Jak rzeźbić, szczyptować, smażyć białe: przepisy, zdjęcia, porady

Instrukcje dotyczące przygotowania białych.

Treść

Belyashi to oryginalne danie tatarskie, które początkowo miało zupełnie inną nazwę. Jeśli weźmiemy pod uwagę interpretację Tatar, Belyashm nazywał się dużym ciastem mięsnym, pieczonym na patelni. Małe ciasto z mięsem miało inną nazwę. Przedstawiciele innych krajów zaczęli wierzyć, że Belyash- to jest Małe ciasto z mięsem. Więc ta nazwa została ustalona za naczyniem. W tym artykule powiemy ci, jak rzeźbić białych.

Jak prawidłowo rzeźbić białka z ciasta drożdżowego: przepis

W takim ciastach powinno być wiele wypełnień, ale ciasto nie jest cienkie i raczej wspaniałe. Dlatego ważnym elementem gotowania jest partia miękkiego i dobrego ciasta.

Aby ugniatać ciasto na białych, będziesz potrzebować następujących składników:

10 g drożdży aktywowanych na sucho
10 g cukru
Szczypta soli
mleko
Mąka
Jedno jajko
Olej roślinny

Jak prawidłowo rzeźbić białe z ciasta drożdżowego:

Konieczne jest rozcieńczenie drożdży w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodanie cukru. Pozostaw na około 15 minut, aby na górze pojawiła się gęsta piana, która wygląda jak kapelusz. Wymieszaj mieszaninę, dodaj pozostałe ciepłe mleko, Wlać sól, dodaj jajko i sól.
Wlej płyn do mąki i ugniataj miękkie ciasto. Pamiętaj, że powinien przykleić się do twoich rąk. W żadnym wypadku guzek nie powinien być bardzo gęsty i ciasny, ponieważ w przeciwnym razie bardzo twarde białe się potoczą.
Następnie konieczne jest ugniatanie miękkiego ciasta i pozostawić je na około 2 godziny w ciepłym miejscu. To pozwoli trochę testowi. Następnie ponownie ugniataj mieszankę, rozwinąć warstwę o grubości około 1 cm o grubości i przygotuj gęste ciasta. Nadzienie jest ułożone na środku każdego ciasta, krawędzie są przypięte, smażone na gorącej patelni.

Jak uszczypnąć białka dziurą?

Belyash z otworem w środku są bardzo smaczne i soczyste ze względu na specjalną technikę przygotowania. Należy pamiętać, że przed modelowaniem takich białych w żadnym wypadku nie powinieneś posypić stołu lub deski mąką. Ciasto powinno być bardzo elastyczne i lepkie, co zapobiegnie obrzeżem krawędzi.

Jak uszczypnąć białka dziurą:

Najpierw musisz smarować stół olejem, podzielić ciasto na kilka kawałków. Konieczne jest przygotowanie z niego kilku tortilli i rozwinąć się z wałkiem. Należy pamiętać, że krawędzie kół powinny być cieńsze niż pośrodku. Zbyt duży grubość zapobiegnie tworzeniu pięknych falistych krawędzi i fałd. Teraz włóż mielone mięso i przypnij je zgodnie z zasadą Khinkali.
Konieczne jest ich stopniowe podłączenie, złożyć za fałd, tworząc osobliwe falwale z ciasta. Średnica otworu powinna wynosić około 2-3 cm. Nie uczyń otworów zbyt dużych, ponieważ cały sok może je wyjść podczas gotowania. Rozgrzej patelnię, połóż je, podsuń na 2 minuty.
Pamiętaj, że na tym etapie ogień powinien być wystarczająco silny, aby chwytanie napełniania mięsa stał się wystarczająco gęsty i zapobiegając przepływowi soku z gotowych produktów. Następnie zwróć się do tyłu i brązowego. Możesz powtórzyć manipulację po obu stronach. Pomoże to w wypełnieniu soczystego, a nie surowego. Belyazjanie są smażone w dużej ilości oleju roślinnego, powinni w nim zagotować.

Jak prawidłowo rzeźbić białka z mięsem: przepis

Belyazjanie różnią się znacznie od cheburów, ich grubością i cechami przygotowania ciasta. Często alkohol, wódka lub alkohol są dodawane do ciasta dla Cheburów, aby ciasto stawało się chrupiące, z dużą liczbą bąbelków. Przeciwnie, w Belyashas ciasto powinno mieć duże bąbelki, ale nie chrupiące, ale dość miękkie. Dlatego alkohol nie jest konieczny.

Będziesz musiał przygotować ciasto:

650 g mąki
500 ml ciepłej wody
8 g suchych drożdży
25 g cukru
10 g soli
100 ml oleju roślinnego

Do wypełnienia:

500 g gotowego mielonego mięsa
3 duże żarówki
Sól
Przyprawy

Jak prawidłowo rzeźbić białka z mięsem:

Najpierw musisz przygotować bazę, to znaczy ciasto. Konieczne jest wlanie całej mąki na stół, wlać ciepłą wodę do filiżanki, dodać drożdże i cukier. Odłóż ciecz na 15 minut, aby pojawiła się gęsta piana. W tym czasie drożdże się budzą i zaczynają się rozmnażać. Upewnij się, że płyn nie jest zbyt gorący, ale ciepły. Gdy tylko na powierzchni pojawi się kapelusz, konieczne jest wlewanie płynu do mąki.
Pamiętaj, aby dodać trochę soli. Nie spiesz się, aby dodać olej roślinny. Zagniadaj ciasto bez niego, a następnie stopniowo wlać deskę, ugniatając ciasto. Masa całkowicie pochłania cały olej roślinny. Konieczne jest przeniesienie guzka w misce smarowanej olejem, przykryj ręcznikiem i pozostawić na 20 minut. Dzięki tej metodzie przygotowywania i mieszania ciasta po 20-30 minutach guzek powinien stać się dwa razy więcej.
Musisz przykryć filmem i umieścić w lodówce. Przygotuj mielone mięso i wcieraj cebulę lub posiekaj młynek do mięsa. Dodaj sól i przyprawy. Konieczne jest zaangażowanie się w przygotowanie testu. Rękami, które należy smarować olejem roślinnym, oddziel kilka małych kawałków ciasta. Konieczne jest zdobycie ciast. Muszą pozostać na 5 minut. W tym czasie znów dorastają w ciepłym miejscu.
W środku każda warstwa musi zostać ułożona wokół łyżki wypełnienia i czołgania się. Zwykle wszystkie krawędzie są połączone w środku, z tworzeniem rodzaju guzka. Gdy tylko ciasta będą gotowe, konieczne jest naciskanie na nich, aby stać się chude. Teraz konieczne jest wlewanie oleju na patelnię i mocno podgrzewane. Zwróć uwagę, konieczne jest gotowanie oleju, a białka są w nim zanurzone. Gdy tylko produkty kupują złoty kolor, konieczne jest umieszczenie ich na ręczniku papierowym, aby nadmiar tłuszczu został wchłaniany.

Jak wyrzeźbić Komisję ds. Wyższych poświadczeń: przepis

Są dość popularneodkurzacz-belyashi. Jest to tradycyjne danie tatarowe lub baszkirowe, które jest pieczeniem z napełnianiem mięsa. Jest przygotowywany nie na patelni, ale w piekarniku, co czyni produkt bardziej przydatny, z niższą zawartością tłuszczu. W przeciwieństwie do klasycznych białych, które są przygotowywane przy użyciu ciasta drożdżowego,odkurzacz-belyash jest ugniatany na kwaśnym mleku, kefir, z dodaniem proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. To znaczy, przygotowując drożdże, nie są dodawane. Najprostszy przepis można znaleźć poniżej. Należy pamiętać, że głównym w tym przepisie jest ciasto. Wpływa to znacząco na smak gotowych produktów.

Składniki do testu:

200 g oleju lub margaryny
150 ml Kefir
Mała soda
Sól
500 g mąki
Masło
Sól

Do wypełnienia:

1 kg jagnięcy
200 g cebuli
500 g ziemniaków

Jak wyrzeźbić komisję ds. Wyższych poświadczeń:

Najpierw musisz przygotować ciasto, zmiękczyć margarynę w temperaturze pokojowej i wymieszać wszystkie składniki zawarte w ciastu. Zostaw go na 20 minut. Ciasto nie jest drożdże, ale konieczne jest odejście na 20-30 minut, aby uwalniała dużą ilość glutenu, a masa staje się gumowa. W tej chwili gotuj. Tradycyjny przepis na Baszkir obejmuje jagnięcina, a także cebulę, ziemniaki.
Konieczne jest zmieszanie jagnięciny i inne elementy wypełnienia. Należy pamiętać, że ziemniaki powinny być wstępne. Teraz zrób ciastka z ciasta, rozłóż je wałkiem, napełnij je przygotowanym mielonym mięsem.
Konieczne jest pozostawienie małej dziury pośrodku, jak podczas przygotowywania białych dziurą. Do środka masy mięsa dodaj mały kawałek masła. To sprawi, że produkt będzie bardzo soczysty i miękki. Konieczne jest umieszczenie produktów na pergaminie i piec na blasze do pieczenia przez 30 minut, w temperaturze 180-200 stopni. Podczas przygotowania nie zapomnij wlać do dziury niewielkiej ilości bulionu mięsnego. To sprawi, że gotowe produkty nie są suche, ale soczyste.

Jak smażyć białe?

Aby przygotować pyszne danie, musisz wybrać odpowiednie danie, w którym przeprowadzane jest smażenie. Odpowiednia jest zmywarka o dużej średnicy i grubym dno.

Jak poprawnie usmażyć białe:

Należy pamiętać, że przy przygotowaniu półprawdzonych produktów, które ostatecznie zostały zamrożone, wstępne rozmrażanie nie jest potrzebne. Konieczne jest przygotowanie zamrożonych białych przez 10 minut z każdej strony.
Najlepiej jest pokryć takie półpokarte produkty z pokrywką, aby wnętrze miało czas na rozmrażanie i przygotowanie. Jeśli smaczysz białe otworami, musisz natychmiast położyć je w otworze w oleju, a dopiero potem się odwrócić. Jeśli robisz coś przeciwnego, ryzykujesz utratę soku, który wyróżnia się podczas procesu przygotowania.
Konieczne jest pozostawienie trochę miejsca między białymi, ponieważ ciasto drożdżowe podczas gotowania wzrasta. Najlepiej gotować na średnim ogniu, pięć minut. Uważa się, że nie jest konieczne oszczędzanie ropy podczas smażenia. Konieczne jest, aby produkty były całkowicie zanurzone w rozwiązaniu. Jeśli nie są to zamrożone białka, nie są one pokryte pokrywką. Idealnie, gotowane naczynie powinno być scharakteryzowane złotą skórką i pięknym brązowym.

Jak smażyć białe w powolnej kuchence?

Jeśli nie ma trudności w procesie smażenia na patelni, to za pomocą multicookera sytuacja jest odwrotna. Jeśli przygotujesz naczynie w powolnej kuchence, musisz użyć znacznie mniej oleju.

Jak smażyć białe w powolnej kuchence:

Aby przygotować białe, konieczne jest ustawienie trybu „smażenia” na powolnej kuchence i gotowanie przez 20 minut, wcześniej zamknięte pokrywkę.
Upewnij się, że co 10 minut obracaj produkty, aby złota skórka tworzyła się po obu stronach.
Jeśli martwisz się, że ciasto nie jest gotowane lub surowe mięso, spróbuj położyć je na lufie i ugotuj kolejne 10 minut.
Aby pozbyć się dużej ilości oleju, białka są ułożone na papierowe serwetki lub ręczniki.

Jak rzeźbić białe: zdjęcie

Poniżej można znaleźć za pomocą schematów rzeźbiących białych.

Na naszej stronie internetowej można znaleźć wiele przydatnych informacji:

Belyash, w naszym zrozumieniu, jest mięsem, chociaż w rzeczywistości niekoniecznie jest smażony na patelni. Jako nadzienie możesz używać nie tylko mięsa, ale także ziemniaków, kapusty, a nawet słodkich wypełnień. Zwykle jest gotowany na teście drożdżakowym.