Jak zrobić masło w domu ze sklepu ze sklepu, domowe mleko krowie, kwaśny śmietana: przepis, porady kulinarne

Jeśli przygotujesz masło w domu, okaże się bardziej obfite i pachnące. Ponadto produkt będzie naturalny, co oznacza bardziej przydatne.

Zawartość

Możesz gotować olej z 3 głównych produktów mlecznych. Przeczytaj więcej o procesie przygotowania zostanie opisane w tym artykule.

Kremowe masło w domu: wybór i przygotowanie kremu, szczegółowa metoda gotowania

Do produkcji masła w domu przygotuj następujące elementy:

krem;
bakterie, które wydobywają rowek;
uprawy jogurtowe;

Do gotowania lepiej jest wybrać Krem o wysokim odsetku zawartości tłuszczu. Oni, w trakcie biczowania, nabierają pożądanej gęstości. Lepiej jest kupić produkt na rynku C/X. W takich miejscach jest lepszy i świeży. Krem może być przedłużona pasteryzacja, krótkoterminowa pasteryzacja lub ultrapasteryzacja.

Przy wyborze kremu jest kilka zasad:

Nie używaj produktu zawierającego cukier;
Wybierz krem, którego odsetek zawartości tłuszczu co najmniej 35%;
Kup tylko świeży i wysokiej jakości produkt. W razie potrzeby poproś o odpowiednie dokumenty od sprzedawcy.

Po zakupie:

Podczas korzystania z miksera elektrycznego najpierw ochłodzić dużą pojemność urządzenia. Ochłodzić także miskę wody. Umożliwi to olejowi utrzymanie jego spójności, a nie stopić.
Przenieś krem \u200b\u200bdo miski. Nie wypełniaj go na górze, aby krem, który się rozszerzył, nie wypadł. Aby olej bardziej lekko i ma wyraźny smak, dodaj specjalny bakteria.
Jeśli nie są używane, gotowy produkt będzie miał słodki smak. Bardzo często gospodynie domowe dodają groove lub zwykły jogurt, który zawiera bakterie. W przypadku 250 ml śmietany musisz użyć nie więcej niż 15 ml każdego dodatkowego komponentu.

Możesz dowiedzieć się, jaki poeta i jak go gotować w domu artykuły.

Jeśli używasz zakwasu mezofilnych bakterii mlecznych odpowiednich do przygotowywania sera, dodaj tylko 0,5 ml składnika na 1 litr śmietany.
Po dodaniu bakterii do kremu pozwól mieszaninowi zaparzyć w temperaturze pokojowej. W przypadku używania upraw kwaśnych Milk pozostaw masę 15-70 godzin. Nie zapomnij sprawdzić ich stanu.

Po zakwaszaniu kremu nabyją dużą gęstość i nasycony zapach kwaśny.

Jeśli nie zamierzasz używać fermentowanych bakterii mlecznych, ale chcesz gotować olej słodyczy i kremowy, pozwól kremowi ostygnąć do temperatury +10 ° C do +15 ° C Będą łatwiejsze do pokonania, więc gotowy produkt okaże się gęsty.

Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie oleju w domu, przed -przełącz krem.

W przypadku użycia lampy olejowej musisz obrócić uchwyt urządzenia przez 10-12 minut.
Jeśli używasz miksera elektrycznego, użyj dyszy z trzepaczką. Ubij krem \u200b\u200bz niskimi prędkościami, aby nie było sprayu. Jeśli nie ma sposobu na użycie miksera, umieść śmietanę w słoiku, dokręć go i ostrożnie wstrząśnij. Czas bicia miksera wynosi 5-10 minut, a metoda ręczna (w zamkniętym banku) wynosi około 20 minut.
Aby przyspieszyć proces bicia śmietany przez wstrząsanie, dodaj do pojemnika kompaktową kulkę szkła. Jeśli mikser nie ma możliwości wyboru liczby rewolucji, pojemnik, w którym znajduje się krem, przykryj folią przylegającą do tworzenia sprayu.

Po bicie produktu przejdzie kilka etapów:

Początkowo nabywa gęstość i staje się pienisty.
Po kremu utrzymają formę miękkiego szczytu. Po usunięciu łopat miksera na produkcie pojawią się wysokości z górą. Po tym etapie możesz zwiększyć liczbę rewolucji.
Po kremu, biczowanym i uformowanym elastyczny tekstura.
Gdy produkt nabywa ziarnistą konsystencję i żółtawy odcień, możesz zmniejszyć liczbę obrotów miksera.
Na końcu śmietany krem \u200b\u200bjest podzielony na olej i groove.

Po utworzeniu rowka należy go przenieść do innego pojemnika. Można go używać do przygotowania innych potraw. Następnie ugniataj olej, a jeśli pojawi się nowy płyn, należy go również wyczerpać. Kiedy tekstura przypomina prawdziwe masło, a płyn przestanie się z niego uwolnić, możesz przestać biczować.

Jeśli zostawisz niewielką ilość pachwiny w oleju, produkt szybko się pogorszy. Jeśli planujesz użyć gotowego produktu w ciągu dnia po gotowaniu, tę zasadę można zaniedbać.

Następnie spłucz olej w zimnej wodzie, przestrzegając następujących instrukcji:

Wybierz wodę lodową do pojemnika i umieść w nim olej.
Załóż produkt rękami lub łyżką drewna.
Odcedź wodę za pomocą SITA.
Powtarzaj działania, aż woda będzie czysta. Średnio wymagane będzie 2-3 spłukiwanie.
Rękami i łyżką wyciśnij olej z wody.

Jeśli lubisz słony olej, dodaj do niego trochę pieczenia soli morskiej. Przy 120 g dodaj nie więcej niż 1,3 g soli. Niektóre gospodynie domowe dodają do gotowego produktu czosnkowego i suszone przyprawy. Możesz zrobić pyszną kremową pastę o słodkim smaku. Aby to zrobić, dodaj trochę miodu. Jeśli zamrażasz i rozmrażasz olej z dodatkami, uzyskasz bardziej wyraźny smak.

Jak przechowywać masło z kremu w domu?

Przechowuj gotowe masło ugotowane w domu jest lepsze w zamrażarce. Jeśli trzymasz go w lodówce, data ważności wynosi 7-9 dni. Jeśli umieścisz w zamrażarce, okres przydatności można zwiększyć do 3 tygodni.
Jeśli klasyczny olej nieposolonyNastępnie można go przechowywać w zamrażarce przez około 5 miesięcy, jeśli nie wyciągniesz i nie rozmrażasz. Jeśli zostanie do niego dodana niewielka ilość soli, okres trwałości wzrośnie do 9 miesięcy. Po tym okresie smak zacznie się zmieniać.

Zalecenia dotyczące przygotowania masła z kremu w domu

Istnieje kilka wskazówek, które należy przestrzegać przy przygotowaniu masła w domu:

Jeśli używasz stacjonarnego miksera, weź około 1 litra śmietany. Pozwoli ci to określić gotowość produktu przez dźwięk silnika z czasem.
W przypadku ręcznego gotowania możesz przyciągnąć przyjaciół do tego procesu. Shake the Can with Cream to znacznie przyjemniejsza w firmie i muzyce.
Aby zmienić smak oleju, dodaj trochę sól.
Aby spłukiwać olej, które wystąpiło szybciej, połącz olej, wodę i mikser.
Możesz zrobić krem \u200b\u200bw domu. Tak więc olej będzie znacznie smaczniejszy, bez użycia dodatkowych składników. Pozostaw surowe mleko w temperaturze pokojowej na 7-10 dni. Każdego dnia na powierzchni powstanie krem, który należy zebrać w osobnym pojemniku.

Proste instrukcje dotyczące przygotowania kremu domu opisanego ten artykuł .

Wideo: Pyszny olej z domu -Wykreśla

Jak zrobić masło z mleka w domu?

Niektóre gospodynie domowe przygotowują masło w domu za pomocą mleka. Proces ten zajmie więcej czasu, jednak wynik przyjemnie cię zaskoczy.

Mieszanina:

surowe mleko - 1,9 l;
pachta lub Kefir - 1 łyżka. L.

Musisz gotować olej w domu w etapach. Więcej o tym zostanie opisane później.

Jak usunąć krem:

Po zakupie mleka należy go umieścić w lodówce na jeden dzień. Trzymaj go w zamkniętym słoiku. Podczas pobytu mleka w lodówce krem \u200b\u200bbędzie się gromadzić na wierzchu.

Kupując mleko:

Kup bez patleurizowanego mleka. Można to zrobić na rynkach rolnych.
Wybierz słoiki z szeroką szyją, aby wygodniej było usunąć gotowy krem.

Kiedy zaczniesz zbierać krem, dokładnie sterylizuj wszystkie narzędzia. Aby to zrobić, zagotuj wystarczającą ilość wody i umieść w niej słoik, zbieranie i pokrywkę. Niech narzędzia będą w wrzącej wodzie przez 10-15 minut.

Zdobądź kolekcję kremu. Usuń słoik mleka z lodówki. Zbierz krem \u200b\u200bz miarką i przenieś na czyste szkło.
Aby zrobić pyszny, lekko kwaśny olej, dodaj trochę kremowi pachies lub kefir. Aby uzyskać klasyczny olej, ten krok można pominąć.
Wlej mieszankę śmietany i pachwiny do sterylizowanego słoika i zamknij pokrywkę. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin (optymalnie 6-10 godzin), aby dojrzewać. Możesz umieścić słoik w pojemniku, który zamyka się hermetycznie i opuścić go w ciepłą wodę. Powinien dotrzeć do środka pojemnika.
Musisz stworzyć ciepły tryb kremu, aby były rozgrzane +24 ° C Aby nie przegapić właściwego momentu, użyj termometru kuchennego. Jeśli użyłeś groove lub kefir, krem \u200b\u200bdojrzeje po 6-7 godzinach. W przypadku używania kultur Bifid zajmie to około 10-12 godzin.
Gdy krem \u200b\u200bjest podgrzewany do pożądanej temperatury, należy je schłodzić. Aby to zrobić, umieść słoik w pojemniku wypełnionym lodem. Poczekaj 20-30 minut. Optymalna temperatura kremu wynosi +12 ° C

Tworzenie separacji produktu i oleju:

Zamknięty słoik z kremem musi być starannie wstrząśnięty przez 10-20 minut.
Postępuj zgodnie ze stanem kremu. Kawałki oleju będą na nich stopniowo tworzyć.
Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz pokonać krem \u200b\u200bza pomocą miksera. Aby to zrobić, umieść je w misce i ubij je z małymi prędkościami. Gdy olej oddziela się od FIR, możesz zwiększyć prędkość bicia.
Po tym, jak trzeba umieścić gazę złożoną w kilku warstwach lub muślinowej serwetce na dnie Corses. Wlej zawartość puszki do zadaszonego durszlaka. Groove przejdzie przez serwetkę, a olej pozostanie na niej.
Po oleju musisz spłukać w zimnej wodzie. Trzymaj serwetkę przy krawędziach i opuść ją kilka razy w lodowatej wodzie.

Za każdym razem musisz zmienić wodę. Jeśli jest błotniste, w oleju są pozostałości mleka. Możesz zatrzymać proces, gdy woda stanie się przezroczysta.

Jak ugniatać i przechowywać olej wykonany z mleka, pinstrukcje dotyczące mieszania:

Oddziel olej od serwetki i przenieś go do głębokiej miski.
Za pomocą drewnianej łyżki posmaruj olej wzdłuż ścian pojemnika, aby usunąć grudki.
Jeśli woda tworzy się na dole, należy ją wyczerpać.
Kontynuuj proces, aż woda przestanie się wyróżniać.
Dodaj dodatkowe elementy do oleju na podstawie tego, jaki gust chcesz uzyskać. Niektóre gospodynie domowe dodają sól, przyprawy i zmiażdżone zioła.

Wykończony olej musi być umieszczony w pojemniku, który jest szczelnie zamknięty pokrywką. Jeśli przechowujesz go w lodówce, data ważności wynosi 3 tygodnie. Jeśli jest zamrożony, możesz zwiększyć okres przydatności do 1 roku. W przypadku, gdy nie myjesz resztek mleka z oleju, okres przydatności będzie tylko 5-7 dni.

Wideo: Prawdziwy smaczny olej przygotowany z mleka

Jak zrobić masło w domu z kwaśnej śmietany?

Jeśli masz dużą ilość kwaśnej śmietany, możesz zrobić pyszne masło w domu. O tym, jak to zrobić, zostanie opisane później.

Mieszanina:

śmietana - 0,5 l;
czysta woda - 1 litr

Proces:

Wstępnie umieść kwaśną śmietanę w lodówce na jeden dzień na ochłodzenie. Po przeniesieniu go do miski stacjonarnego miksera.
Zacznij narzekać produkt z dużymi prędkością. Początkowo powstanie spójność cieczy. Jeśli nie przestaniesz biczować, to po masie stanie się bardziej wspaniała i gruba. Powinien zdobyć żółtawy odcień. Nie przestawaj biczować, dopóki groove się nie wyróżni.
W trakcie biczowania w kwaśnej śmietanie powstanie ziarna. Kiedy zasadzasz rowek, wlej „ziarno” oleju lodowatą wodą. Pobieraj mycie oleju. Wykonaj procedurę, stale zmieniającą się wodę, aż stanie się przezroczysta.
Zbierz olej rękami i uformuj guzek. W razie potrzeby naciśnij trudno usunąć pozostałą wilgoć. Możesz także użyć gazy złożonej w kilku warstwach, aby proces usuwania nadmiaru wilgoci był bardziej skuteczny.
Nadaj ceglanej kształcie przedłużonej masy i włóż do pojemnika z pokrywką. Przechowywać w lodówce lub w zamrażarce.

Teraz wiesz, że gotowanie masła w domu nie jest trudne. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dostępnych składników i trochę wolnego czasu. Jeśli postępujesz zgodnie z zaleceniami opisanymi w tym artykule, możesz stworzyć pyszny naturalny produkt, który podkreśli smak przygotowanych potraw. Ten olej nadaje się również do przygotowania kanapek, zbóż i szkiców przystawek.

Powiemy ci również, jak to zrobić w domu: