Uzbek Cuisine - przepisy na potrawy. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Potrawy kuchenne Uzbek są niesamowicie soczyste, pachnące i kolorowe. Sytość i zawartość tłuszczu w każdym przepisie uzupełniają świeże warzywa i zioła. Istnieje wiele interesujących i niedrogich przepisów na ciekawe potrawy.

Najpopularniejsze potrawy przepisów na kuchnię Uzbek

Szczegóły gospodarki kraju, a mianowicie rozwinięte rolnictwo, znacząco wpłynęły na kuchnię Uzbekistanu. Zatem obejmuje wiele potraw z mąki i jagnięciny, ponieważ państwo ma wystarczające zbiory ziarna i jest zaangażowane w dobrobyt hodowli owiec.

Sezon jest bardzo dotknięty potrawami z kuchni Uzbek: jesienią i zimą kuchnia jest pełna marynowanych warzyw, suszonych owoców i tłustego mięsa. Latem stosuje się świeże warzywa i owoce. Uzbekowie uwielbiają gotować ryż, makaron, dynię, ziemniaki i marchewki. Wszystko jest bardzo hojnie doprawione czosnkiem, bazylią i przyprawami.

Prawdopodobnie wszyscy na wzmiance o kuchni Uzbek przypomina sobie pachnący pilaf. To naprawdę najpopularniejsze danie. Co więcej, możemy bezpiecznie powiedzieć, że jest to symbol kraju. Jest dosłownie przygotowywany z całą rodziną, na czele, której stoi właściciel domu. W oryginale Pilaf przygotowano na dużym kotle, gdzie kawałki tłustej jagnięciny są smażone ryżem i warzywami.

Ważne: leczenie gości PLAF jest uważane za dobrą tradycję. W ten sposób właściciel wyraża swoją pozytywną i utylizację.

Oprócz Pilaf każdy może być zaskoczony różnorodnością pierwszych potraw, produktów mięsnych i ciastek. Uzbekowie uwielbiają chwytać obfite potrawy z owocami, halvą i orzechami. Piją to wszystko z herbatą, najlepiej zieloną.

Wideo: „Studiowanie potraw i funkcji kuchni Uzbek”

Hitna Uzbek Cuisine Pierwsze danie, jako podstawa stołu

Podobnie jak w każdej innej kuchni świata, w Uzbek można znaleźć setki przepisów na pierwsze potrawy. Od pierwszego dania zaczyna się jedzenie, co oznacza, że \u200b\u200bpowinno się rozpocząć i nastrój całego obiadu. Tradycyjne potrawy Uzbek gotują na różnych bulitach:

• kość
• kurczak
• mięso
• warzywo

Wiele przepisów obejmuje smażenie warzywne, ale niektóre warzywa są dodawane na surowo. Uzbeks uwielbiają gotować zupy z roślin strączkowych: groszek, fasola. Jest wiele zup pomidorowych. Zupy dyniowe lub zupy z dodaniem mleka będą niezwykłe dla narodu rosyjskiego.

Ważne: mleko (katyk) może być świeże lub może być kwaśne. Uzbekowie uważają, że wszystkie zupy narodowe przygotowywane na podstawie kwaśnego mleka lub uzdrawiania leczą i są kategorią tradycyjnej medycyny.

Jaka jest krajowa kuchnia Uzbek? Zupy przepisy na najpopularniejsze potrawy

Dania tej kuchni są popularne na całym świecie, co uzasadnia to, że są łatwe do gotowania. Kuchnia Uzbek jest bardzo „domem”, nie wymaga żadnych specjalnych składników. Jedyną rzeczą, której należy szukać, są przyprawy i przyprawy orientalne, ale nawet te elementy są łatwe do znalezienia na nowoczesnym rynku.

Ważne: przed gotowaniem warto wiedzieć, że potrawy z kuchni Uzbek są dość ciężkie i grube. Dlatego są one połączone z dużą liczbą warzyw.

Przepis na budyń domowy Mashhurda

Aby przygotować danie, wymagane jest:

• mięso: ścinki wołowiny lub jagnięciny (nie więcej niż pół kilograma)
• bulion kości
• oliwa (lub warzywa)
• chorwatów i ryż (300-400 g każdego)
• dwie żarówki
• dwie marchewki
• pomidory (pomidory) - pół kilograma
• elegancka (przyprawy)
• kolendra
• ostre papryczki
• kurkuma
• pietruszka
• fiolet bazylii
• lEAF BAY
• sól
• produkt mleczny do porcji: kwaśny śmietan, jogurt

Jeśli spróbujesz ograniczyć ilość oleju w naczyniu, nie możesz osiągnąć pysznego wyniku. Jedyne, co można uprościć, to mięso, ale tylko jeśli gotujesz z jagnięciny. Wołowina jest o wiele więcej po.

1. Mięso jest krojone na bardzo małe kostki
2. Cutujemy cebulę i marchewkę, jak pilaf
3. Smaż kości na patelni na patelni, aż zaciemnią
4. Usuń kości i usmażyć mięso w tym samym oleju, aż do rozjaśnienia
5. Dodaj warzywa do mięsa: cebulę, marchewki i obrane pomidory z kostkami
6. Czekamy na moment, w którym pomidory wypuszczają sok i zaczynamy dawać aromat. Na tym etapie przenosimy pieczenie na wyższe naczynie, podobnie jak kotł. Wlać płatki zbożowe
7. Wlać 3-4 litrów wody
8. Czekamy na całkowitą masę wrzącą
9. Sprawiamy, że ogień cichszy i gotujemy trzydzieści minut
10. Doprawujemy danie solą, przyprawami i przyprawami do smaku. Sprzedane w głębokim talerzu z kwaśną śmietaną.

Wideo: „Mashhurda. Zupa. Tylko. Fitty. Pyszne. Nie drogie "

Uzbek naryn z bulionem

Potrzebujesz gotowania:

• mięso (jagnięcina lub wołowina) około 300 gramów
• kaz (kiełbasa konia) 300 gram
• dwie żarówki
• pół kilogram mąki
• przyprawy do smaku: kolendra, bazylia, pieprz, sól
• ocet winogron

1. Gotuj mięso z kiełbasą koni. Co najmniej dwie godziny
2. Zdejmij mięso z bulionu i ostygnąć
3. Zrób ciasto z mąki, wody i olejków i pokrój je na paski
4. Gotuj powstały makaron w bulionie, aż ugotuje się, usuń i nasmaruj olejem
5. Włóż makaron, posiekane mięso, kaza pokrojony na talerz do serwowania, dopraw przyprawy i mieszaj
6. Wytnij pierścienie cebuli i nałóż makaron i mięso, pieprz
7. Wlać naczynie pozostałym bulionem, podawaj z kwaśną śmietaną

Wideo: „Naryn”

Jak gotować naczynia z mięsa, przepisy

W kuchni Uzbek istnieje wiele potraw mięsnych, które są bardzo znane naszemu stołowi: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Mięso Uzbeks jest obficie doprawione solą, pieprzem i pachnącymi przyprawami.
Uwielbia mięso czosnku i koperku. Ponieważ głównie mięso Uzbek jest jagnięcistą, zwyczajowo łączyć swoją tłuszcz ze świeżością warzyw. Dlatego naczynia są ułożone na cebulę, zielenie i plastry pomidorów.

Jak przygotować prawdziwy Uzbek „Beshbararmak”?

Beshbarmak jest jednym z najpopularniejszych potraw. Ugotowanie nie jest trudne. Naczynie jest gotowane mięso podawane na makaronie, obficie przyprawione zielenią i bulionem.

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• mięso (każde do smaku, ale najlepsza wołowina)
• mąka i olej na makaron
• korzeń selera)
• Świeża cebula
• warzywa
• przyprawy

1. Mięso należy umieścić z wodą do bulionu. Lepiej jest wybrać mięso na kościach, aby bulion był bardziej nasycony
2. Gotuj przez dwie godziny, regularnie usuwając piankę
3. Dodaj liść laurowy do bulionu i kostki kostki
4. Gdy mięso staje się wystarczająco miękkie, usuń je z wody i pozostaw do ostygnięcia
5. Odcedź bulion z żył i przypraw
6. Z mąki, wody i oleju jest wytwarzane ciasto, które jest krojone na makaron
7. Powstały makaron gotuje się w bulionie, aż się ugotuje
8. Na patelni z oleju roślinnego cebula jest smażona
9. Lapsha, plastry gotowanego mięsa, smażona cebula jest nakładana na talerz
10. Wszystko jest gęsto pokryte zielonymi i przyprawiono przyprawami

Wideo: „Beshbarmak”

Prawdziwy Lagman w Uzbek, przepis na gotowanie

Lagman to prosty i niedrogi przepis dla wszystkich. Smak naczynia jest bardzo nasycony, a aromat sprawia, że \u200b\u200bdosłownie „wycieki śliny”. Lagman jest obfity i kalorii. Sekret prawdziwego Lagmana w Uzbek rozciąga się i nie wycina tradycyjnych makaronów.

Składniki do gotowania:

• mięso - pół kilograma jagnięciny
• mąka do robienia makaronu - pół kilograma
• jaja (w makaronie) - 2 szt.
• kapusta - około 200 g
• bakłażan - 2 małe
• cebula - 3 szt.
• czosnek
• przyprawy

1. Mięso należy wyciąć średnio kostkami i smażić w oleju w kotle
2. Kiedy mięso oświetla i uruchamia, rzuć warzywa: cebula z kostkami, bakłażan z kostkami, paski kapusty
3. Warzywa powinny smażyć do stanu pół -konsumpcji
4. Msza jest gęsto doprawiona ulubionymi orientalnymi przyprawami i czosnkiem
5. Wlać masę wody i gotować na wolnym ogniu podczas tworzenia makaronu
6. Wymieszaj mąkę jajeczną, olej, sól i ugniataj ciasne ciasto
7. Zwiń ciasto w kulki (nie więcej niż orzech) i zwiń je w rurki, wciągnij rurki do cienkiego długiego makaronu
8. Lapsha jest gotowana osobno w osolonej wodzie, doprawiona olejem
9. Lapsha jest ułożona w naczyniach, mięsie i warzywach na wierzchu
10. Lagman jest usiany świeżymi ziołami i czosnkiem

Wideo: „Lagman. Tylko. Pyszne. Nie drogie "

Druga dania Uzbek, tajemnice gotowania

Drugie potrawy kuchni Uzbek są prawdziwymi dziełami sztuki kulinarnej: są zadowoleni, nasycone smakiem i niezwykle kolorowe z powodu warzyw.
Drugie potrawy nie są bardzo mocne, ale przez obecność wielu przypraw. Dosłownie zawsze przygotowują się z cebulą i ziołami. Często mięso i płatki zbożowe są gotowane razem (na przykład w pilafie).

Ważne: w kuchni Uzbek nie ma czegoś takiego jak przystawki. Wszystkie składniki potrawy są razem w jednym kociołku i uzupełniają się podczas gotowania.

Prawdziwy pachnący pilaf Uzbek

Prawdziwy pilaf w Uzbeksky składa się z 7 komponentów:

• jagnię (więcej niż jeden kilogram)
• tłuszcz (do smażenia)
• ride Round - One Kg
• marchewka - ponad pół kg
• cebula - połowa kg
• olej
• przyprawy

1. Tłuszcz utopie w kotle, masło jest dodawane, a smażenie w nim jest kawałki jagnięce
2. Кога мtnie побелет в казан добавляются оощи: лк, нарезаный кtoś
3. Myjemy ryż i nie zostawiamy go przez długi czas w wodzie
4. Kiedy cebula staje się przezroczysta, nadszedł czas, aby wlać ryż, dobrze wymieszać masę i doprawić przyprawami do smaku
5. Masa jest wylewana wodą, poziom wody powinien znajdować się około dwóch palców nad płatkiem
6. Zwiększone, ale umyty czosnek jest umieszczony w kotle
7. Kacouldron jest pokryty pokrywką i duszony 40-60 minut, aż do ugotowania

Wideo: " Jak przygotować klasę Uzbek - Master Class z Stalik Khanishiev ”

Nasycony i pachnący przepis Shurpa

Shurpa serwuje nie tylko pyszne danie, ale także naprawdę obfite weselne uczta. Sekretem gotowania Shurpa to mięso z kością, która da soczysty i nasycony bulion. Shurpa przygotowuje co najmniej trzy godziny.

Będziesz potrzebował gotowania:

• mięso (wołowina z jagnięcistą, ale możesz wybrać jedną rzecz)
• ciecierzyca (lub groszek), wcześniej namoczone w nocy
• warzywa: ziemniaki, cebula, pieprz, marchewka, pomidory
• zieloni, przyprawy

1. Mięso jest rozsiane do bulionu
2. Gdy mięso się gotuje, pierwsza piana jest usuwana, a cebulę posiekaną na patelni jest umieszczana na patelni
3. Następnym etapem jest dodanie ciecierzycy
4. Masa jest gotowana nad niewielkim ogniem przez ponad godzinę, zanim ciecierzyca nie stanie się miękka
5. Warzywa są w dużej mierze wycinane, w tym celu możesz użyć noża do wymyślonego
6. Po 1,5 godzinach gotowania warzywa są opuszczane na patelnię i gotują
7. Shurpu należy gotować, aż ziemniaki będą gotowe
8. Dopraw przyprawy shurpa, sól i gęsto spać z ziołami

Wideo: „Shurpa”

Smaczne tradycyjne przepisy pieczenia kuchni Uzbek

Pieczenie w kuchni Uzbek nie jest w większości słodkie. Istnieje wiele przepisów na świeże ciasta Uzbek, które najpierw uzupełniają tłuszcz i bogate, a także drugie potrawy. Pieczenie wymaga talentu i umiejętności.

Takie pieczenie odbywa się głównie na dwóch rodzajach ciasta:

• drożdże
• plaino

Ważne: zwyczajowe jest dodawanie oleju i tłuszczu do ciasta. Nadzienie często serwuje ser, owoce, dynia.

Ciasta Acake bez drożdży

Taki przepis na pieczenie doskonale uzupełni drugie i pierwsze potrawy. Będziesz potrzebować:

• barani tłuszcz do 30 gramów
• masło 150 g
• 1 kg mąki
• pół litra mleka
• chorych i sól

Ciasta powinny być wystarczająco duże, ponieważ zastępują chleb na stole. Ta liczba składników jest przeznaczona dla dwóch ciast:

1. Mąkę musi być przesiana dwukrotnie, dodaj sól
2. Zrób mąkę i wlać mleko, mieszając tłuszcz łodygi z masłem
3. Powstała masa jest dobrze pokonana, aż jednorodne ciasto
4. Podziel ciasto na dwie części
5. Zwiń każdą część w płaskie koło
6. Wydrukuj środek koła z spodkiem, aby miał kształt talerza o wysokich krawędziach
7. Nasmaruj ciasto ubitym jajkiem i śpij z nasionami sezamu
8. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni

Wideo: „Uzbek Cakes”

Prawdziwa Samsa Uzbek z ciasta Puff

Samsa to znane i ulubione danie. Tradycyjnie Samsa może mieć wypełnienie mięsa, twarogu lub warzyw.

Składniki:

• Mąka to szkło
• Fat Baraniy - 200 gramów
• Mięso (jagnięcina) - 500 gram
• cebula (lub biała) - ponad pół kg
• sól pieprz

1. Wlej pół szklanki wody do miski, dodaj sól i dodaj posiewaną mąkę
2. Ugniatać chłodne ciasto
3. Rozpuść około 50 gramów tłuszczu i dodaj do ciasta
4. Cebula i mięso są drobno posiekane i smażone na patelni
5. Ciasto jest przewracane bardzo cienko w małe naleśniki
6. Nadzienie jest umieszczone na środku każdego naleśnika: smażone mięso z cebulą
7. Zmieniamy naleśnik w trójkąt, upewnij się, że krawędzie są hermetycznie zapieczętowane
8. Smaruj każdy SAMS surowym jajkiem
9. W piekarniku podgrzewanym do 220 wysyłamy SAMS na natłuszczone arkusz
10. Piec do Bruttle

Wideo: „Kuchnia Uzbek. Samsa «