• umieść pojemnik z przyszłym winem na stole i, za pomocą rurki winylowej, wlej brzeczkę do mniejszego pojemnika
• otwórz trochę więcej, osłnij napój
• trzymaj młode wino w chłodnym miejscu

Jakie winogrona wykonane są z odmian winogron: przepis na gotowanie

• Bianka
• Oligot
• Riesling

• mesga uzyskana z zmiażdżonych dojrzałych jagód, wraz z wędrującymi drożdżami winnymi przez pięć dni
• jest pokryty tkaniną i stoi w ciepłym miejscu
• mieszasz to codziennie
• svide i wlej do butelki, aby jedna czwarta pozostała wolna
• zainstaluj migawkę wodną z korka z rurką, której drugi koniec jest opuszczany w szklankę wody
• кога активное брожение прекратилось, доливайте сеже сссло до полного заполнеjer тары
• po miesiącu dojrzewania, nieustannie migawkę i spróbuj wina na cukier. Jeśli Twoim celem jest białe suche wino, nie musisz go dodawać. Jeśli chcesz uzyskać pół -słodką, wypełnij cukier w tempie 200 g na litr brzeczki
• wlej młody napój do butelek i pozostaw w chłodnym miejscu na kilka tygodni do dojrzewania
• Ścigły i osad na dole są oznakami ukończenia procesu przygotowywania białego wina
• odcedź go, usuwając osad, wlej do nowych pojemników i wyślij do piwnicy do najbliższej uczty

Jakie winogrona wykonane są z czerwonego wina z: przepis na gotowanie

• Cabernet
• Lydia
• Brunatnożółty
• Moldova

Musisz się przygotować:

• Dojrzałe, ale nie zepsute winogrona
• Drożdże winne
• Cukier w ilości 50-250 g na litr brzeczki, jeśli potrzebujesz na wpół słodko-słodkie/słodkie wino
• Bentonit lub specjalna glina do rozjaśniania drinka wyprodukowanego w domu
• Tara do fermentacji miazgi i brzeczki
• Przepływ powietrza
• Areometr
• Roztwór jodu do dezynfekcji naczyń

• Uprawiane winogrona, oddzielone od śmieci i gałązek, miażdżące dłonie/stopy/naciśnięcie/blok. Jeśli dodasz drożdże, możesz je umyć wcześniej.
• Wytrzyj pojemniki przed użyciem przez roztwór wodny jodu, aby usunąć mikroorganizmy
• Umieść wiadro z miazgiem w ciepłym miejscu na 4 dni, aby rozpocząć fermentację. Jeśli umyjesz winogrona, wlej drożdże wina
• Codziennie mieszaj piankowy kapelusz, a kiedy się nie pęknie, usuń go łyżką
• Odcedź brzeczenie i wyciśnij skórki winogron pływających na powierzchni
• Zmierz gęstość soku za pomocą obszaru. Jeśli jest 15 i poniżej, dodaj cukier do smaku, ale nie mniej niż 50 g na litr. Jeśli w ciągu 20-25 roku, zostaw brzeczkę bez osłodzenia, aby wędrować dalej
• Na butelce soku winogronowego zainstaluj zasilanie powietrza
• Przez dwa tygodnie okresowo wstrząśnij butelką
• Кога осадок отделиться и ыпадет, перелелтейте ссло в новю чистю и продизенфицицицицицици-ицицицицицицицици-и-ицицицицицици-и-и-ицицицици-и -entów
• Zmierzyć gęstość. Jeśli zrobiłeś cukier po raz pierwszy, dodaj teraz nie więcej niż 100 g na litr. Jeśli wskaźnik gęstości jest zarówno pierwszy, jak i podczas powtarzanego pomiaru, wino wcale nie musi być słodzone
• Zamknij zbiornik kultem z klimatyzacją i pozostaw, aby ogrzać tygodnie na dwa tygodnie
• Gruby, wyraźny osad sygnalizuje potrzebę zmiany pojemników na sok
• Rozcieńcz bentonit w niewielkiej ilości brzeczki do konsystencji kwaśnej śmietany. Proporcja 2 miary dla 10 litrów cieczy
• Wprowadź roztwór, mieszając brzeczkę
• Wymieszaj ponownie za kilka godzin
• Pozostaw w ciepłym miejscu na tydzień, aż osad zostanie utworzony
• Wlej młode wino do butelek, aby osad się w nie dostał
• W razie potrzeby dodaj odrobinę cukru
• Umieść butelki w pozycji poziomej w chłodnej piwnicy
• Przez następne pięć lat masz rezerwę domowego czerwonego wina słodkiego, półsłaństwa lub suchego, w zależności od obecności rozpuszczonego cukru

Suche wino w domu z winogron

Podejmij dowolny z powyższych przepisów jako podstawę. Jedyną funkcją jest to, że wcale nie potrzebujesz cukru jako dodatkowego składnika.

Wino z mrożonych winogron

Zbierają klastry zamrożonych winogron po dobrym mrozie w czysty słoneczny dzień.

Jagody są starannie zbierane w przeddzień Nowego Roku pod koniec grudnia. Winogrona nie powinny się topić, gdy są one usuwane z dawki i przechodzą pod prasę.

Mesga Wanders od dłuższego czasu - kilka miesięcy. Filtrowane brzeczkę pokazuje butelki, które są dobrze zatkane i przechowywane w piwnicach przez okres do 20 lat.

Wideo: Jak zrobić wino w domu z Isabella Winogów?